青芥辣可以用来做什么菜呢?？
最常见的沾寿司 。当然还可以做其他菜 。
一 。凉拌黑木耳
黑木耳提前用冷水泡发,清洗干净,锅子烧开水 ， 将黑木耳放入，焯水,捞出 ， 立刻投凉（控干水分，放入冰箱冷藏）,控干水份
红椒切细丝，香菜切段，放入碗内
另取一个小碗，倒入生抽，少许香油，少许青芥辣，搅拌均匀
将汁淋在黑木耳上面，即可
二 。日式土豆沙拉的做法
1.土豆洗净去皮切大块，鸡蛋洗干净，往水中放少许盐后将鸡蛋和土豆一起放入锅中，煮10-15分钟左右
2.黄瓜和胡萝卜清洗干净后切小片（图示黄瓜切的有些大了，在搅拌前我又将黄瓜切了几刀）
3.锅内烧开水 ， 放入胡萝卜略烫，捞出用凉开水冲凉，沥净水备用
4.用筷子扎一下锅里的土豆 ， 如果很容易扎透则表明已经熟透，捞出晾凉，放入保鲜袋内用擀面棍擀成泥
5.鸡蛋煮至十分熟，剥皮后切成粒
6.将所有材料放入沙拉碗内，加入沙拉酱，青芥辣，彻底拌均匀即可
三 。老醋茼蒿
1.茼蒿一把，洗净
2.切成小段，装碗
3.老醋4大匙，蒜两瓣捣成泥，盐1小匙 ， 糖2小匙，青芥辣少许，味精少许，香油少许，混合成汁与菜拌匀
烹饪技巧
1、茼蒿的茎杆，如果比较细嫩，可以保留，如果比较粗壮，还是切下来留作炒菜用，只用叶子部分来凉拌以获得好的口感 。
2、做凉拌菜，加一点青芥辣，可以提升鲜美，但少许即可 ， 多了会凸显冲辣的味道 。
引言：芥末是一种调味料，而且这个食物的味道很有自己的特色，它非常的呛人 ， 也非常的辣 。可是这样的一个食品却受到了很多人的喜欢，那么芥末这种食物它可以搭配哪些来进行食用呢？
一、芥末搭配油醋汁来进行食用实际上芥末它虽然很辣，但是它却可以压制很多生鲜食品中的腥味，而且两者混合还会带来一些奇妙的口感 。所以很多喜欢吃生鱼片的人都喜欢挤一点芥末放油醋汁里面，在吃的时候蘸一点它们的混合物 ， 就会让整个口感更好 。这也是很多芥末它的一个用途之一 。而且芥末大多数都会被放在像小牙膏一样的东西里面吃的时候也很方便，挤一点放油醋汁里面，然后自己稍微搅拌一下就可以食用了 。
二、制作芥末酱芥末酱的制作也是非常简单的 ， 把芥末倒在一个小碗中，然后用开水冲泡起来搅拌均匀，然后就可以制作成芥末酱了 。而且这个时候比如说自己想用来凉拌一些西兰花，或者说是凉拌一些冷面，就可以把这个冲泡出来的芥末酱放在这些食物里面，而且夏天的时候尤其好 。可以先把这个芥末酱冷藏一下，在这样的过程中就会得到一个带有芥末味的冷食，那是非常适合夏天吃的 。
三、食用芥末的功效食用芥末的功效是非常明显的，因为芥末，是一个比较呛鼻的食物 ， 所以在吃芥末的时候是可以提神醒脑的 。而且芥末它还非常的开胃，在吃完节目之后有些人就会觉得自己的消化也通畅了，胃口也变好了 。同时芥末在吃的时候还有利于人们排汗 ， 排汗的过程中就可以将毒素排出去，很多人在吃芥末的时候也会发现自己的气色越来越好 。
###其它资料参考###芥末配什么好吃
芥末本来就是配料 。。只能说吃什么的时候配芥末
例如吃寿司的时候配芥末，吃烤鱿鱼的时候配芥末
然后为了味道，可以用酱油把芥末溶了 。。
芥末配什么菜或是做成什么好吃~~
拌菜，青菜，就菠菜之类的滚水里烫一下加酱油，芥末拌著吃 。
或者 ， 不怕辣，你可以抹面包吃 ， 就像《绿芥刑警》里面那样
什么东西沾芥末好吃
芥末，又称芥子末 。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料 。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈 ***，味道十分独特 ， 可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料 。
【青芥辣配什么好吃】
食用方法
1.芥末泼制好后 ， 加醋和香油，吃饺子蘸食！食欲大增！口味极佳！
2.将菠菜烫熟 ， 过凉 ， 切段，把芥末，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，再把菠菜与炸花生米共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！
