红苋菜的红色是什么物质？
红苋菜的红色是什么物质
红苋菜的红色是什么物质，红苋菜是一种野菜，营养物质丰富，富含钙质以及微量元素 ， 还可以补充丰富的蛋白质，是不错的一种绿叶的蔬菜类型 。以下分享红苋菜的红色是什么物质？
红苋菜的红色是什么物质1苋菜炒熟为什么是红色？
苋菜里含有一种天然色素 ， 叫苋菜红 ， 存在于细胞液泡中 。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色 。如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出 。
吃苋菜有什么好处？
1、清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒 ， 凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用 。
2、营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上 ， 可为人体提供丰富的营养物质 ， 有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称 。
3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者 。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用 。因此 ， 苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
苋菜不能和什么一起吃？
相克 苋菜+山葵：中毒
苋菜+甲鱼：一起吃难以消化
宜搭 苋菜+鸡蛋：增强人体免疫力
苋菜+猪肝：增强人体免疫力
甲鱼和苋菜是不能一起吃的，因为两者相结合会产生一种毒素，吃完之后可能会给身体带来危害，甚至导致死亡 。
除了甲鱼，我们再来看看还有什么东西是不能和苋菜一起吃的：
苋菜：不宜与菠菜、蕨粉同食 。
团鱼（水鱼、脚鱼）与苋菜食则死亡 。吃空习菜汁可解 。
红苋菜的红色是什么物质2什么是红笕菜
1、红笕菜的营养价值
红苋菜中富含钙质，蛋白质，胡萝卜素，营养丰富，而且人体吸收效果良好，能增强抵抗力，提高人体免疫力 。红苋菜的'食疗效果显著 ， 有清热解毒，治疗痛经，伤口溃疡愈合，跌打损伤，促进小儿骨骼发育 ， 防止老年人骨质疏松的功效 。
2、红笕菜的食用方法
红苋菜的烹饪方式多种多样，可以根据个人口味的清淡进行清炒，凉拌，做成糕点，都是十分美味又开胃的 。红苋菜本身植株都是肉质，汁水较多，翻炒时候会产生较多的菜汁，所以一般不用加入其他水分，红苋菜的菜汁是红褐色，对人体有益处 。
3、红笕菜的种植方法
红苋菜是靠种子繁殖生长的，喜欢阳光充裕的生长环境，在春季四月的时候播种，期间施肥除草的工作较轻松 。病虫灾害较少，夏季有受到蜗牛灾害的情况，可在晨间撒点生石灰防治蜗牛，其他打的病虫灾害暂未发现，可以减少农药的使用，是一种很健康的有机绿色蔬菜 。
4、红笕菜的禁忌人群
虚寒、便溏、慢性腹泻者
红苋菜，原产中国、印度及东南亚等地， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛 。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，具有清热解毒、降血压、增强体质的功效 。
苋菜的营养价值
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用 ， 并能维持正常的心肌活动 ， 防止肌内痉挛 。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血 ， 增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能 。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘 。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称 。
促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者 。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收 。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白 ， 有造血和携带氧气的功能 ， 最宜贫血患者食用 。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬 。
苋菜的食疗价值
苋科草本植物苋的茎叶 。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好 ， 称为红苋、赤苋 。我国各地均有栽培 ， 春、夏季采收 ， 去根 ， 洗净用 。
[性能]味甘，性策寒 。能清热解毒，利尿除湿，通利大便 。
[参考]含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分 。
[用途]用于痢疾便血或湿热腹胀热淋，小便短赤虚人、老人大便难等症 。
[用法]煎汤，煮粥，或绞汁服 。
[注意]脾虚易泻或便溏者慎服 。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服 ， 令易产也 。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜 。
1，紫苋粥：紫苋菜150g，水煮取汁去渣，入粳米60g，煮粥 ， 一次服食 。
源于《寿亲养老新书》 。本方取紫苋菜清热解毒、治?。跃滓嫖傅髦?。用于“产前后赤白痢”，或作湿热泻痢的辅助治疗 。
2，炒苋菜：苋菜500g ， 用食油煸炒，调以食盐、醋、大蒜(拍碎、切细)，随量佐餐食 。
此菜能健胃进食，并有解毒治痢作用 。用于痢疾，湿热腹泻 。
3，苋菜利水汤：苋菜60g，蕹菜100g 。切碎，水煎服，或代茶饮 。
苋菜、蕹菜均能利尿除湿，二药配伍，可协同奏效 。用于热淋 ， 小便不利或湿热水肿 。
红苋菜的红色是什么物质3红苋菜食用禁忌
1、脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食 。
2、红苋菜忌与甲鱼和龟肉同食 。
3、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅 。但是烹调时间不宜过长 。
红苋菜选购方法
1、带泥的耐储存 。根上带泥的红苋菜比较新鲜，也更耐储存 。水洗过的红苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用 。
2、叶片颜色深的有营养 。叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种红苋菜叶片比较厚 ， 口感偏老，但营养素密度高 。值得注意的是，红苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志 。
3、根须少的口感嫩 。根小的红苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩 。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些 。另外 ， 嫩红苋菜的根部须子少且短，而老红苋菜的须子比较多 ， 根部相对较长 。
