冬瓜在红色水里会变红这是为什么？
冬瓜在红色水里会变红这是因为有霉变 。
冬瓜是一种常见的食材,美食杰食材百科为您整理了冬瓜的别名、基本信息、选购技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、冬瓜的功效与作用、冬瓜的烹饪技巧等信息,让您做出美味的冬瓜 。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美 。
你说的是冬瓜吧，这是因为食材不新鲜了 。
任何食材都有保质期，冬瓜也不例外，冬瓜放久后会变红或者变紫色，瓜瓤变软，这是食材开始变得不新鲜的型号 。此时若不妥善处理，情况就会变得更加严重，冬瓜会发霉腐烂，直至完全失去价值 。冬瓜可以放在阴凉通风的情况下储存 ， 储存期限不超过四个月 。如果瓜瓤上出现部分红点，可以进行切除 。
###其它资料参考###冬瓜瓤如果是只有轻微的红点，外皮完整且无异味的话可以将红点削掉后继续食用，如果红点范围比较大且瓜肉开始软化腐烂则不宜继续食用 。如果是用铁质刀切的冬瓜在与空气接触时发生氧化反应也可能会出现冬瓜瓤变红的情况 。
###其它资料参考###切开的冬瓜肉发微黄是被空气氧化 ， 颜色变黄，但不影响健康 。切片后可将其隔绝空气，防止变色 。切开的冬瓜可以放冰箱保存 ， 要用保鲜膜包好放进果蔬层里 。切开的冬瓜肉发微黄是被空气氧化，颜色变黄，但不影响健康 。切片后可将其隔绝空气，防止变色 。切开的冬瓜可以放冰箱保存，要用保鲜膜包好放进果蔬层里 。
###其它资料参考###冬瓜糖就是冬瓜做的一种糖果 。
做法是需要冬瓜去皮去瓤 ， 切成13×3×3厘米长条 。
置于蚬壳灰溶液（蚬壳灰8～10千克、清水50千克）浸泡8～10小时，
取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，
约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，
用清水煮沸1小时，沥干备用 。
糖渍：将冬瓜分16～17次放入容器，
每放一层面上加一层白糖覆盖，
用糖量共40千克，腌渍48小时 。
煮糖：分三次进行 ， 煮糖过程要翻动 。
每次糖添加量为第一次13千克；
第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克 。
具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，
煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，
倒回容器浸渍4～5小时 。
第二次煮糖的方法与第一次相同 。
第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散 ，
迅速取出冬瓜放在打砂锅里，
加入糖粉不时翻动拌匀，
冬瓜条表面呈一层白霜 ， 取出冷却后即为成品 。
###其它资料参考###海带含有褐藻胶、海藻酸，这些物质不溶于水，但具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体 。所以海带在锅里煮后 ， 汤会变得粘稠 。
但是，又因为海带中所含的碘质大部分在表面，所以干海带泡发不宜太久，否则会使碘流失 。
###其它资料参考###任何东西都有保质期，甜冬瓜也不例外 。甜冬瓜放久后会变红或者变紫色 ， 瓜瓤变软，这是食材开始变得不新鲜的信号 ， 这时若不妥善处理，情况会变得更加严重 ， 甜冬瓜会发霉腐烂，完全失去价值 。
小贴士
切开的甜冬瓜：必须放入冰箱储存，且存放时间只能是2~3天 。
整个甜冬瓜没有切开、没有破损的情况下，也可以放在阴凉、通风的环境下储存 ，
保存期是不超过4个月 。
###其它资料参考###醋有腐蚀性，帖太长时间会破坏溶解皮肤表层油脂角质层 ， 使皮下真皮组织受损 。原理见做醋黄瓜和腌火腿 。嘿嘿嘿
【冬瓜为什么变红】建议1000毫升水里滴入1－3滴醋，长期保持就可以美容，直接用帖的不好 。
