肥肠红烧时间多久
如何红烧猪肠？
红烧肥肠
麻辣鲜香，软糯入味又有嚼头，满屋飘香……好吃到没朋友
红烧肥肠怎么做，先准备好用料：肥肠1500克，盐，老姜 ， 郫县豆瓣，生抽，三奈，八角，花椒粒适量 。味精 ， 料酒，白糖 ， 葱花，香菜适量 。面粉，泡黄豆，草果，醋适量。
肥肠洗净：
1、把肥肠稍微用水冲一下 ，沥一下水，把500克左右面粉 全部撒在肥肠上 。下一步就是使劲揉搓，五分钟后用水冲洗干净 。
2、用同样的方法，把另一面翻过来也这样洗，洗好后，撕掉多余的油 。
3、洗好后，再倒100克左右的醋揉搓几分钟 。清洗干净就0K了 。
冷水下锅，把洗净的肥肠放进去，放点姜片，花椒，葱结和料酒去腥，水开后 ， 再煮五分钟出锅冷却 。
冷却后把肥肠切成小节备用 。
其他：
烹饪：
先把肥肠倒入锅里炒一炒（这时炒的时候不要倒油，主要是炒干水汽） ， 起锅备用 。然后锅内倒油，放入老姜 ， 郫县豆瓣，花椒粒，老抽，草果，三奈，八角，冰糖炒香 ， 注意这时火不能太大，火大的话佐料容易炒糊 。
佐料炒好后，把肥肠倒入翻炒，开大火，翻匀后倒入料酒，再炒2分钟，倒入热水烧开，（最好没过肥肠2厘米左右），把烧开后的肥肠转入高压锅，压15分钟，焖10分钟就可以了 。
如果时间压得太久的话，肥肠没有嚼劲，时间压少了的话，又会嚼不动 。这个度一定要掌握好 。
把泡好的黄豆放入肥肠内烧十分钟，放入味精，出锅放葱花，撒香菜就可上桌了 。
没放黄豆的肥肠，第2天早上还可以用来下肥肠面或者是肥肠米线，都很不错 。
###其它资料参考###用料
肥肠 一斤
盐 适量
面粉 三大勺
花椒 一小把
桂皮 5块
八角 6个
香叶 7片
大蒜瓣 4～5头
姜片 6片
老抽 适量
生抽 适量
豆瓣酱 2勺
葱结 一小把
料酒 适量
鸡粉 适量
做法步骤
1、将从市场买回来的肥肠清洗干净，如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来放在自来水里解冻 。
2、注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来，把里面的肥油全部扯干净，不然不仅腥臭味大，吃起来还会很油腻；可以抓面粉清洗一遍，抓盐巴清洗一遍，用料酒清洗一遍 ， 然后用清水洗到水不浑浊了为止 。
3、将肥肠冷水下锅 ， 放入姜片、蒜、葱结，倒入适量料酒，把肥肠抄一遍水去味 。
4、抄好水的肥肠用凉水冰一下 ， 然后切成大小适宜的小段 。
5、倒入适量菜油 ， 将切好段的肥肠下锅，小火慢煎出油至表面微黄 。
6、待肥肠炒面微黄后加入提前切好的姜片蒜片，加入适量豆瓣酱，少于盐调底味 。
7、大概炒成这个成色后即可停火，准备转入砂锅或者高压锅中 。
8、准备料包，将香叶、桂皮、八角、花椒、草籽等大料分别取适量装入料包袋中 。
9、将干辣椒、火锅底料适量、姜、蒜头一起放入砂锅中，再加入适量盐、老抽、生抽调味盒调颜色，这些都可以少量多次的加入 。
10、加入两倍于肥肠量的水，盖上盖子，大火烧开后转小火烧一个半小时 。如果家里有高压锅的上气后压二十分钟就差不多了 。
11、提前准备好芹菜叶和葱花 。
12、起锅前将提前准备好的芹菜叶和葱花倒入锅中，搅拌几下即可起锅 。我这是烧的纯肥肠，没有配菜 ， 如果有想吃配菜的可以将土豆、胡萝卜等切成小块加入闷烧15分钟后起锅 。
13、一碗香气扑鼻的红烧肥肠就做好啦～
小贴士
1、清洗肥肠一定要翻过来扯掉里面的肥油，不然腥臭味太大还油腻；2、可以用面粉反复清洗至水清，买的成品切段肥肠也要逐一翻过来清洗，否则吃起来有惊喜；3、肥肠要煸一下去油增香；4、在锅里调味调色的时候，加调料可以少量多次的加 。
肥肠的营养功效
