红烧鱿鱼的好吃做法？
【红烧鱿鱼】1.首先，我们准备新鲜的鱿鱼一条 ， 先把头尾和身体分开去除内脏 ， 把鱿鱼的外膜揭掉，去除眼睛和牙齿 ， 鱿鱼触角上有很多吸盘，外膜不是很好清理，借助钢丝球，能很快擦洗干净 。2.鱿鱼处理干净以后，我们开始改刀，从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度，每隔5毫米划上一刀注意不要划透，然后换个方向，垂直着之前的刀纹，切成鱿鱼卷，再改刀成小块 ， 把鱿鱼须切成长条备用 。3.把改好刀的鱿鱼放入清水中 ， 抓洗几下，准备葱白一段拍散后切成葱花，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起，加入料酒5克去腥，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟，淡盐水浸泡能充分去除腥味 。准备青椒一个切成菱形片，红椒半个切成三角片，青红椒能为菜品增色 ， 洋葱半个切成片放在同一个盆中 。生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用 。4.食材全部准备好以后 ， 我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水加入少许植物油和食盐，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分 ， 挑出里面的葱姜，水烧开以后倒入鱿鱼 ， 快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗冷却控水快速过凉，鱿鱼口感更清脆 。5.锅内烧油充分滑锅以后 ， 倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入辣椒红油5克增色增味 ， 倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味 。6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化开调料，倒入准备好的配菜，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味 ， 把配菜煮断生，再淋入少许水淀粉收浓汤汁，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘 。
鱿鱼干清水泡3小时 ， 换水，加入小苏打粉，大概六七勺 ， 搅拌均匀，泡十小时左右 。洗干净，撕掉鱿鱼表面红色的皮 。鱿鱼背面切成网格花纹 。用料酒腌制 。
步骤二
步骤二
烧水，生姜切丝 。烧一锅水，把鱿鱼和生姜一起焯水 。焯水以后捞起来，放一勺料酒 。
步骤三
步骤三
洋葱切丝 ， 青椒切片，生姜切丝 ， 大蒜剥皮，黑豆豉十颗左右 ， 胡萝卜切片，准备好 。热锅冷油，倒入洋葱青椒生姜大蒜胡萝卜翻炒，炒出香味，加入鱿鱼，继续翻炒，中途点水入锅，按照个人口味选择翻炒时间长短，点水三次左右，最后一次点水兑料酒，少量醋 ， 鸡精，耗油，十三香，白胡椒粉，盐 ， 豆瓣酱，糖翻炒 。
步骤四
步骤四
最后装盘就可以了 。好吃
###其它资料参考###一说到红烧鱿鱼，也许我们就会不禁的流出口水来 ， 是的，红烧鱿鱼是一道很美味的佳肴，那么红烧鱿鱼怎样做才好吃呢，下面就和大家聊聊，希望可以帮助到大家 。
食材换一换食材
鱿鱼
适量
食用油
适量
老抽
适量
冰糖
少许
味精
少许
葱
1根
姜片
少许
大蒜
少许
八角
4个
干辣椒
少许
料酒
适量
方法/步骤分步阅读
1
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先把鱿鱼洗干净，建议不要切（也可以切成块状），否则做出来后就没有形了 。
2
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然后将生姜和大蒜籽切成末状，干辣椒切成小块状，八角洗干净后备用 。
3
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然后打开火，将适量的食用油 放入锅中，等到油锅变热后将姜末和蒜末以及辣椒块放入食用油中 ， 爆炒出味 。
4
/6
接下来将洗干净的鱿鱼放入油中，稍微的过下油 ， 直到鱿鱼的表面变得略显黄即可 。
5
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然后放入料酒、冰糖、八角、老抽适量，最后加入适量的凉水 ， 就可以把锅盖盖上了，用大火烧到开锅 。
6
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烧开锅后，然后调火收汁，直到鱿鱼变熟即可，在起锅前放入少许的味精 。
###其它资料参考###鱿鱼的吃法有很多，我们首先介绍一种比较简单的吃法，那就是将鱿鱼干清洗干净，然后像我们平常做烧烤的方式那样，将鱿鱼干烤起来 ， 烤完的鱿鱼干我们可以直接用手撕着吃，这就是我们平常所听说的手撕鱿鱼干，这种方式制作的鱿鱼干味道非常鲜美，而且非常有嚼劲，深受年轻人的喜欢 。
第2种吃法就是炒鱿鱼干，我们首先要将鱿鱼干清洗干净，然后用剪刀剪成条状 ， 再把鱿鱼干放到炒锅里面，用油翻炒 ， 这样处理过的鱿鱼，我们可以直接蘸着酱油吃 ， 而且还可以用来炒米炒面等等 。
【红烧干鱿鱼怎么做好吃】第3种吃鱿鱼干的方式就是将鱿鱼干当作一种汤料，我们在熬汤的时候可以将鱿鱼干放在汤里面，这样我们可以煲出一道味道非常浓郁的老汤，当然我们在煲汤的时候一定要提前了解鱿鱼干和哪些食物在一起熬汤，能够发挥更强大的功效，这样才能够帮助我们的身体 ， 能够尽快的吸收营养 。