3.将粉丝或粉条煮熟过凉，切长段 ， 把芥末，醋 ， 香油，盐，麻酱放一起调匀，加蒜末，其中也可加菠菜或黄瓜丝等 ， 共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！
最好是海鲜类的！例如：生鱼片，小乌贼 ， 沙虫等等！肉类的比较少用到芥末哦！当然关键还是看你自己的口味！
芥末经常跟什么食物搭配吃
调冷盘或调粉皮等
芥末能配热菜吃吗？
你好：不建议配热菜吃
会非常超级辣的
芥末配什么菜或是做成什么好吃~~
拌菜 ， 青菜，就菠菜之类的滚水里烫一下加酱油，芥末拌著吃 。
或者，不怕辣 ， 你可以抹面包吃，就像《绿芥刑警》里面那样
芥末怎么吃才最爽？
芥末的吃法：
芥末和酱油
芥末 ， 第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道 。芥末不但增加菜的鲜美，更能杀菌，吃海鲜一定要有芥末 。
把芥末放进碟子里，和酱油扳均匀后直接蘸着吃 ， 很简单 。但如果你是第一次吃，一定要先蘸一小口 ， 适应芥末的辣味 。
在芥末中新增些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳 。
尽量不要闭着口 。
芥末辣味强烈，可 *** 唾液和胃液的分泌 ， 有开胃之功，能增强人的食欲 。芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末 。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐 。这种成分不但可预防蛀牙 ， 而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果 。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏?。?减少血液黏稠度等功效 。
芥末又称芥子末、芥辣粉，有开胃通气增强食欲的功效 。具有一定解毒功效，能够防止蛀牙，对癌症也有一定的预防作用 。
春天多吃芥末,可以消毒杀菌,减少感染.谁说减肥就一定要花大把的银子,不用多花钱一样有好的疗效.这是一位MM的减肥心得,芥末粉一月辣减18斤.
芥末加什么东西才好吃？
鱼生 。本答案是转的 。希望楼主给个分
日式三文鱼生
原料：挪威三文鱼净肉300克 生姜2片 日式姜2块 紫苏叶?或生菜叶?、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量
制法：
1?三文鱼净肉切成厚约3毫米的片 ， 呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用 。
2?把切好的姜末撒在盘中生鱼片上 ， 在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀 。
3?将日本绿芥末膏挤在一个味碟内 ， 再把日本浓口酱油装入另一个味碟内 ， 然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成 。
自制沙拉酱
1.原料：冷藏鲜奶100克 奶粉30克 盐5克 糖70克 沙拉油150克柠檬原汁150克 作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油 ， 等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱 。注：①沙拉油即为大豆色拉油 ， 柠檬汁可改为用白醋 。②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固 。③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料 。
2.原料
白糖120克，面粉120克 ， 盐30克，芥末粉6克，辣椒粉0.5克，新鲜鸡蛋4个 ， 牛奶1200克，黄油120克，白醋350克 。
制法
1.将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌，之后，放入鸡蛋黄抽打 。
