为什么铁观音越喝越没味了？？
不懂茶就不要在装懂，误人子弟！
铁观音现在有部分人用机械化生产 ， 照成茶叶质量茶，但一般不影响到耐泡程度！
如果你买的是今年的春茶，那么主要是今年的天气原因，今年产茶时期连下3天雨，停3天又下4天雨！
产茶期前的茶叶由于茶叶偏嫩所以会出现苦涩！而下雨的时候茶叶不能采摘，便成茶叶粗老，茶叶一旦粗老其茶叶内涵物质就会促失，从而变成茶叶不耐泡！即使是在停雨的那3天采摘，也会因为雨水青，使茶叶不耐泡！
今年好喝点的茶价格都要在400以上！
1.泡铁观音.因为茶多,水少,所以要求水的温度要高.最好是刚刚沸腾的水(也不要沸腾时间长了,那就把水煮老了).为了加温还需要温壶和壶外增温,都是为了高温使铁观音的香气和味道释放出来.
2.饮水机水温不到90度,泡铁观音肯定不行.
3.用纯净水或矿泉水泡茶是很好喝的(比自来水泡的茶好喝多了),饮水机的水可以倒出来,加温沸腾后泡茶.
4.水温达不到,所以茶泡过一遍就没味道了,是因为茶的味道没泡出来.
###其它资料参考###首先我们澄清两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度” 。所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感受 。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量 。
理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡” 。浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联 。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶 。打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好 ， 饱满鲜爽 。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已 。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓 。
喝茶对于味蕾的刺激，便宜茶，苦涩味重了，刺激性重了，就浓了 。贵的茶，苦涩味低了 ， 刺激性低了，就淡了 。首先，这个得从茶叶的成分说起 。最主要影响味觉的有以下几个成分：
茶多酚，涩；咖啡碱 ， 苦；茶氨酸 ， 甜、鲜爽；其他芳香物质等 。那么 ， 影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说，茶多酚含量：春咖啡碱含量：春叶；茶氨酸含量：春>夏，芽>叶 。
所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低 ， 顺滑度高了，就让你觉得淡了 。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了 。
但是其实好茶的，香高，顺滑，韵味，持久度，耐泡度 。都要好很多，初学者慢慢能体会的 。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓 。越好的茶叶 ， 滋昧越的浓厚韵足 。
还有一个问题 ， 有没有发现，其实嫩芽茶咖啡碱含里挺高，但是为什么越嫩的茶叶 ， 喝起来反而觉得甜呢 。因为它超高的茶氨酸的甜味盖过了咖啡碱的苦味 。好比早春绿茶其实咖啡碱含里很高，所以很多人喝绿茶胃会不舒服 。
###其它资料参考###茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于茶叶加工的方法 。初制过程中把茶叶切碎，茶叶就容易冲泡出来，粗、老、完整的茶叶，茶叶冲泡出来的速度就慢 。
无论什么茶 ， 第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50%～55%第二次冲泡一般约占30%第三次为10%左右第四次只有1%～3%了 。从其营养成分(茶叶中的维生素和氨基酸)看，第一次冲泡就有80%的量被浸出，第二次冲泡时约15%，第三次冲泡后，基本全部浸出 。茶香气和滋味 ， 一泡茶香气浓郁 ， 滋味鲜爽二泡茶虽浓郁 ， 但味鲜爽不如前三泡茶香气和滋味已淡乏若再经冲泡则无滋味 。
一般的红茶、绿茶和花茶，冲泡以3次为宜 。乌龙茶在冲泡时投叶量大，茶叶粗老 ， 可以多冲泡几次 。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶，通常适宜于一次性冲泡 。一杯茶从早泡到晚的做法不可取 。茶叶经过多次冲泡，能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)逐渐浸出，对人体有害 。理想的泡饮方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鲜感，又有茶香味 。
