干姜片怎么做才会干
生姜的干制方法 生姜如何干制？
1、普通干姜片：将生姜去皮洗净、晾干，切成0.5厘米厚的姜片，每100千克鲜姜片加盐3.5千克，分层腌制3～5天，待食盐溶化渗透后，捞出晾干或用烘箱烘干即成 。一般每100千克鲜姜可出成品15～20千克 。姜片用无毒塑料袋密封保存，可保存2年 。
2、脱水姜片：取生姜洗净晾干，切成0.5厘米厚的姜片，置沸水中烫漂5～6分钟，捞出后用干净冷水冷却，沥干水分后 ， 把姜片摊在烘盘上摊筛 。摊筛时要求四周稍厚，中间稍薄，前端稍厚，后端稍薄，以达到干燥均匀的效果 。将摊筛好的姜片置烘房内烘干 。烘干时温度应由低到高 ， 开始45℃～50℃，最后65℃～70℃，这样可以避免淀粉糖化变质发黏 。烘烤5～7小时，姜片呈不软不焦状态，含水量达11%～12%时即可出房，挑出杂质、碎屑 ， 将合格产品装入塑料袋中密封保存，可保存2年 。
3、调料姜粉：将脱水姜片粉碎成粉末状后，加入1%的天然胡萝卜素、1%的谷氨酸钠及6%的白糖粉，拌匀后即成 。产品可装入塑料袋密封而长久保存 。
4、普通姜粉：将姜洗净去皮，切成1～2厘米的方块 ， 置烘房内烘干，再磨成粉即成 。可在研磨时加入15%～18%的食盐 ， 用容器密封，可长久保存 。
1、将生姜洗净、刮皮、切片放碗里备用 。
2、将姜片煮熟，汤过滤后放碗中 ， 倒入和姜片差不多1:1比例的糖，并搅拌均匀 。
3、搅拌均匀后，倒入适量的水（稍微浸过姜片即可） 。
4、上锅用小火慢煮，边煮边搅拌，直至煮沸冒泡上汽，汤的颜色变为橘黄色为止 。
5、准备好一个干净的盘子，上面放上吸水纸 。
6、将煮好的姜片一个一个挑出来 ， 放吸水纸上吸水 。
【干姜片怎么做才会干】
7、准备好一小碗的糖和一个干净的盘子，将吸过水的姜片分一半出来一个一个裹糖，放在干净的盘子里 。
8、准备好若干密封罐 ， 先放入半罐裹好糖的姜片（放入之前先用手倒一倒，将碎糖渣弄掉），再放入半罐未裹糖的姜片 。
###其它资料参考###主料：子姜 (500g) 。
调料：白糖 (350g)，盐 (2g) 。
做法
1、把姜芽清洗干净，切2毫米厚的片 。
2、把姜片用清水淘洗一下 。
3、按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖 。
4、 待糖溶化后，开火中火煮开，转小火熬煮，
5、熬到糖浆可以拉丝的状态，把姜里面的水分都熬出来，然后关火 。
6、熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘锅都可以，快速翻炒，注意这里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行 。
7、一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上 。
8、成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒 ， 让其自然晾凉就可以了 。
###其它资料参考###如何自己动手快速制作质量上好的姜干或姜粉
如何自己快速制作质量上好的干姜片呢？
1，清洗，清洗听起来感觉大家都会一样 ， 但事实上也有一点需要注意，就是需要将生姜掰成小个的，要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物 。
2 ， 切片 ， 切片其实也有一点小讲究！如果想要快速晒干，当然是越薄越好了，但是个人的经验是尽量适中，不要切太薄 。如果切太薄了，藏不住姜味，制作出来的姜干或是姜粉，味道很淡，少了份浓烈的姜香味，当然驱寒性能也是有小量影响了 。
3，晒干，这个是重点：
一，我们要知道，生姜的成熟期都是在冬天 。冬天的阳光是温暖型的，用来晒姜片 ， 总感觉少了点热度，需要多日暴晒 。而天气的东西很难讲 ， 可能今天出大太阳 ， 你把姜片切好了，明日可能就下起雨了 ， 这时切好的姜片如果保存不当很容易变质腐烂 。腐烂的生姜有毒切不可食用，这时我们就可以用炒或是烘烤的方式了 。
###其它资料参考###1、首先要选取老生姜，老生姜里面的姜黄素含量高，老生姜的上市时间大约是10月底以后的挖出来的生姜可以用来制作，
2、把生姜用小刷子刷去外面的泥土，清洗干净 ， 晾干 ，
3、然后放入蒸笼，每次蒸15分钟左右，如果家里有蒸饭的习惯，也可以放在饭锅里面一起蒸，吸收了米饭的营养，这样蒸出来的生姜效果更好
4、把蒸好的生姜趁热切成片，放在阳光下暴晒，记住一定要放在阳光下 ， 不能够阴干或者吹干，
5、然后反复的蒸 ， 反复的晒 ， 达到9次，生姜的颜色也会越来越深，
6、最后晒干的生姜可以用密封容器保存，使用的时候可以用生姜配合红糖泡茶喝，对于驱寒，祛湿，温阳，具有很好的效果 。
7、可以把生姜打成粉，这样更容易吸收，需要注意的是，不要在晚上服用生姜，容易影响睡眠 。
###其它资料参考###清洗，需要将生姜掰成小个的，把姜缝里残留泥巴沙子等脏物冲洗干净 。
切片，越薄越好了，尽量适中，不要切太薄 。
晒干，需要多日暴晒或低温烘烤 。
###其它资料参考###准备材料：生姜、箩筐
1、首先准备一些姜 。
2、将生姜洗净，切成薄片，切成薄片，放入篮子 。
3、然后将篮子挂在通风处晾干 。
4、晒干的切片，如果阳光充足，第二天将基本干燥 。完全干燥后 ， 可以将其放入罐子中并放好 。
###其它资料参考###准备材料：生姜、箩筐
1、首先准备一些姜 。
2、将生姜洗净，切成薄片，切成薄片，放入篮子 。
3、然后将篮子挂在通风处晾干 。
4、晒干的切片，如果阳光充足 ， 第二天将基本干燥 。完全干燥后 ， 可以将其放入罐子中并放好 。
###其它资料参考###盐姜制作：
1、新鲜的仔姜，洗净，剥皮 。
2、把剥好的姜，用刀切片 。切好的姜与糖和盐拌匀腌制，然后放在太阳底下晾晒 。
3、将晒好的盐姜装瓶，可以很久的保存起 。
扩展资料：
食用禁忌：
1、阴虚体质的人 。阴虚就是燥热体质 ， 表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水 ， 经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状 。
2、内热较重者 。如患有肺热燥咳 ， 胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜 。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性 。
3、肝炎病人 。因为常吃姜会引起肝 。肝火旺 。想要克制吃姜引起的肝火旺 ， 可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体 。
参考资料来源：百度百科-盐姜
参考资料来源：百度百科-姜
