鸽子怎么做法
鸽子的做法有哪些？
鸽肉对产妇、体弱患者、老年人具有明显的滋补和改善体质的功能 。好吃的鸽子做法有哪些呢?下面我跟你分享一下鸽子的做法推荐 。
一、枸杞炖鸽子的做法
材料
鸽子1只，枸杞20克，盐适量
做法
1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块 。
2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫 。
3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可 。
二、烤乳鸽的做法
材料
妙龄乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量
做法
1.乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅 ， 小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水 。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味
2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上 ， 稍干后可再抹一次 。底部垫上锡纸 ， 避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度
3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可 。中间取出翻面 ， 并再刷一次纯蜂蜜
三、党参黄芪炖鸽子的做法
材料
乳鸽1只，瘦肉，当归适量，党参适量 ， 黄芪适量，枸杞子适量，红枣适量，盐适量
做法
1.将鸽子清洗干净 ， 切大块 。
2.与猪肉及药材入锅同煮 。
3.烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了 。
四、鸽吞翅的做法
材料
用料主料：水发鱼翅100g 。配料：宰杀洗净鸽王400g，精猪肉丁75g，瘦火腿丁75g 。调料：葱25g、姜片25g、姜汁25g，料酒50g ， 上汤1250g，精盐3g ， 味精2g ， 鸡粉2g 。
做法
(1)整鸽出骨，鸽腹腔用开水、料酒略烫变色 。冲洗，翻过来
(2)精肉?。?火腿丁，加料酒焯水煮透 ， 洗净，鱼翅加姜汁25g焯水与肉丁，火腿丁混合成馅心
(3)将馅心塞入鸽肚内，封好口 ， 用凉开水将鸽王煮断血，洗净
(4)鸽吞翅放入鼎中，上汤1250g烧开，加精盐3g、味精2g、料酒20g倒入鼎内，加葱25g、姜25g 。加盖，上笼蒸3小时取出，捡掉葱姜，即可上桌 。
操作要求
要选用成长期满3个月的大鸽子 。
鸽吞翅的半成品一定要断生，否则汤混浊 。
鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸的消化吸收率在95%以上 ， 故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用 。那么 ， 大家知道鸽子怎么做好吃吗?下面我为你推荐8种鸽子的做法 。
鸽子做法
一、炸乳鸽的做法
材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖 ， 盐，葱姜 ， 花椒盐，花生油或豆油250克 。
加工方法：乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏 ， 从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右 。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成 。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺 ， 炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用 。
花椒盐制法：取花椒5克 ， 盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用 。
二、油焖乳鸽的做法
材料：500克乳鸽2只 ， 鸡蛋2只 ， 生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖 ， 黄酒，淀粉 ， 葱，姜，花椒粉 。
加工方法：乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏 ， 每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软 。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出 。
另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许 ， 将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用 。
三、脆皮乳鸽的做法
材料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克 。
卤汁配料：八角 ， 甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克 。
加工方法：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分 。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮 ， 待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味 。
四、贵妃乳鸽的做法
材料：500克乳鸽2只，竹笋100克，酱油 ， 黄酒、葱 ， 姜，生粉，盐，花生油 ， 及香菇5只 。
加工方法：乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时 。竹笋切成菱形，香菇切成条状，备用 。
取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止 ， 再加入竹笋及香菇炒拌 ， 加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时，中间翻动2~3次，食前加入味精及生粉少许 。
五、焗乳鸽的做法
材料：500克乳鸽2只 ， 生油500克，黑胡椒粉，生粉，精盐，砂糖，酱油 ， 蕃茄酱及洋葱 。
加工方法：杀好去内脏的乳鸽 ， 吹干，内外涂抹酱油，腌半小时，放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起 ， 锅中留油少许，放入切成丝的洋葱略炒 。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中 ， 使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁，均匀的沾在鸽体四周 。
六、清蒸乳鸽的做法
材料：500克乳鸽1只，金针 ， 木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油 。