正常条件下铁观音应该是七泡有余香，但是铁观音初喝的时候，不是所有的人都为感觉到香，因为条形紧密要到三泡的时候才会真的发散出高香，现在东北这边为了适合东北人的口感，做出来的铁观音相对条形松散，在第一泡的时候就可以出香，所以五泡基本上就没有味了，如果能找到一些传统做法的铁观音，应该是七泡有余香，十泡亦清香 。
###其它资料参考###铁观音跟绿茶本身就不是一种香气 ， 如果你拿人参乌龙比的话，你会发现碧螺春又不是很香了，喝茶是看每个人的口味的，一般都有自己的特殊偏好，现在的铁观音大部分是清香型的，香气比较细腻，跟绿茶的栗香不一样的 ， 当然如果这个价格的你喝着都完全没有味道的话，不排除茶叶的品质问题；另外喝茶也要看个人的心境与环境，如果售茶处有导购试泡，你可以从哪里先试试 ， 在适当的环境与方法下品尝试试
###其它资料参考###可能和用的茶器和水壶的材质有一点点的关系，但是不是会影响到香气吧 。我大胆的猜测可能会是你倒水的时候应该贴着杯壁到这样不会烫坏茶叶而且还有茶香扑鼻的感觉，再或者说可能你在买的的时候他们用的是好茶叶，卖给你时就不是质量相当的茶叶，呵呵胡乱猜的，你参考下吧 。
###其它资料参考###如何才能品尝出铁观音的真实味道？ 铁观音植株灌木型，中叶类，迟芽种 。树姿开张，枝条斜生，稀疏不齐；叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，叶缘波状 ， 略向后翻，锯齿疏钝，嫩芽紫红 。真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香 ， 滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清气爽，心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶 。部分北方朋友以及刚刚接触铁观音的茶友对于铁观音的泡法不是太了解，将铁观音如绿茶般用大杯浸泡 。这样泡法完全无法品出铁观音的独特韵味，白白浪费了一泡好茶 。安溪茶叶购物网梁连福在解除这些热爱铁观音茶叶文化的朋友们深有感触，泡茶首要的是水质，在城市里饮用自来水，泡茶时尽可能用纯净水或者说矿泉水 ， 那么我们怎样可以使茶的味道更好呢？主要是掌握好铁观音茶茶叶的用量、开水的温度等问题 ， 为此特别为大家介绍如下：
冲泡铁观音茶茶叶的水温，安溪茶叶购物网梁连福强调说务必要看水的质量和茶叶的等级 。水质较好，烧开即可泡茶，过沸会降低水中的微量元素 ， 使茶汤失去香味 。俗话说，“老茶宜沏，嫩茶宜泡” 。所谓沏，就是用刚烧开的水，所谓泡，就是用开后温度稍低的水 。高级细嫩的绿茶 ， 水温最好是８０—９０度，特别嫩的，如“天目青顶”、“黄山毛峰”，水温还可以再低一些 。其他中低档茶 ， 可用１００度的滚水冲泡 。至于青茶（安溪铁观音）红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味 。
茶和水的比例，一般是３—４克干茶，加２００—２５０毫升的开水，泡１—３分钟后慢慢品饮为好 。饮茶时要注意，不要将杯中的茶喝干了再添水 。第一杯喝去三分之二，再加水饮第二杯 ， 这样使茶汤的浓度基本保持一致 。一般茶叶喝三杯就差不多了 。长时间浸泡，会使茶叶中的有害物质浸出 。
善饮茶的人，对茶具也颇有讲究 。安溪茶叶购物网厂认为，茶具的选择最重要的是质地，紫砂茶具为最佳 ， 品饮铁观音茶则以用碗盖的陶瓷茶具更好一些，它能使茶的香气持久，滋味可口；其次是瓷杯、玻璃杯 。不过，玻璃茶具近来较流行，它里外透明，有利欣赏茶色、茶形，缺点是茶易凉 。一、茶具的选择
泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可 。但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气 ， 建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气 ， 盖香明显 。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴 。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是了 。呵呵！
下面我以盖碗为例来示范铁观音的泡法 。
二、铁观音的冲泡
1.取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡 。
2.用盖子刮去泡沫 。
3.快速将茶冲倒于公道杯中 。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶 。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好 。
4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯 。