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用 。
###其它资料参考###您好！很高兴能解答您的问题
红烧肥肠是我们经常在家里做的一道菜 ， 今天就分享一下具体的做法：
各种材料准备 。新鲜肥肠洗净后加盐、白醋、少许面粉在热水里两面反复揉洗几次 ， 反复清洗洗净后加水、白醋、姜、香料少许、肥肠，煮开后改中火10分钟，小火10分钟 。煮肠期间一直不能盖锅盖；
锅中加入油适量，待油热后加入郫县豆瓣两芍翻炒(看菜数量的多少放，因为豆瓣比较咸)；
豆瓣香味出来后 ， 加入姜，花椒，蒜翻炒几次；
加入肥肠翻炒2分钟；
加入土豆、胡萝卜翻炒一分钟；
然后加清水，淹过菜即可 。先大火煮5分钟，再改中火10分钟；
加了青椒翻炒几下，再加入大葱，改小火焖5分钟即可；
将红烧肥肠倒入大盘中，加入香菜叶即可 。色、香、味俱全！而且不辣，可以开吃了 。
以上就是红烧肥肠的做饭 ， 望您能采纳，谢谢！
###其它资料参考###方法如下：
清洗比较麻烦！大肠先洗一次，倒掉水放盐搓，再加水洗，倒水、加入清水，翻出里面一层，用剪刀、剪去一些肥油 ， 清洗几次后，再翻回，倒掉水，加入生粉搓 ， 再用清水洗两次！
洗好后，锅里烧开水，放大肠，焯下水 ， 捞出冲下水 ， 高压锅放适量水，加大肠、姜、八角、桂皮，盖好盖子压到出气再压5分钟 。加入之前的汤 ， 汤要没过肠、加1汤匙生抽、1汤匙老抽、少许白胡椒、1茶匙鸡精、少许盐，收好汤汁后出锅 。没有高压锅的，多加汤 ， 煮2个小时左右！
###其它资料参考###红烧肥肠色泽黄亮 ， 味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻 。并且有气血双补、 补虚养身、 便秘调理、痔疮调理等功效 。那么这道菜具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。
家常红烧肥肠的做法用料
主料 猪肠500克 黄豆200克
辅料 葱10克 姜1坨 蒜1头 香菜5克 香料25克 豆瓣1勺 海椒面10克 料酒1勺 鸡精1茶匙 白糖1茶匙 食盐1茶匙 干海椒5克 花椒3克
红烧肥肠的.做法
1.黄豆用冷水泡发一晚
2.锅里加姜片、葱、花椒、胡椒面、料酒、肥肠烧开，进行一次汆担，主要是断生和去味道
3.肥肠汆担好之后，再用冷水清洗一次，切成小节备用
4.锅里倒油 ， 加入豆瓣、姜蒜米炒香
5.放入海椒面，炒出颜色和香味之后，加入料酒，再加水和香料熬
6.烧开之后，把肥肠倒进去，再一次烧开之后，关成小火慢慢烧，这个时候 ， 可以放一点干海椒和花椒
7.在小火慢慢烧制肥肠差不多45分钟的时候，把锅里的香料渣打掉三分之二，这样不影响口感
8.差不多一小时的时候，下黄豆，烧开后，加盐、鸡精、白糖调味，最后装盘，撒上葱花，放上香菜即可
营养价值
猪大肠性寒，味甘有润肠，去下焦风热，止小便数的作用 。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用 ， 古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠 。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 ， 因其性寒，凡脾虚便溏者忌食 。
###其它资料参考###要说红烧肥肠怎么做才能入味，那第一步清洗肥肠就很关键了，只有把肥肠清理干净没有异味了，才能在后期烧制过程中更好得入味 。
以前的时候 ， 肥肠好吃难清理，现在市场上的肥肠商家都已经做了预处理，我们只要回来做到“三搓两翻一焯”就可以了 ， 后面步骤中会给大家具体说怎么回事 。喜欢吃肥肠的朋友都知道它肉质既嫩又韧，有弹性，筋道又有嚼劲，有着很丰富的口感，特别是“红烧肥肠”，香味浓郁，鲜香味美 ， 是很好的下酒菜，下饭菜 。
