鸽子菜谱做法大全？
鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用 。那么，大家知道鸽子怎么做好吃吗?下面我为你推荐8种鸽子的做法 。
鸽子做法
一、炸乳鸽的做法
材料：500克乳鸽1只 ， 鸡蛋1只淀粉，面包屑 ， 酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐 ， 花生油或豆油250克 。
加工方法：乳鸽一只宰杀 ， 去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右 。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成 。要求鸽体内外都能浸入调料 ， 故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏 ， 涂抹在鸽体皮上然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用 。
花椒盐制法：取花椒5克 ， 盐10克 ， 置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用 。
二、油焖乳鸽的做法
材料：500克乳鸽2只，鸡蛋2只 ， 生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖 ， 黄酒，淀粉 ， 葱，姜 ， 花椒粉 。
加工方法：乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软 。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色 ， 取出 。
另用一深锅，放入沸水1碗 ， 加糖10克 ， 酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉 ， 盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后 ， 将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用 。
三、脆皮乳鸽的做法
材料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克 ， 醋5克 ， 生油或豆油250克，卤汁200克 。
卤汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克 。
加工方法：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分 。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味 。
四、贵妃乳鸽的做法
材料：500克乳鸽2只，竹笋100克，酱油，黄酒、葱，姜，生粉，盐，花生油，及香菇5只 。
加工方法：乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁 ， 切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时 。竹笋切成菱形，香菇切成条状 ， 备用 。
取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌 ， 加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时，中间翻动2~3次，食前加入味精及生粉少许 。
五、焗乳鸽的做法
材料：500克乳鸽2只，生油500克 ， 黑胡椒粉，生粉 ， 精盐 ， 砂糖，酱油，蕃茄酱及洋葱 。
加工方法：杀好去内脏的乳鸽，吹干，内外涂抹酱油，腌半小时，放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起，锅中留油少许，放入切成丝的洋葱略炒 。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中，使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁，均匀的沾在鸽体四周 。
六、清蒸乳鸽的做法
材料：500克乳鸽1只，金针 ， 木耳，香菇，火腿，姜，葱 ， 酒，盐及生油 。
加工方法：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末 。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用 。
七、三煲乳鸽的做法
材料：乳鸽2只 ， 葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐 。