5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子 。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水 ， 将茶水倒于公道杯中 。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点 ， 觉得浓了就缩短一点 。
7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮 。
8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水 。
看了这个范例，相比您不再觉得泡功夫茶有多难了吧？赶快试试这样冲泡出来的铁观音和您原来的大杯浸泡有什么不同吧，相信从此您一定会喜欢上铁观音的 。
三、喝茶的注意事项:一、忌空腹喝茶，特别是浓茶，喝多了对胃不是很好，茶入肺腑会冷脾胃；二、忌饮烫茶 ， 最好56℃以下；三、忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰；四、忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染；五、忌冲泡次数多过久，茶中有害微量元素会在最后泡出；六、忌饭前饮，特别是浓茶 ， 茶水会冲淡胃酸；七、忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化；八、忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效；九、忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质；十、忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾；十一、忌饮浓茶 ， 淡茶养生 浓茶伤身；十二、不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶 。茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说 。一般说来 ， 细嫩的茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点；粗茶含茶汁多，要少放些 。以２５０毫升一杯水为计，一般茶叶可放３—５克，而乌龙茶（安溪铁观音）等精细茶应放７克左右，像广东一带的好多茶客更多是的一次冲泡８－１２克不等 。明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连 ， 缺一不可” 。茶、水、器、火四者，环环相扣 ， 这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应 。泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质 ， 才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味 。
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家 。首先，必须严把用水 ， 茶具，冲泡三道关 。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过 。四、喝安溪铁观音茶技巧第一，茶最易受其他气味沾染，因此必须和其他气味尤其是酒隔离；第二 ， 铁观音茶茶叶必须保存在干燥而凉爽的地方 ， 可把时常用的茶叶酌量存放在小罐中，其余的放在大罐中，用时再打开；第三，喝茶的水很重要，山泉水最佳 ， 江水次之，井水又次之 ， 自来水则会使茶味尽毁；第四，品茶应有一些好的茶友，喝茶的同时也是一种朋友之间情感的交流，以茶为媒；第五，茶的正常颜色普遍是淡黄色，中档以上的铁观音大多显青绿色或者说青绿偏金黄色 ， 除了红茶；第六，最好的茶有一种回味（铁观音熟称“回甘”），这要在半分钟以后，茶的化学成分和唾腺发生作用才能感到；第七，茶必须泡好即喝，不可让茶在壶中泡太久；第八 ， 泡铁观音茶必须用刚煮沸的水；第九 ， 喝茶时最好别品尝别的食物；第十，好茶如同好女人，东坡云：“从来佳茗似佳人 。”喝茶技巧 ---茶就是茶，不是饮料，也不是水 。我很喜欢喝茶 。这个习惯的养成和一直生活的丘陵地带，盛产铁观音茶有关 。茶已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，全世界已有50余个国家、地区种茶喝茶 ， 不少人已经把喝茶当作了明目、减肥、利尿、降压、降脂的保健方法 。不过，很多人对喝茶的技巧认识还不够了解 。生活中很多人一天到晚离不开茶，但对怎样泡壶好茶却知之甚少 。要泡一壶好茶 ， 不仅要有好的茶叶、好的水和一副适当的茶具，还要有泡茶的技巧 。
###其它资料参考###很多新茶友对铁观音茶叶的香味存在疑问，铁观音的茶香很浓郁,很像花香,如果是它自身散发的,很不可思议,谁能告诉我是什么原因呢?