2.将牛奶放入锅内 ， 用小火煮开，将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中，不断抽打，然后到入锅内加热 。用小火，不断地搅拌、抽打 ， 直至看不到生面粉为止 。
3.离开火源，加黄油、白醋制成沙拉酱 ， 然后放入不锈钢容器内待用 。
芥末菠菜：
其做法是：用开水或凉水将芥末粉泼开 ， 等出了辣味之后，再用水解稀，将菠菜用水洗净，再用热水氽一下，以去其表面的农药或杂质 ， 然后用凉水将氽过的菠菜泼一下，捞出切成小段，放入瓷器中 ， 加入解稀的芥末，醋、盐、芝麻酱等调料待用 。将细粉丝剪成二寸长的段，用开水焯或煮一下，放在有调料的芥末菠菜中搅拌均匀，即可装盘食用 。此道菜不宜放酱油，要放细盐 ， 可略放一点味精、香油，切莫放多 。
炝拌里脊丝
配料：猪肉里脊200克 ， 青笋克，香油、芥末、盐、味素、花椒油、辣椒油各少许 。
做法：将里脊肉分别切成丝 。大勺加清水适量，沸腾时先下里脊丝，后下青笋丝氽熟 ， 用凉水投一下控干装盘 。加盐、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末随拌随吃 。（芥末须用开水烫熟）、
芥末都可以和什么搭配来吃
上脑【牛身上的一部分】 还有牡蛎 拌冷盘也可以
什么占芥末好吃
如果喜欢吃芥末，各种海鲜刺身是首选，比如三文鱼片 ， 北极贝，八爪鱼片 。
另外，寿司蘸芥末口味也不错 。
如果嫌以上两种麻烦 ， 推荐一道我经常蘸芥末的菜——木耳 。
东北秋耳 ， 鲜嫩，肉厚，泡开之后用热水焯一下，基本上就熟了 。
喜欢吃热的，就直接粘点酱油芥末吃了，喜欢吃凉的，就过一下凉水再粘酱油和芥末，过水之后口感更脆 。
###其它资料参考###芥末可以搭配的吃法有很多：
白菜：芥末加白菜，脆嫩爽口 ， 甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴 。
菠菜：芥末加菠菜黄、绿、白相间，十分悦目 ， 可增加食欲，也是极佳的下酒小菜 。菠菜营养丰富，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人 ， 是为养颜佳品 。
芥末虽好 ， 但是因为太过辛辣 ， 所以高血脂、高血压、心脏病患者要适量食用，孕妇、眼疾患者应少食或不食，而且它保质期在6个月左右 。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了，可以在芥末中酌量添加些糖或食醋 ， 能缓冲辣味 ， 并使其风味更佳 。
绿芥末(青芥辣)山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气 。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用 。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料 。
###其它资料参考###刺身最主要的调料是山葵和酱油 。山葵又名绿芥末、青芥辣，取名绿芥末正是有意要与中国传统的黄芥末区别开 。虽然两者都有类似的冲和辣 ， 但却来自不同的植物 。黄芥末是植物的种子 ， 山葵则是植物的根 。山葵用汉语音译为“瓦沙比” 。瓦沙比含有烯丙基异硫氰酸化合物，也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源，它能除去鱼的腥异味，并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用 。
山葵的栽培很讲究，它生长在山谷的溪水田里，并且必须是朝北的山谷，不能有直射阳光 。那里的环境还不能有丝毫的污染，否则山葵难以成活 。山葵的生长周期很长，一般要四年才可以收获 。为了不损伤山葵枝，摘取时必须用手去完成 。山葵的枝丫和叶子，都是做芥末酱的用料 。
