干腊豆腐怎么做好吃法 _豆腐

腊豆腐太硬怎么做好吃？

腊豆腐太硬了和做法有关，下面来看看腊豆腐做法步骤：
主要食材：腊豆腐，五花肉腊肉等
选一块肥瘦相间的五花腊肉，切薄片备用；再取两块熏制地油光发亮的腊豆腐，切片后，将两者一起爆炒，加入干辣椒大蒜叶等。几分钟后，腊肉会出部分油，滋滋地包裹着豆腐，油炸出豆腐的香味。
待到腊肉和腊豆腐微微干焦时，加入适量水，火锅煮起来。此时大家就可以围着火锅品尝美味，肉和豆腐混在一起，两者越煮越香，口感回味无穷。这样的做法，让大家既品尝了美味，又驱散了寒冷，其乐融融。
传统的腊豆腐是使用上好的黄豆，经过浸泡，磨浆、过滤，点卤而成。
腌制：将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状，冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里，浸泡三天。
脱水风干：将腌制好的水豆腐稍微晾干，送进熏烤房，经过几天的烟熏和脱水，待豆腐表面呈金黄色，干度适中，富有弹性，腊豆腐就成功了。
腊豆腐，一定要选用比较细嫩的白豆腐，豆腐越是细嫩，做出的腊豆腐越好吃。其次，制作腊豆腐的时间也很关键，一般要在腊月才能制作，其它时间不太容易制作成功。
腊味豆腐
腊肠既可以独立成菜，还很百搭。用腊肠与时蔬炒制的菜品比用肉炒制的还美味。利好的豆腐与腊肠搭配，小火慢烧，豆腐充分吸收了腊肠的香味，非常美味。
原料：腊肠、豆腐、油、盐、酱油、葱、青椒、姜。
做法步骤：
第1步、豆腐洗干净，青椒摘洗干净，备好腊肠。
第2步、豆腐切成块儿。
第3步、腊肠切稍微厚些的片，青椒切成块儿。
第4步、起油锅，葱姜入锅煸香后豆腐入锅炒。
第5步、加酱油炒。
第6步、腊肠入锅炒，加适量水，盖上锅盖烧一会儿。
第7步、青椒入锅炒。
第8步、加盐炒。
第9步、炒均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、此菜主要品腊肠的味道，不宜添加多种调味品。2、腊肠与豆腐慢烧更入味。

###其它资料参考###腌制：将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状，冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里，浸泡三天。[2]
脱水风干：将腌制好的水豆腐稍微晾干，送进熏烤房，经过几天的烟熏和脱水，待豆腐表面呈金黄色，干度适中，富有弹性，腊豆腐就成功了。[2]
烟熏：家庭没有专门的熏烤房怎么办呢，方法也很简单，就用一个桶子，里面搞点木炭点着火熏烤就可以，如果你不喜欢烟熏的味道，稍微熏烤一下然后自然风干就可以了，这样做出的腊豆腐虽然不够正宗，但没有烟熏味。[2]
如果你不想熏烤，直接任其自然风干也是可以的，同样很好吃。香辛料可以采用你喜欢的卤水配方，根据个人喜好自行选择。为了让腊豆腐更加好吃，也有人喜欢用腌制腊肉的盐水来代替配有香辛料的盐水，因为腌过肉的盐水里有大量的蛋白质，和其他成分，这样做出的腊豆腐的口感和风味也提升了很多
###其它资料参考###腌制辣豆腐干的做法步骤：
1、腌制豆腐的做法特别简单，它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐，但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐。豆腐购买以后，控掉表面的水分，再用干净的包，把它切成一厘米左右厚的片状。
2、把切好以后的豆腐片均匀的摆放在大盘子中，然后入蒸锅隔水蒸制，在加热烧开以后还要蒸二十分钟，这种经过高温蒸制的豆腐口感会更好，而且吃的时候有一定的韧性，也能保证它在腌制过程中不会碎掉。
3、蒸好以后的豆腐取出，放在通风的地方降温晾凉，然后再把每一块豆腐表面都均匀的撒上，准备好的细盐，而且豆腐块的两面都要撒，在撒好以后把豆腐放到保鲜盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室内。
4、24小时以后里面的盐腌豆腐就能做好，取出以后淋麻油可以直接吃，也可以把它与蒜苗、洋葱白菜等食材搭配在一起炒着吃，这样会让盐腌豆腐的口感变得更加诱人。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
###其它资料参考###腊八豆腐的做法非常简单：准备黄豆、酱油和食盐，采用小黄豆将其做成豆腐干，再把食盐和酱油抹在豆腐干上，用草绳将豆腐干穿起来，悬挂于通风处晾晒即可。
腊八豆腐是安徽的一种特色小吃，入口绵软，咸中带甜。而在明清时期，勤劳的徽商都会在腊八节的当天制作豆腐，以便外出经商食用。
腊八豆腐营养价值：
腊八豆腐腊八豆腐含有较多的蛋白质和脂肪，营养价值较高，适合在寒凉的时节食用。腊八豆腐含有的蛋白基本属于完全蛋白，有人体必需的多种氨基酸。内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏、预防乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。此外丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病。
###其它资料参考###豆腐、腊肠、青椒、食用油、适量盐、生抽、葱末、姜末
腊式风味炒豆腐，一招就学会
做法：
1.豆腐洗净，切成块儿，放入碗中备用。
腊式风味炒豆腐，一招就学会
2.腊肠切稍厚些的片，放入碗中备用。
腊式风味炒豆腐，一招就学会
3.青椒切成块儿，放入碗中备用。
腊式风味炒豆腐，一招就学会
4.热锅薄油，加入葱末、姜末，翻炒爆香。
腊式风味炒豆腐，一招就学会
5.加入豆腐块，轻轻翻炒。
腊式风味炒豆腐，一招就学会
6.加适量酱油，翻炒上色。
腊式风味炒豆腐，一招就学会
7.加入腊肠，继续翻炒。
腊式风味炒豆腐，一招就学会
8.加适量水，盖上锅盖烧一会儿。
腊式风味炒豆腐，一招就学会
9.青椒入锅，翻炒均匀。
腊式风味炒豆腐，一招就学会
10.加入适量盐，翻炒均匀。
腊式风味炒豆腐，一招就学会
11.小火收汁。
腊式风味炒豆腐，一招就学会
12.盛出享用。
###其它资料参考###干豆腐做好吃的方法如下：
1、把豆腐干洗干净，切成小丁放入盆中备用。
2、将洋葱切成条，葱、姜、蒜、青辣椒切成碎末，红辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面，淋入适量的陈醋、凉抽，然后把盐、花椒、面放入蒜末的最上方。
3、接下来要用油把花生米炸一下，炸熟了以后直接倒入菜盆中，花生米被油炸以后的温度很高，会把刚才的小料烫出香味来，等待花生米冷却五分钟左右。
4、把香菜切碎，放入盆中，然后搅拌均匀，这道菜需要的陈醋要多一些，所以需要尝一下，如果味道不足，就加一些盐和醋进去。
###其它资料参考###腊干豆腐渣
步骤
1.锅里放入油，把腊肉和豆腐渣放入锅里。
2.放入一些水。
3.放入一些盐。
4.把腊肉煮熟。
5.煮熟以后就可以吃了。
【干腊豆腐怎么做好吃法】6.作为午餐很好。

干腊豆腐怎么做好吃法

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