自制番茄酱能保存多久？
根据情况而定 。常温保存3-4天，置于5℃左右冰箱冷藏 ， 保质期约1个月左右 。想要保障自制番茄酱的口感 ， 储藏时不能沾染油渍和生水，不然易发生质变，此外密封性也要做好 ， 可有效地防止番茄酱氧化变质变味 。另外，在制作番茄酱时可以适量的加几滴柠檬汁，延长番茄酱的保存时间 。
饮食文化：
现代的番茄酱是从20世纪初开始的 。导致它的出现的直接原因是关于使用苯甲酸钠的讨论 。美国食品与药物管理局之父哈维·维利对苯甲酸的安全性提出怀疑 。因此企业家们，尤其是H.J.Heinz（亨氏食品公司创办人）开始寻找可以用来取代苯甲酸的物质 。此前的番茄酱都非常稀 ， 其原因是使用果胶含量较少的未成熟番茄 。当时的番茄酱里含有的醋也比今天的少 。通过挑选成熟的番茄作为原料 ， 番茄酱中不必使用苯甲酸，而其味道不比早期的番茄酱差 。一些专家认为这原料上的改变不但去除了苯甲酸的使用 ， 而且还使其味道的变化，而正是这味道的变化使得它成为今天广为使用的调味品 。
看盖子上面有日期 。
番茄酱保质期为8至12个月 。放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥 。从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少 ， 取出后将瓶盖盖紧 。自制的番茄酱可存放在冰箱冷藏室 。
真正的番茄酱没有明显的咸味 ， 质地不黏稠 ， 颜色很深 ， 不够红艳 ， 一般作为烹调原料使用 。而在快餐店里味道酸甜可口、蘸着薯条吃的是番茄沙司 ， 其中的配料有很多，除了番茄外，通常还有糖、盐、增稠剂、增鲜剂等 。在选择时应该挑配料表上只有番茄的产品 。
###其它资料参考###番茄酱保鲜方法：
方法一：吃前预处理 ， 将番茄酱开罐后，先在锅内蒸一下，并用无油腻勺子取酱 。这样，吃剩下的番茄酱便可以保存较长时间 。
方法二：在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久 。食用时刮去上面一层食用即可 。
方法三：食盐+香油 。在每次食用后都向罐内撒些食盐、滴些香油，便能有效的抑制番茄酱中细菌的繁殖而延长存放时间 。
###其它资料参考###变质了 。亨氏番茄酱是1869年由HJHeinz在美国宾夕法尼亚州夏普斯堡创立的亨氏公司的产品之一，味道是不苦的 ， 有苦味大多是因为变质了 。番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料 ， 经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成 。
###其它资料参考###亨氏番茄酱是厨房不可缺少的配料之一，也非常受消费者的欢迎，那么亨氏番茄酱是转基因的吗?
亨氏番茄酱亨氏在1869年由H J Heinz在美国宾夕法尼亚州夏普斯堡创立的亨氏公司产品之一，亨氏经过一百多年卓有成效的发展，由当时的小农场成为世界最大的营养食品生产商之一 。亨氏的产品有5700多种，除了人们熟知的婴儿米粉外，还有番茄酱、调味品、沙司和冷冻食品等 。
亨氏的米粉的确含有转基因成分,这个转基因成分是指其米粉是用转基因后的大米制作的,有一段时间令很多家长感到恐慌,以为转基因后的食物会有害处,甚至以为会致畸致癌,其实是人们对转基因这个概念不了解.现在美国科学研究证明转基因的食品对人体没有危害,可以放心食用.
