黑豆墨鱼汤为什么发苦？
可能的原因有：1、杀鱼的时候鱼胆破了 。2、鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净 。3、鱼汤的制作过中所用的材料可能加入了一些带苦味的药材香料等 。
扩展资料：
黑豆墨鱼汤的功效有补益肝肾、滋阴养血 。
做法：首先将黑豆洗干净之后放在一旁备用，准备把墨鱼泡开之后把所有的肠脏都拿出来，以清水把墨汁漂干净 。随后再把墨鱼沥干之后起锅烧油下处理好的墨鱼，加入生姜汁后炒出香味，把墨鱼捞出，最后可以将准备好的所有用料都放进砂锅 ， 用清水把所有的食材覆盖之后，开启大火煲两个小时左右就可以了 。
墨鱼猪脚汤炖出来是苦的可能是火候掌握不好的问题 。
正规做法：
1、墨鱼干洗净，用一碗干净的清水将洗净的墨鱼干浸泡数小时 ， 切片 。
2、猪脚洗净斩件 ， 在滚水里焯过，再用清水洗净 。同时把金针菜泡发洗净 。
3、炒锅放少许油 ， 把姜片煸至焦黄，下猪脚翻炒片刻，趁热倒入青红酒 。
4、再加入适量清水、墨鱼片（连浸泡的水一起）、金针菜（金针菜有祛风的功效）煮开后，转入电压力锅（或慢炖锅）煮烂，最后用盐调味，即可 。
###其它资料参考###可以把墨鱼先焯水一下再煮，附详细的做法：
墨鱼排骨汤
【墨鱼炖肚子为什么苦】原料：
墨鱼干、排骨、姜、葱、盐、胡椒粉 。
做法：
1、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软 。
2、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净 。
3、泡发好的干墨鱼去内脏 ， 撕去薄膜，去骨后改切成条 。
4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水 。
5、把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里 。
6、加足量清水 ， 放入墨鱼骨 。
7、大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结 。
8、转小火，慢炖1.5小时，调入盐 ， 胡椒粉调味，再煮20分钟即可 。
PS：
1、因为家里有人不爱墨鱼的味道，所以我先焯了一次水再煲的 。其实，墨鱼处理好后直接煲汤营养价值更高 。
2、墨鱼骨不要丢掉了，放进去一起炖，能很有效的补充钙质另外，剔下来的墨鱼骨头，就算不想一起煲汤，也不要丢弃 。把墨鱼骨洗净，晒干 ， 碾成粉末，也是一剂很好的止血良药 。偶尔有个小划伤什么的，把墨鱼骨粉敷在伤口上，有止血，收敛伤口的作用 。
###其它资料参考###可能是因为未将墨鱼先焯水一下再煮；未洗干净墨鱼；墨鱼的墨汁皮都会引起发苦或煮的时间不够 。
墨鱼炖汤前必须先将墨鱼用温水或者热水充分浸泡，这些泡墨鱼的水要倒掉，因为这些水也是会有苦味的，然后将泡发好的墨鱼放入锅中炖汤就可以了 。
###其它资料参考###墨鱼炖猪肚的做法
墨鱼和猪肚是大家经常看到的食材，当然如果喜欢吃海鲜的话 ， 对墨鱼那就再熟悉不过了，虽然这两种食材看着是八竿子打不着的关系，但是有人却想到将这两者搭配在一起炖出了美味的墨鱼炖猪肚 ， ！如果你现在还不会做这道美食的话，那就赶紧跟着妈网百科学几招吧！
主料：猪肚、1个墨鱼1条、赤小豆200克、姜4片、水3大碗
做法：
1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）；
2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，加入适量的面粉，再将面粉抓均匀，并腌至五分钟；
3、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可，取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可 。
妈网小碎语：墨鱼炖猪肚这道美味佳肴的做法其实是很简单的 ， 通过上面的介绍大家应该也都知道了 ， 不过要想做好这道靓汤，一定要记得洗洗干净猪肚哦！