瓦沙比有膏状、粉状和泥状三种 。泥状的瓦沙比来自于现磨山葵，是将新鲜山葵洗净后，用细眼刨茸器刮擦成茸 ， 或以鲨鱼皮作砂皮，磨擦成茸 ， 这泥状的口味最好 。泥状的瓦沙比可以捏塑各种形状，如秋叶形、心形等，然后放在生鱼片旁边，除了起调味作用以外，还能起点缀、衬托的作用，增加美感 。粉状的瓦沙比要先用水调和以后才能使用，粉和水的比例为1∶2 。调和均匀以后，还应当静放2至3分钟，以便其刺激的辣呛味和独特的风味产生 。不过调好后应当尽快使用，否则辣冲味会挥发 。膏状的瓦沙比是成品 ， 像牙膏一样 ， 用时挤出即可 。
瓦沙比在使用时，总是与酱油为伴的 。瓦沙比提供刺激味，解除生料的腥异味；酱油则提供咸味、鲜味，调和整体的美味 。既然是黄金搭档，那就有个是否般配的问题 。酱油有许多品种 ， 从大类上说，有酿造的和人工化学合成的；从口味上说，有浓有淡，颜色也是有深有浅 。日本酱油有浓口和淡口之分，中国酱油有生抽和老抽的之别 。因此，我们在将其与刺身搭配时，最好根据所用原料及客人的口味偏爱而定 。刺身原料厚的、大的 ， 酱油就应浓厚一些，反之，酱油则可淡一些 。
###其它资料参考###芥末在平时可以和很多的食物搭配，除了用来吃生鱼片，三文鱼以外，还可以配小乌贼，沙虫 ， 海参，八爪鱼等等，芥末还可以用来炒菜，放进蔬菜里会别有一番风味，其实芥末可以当辣椒食用，但是芥末的口感和辣椒又不一样，所以有的人是偏爱吃芥末的，可以把生活中很多的食物用来蘸芥末
吃海鲜大家都知道，很多人都会蘸着芥末吃，人们说吃海鲜蘸芥末是为了好吃 ， 同时也能够去除腥味，还有一种说法说是吃海鲜蘸芥末可以杀灭寄生虫 。因为很多海鲜都是吃生的才够鲜美，就比如日本人超级喜欢的生鱼片就是直接吃生肉的，然后蘸着芥末酱吃，非常的美味 。
###其它资料参考###1.芥末泼制好后 ， 加醋和香油 ， 吃饺子蘸食！食欲大增！口味极佳！
2.将菠菜烫熟，过凉，切段，把芥末，醋 ， 香油，盐，麻酱放一起调匀，再把菠菜与炸花生米共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！
3.将粉丝或粉条煮熟过凉 ， 切长段，把芥末，醋，香油 ， 盐，麻酱放一起调匀，加蒜末，其中也可加菠菜或黄瓜丝等，共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！
4.吃较油腻的菜肴时，不时饮用点芥末醋汁（芥末加醋）也非常开胃，爽口 ， 解腻！
芥末肚丝
·配 料: 熟猪肚四两 精盐一钱 粉皮二张 味精二分芥末粉三钱 醋一钱 蒜头一钱 芝麻油三钱－
·操 作:
1.将猪肚切成粗丝 。粉皮切成二分粗的丝，放入开水锅内氽烫一下捞起，用冷开水过凉，沥去水，加麻油一钱拌匀 。蒜头去衣，剁成蒜泥 。
2. 取碗一只，放入芥末粉、温开水（一两）、精盐、味精、醋、麻油 ， 调成糊状，盖好放阴凉处，待晾凉后即可使用 。
3. 先把粉皮丝放入盘中堆好，再把肚丝铺放在粉皮丝上面 ， 浇上调好的芥末糊即成 。
营养价值: 猪肚 - 猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效 。
芥末菠菜
主料：菠菜、芥末
辅料：胡萝卜、粉丝、盐、白糖、醋、香油、（蚝油、味精）
1．将菠菜洗净，放入开水中烫一下，捞出过凉水 ， 拧干水分切成小段，备用 。
2．将胡萝卜洗净，切丝，放入开水中烫熟，捞出过凉水，控干水分，备用 。
3．粉丝放入开水中煮熟，捞出，控干水分备用 。
4．取适量芥末放入碗中 ， 加入少许白糖、醋、香油、少许盐、（蚝油、味精）、搅拌均匀 。
5．将备用的菠菜段、胡萝卜丝和粉丝放进一个容器中放少许盐，搅拌均匀，将调好的芥末放进去搅拌均匀，即可食用 。
此菜黄、绿、白相间，十分悦目，可增加食欲，也是极佳的下酒小菜 。菠菜营养丰富 ， 对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,是为养颜佳品；胡萝卜也是不可多得的营养美食，含有丰富的胡萝卜素，常吃可增强人体免疫力，有利于身体健康
芥末鸭掌
1.把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟，脱骨并去掌筋 ， 把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，码在盘内 。
2.生菜去根，用水洗净、消毒，切成1.2 厘米长的块 ， 码在盘的周围 。