4、易折断的比较新鲜 。挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜红苋菜能掐断 ， 且又嫩又脆 。而老红苋菜则不易掐断 。另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果红苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了 。
1、降血压
常食低钠高钾的红苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些红苋菜 。
2、清热解毒
红苋菜能够清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀 ， 对湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等疾病症状，均有一定的辅助治疗作用 。
3、增强体质
红苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质 ， 其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体 ， 提高机体免疫力 。
营养价值
红苋菜含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等 。
红苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K ， 具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能 。
红苋菜所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体 ， 提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称 。
红苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛 。同时含有丰富的.铁、钙和维生素K，可以促进凝血 。
每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克 ， 脂肪O.3克 ， 碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克 ， 维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C 28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克 。
苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋） 。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力 ， 促进造血等功能 。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘 。
【食疗作用】
1、清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉 ， 长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用 。
2、营养丰富 ， 增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上 ， 可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称 。
3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍 ， 钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者 。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用 。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
###其它资料参考### 红苋菜的营养成分
红苋菜的营养成分，吃什么补什么这是养生上经常说的，红苋菜作为生活中常见的的食材，不仅含有丰富的营养 ， 还因为独特的口感备深受大众的追捧喜爱，下面一来看看红红苋菜的营养成分有哪些 。
红苋菜的营养成分11、降血压
常食低钠高钾的红苋菜 ， 能帮助多余的水分排出体外 ， 维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些红苋菜 。
2、清热解毒
红苋菜能够清利湿热，清肝解毒 ， 凉血散瘀，对湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等疾病症状，均有一定的辅助作用 。
3、增强体质
红苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收 ， 所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体 。
营养价值
红苋菜含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等 。红苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能 。
红苋菜所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，有"长寿菜"之称 。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛 。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血 。
红苋菜的.营养成分2红苋菜的营养价值：
苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，还能促进儿童牙齿和骨骼的生长发育 。
如果按照「人常咬得菜根则百事可做」的说法，苋菜理应归属「菜根」一类 。过去认为，吃菜根，一可以食贫，二可以习苦，对於现代人富贵病增多的情况来说，苋菜是最适当的保健食物了 。
食疗作用
1.清热解毒，明目利咽苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用 。
2.营养丰富，增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上 ， 可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体 ， 提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称 。
3.促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍 ， 为鲜蔬菜中的佼佼者 。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用 。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
保健食谱
1.凉拌苋菜苋菜500克，大蒜子5克 。将苋菜洗净 ， 放入沸水中焯一下捞出大蒜捣成泥状，将焯好的苋菜放入盘中 ， 放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可 。此菜清淡凉爽，具有开胃助食的功效，适用于胃纳不佳 ， 饮食不香，脘腹痞满等病症 。