有的人对于转基因食物比较排斥，那么转基因番茄能吃吗?其实转基因食物对人体是没有伤害的 ， 很多的科学实验证明了转基因番茄是可以食用的，但是我国还没有正式开放种植转基因番茄的，这点大家可以放心的，亨氏番茄酱也不是转基因食品 ， 在平时要多学习一些关于转基因食物安全知识，对我们的生活是有很大帮助的，更多知识尽在佰佰安全网 。
###其它资料参考###是亨氏番茄酱
麦当劳番茄酱包装上的代码A后的数字是番茄酱生产时包装机的号码，是为了追溯质量做的标识 ， 和番茄酱的酸度无关 。
麦当劳的调味番茄酱是由味可美（广州）食品有限公司供应 。该公司主要是生产和销售各种干式、湿式的餐饮、工业、零售用的调味料与佐料 。麦当劳餐厅使用的番茄酱、汉堡酱、促销饮品、朱古力酱、草莓酱、腌制料、包裹料等都是由该公司提供 。
扩展资料：
按照《中国食物成分表》，番茄酱中除维生素C以外的绝大部分营养素含量都远远高于番茄，比如，番茄酱中膳食纤维的含量是番茄的4倍多，维生素E含量接近番茄的8倍 。尤其值得一提的是，做成酱后，番茄红素的含量也提高了很多 。因此，番茄酱浓缩了番茄的精华 。
番茄酱的用途也很广泛，比如做番茄炒鸡蛋、疙瘩汤、番茄炖牛腩、罗宋汤时都可以加勺番茄酱 。最佳做法是，正常放油，在菜肴快好的时候再加入番茄酱 。
需要说明的是，番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质，只有番茄一种原料 ， 并未加入其他添加剂和防腐剂 。真正的番茄酱没有明显的咸味，质地不黏稠，颜色很深 ， 不够红艳，一般作为烹调原料使用 。
参考资料来源：
人民网-番茄酱不是垃圾食品！番茄酱的营养全揭秘
###其它资料参考###番茄酱和番茄沙司的区别在颜色不同，成分不同，口味不同，用法也不同 。
如果是番茄酱的话，那么颜色可能是深红色，而番茄沙司的颜色可能颜色更为鲜亮一点，番茄酱可能更加粘稠，流动性不强，番茄沙司可能更加稀一点儿流动性更强，蕃茄酱的主要成分还是番茄但是番茄沙司，可能除了番茄酱还加有其他的调味品 ， 所以说番茄酱和番茄沙司的区别还是很大的 。
番茄酱，以成熟红番茄为原料 ， 经过打破、打浆、去皮、杀菌，制作而成，拥有不可缺少的多种营养物质，例如糖醋系列的菜谱，其中就有番茄酱的功劳，上色、酸甜味都来自于它 ， 番茄酱不能直接食用，必须经过加热 ， 适用于热烹饪 。而番茄沙司，是在番茄酱的基础上 ， 又重新进行了二次加工，在色拉油中炒熟制成，番茄沙司的原料中，主要含有水，番茄酱，白砂糖，酿造食醋 ， 食用盐，添加剂等，而番茄酱的原料，只有番茄而已 。
###其它资料参考###1、Heinz亨氏
不管是品牌知名度还是市场占有率，亨氏都是番茄酱界当之无愧的第一，最早推出了无防腐剂番茄酱，配方中添加了大量的醋和糖 ， 也由此确定了番茄酱经典的酸甜口感 。
亨氏番茄酱分为三个系列，经典系列、健康系列和口味系列，整体来看以酸味为主导，搭配丝丝甜味，平衡度佳且包裹力强，由于原料中不添加水，浓度较高 ， 用食物蘸取后不会呈流动状态，口感顺滑 ， 适合蘸食 。
2、Hunt's汉斯
汉斯与亨氏成立于同一时期，在美国受欢迎程度仅次于亨氏 。如果说亨氏专注于番茄酱，汉斯则专注于番茄制品，产品线非常丰富，从整个番茄罐头、番茄丁、番茄碎到番茄酱（tomato sauce）、蘸酱番茄沙司（ketchup）应有尽有，尤其是完整形态的番茄罐头 ， 为汉斯特有 。
汉斯还有加入不同香辛料的番茄沙司，比如肉桂、罗勒、蒜味等，喜欢做番茄类炖汤类菜品的，可以尝试加入这种番茄酱料，风味更佳 。此外，汉斯的意大利面酱也是以番茄为基础，煮好面之后直接拌入酱汁食用，方便快捷 。
3、McCormick味好美
味好美是做甜味酱起家，从甜味酱发展到如今的复合调料、风味酱、香辛料等酱汁调料多方位产品布局，同时也涉足果酱产业，占据了全球调味品市场20%份额 。
味好美在中国电商零售的番茄酱均称为番茄沙司，分为挤压袋装、玻璃瓶装和小包便携装三种不同包装，配料表一致，未加入香辛料，整体酸度和甜度都不会过高 ， 也很适合蘸薯条、炸鸡等油炸食品，按需选择合适的包装即可 。
4、Del Monte地扪
相比亨氏汉斯专精做番茄制品 ， 地扪的产品覆盖面更广，包含了蔬菜水果罐头和零食类蔬果制品 。番茄沙司（醇浓）是地扪的新品番茄酱 ， 对比地扪的番茄沙司，番茄的浓度增加了50% ， 拥有更醇更浓的番茄味和相对更丰富番茄红素 。
菠萝番茄酱则在配料中添加了菠萝罐头和菠萝汁，酸甜度更高，解油腻，颇具东南亚风味，可以入菜也可以蘸食，需要注意的是配方中还添加了大蒜 。
5、LEE KUM KEE李锦记
李锦记也是调味料大厂，从蚝油起家，在蚝油界的地位就如亨氏在番茄酱行业一般，虽然番茄酱并非李锦记的招牌产品，但得益于李锦记的品牌知名度，其番茄酱也拥有一定的市场份额 。
【亨氏番茄酱保质期多久】李锦记的番茄酱有三种包装，挤压包装、玻璃瓶装和塑料瓶装 。玻璃瓶装配料表中没有加白砂糖，更适合烹饪，挤压包装则加入了白砂糖，酸甜可口，更适合蘸食 。