3.将芥末调好，晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀，浇在鸭掌上即成 。工艺提示 生鸭掌去掉黄皮后，剪去鸡眼，用七成热的水烫4 分钟 ， 捞出，用布包好，用力搓去掌上的黄色，再用清水浸泡 。菜品口感 此菜呈淡黄色，韧中透脆，浓辣含酸，清爽不腻 。食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 健康提示 鸭掌含有较多胶质蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪，和芥末一同做菜 ， 有美容、通窍之功 。食谱营养
鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当 。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁 ， 肉少则易入味 。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪 ， 所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品
生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜 。因其茎叶中含有莴苣素 ， 故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效 。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用 。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒
鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当 。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚 ， 无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味 。从营养学角度讲 ， 鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品 。
因为喜欢研究厨艺，我在法国也收看类似于天天饮食的节目，法国的此类节目喜欢派一个主持人深入到群众当中去，一般是到有特色菜的餐馆的厨房里，跟大师傅及其诸位徒弟探讨一道菜的制作过程和艺术价值，当然主持人一般也说不出什么，就是插科打诨 ， 法国人还都会两手 。有时候说的话也极没有档次，记得有一次，那个著名的厨艺节目主持人大叔把往鸽子肚子里填香料比喻成做外科手术 ， 不仅让做菜的大厨无言以对，也把电视前的我和猴子恶心的够戕 。看久了以后发现，很多法国菜的制作过程并不算太复杂，刀工火候要求都不高，我也能做到，就是对用料的选择极其严格 ， 有一次看的是制作橙子冻，选用的橙子必须是法国某个地区出产的，还有时候 ， 调料里面加的酒也必须是某地某年产的，差一点都不做数，而且，做一道菜使用的工具也非常之多，连胡椒粉也得有单门的器具盛着，我要是把那一套全制备齐了，也得不少钱，所以至今也没实践过任何一道电视里学来的菜 。
其实也是可以做的，只要对自己要求不那么严格 ， 今天我从一本法语教材上摘一篇关于mayonnaise(蛋黄酱)的文章，因为是自己译的，我的法语水平很有限，错误在所难免，望大家指正 。
蛋黄酱
做25CL的蛋黄酱用料 :
2个生鸡蛋黄，一咖啡匙法国第戎(Dijon)出产的芥末，两咖啡匙柠檬汁(注意这里说的柠檬汁不是可以饮用的果汁 ， 而是新鲜柠檬的榨汁或者做菜用的浓缩柠檬汁) ， 25CL的橄榄油，盐，胡椒粉
鸡蛋于常温放置，把鸡蛋黄，芥末 ， 一小撮盐和一小撮胡椒粉放入一个碗中 ， 混合搅拌 ， 加一咖啡匙的柠檬汁后继续搅拌 。把三咖啡匙的橄榄油一滴一滴的滴入碗中，其间一直不停的搅动，然后再加入一咖啡匙的柠檬汁和几汤匙的橄榄油，还是滴一滴搅拌一下 。
把剩下的橄榄油以极细的细流倒入，一直搅拌直至整碗调料极其浓稠，尝一尝味道是否合适 。