那么让我们来看看怎么红烧肥肠才能好吃呢？
具体的操作步骤如下【食材】生肥肠500克，大葱段适量，姜片适量 。
【调料】料酒40克（焯水需20克，炒制时需20克） ， 糖30克，八角两粒，桂皮一小块 ， 香叶两片，草果去籽一个，干红辣椒段适量（这个可根据自己情况放），生抽20克，老抽5克，盐5克 。
【具体流程】
——把肥肠放入盆中，先加入适量盐，把肥肠光滑的一面搓冼一遍，再加入一把面粉搓冼一遍，最后加入白醋再次搓洗一遍，然后借助筷子或者用手直接把肥肠的里面翻过来 ， 把里面的肥油和杂质清理干净，然后清冼干净，再次翻一遍肥肠，使得光滑面朝外 。锅里加水，把肥肠放入 ， 加入葱段姜片，料酒进行焯水，水开后撇去浮沫，稍煮，把肥肠捞出冲洗干净，然后把肥肠切成小段备用 。
这个过程就是“三搓两翻一焯”，这样处理好的肥肠就能够很好地去除了腥臭味 。
——锅里放少许油，把白糖放入炒糖色，不停搅动，当糖色炒至枣红冒泡时 ， 把肥肠放入快速翻炒上色，接着把其余的香料放入稍炒 ， 然后加入没过肥肠的清水，开始调味 ， 加入料酒，老抽和生抽，几段葱，几片姜，大火烧开，然后转小火，烧制五十分钟左右，时间到打开锅盖，加入盐 ， 开始大火收汁，当汤汁收浓时即可出锅 ， 撒上少许香菜做点缀 。
###其它资料参考###红烧肥肠算是一道家常菜的，肥肠的处理可能有点麻烦，但是处理完之后，做起来是比较简单的，在家没事的时候就可以学起来 。
红烧肥肠的做法
原料：处理干净的肥肠 500克、大葱、八角、干小山楂、小茴香、花椒、大蒜、姜、 适量、盐、糖 适量、生抽、老抽 适量、香菜 一把
1、准备食材 ， 肥肠需要处理干净
2、高压锅放适量花椒，一勺老抽 ， 高压锅中大火15分钟即可 。
3、取出 ， 切成小段状 ， 沥干水份 。
4、炒锅加热，放入少量的食用油 。八角、小山楂、香叶放到油中 。香料炸到变色，加入适量的白砂糖 ， 用勺子炒匀，变焦糖色 。
5、肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色 ， 放入葱姜蒜 。继续翻炒 。倒入生抽 。翻炒加入盐 。翻炒均匀 。
6、放入少许的食醋 。翻炒均匀即可 。出锅时，可以不要炒出的油
红烧肥肠怎么做好吃
原料：肥肠、青椒、白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱
1、肥肠切成小段 。
2、青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末 。
3、锅内倒入一点点油 ， 放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿 。
4、放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油 。
5、倒入少许生抽 。
6、倒入少许白酒 。
7、慢慢翻炒至肥肠上色均匀 。
8、放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡 。
9、放入少许盐，翻炒均匀，即可。
肥肠的作用
猪大肠性寒，味甘有润肠，去下焦风热，止小便数的作用 。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠 。
肥肠不适合什么人吃
【肥肠红烧时间多久】 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒 ， 凡脾虚便溏者忌食，在吃之前也要了解清楚这些哦 。