墨鱼炖猪肚的营养价值
墨鱼炖猪肚，吃多的人应该不是很多，但是只要是吃过的人，都不会忘记墨鱼的鲜嫩与猪肚的香软，用墨鱼与猪肚炖出来的汤，更是鲜到爆！除此之外，这道美味的墨鱼炖猪肚的营养价值也是你所想不到的呢！这里就不多说废话了，想要知道墨鱼炖猪肚的营养价值的话，那就走起！
Q：墨鱼炖猪肚的营养价值有哪些？
A：说到这墨鱼炖猪肚的营养价值，我们还要从墨鱼和猪肚说起、墨鱼大家都知道，是一种海鲜，墨鱼含丰富的蛋白质 ， 壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，据说还有一定的抑癌作用呢！
而我们经常吃的猪肚 ， 不仅含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。猪肚的营养价值和口感也是其他猪肉食材无法替代的 。它具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢 ， 消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食哦！
妈网小碎语：虽然墨鱼与猪肚看着不咋地 ， 但是二者结合在一起炖出来的墨鱼炖猪肚，那滋味儿可是杠杠的，经常喝墨鱼炖猪肚的话，对于你的身体只会有益无害！还没喝过墨鱼炖猪肚的亲们，有机会的话赶紧去尝尝鲜吧！
墨鱼炖猪肚的食材选购
墨鱼炖猪肚是一道美味又营养的佳肴，说起它的做法，那是很简单的，但是说起它的食材选购，那可就难倒了一批吃货了！有人爱吃猪肚，有人爱吃墨鱼，但是在购买的时候怎么选呢？这可是一个大难题了！
墨鱼的选购指南知多少？
我们在选购墨鱼的时候 ， 记得选择色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的 。只要不是墨鱼鱼肉原色的 ， 即浅褐色的最好都不要选购 。
猪肚的选购指南知多少？
对于猪肚，在选购的时候主要看新鲜度，那么，新鲜度怎么看呢？新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地紧而厚实 。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软 。如将肚翻开 ， 内部有硬的小疙瘩，系病症，不宜选购食用 。
妈网小碎语：上面关于墨鱼与猪肚的选购指南，大家都get到手了吗？如果学会了的话，那就赶紧去市场上采购今晚的晚餐吧！
墨鱼炖猪肚的宜忌人群
其实 ， 食材与人一样，都有着当明星的潜质 ， 这不？墨鱼就是海鲜中当之无愧的米明星之一，很多人喜欢吃墨鱼，成为墨鱼的忠实粉丝 。而猪肚，虽然没有墨鱼的那种酷劲儿，它的粉丝也不在少数，这两种受人欢迎的食材搭配在一起的话，可是相当受人欢迎的！但是，这里就要注意了，美味又营养的墨鱼炖猪肚是不是所有人都能吃呢？
Q：墨鱼的宜忌人群有哪些？
A：墨鱼的适宜人群：阴虚体质，贫血 ， 妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用 。禁忌人群：1、脾胃虚寒的人应少吃；2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食 。
Q：猪肚的宜忌人群有哪些？
A：因为猪肚胆固醇含量较高，故凡高血压及心脑血管病患者，均应少吃，否则会加重病情，反而有碍身体康复 。不过，猪肚中含蛋白质、脂肪、糖类、胃激素、胃壁素、钙、磷、铁、消化酶及维生素B1与B2等 。这些营养成分对于人体来说是非常有益的 ， 对于那些虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者、中气不足，气虚下陷 ， 男子遗精，女子带下者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者食用 。
孕妇可以吃墨鱼炖猪肚吗