加工方法：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末 。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用 。
七、三煲乳鸽的做法
材料：乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油 ， 酱油，盐 。
加工方法：将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中 ， (不放水)用慢火将锅中的汤煲干即可食用 。
八、红烧乳鸽的做法
材料：乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许 。
加工方法：将乳鸽切块 ， 入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐 ， 水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香 。
###其它资料参考### 相信大家在生活中一定是听说过一鸽胜九鸡，所以可见鸽子的营养价值和滋补功效之高，里面含有的维生素和矿物质是比较其他的肉类要高很多，而且脂肪含量是比较低，所以很适合减肥的人群来进行食用 。对于身体虚弱 ， 恢复健康的人群来说是一款必吃的食物了 。一起和看下 。
鸽子怎么做好吃鸽子肉煮粥
主料：鸽子肉1只，大米100g ， 香菜2棵
辅料：姜片5片 ， 盐适量，鸡精2g ， 胡椒粉2g
做法：
1、将大米淘洗好了，当然也是可以用香米或者稻米，将鸽子洗干净了，切成小块，将香菜去根，洗干净了 。
2、准备好砂锅，将大米放入，在里面倒入适量的水，盖上盖子 ， 用大火烧开了，揭开盖子，然后用小火煮熟了，煮18分钟左右 。
3、在砂锅里面倒入适量的油，烧热了，烧到5层熟的时候，就是将鸽子放到里面 ， 翻炒到颜色变了之后就关火 。
4、等到白粥煮熟之后，就是在砂锅里面加入鸽子食材，一直煮 。
5、然后就是在里面放入姜片，将火一直保持在稍微沸腾的状况，要注意火是不要太大了，而且大家同时要用勺子顺着一个方向不断的搅拌10分钟 ， 这样可以让粥的口感更好 。
6、然后就是将胡椒粉和鸡精放入 ， 搅拌均匀之后就关火，大家在吃的时候可以再放入一些食用盐，最好将香菜末放入，就是制作完成了 。
鸽子肉怎么炖食材：乳鸽一只、红枣2g、枸杞1g、陈皮适量、盐适量、料酒少许、鸡粉适量
1、将鸽子洗干净了，然后在开水里面焯一下 ， 将浮沫撇去了 ， 这样就能去掉杂质和部分的腥味 。
2、将瘦肉洗干净了 ， 切成块 ， 用开水过一下 。
3、将香菇和笋干先用水浸泡好了 。
4、将鸽子放到高压锅里面，再将姜片、香菇、笋干都放入 ， 放入适量料酒和瘦肉 。
5、用大火烧，等到烧到有扑哧的声音就用中火烧，烧15分钟，然后再用陶瓷锅烧，将金银花和枸杞放入，用小火炖20分钟，再用盐进行调味 。
鸽子怎么吃补肾山药鸽子汤
食材：乳鸽1只，山药300克，红枣、枸杞、姜、水适量 。
做法步骤：
1、将鸽子洗干净了，剁成小块 。
2、然后在锅里面加入适量的是，将鸽子放入，再将姜片放入，烧沸了 。
3、等到烧沸之后，就是将上面的浮沫撇清了，再将红枣放入，盖上盖子，炖半个小时 。
4、我们在炖的时候，将枸杞洗干净了 。
5、等到时间到了之后，就是将锅盖打开，再将枸杞放入，炖到鸽子变软变烂 。
6、然后将山药清洗干净了，切成小块，放到锅里面 。
7、再在里面放入适量的盐，炖到山药烂了就可以出锅了 。
烤乳鸽怎么做食材：鸽子1只、盐半勺、胡椒粉半勺、蚝油2勺
步骤：
1、先将乳鸽处理干净了 。
2、然后就是将调料都放到里面，用手搓揉一会，这样是会更好的入味的 ， 再放到冰箱里面腌制一晚上 。
3、将腌制好的乳鸽放到空气炸锅里面，用叉子固定好了 。
4、然后将叉子固定好了 。
5、将烤箱的盖子盖上，将温度设置在220度，烤15分钟左右 。
6、等到剩5分钟的时候 ， 就设置旋转，里面的乳鸽就是会自己旋转起来，这样是可以让食物更好的上色，更加的均匀 。
7、将如乳鸽烤好了 ， 我们趁热食用，非常的美味 。
注意事项：
1、我们想要更好的入味的话，就是要在腌制的时候，在乳鸽上面均匀的插上一些小孔 。
2、大家在安装的时候要注意将食物都固定在中间，这样是可以很好的保护炸锅，转起来也是会更加的轻松 。
3、大家在设置时间的时候要根据食物大小来进行，锅盖上面是透明的，我们是能够很好的及时观察到上面的情况 ， 大家在设置时间的时候可以多设置几分钟，直到上色到我们满意的程度，就可以停止了 。大家在制作的时候要注意这些细节，吃起来才是会更加的美味的 。
我们在制作鸽子的时候，可以搭配一些不同的食材一起制作食用 ， 不仅是非常的鲜美了，而且也是能够更加的滋补身体，大家在制作鸽子的时候一定是要多了解一些技巧，否则就是会非常影响做出来的味道和口味，希望大家都能够做出各种美味吧 。
###其它资料参考###鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效 。下面就跟着我来学习鸽子都有哪些烹饪方法吧 。
鸽子烹饪方法之一枸杞炖鸽子
材料
鸽子1只，枸杞20克，盐适量
做法
1.鸽子拾掇干净 ， 用厨房剪分成几大块 。
2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫 。
3.加入枸杞 ， 慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可 。
鸽子烹饪方法之二香菇枸杞鸽子汤
材料
鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把 ， 大枣两个，西洋参十片 ， 姜，盐 ， 料酒
做法
1.把鸽子洗净切成块(不切整只炖也可以)
2.锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒 ， 撇去浮沫捞出
3.将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中 。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可
4.盛出，味美鲜香的鸽子汤就做好了
鸽子烹饪方法之三天麻蒸鸽子
材料
主材：鸽子1只 ， 天麻粉1匙，红枣6颗 ， 枸杞子1匙，西洋参6片
配料：老姜3片，料酒适量、盐少许，葱白几根
做法
1、将鸽子开肠破肚，去除不需要的内脏，洗净
2、加料酒、盐天麻粉、葱节、红枣、枸杞子、西洋参一起放在碗里，入蒸锅蒸2小时，取出即可 。
鸽子烹饪方法之四大枣鸽子汤
材料
鸽子，大红枣，咸肉数片，鸡精，盐，料酒，木耳，葱姜，麻油
做法
1.鸽子活杀处理干净 ， 切大块，放入锅内，加水半锅，倒入料酒、葱姜，煮40分钟 。
2.放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮至鸽肉熟软 。
3.加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油提香 。
鸽子烹饪方法之五三杯乳鸽
材料
鸽子2只，生姜，白糖30g，酒40ml，生抽50ml
做法
1.热油锅爆香姜片
2.洗净沥干鸽子放入锅中，中火煎至略金黄
3.翻面后同样
4.加入白糖、白酒、生抽、清水
5.盖盖大火煮开，转慢火20分钟左右
【鸽子怎么做法】6.中间要翻面几次让鸽子上色均匀