铁观音之所以能成为中国十大名茶之一，其本身的茶叶特色和制做工艺决定了铁观音茶的香味是纯天然的 ， 如果添加香料什么的，第一泡有香味 ， 第二，第三泡还会有香味吗？第一泡的香味已经溶解了，香味也就没有了，那到底是什么使铁观音具有如此独特的香味呢？
一，铁观音茶叶也就是茶青本身就含有芳香物质，比如在采摘铁观音的时候不同的时间 ， 不同的地点采摘出来的茶叶内含的芳香物质也是不一样的：
由于在一天当中茶树光合作用强度各不相同，茶树叶子制造和累积的光合作用产物相关较大 ， 上午6时许的光合强度是123. 。24，中午12时是357.76，下午2时是739.51，下午时是246.42 。由此可见，早青内含物质少 ， 含水量多，而且由于贮存时间长 ， 消耗多，香气较低 ， 滋味醇厚；中午青内含物质多，含水量少，能及时付制，成茶品质好 ， 香气高，滋味醇厚 。而晚青则由于光合强度下降，含水量上升，未能经阳光晒青，品质一般也比午青差 。
虽然是同一品种的鲜叶，但有大有?。?应分别采制，以使晒摇炒揉能均匀一致；不同地片的鲜叶，内含物 ， 含水量不同（有的地片的茶叶带有特殊的“岩味”或香味），要注意分开；不同的鲜叶嫩度 ， 含水量不一致，也应分别采制；由于农业管理措施的差异，包括施肥品种和方法的影响，同一品种也会呈现不同的叶色，如叶色浓绿 ， 刚蛋白质、叶绿素含量多，制茶上就要使用相应的方法 ， 故不同叶色也要分开 。
二、铁观音独特的技艺造就了铁观音独特的香味
摇青转数（时间）由少渐多 。摇青初期，梗与叶水分的通道尚未畅通，多摇则水分扩散速度跟散失速度不适宜，晚造成上部叶散水多，梗折弯、茎皮伤，形成上下部叶子水分阴塞 ， 同进细胞破损多，在水分含量充足、细胞液浓度低、叶细胞紧密结构未破坏时 ， 做使得内含物的转化、芳香物质不能按序挥发 。因此，逐次摇青次少由少到多 ， 可以使水分散发和芳香物质两者协调 。摇青后期，细胞破损多，水分散发快 ， 各种变化加剧，细胞质亲水性减弱，水位差降低 ， 低沸点芳香物大部分挥发，这时应多?。拍艽俳白咚保?避免“拔水”，从而形成清香气味 。
###其它资料参考###这不是过期，而是茶叶自然氧化的结果，还有就是跟收藏保存有关 。铁观音的保存，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，原因如下：
1、茶叶发酵后的烘干程度 目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变 ， 这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中 ， 茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以建少水分在茶叶中的作用 。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低 。
2、茶叶发酵程度的控制 有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线 ， 那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界！
茶叶保存重在保鲜
１．茶叶的保存在当今世界仍是一大难题，还没有一种方法能使茶叶长期保鲜，只能尽量延长茶叶保鲜期而已 。茶叶的保存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味 。
２．保存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳 。其次宜用铁听、木盒、竹盒等 ， 其中竹盒不宜在干燥的北方使用 。塑料袋、纸盒最次 。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味 。
３．盛于容器中的茶叶 ， 宜放在干燥通风处 。不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方 。该地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品 。还要注意，不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存 。
４．如今的茶庄 ， 普遍都有茶叶真空机，买了茶叶后让茶庄帮您抽真空，回家后放在冰箱里只要不开启，就是放上一年半载也能保持茶叶的原汁原味 。不过有一点要注意，一旦开启，就一定要注意防异味，因为茶叶最容易吸收异味，不要让您的茶叶变成冰箱的“除臭剂” 。
###其它资料参考###紫砂壶不适合泡绿茶 。
绿茶是不发酵的茶，茶叶绿嫩才有清香 。最合适的方法是用玻璃杯冲泡，并且最好不要盖盖子 。如果用沸水冲绿茶，或者加盖子闷着，绿茶就会由绿变黄，失去本来应有的清香 。
而紫砂壶根据沙泥的不同，适宜冲泡不同发酵度的铁观音、乌龙茶和普洱茶 。但是如果是收藏紫砂壶的话是用绿茶来开壶养壶还是可以的，开壶以上品龙井为佳 。
【铁观音绿茶怎么没味】另外，饮茶依季节分春花、夏绿、秋清、冬红 。现在的季节比较适合喝花茶 。