如果家有孕妇的话，那在饮食上就要格外注意了，就算你再怎么喜欢吃某些食材，只要不利于母婴的健康，那就绝对不能碰！这可就馋坏了那些爱吃美食的孕妈们，有些孕妈特别喜欢吃猪肚和墨鱼，但是 ， 因为肚子里还有一个小家伙，吃不吃可就不能自己做主了！话又说回来，对于孕妇来说，孕期是否可以吃墨鱼炖猪肚呢？
Q：孕妇可以吃墨鱼炖猪肚吗？
A：吃墨鱼对孕妇们好处可多着呢！怀孕之后女性皮肤会变差，易出现妊娠斑纹，而食用墨鱼能保护肌肤，使皮肤光滑柔嫩，淡化色斑 。此外，墨鱼富含蛋白质和钙、铁、磷等矿物质，准妈妈食用能预防贫血、抽筋，有利于增强抵抗力 。
而孕妈们吃猪肚也有利于补充维生素、蛋白质等营养物质，增强自身抵抗力 。而且食用猪肚能开胃健脾，缓解孕妈们的孕吐反应 。不过食用猪肚时要用盐清洗干净粘液和残留物，否则会引起腹泻等不良反应
###其它资料参考###墨鱼炖猪肚
材料：猪肚1个、墨鱼1条
辅料：赤豆200克、 姜4片、水三碗
制作方法：
1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面） 。
2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟 。
3、加入适量的面粉 。
4、将面粉抓均匀，并腌至五分钟 。
5、将猪肚用流水冲洗干净 ， 放入锅内 ， 加入少许清水、姜片煮五分钟即可 。
6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可 。
7、提前一晚上将干墨鱼浸泡，期间换水2-3次 ， 洗净 。猪肚冲洗干净 。墨鱼 ， 猪肚切细 。
8、将墨鱼，猪肚，香菇 ， 姜，花椒（用纱布包好），冰糖放入砂锅，加入适量冷水 。先大火煲开，再小火煲2-3小时，当墨鱼猪肚香气四溢 ， 柔嫩可口，准备出锅前5-10分钟时，放入适量盐，枸杞 ， 关火，盛出可以 。
烹饪技巧：
1、猪肚一定要清洗干净，否则会有异味 。
2、红豆也可以先泡泡再炖 。
3、此补品就是用小火煨出来的，一开始如果用大火会将砂锅烧裂的 。
4、此补品吃的就是特色就是原汁原味 ， 所以别的调料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的，所以无须加盐，而且墨鱼本身就有咸味，这样正好，不咸不淡 。
###其它资料参考###主料
猪肚子
一个
墨鱼
一个
辅料
盐
适量
步骤
1.干墨鱼水发后清洗干净
2.猪肚子加点盐，使劲搓揉干净，放入锅里汆烫后用刀子将表面的白色物挂掉，再次搓揉至完全干净即可
3.将处理好的食材切成丝
4.放入高压锅，加入适量水，开锅后再炖十分钟即可
5.出锅前加入适量盐即可
小贴士
猪肚子用盐和面粉交替搓揉，多次后用清水冲洗即可
切丝不能太细哦
###其它资料参考###生墨鱼汁直接喝也不会有什么问题，也没什么特别的味道，跟其他海鲜一样 ， 就是海水一样的淡淡咸腥味，粉状口感，有很多人喜欢生墨鱼汁独特的海潮鲜味，可以直接品尝大海的味道 。而用墨鱼汁调成酱的意面和海鲜饭 ， 虽然一坨黑色不忍直视，味道却比外型来得温和，根本没有腥味或任何怪味，事实上是啥味儿都没 。
乌贼体内的墨汁平时都贮存在肚中的墨囊中，遇到敌害侵袭时，它们会从墨囊喷出一股墨汁，把周围的海水染得墨黑，然后乘机逃之夭夭 。墨鱼汁是由细小黑色颗粒构成的粘稠状混悬液，是一种由糖、蛋白质、类脂等组成的复合糖，含有多种活性成分，具有较高药用价值 。墨鱼汁作为一种中药，中医文献上早有记载 。《本草拾遗》中记载：“腹中墨，主治血刺心痛” 。在《本经》中有记载：“可收敛止血，固精止带 ， 制酸定痛，除湿敛疮” 。
墨鱼汁含有优质的蛋白质、钾和氨基酸，能够预防动脉硬化、脑中风、高血脂等毛病 。这个研究结果外加“逢黑必补”的迷思，日本人就开始发展出关于墨鱼汁的宗教来，不但把墨鱼汁混入面条里做出墨鱼汁面，更炮制出墨鱼汁饼干、墨鱼汁面包、墨鱼汁月饼等食物来 。
###其它资料参考###1.可能由于鱿鱼本身不新鲜或者处理方式不当导致 。
2.如果不是由于鱿鱼造成的可能是因为你的消化功能造成的 。鱿鱼属于难消化的食物，吃的时候一定要在嘴里多咀嚼一下再咽下去 。
3.有一部分人会对海鲜类食物过敏 。