加工方法：将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中 ， (不放水)用慢火将锅中的汤煲干即可食用 。
八、红烧乳鸽的做法
材料：乳鸽2只 ， 葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许 。
加工方法：将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段 ， 辣椒，酱油，盐 ， 水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香 。
主料：鸽子、瘦肉、金银花、香菇、笋干
辅料：料酒、生姜、盐、枸杞、葱
1.买来的鸽子清洗干净 。放在开水里焯一下 ， 可以去除杂质和部分的腥味 。
2.瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水 。
3.事先浸泡好香菇和笋干 。
4.把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片 。
把香菇和笋干也放入高压锅 。倒入料酒 。加入瘦肉 。
5.开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟 。
然后再转移到陶瓷锅里 ， 放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了 。最后加盐调味 。
调料：料酒(10克) 姜(5克) 大葱(10克)盐(3克)味精(2克) 香油(5克)
制作1. 乳鸽宰杀后去毛桩、内脏及爪；
2. 山药、茯苓、莲子、桂圆、芡实、薏米洗净，去杂质；
3. 将山药、茯苓、莲子、桂圆、芡实、薏米、乳鸽、同放炖锅内，加水置旺火上烧沸 。
4. 用小火煮60分钟，加入盐调味即可 。
1）鸽子洗净剁块焯水 。
2）茶树菇洗净泡发 。
3）山药干泡30分钟 。
4）红枣洗净泡发去核 。
5）枸杞洗净浸泡 。
6）把所有材料放入砂锅中 ， 加水 。
7）大火烧开倒入料酒，小火烧至1.5小时左右 。
8）加盐，放入枸杞烧5分钟即可，滋补鸽子汤就完成了 。
1.将老鸽剖净 ， 去内脏，洗净斩件；瘦肉洗净、切件，备用 。
2.枸杞子、人参、红枣（去皮）分别用清水洗净，
与鸽肉、瘦肉一起放入砂煲内 ， 加清水适量 ，
武火煮沸后，改用文火煲3--4小时，调味供用 。
1.将椰子去黑皮，椰肉切成小块；
银耳用清水涨发，洗净 ， 撕成小朵 。
两者放入开水中煮5分钟；将鸽宰杀洗净，经开水烫过 。
2.锅内加适量开水，放入所有原料，烧开后改用小火煮约3小时 ， 加入适量红糖即可 。
材料：鸽子1只，天麻1块,盐5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克
制作方法：
1. 天麻用温水洗净后切片；2. 乳鸽褪色放血 ， 50℃水去毛、内脏、足爪，剁块，再焯去血水；
2. 把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清水，用保鲜膜蒙口；
上笼先大火 ， 再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成 。
材料：鸽子1只，天麻1块,盐5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克
制作方法：
1. 天麻用温水洗净后切片；2. 乳鸽褪色放血，50℃水去毛、内脏、足爪，剁块，再焯去血水；
2. 把鸽块放盅内 ， 天麻片放鸽上，掺入清水，用保鲜膜蒙口；
上笼先大火，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成 。
###其它资料参考### 鸽子肉里面富含优质蛋白质 ， 并且还有钙、磷、铁以及多种维生素 。别看鸽子小小的 ， 但人家可是内有乾坤 。赶紧跟着我一起学习鸽子肉的做法大全吧 。
【鸽子肉炖汤】
主料：鸽子，瘦肉，金银花，香菇笋干
辅料：料酒，生姜盐，枸杞葱
做法：
1、在市场买鸽子的时候最好现场挑选一个让老板宰杀，保证质量和新鲜 。
2、买回来的鸽子内外清洗干净，放入一锅烧开的水里面焯水，去除杂质和部分异味 。
3、香菇和笋干分别提前浸泡30-40分钟 。
4、准备高压锅 ， 倒入鸽子，放入生姜片和香菇、笋干，还有就是料酒（去异味第二步） 。
5、瘦肉洗净后切成块状，放入高压锅 。
6、高压锅先开猛火上气，发出声音后调成中火继续煮15分钟，然后就转到砂锅 。
7、在砂锅里面加入金银花和枸杞，用小火慢慢炖20分钟就可以了，最后开盖加入食盐调味 。
【鸽子肉煲粥】
原料：鸽子1只（约300克）、红枣8个、珍珠米50克、香米50克 。
调料：盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝适量、食用油5克、米酒5克 。
做法：
1、鸽子在买的时候请店家处理干净 ， 顺便斩件 。