您可以把芥末的量加到两到三倍 ， 以使您的蛋黄酱更加浓烈 。传统的做法是加一到两汤匙的苹果醋(对于不能吃辣的人来说，我想是用苹果醋替换掉芥末)
一些蛋黄酱的不同吃法(相对于平常的拌沙拉等吃法)
与冬萝卜一起吃 :在蛋黄酱即将上桌之际在里面加入两汤匙精切的冬萝卜或红萝卜(radis noir我不太确定是什么，可能是红皮儿萝卜)碎末，就像往里加柠檬汁那样 。建议跟煮鸡蛋一起吃 。
俄式吃法 :在蛋黄酱里面加两汤匙的番茄酱，一到两滴tabasco(一种辣油)，一汤匙的剁碎的红甜椒 。佐味虾蟹等壳类食物 。
稀释 :在蛋黄酱做好前的一分钟，在里面加入一个打的很稠密的泡沫状的蛋白，蛋黄酱就会变稀了 。
国内市场买的一种好像是日本生产的蛋黄酱，大家多用来拌水果沙拉，没它不行，吃的津津有味，好象没听到抵制它的声音 。那种蛋黄酱很好吃，但是改良口味的，如果谁想吃比较正宗的法式口味的蛋黄酱可以试一试我上面写的制作方法 。注意的是一定要有耐心，不要把所有的材料都一下倒进去搅拌，要照它写的一滴一滴的放油，一下一下的搅拌，才能得到真正法国口味的蛋黄酱 。不喜欢芥末的人完全可以把芥末这一项抹去 ， 喜欢芥末的人可一定要买法国第戎出产的芥末，不要用日本芥末偶
###其它资料参考###芥末可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料 。
芥末一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气 。
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用 。
扩展资料：芥末食用禁忌：
1、芥末具有强烈的刺激性，有上火、眼睛红肿炎症、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等身体不适者不宜食用 。
2、高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用 。
3、孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食 。
4、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱 ， 以色正味冲、无杂质者为佳品 ， 芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮 ， 保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用 。
参考资料：百度百科-芥末
###其它资料参考###芥末是一种调味品 ， 并且这一食品的口味很有自己的特点，它特别的呛人，也十分的辣 。但是那样的一个食品类却得到了很多人的喜欢 ， 那么芥末这类食材它能够 配搭什么来进行食用呢？
一，芥末配搭油醋汁来进行食用事实上芥末它尽管辣辣的 ， 可是它却能够 抑制许多生鲜配送中的腥味儿，并且二者混和还会继续产生一些奇特的口味 。因此许多喜欢吃刺身的人都喜欢挤一点芥末放油醋汁里边 ， 在吃的情况下蘸一点他们的混合物质，就会让全部口味更强 。这也是许多芥末它的一个主要用途之一 。并且芥末大部分都是被放到像小美白牙膏一样的事物里边吃的过程中也很便捷，挤一点放油醋汁里边，随后自己略微拌和一下就可以食用了 。
二，制做芥末酱芥末酱的制造也是比较简单的，把芥末倒在一个小盘子中，随后用热水冲调起来搅拌均匀，随后就可以制做成芥末酱了 。并且这个时候例如自己想用于拌凉菜一些西蓝花，换句话说是拌凉菜一些凉面，就可以把这个冲调出来的芥末酱放到这种食材里边 ， 并且夏季的情况下特别是在好 。能够先把这个芥末酱冷冻一下 ， 在那样的过程中就会获得一个含有芥末味的冷饮，那就是特别适合夏季吃的 。
三，食用芥末的作用食用芥末的效果是比较突出的，因为芥末，是一个较为呛鼻子的食材 ， 因此在吃芥末的那时候是能够 缓解疲劳的 。并且芥末它还特别的健脾开胃，在吃了综艺节目以后有的人就会感觉自己的吸收也畅通了 ， 食欲也变好了 。与此同时芥末在吃的情况下还有利于大家大量出汗，大量出汗的过程中就可以将毒素排掉，许多人去吃芥末的过程中也会发觉的脸色越来越好 。