2、回到家之后，立马拿出还有温度的'鸽肉，冲水洗净后加入食盐、生抽、蚝油以及姜丝，抓均匀后腌制10分钟 。
3、红枣洗净外表冲掉灰尘备用；香米和珍珠米mix淘洗干净 ， 放入汤锅加足够的清水用大火煮开 。
4、准备炒锅，烧热锅后加入适量的食用油，等油热到6成熟的时候就下腌制好的鸽肉，开大火爆炒直到变色，倒入些许米酒去腥提味 。
5、爆香后的鸽肉加入煮开的大米粥里面，开大火继续煮5分钟 ， 同时要用勺子搅拌，避免粘锅 。
6、调成小火继续炖煮20分钟，就成了鸽肉粥 。
7、红枣去核切成细瓣，放入刚煮好的鸽肉粥里面 ， 然后用小火继续煮20分钟，直到闻到红枣的香味就OK了 。
###其它资料参考###主要原料：花胶130克，鸽子半只，盐2克，红枣5颗，沙参15克，党参 ， 15克，玉竹8克，枸杞5克，姜1片，黄芪10克 。
1、准备好所需食材（鸽子可选用老鸽，煲汤比较有味，花胶事先泡发） 。
2、鸽子肉洗净后切大块 。
3、把党参、沙参折成小段，与鸽子肉、红枣、黄芪等一同入锅 。
4、泡发好的花胶与姜片也放入锅中 。
5、加入足量清水 。
6、盖好盖子 ， 大火煲开后，转小火煲1小时即可 。
7、享用前可加入少许盐调味 。
8、花胶鸽子汤的成品图 。
###其它资料参考### 相信大家在生活中一定是听说过一鸽胜九鸡，所以可见鸽子的营养价值和滋补功效之高，里面含有的维生素和矿物质是比较其他的肉类要高很多，而且脂肪含量是比较低，所以很适合减肥的人群来进行食用 。对于身体虚弱，恢复健康的人群来说是一款必吃的食物了 。一起和看下 。
鸽子怎么做好吃鸽子肉煮粥
主料：鸽子肉1只，大米100g，香菜2棵
辅料：姜片5片 ， 盐适量，鸡精2g，胡椒粉2g
做法：
1、将大米淘洗好了，当然也是可以用香米或者稻米，将鸽子洗干净了，切成小块，将香菜去根，洗干净了 。
2、准备好砂锅，将大米放入，在里面倒入适量的水，盖上盖子，用大火烧开了，揭开盖子 ， 然后用小火煮熟了，煮18分钟左右 。
3、在砂锅里面倒入适量的油，烧热了，烧到5层熟的时候 ， 就是将鸽子放到里面，翻炒到颜色变了之后就关火 。
4、等到白粥煮熟之后，就是在砂锅里面加入鸽子食材，一直煮 。
5、然后就是在里面放入姜片，将火一直保持在稍微沸腾的状况，要注意火是不要太大了，而且大家同时要用勺子顺着一个方向不断的搅拌10分钟，这样可以让粥的口感更好 。
6、然后就是将胡椒粉和鸡精放入，搅拌均匀之后就关火，大家在吃的时候可以再放入一些食用盐 ， 最好将香菜末放入 ， 就是制作完成了 。
鸽子肉怎么炖食材：乳鸽一只、红枣2g、枸杞1g、陈皮适量、盐适量、料酒少许、鸡粉适量
1、将鸽子洗干净了，然后在开水里面焯一下，将浮沫撇去了，这样就能去掉杂质和部分的腥味 。
2、将瘦肉洗干净了，切成块 ， 用开水过一下 。
3、将香菇和笋干先用水浸泡好了 。
4、将鸽子放到高压锅里面，再将姜片、香菇、笋干都放入，放入适量料酒和瘦肉 。
5、用大火烧，等到烧到有扑哧的声音就用中火烧，烧15分钟，然后再用陶瓷锅烧，将金银花和枸杞放入，用小火炖20分钟，再用盐进行调味 。
鸽子怎么吃补肾山药鸽子汤
食材：乳鸽1只，山药300克，红枣、枸杞、姜、水适量 。
做法步骤：
1、将鸽子洗干净了，剁成小块 。
2、然后在锅里面加入适量的是，将鸽子放入，再将姜片放入，烧沸了 。
3、等到烧沸之后，就是将上面的浮沫撇清了 ， 再将红枣放入，盖上盖子，炖半个小时 。
【鸽子怎么做法大全】 4、我们在炖的时候，将枸杞洗干净了 。
5、等到时间到了之后，就是将锅盖打开 ， 再将枸杞放入，炖到鸽子变软变烂 。
6、然后将山药清洗干净了 ， 切成小块，放到锅里面 。
7、再在里面放入适量的盐，炖到山药烂了就可以出锅了 。
烤乳鸽怎么做食材：鸽子1只、盐半勺、胡椒粉半勺、蚝油2勺
步骤：
1、先将乳鸽处理干净了 。
2、然后就是将调料都放到里面，用手搓揉一会，这样是会更好的入味的 ， 再放到冰箱里面腌制一晚上 。
3、将腌制好的乳鸽放到空气炸锅里面，用叉子固定好了 。
4、然后将叉子固定好了 。
5、将烤箱的盖子盖上，将温度设置在220度，烤15分钟左右 。
6、等到剩5分钟的时候，就设置旋转 ， 里面的乳鸽就是会自己旋转起来，这样是可以让食物更好的上色，更加的均匀 。
7、将如乳鸽烤好了，我们趁热食用，非常的美味 。
注意事项：
1、我们想要更好的入味的话，就是要在腌制的时候，在乳鸽上面均匀的插上一些小孔 。
2、大家在安装的时候要注意将食物都固定在中间，这样是可以很好的保护炸锅，转起来也是会更加的轻松 。
3、大家在设置时间的时候要根据食物大小来进行 ， 锅盖上面是透明的 ， 我们是能够很好的及时观察到上面的情况，大家在设置时间的时候可以多设置几分钟，直到上色到我们满意的程度，就可以停止了 。大家在制作的时候要注意这些细节 ， 吃起来才是会更加的美味的 。
我们在制作鸽子的时候，可以搭配一些不同的食材一起制作食用 ， 不仅是非常的鲜美了，而且也是能够更加的滋补身体，大家在制作鸽子的时候一定是要多了解一些技巧，否则就是会非常影响做出来的味道和口味，希望大家都能够做出各种美味吧 。