2.苋菜豆腐汤苋菜400克 ， 水发海米20克，豆腐250克，蒜10克 。苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水发海米切末豆腐切成小块，蒜捣成泥炒锅放火上，加入食油 ， 油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐将汤烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可 。此菜具有清热解毒 ， 生津润燥的功效，对于肝胆火旺，目赤咽肿者有辅助治疗作用 。
3.炒苋菜苋菜250克，虾仁20克 。苋菜洗净，取嫩尖虾仁洗净剁碎锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，入虾仁，炒熟 。起锅时入盐少许即可 。此菜具有补虚助长的功效，尤宜儿童食用 。
红苋菜的营养价值大家应该了解了，它的营养价值以及食用的价值都是很高的，现在很多的野菜都是大家在平时经常吃到的，生活条件好了，反而越发喜欢吃野菜了 ， 不仅野菜的味道好，更重要是有营养，而且是纯天然的 。
红苋菜的营养成分3红苋菜补血吗 ？
红苋菜有补血作用 。每100克红苋菜中铁含量为2.9毫克 ， 与菠菜和香菜相当 。在绿叶蔬菜中其含铁量不低，而铁元素是有补血作用的 。
但是红苋菜补血作用有限 。植物性食物中铁元素吸收转化率较低，用红苋菜补铁的效率不如吃肉效果好 。
如果患有缺铁性贫血的话，动物肝脏则是更好的选择 。
苋菜到底有什么营养呢？
促进骨骼生长发育
苋菜叶中含有容易被人体吸收的钙质，食用之后能起到一定的补钙作用，对于牙齿和骨骼的生长发育有促进作用 。
明目
苋菜中是有丰富的矿物质、胡萝卜素、蛋白质、维生素C等营养成分 ， 而且每100克中含有的维生素A有352微克，人体缺乏维生素A时，在黑暗中无法看清事物 ， 而且严重时会导致夜盲症，而食用苋菜是可以起到保护视力的作用的 。
清热解毒
苋菜性凉，味微甘，是具有清热解毒、除湿止立通利二便等功效 ， 适用于痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、暑热等症状，对于湿热导致的赤白痢疾和肝火上炎所导致的目赤目痛、咽喉肿痛也有一定的辅疗作用 。
增强体质
被誉为“长寿菜”的苋菜中含有的氨基酸、脂肪酸等微量元素等物质 ， 有利于提高我们机体的免疫力，起到强生健体的作用 。据研究表明，苋菜还具有抑制癌细胞增殖的作用，对于防止化学致癌也是有一定的防治作用 。
促进儿童生长发育
苋菜叶中是有高浓度的赖氨酸的，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，比较适宜婴幼儿和青少年食用，对于促进其生长发育有帮助 。
缓解便秘
苋菜里面还含有非常丰富的膳食纤维，比起其他一些蔬菜要高出很多，吃完以后可以让肠胃道蠕动速度变得更快，让消化功能变得更好 ， 而且又可以把身体里面的一些有害物质及时排出，预防便秘情况发生，正在减肥的人群适当的吃一些苋菜就是很好的选择 。
促进造血功能
苋菜不仅可以给孩子或者年轻人吃，老年人适当的吃一些 ， 也能够达到很好的保健养生作用，苋菜里面所含有的铁元素，钙质以及维生素k都是非常丰富的，可以让造血功能以及凝血功能变得更强，还可以让心肌活动维持在正常状态 ， 肌肉痉挛问题也能够被很好的预防 ， 所以如果有贫血问题的人 ， 或者中老年人都应该适当的吃一些苋菜 。
###其它资料参考###又称野苋菜、赤苋、雁来红，是一种野菜 。由于它的营养价值很高，有的地区把苋菜称为“长寿菜” 。我国栽培苋菜有三个类型：一是绿苋，叶片呈现绿色，耐热性强，吃口硬 。二是红苋，叶片呈紫红色，耐热性中等，吃口软糯 。三是彩苋，叶脉附近呈紫红色，叶片缘部呈绿色 ， 吃口软糯 。营养及功效：* 含有维生素K、铁、钙、磷等 。* 苋菜、苋子、苋根均有药用价值 。传统医学认为 ， 苋菜性凉 ， 清热解毒 ， 除湿止痢通利二便 。* 苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用 ， 并能维持正常的心肌活动 ， 防止股肌肉痉挛 。* 具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能 。* 可以减肥轻身 ， 促进排毒 ， 防止便秘 。食用宜与忌：* 适合老、幼、女性、肥胖者食用 。* 苋菜不宜一次食入过多 ， 否则容易引起皮肤方面的疾患 。* 肠胃不适、消化下良者不宜多吃或者不吃为好 。* 烹调时间不宜过长 。* 苋菜不可与鳖、龟同食 。
###其它资料参考###苋菜里含有一种天然色素 ， 叫苋菜红 ， 存在于细胞液泡中 。煮的过程中破坏了细胞膜和壁 ， 解体了叶绿体 ， 破坏了叶绿素的结构，使液泡中的红色渗出 。
同时苋菜里含有大量的花青素 ， 苋菜汁的紫红色，正是花青素的颜色 。(纯花青素是蓝紫色的，苋菜汁的紫红色其实是大量的花青素和少量的其他色素综合作用的结果) 。花青素能够抵挡阳光中紫外线的照射，有防护作用 。
扩展资料：
红苋菜的营养价值：
1、苋菜中是有丰富的矿物质、胡萝卜素、蛋白质、维生素C等营养成分，而且每100克中含有的维生素A有352微克，人体缺乏维生素A时，在黑暗中无法看清事物，而且严重时会导致夜盲症，而食用苋菜是可以起到保护视力的作用的 。
2、苋菜叶中是有高浓度的赖氨酸的，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，比较适宜婴幼儿和青少年食用，对于促进其生长发育有帮助 。
3、苋菜中含有丰富的膳食苋菜，能促进肠道蠕动，促进排便 。
参考资料来源：百度百科-红苋菜
###其它资料参考###【科属】为苋科植物苋的幼苗及嫩叶茎 。
【别名】青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋 。
【性味归经】性凉 ， 味微甘；人肺、大肠经 。
【功效主治】清热利湿 ， 凉血止血 ， 止痢 。主治赤白痢疾 ， 二便不通 ， 目赤咽痛 ， 鼻衄等病症 。
【营养成分】每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克 ， 维生素C 28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克 ， 镁87.7毫克 ， 氯160毫克 。
【食疗作用】
1、清热解毒 ， 明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热 ， 清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用 。
2、营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称 。
3、促进儿童生长发育 苋莱中铁的含量是菠菜的1倍 ， 钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者 。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用 。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
###其它资料参考### 苋菜的营养成分表100g
苋菜的营养成分表100g 。这种绿色蔬菜是很常见的，在日常生活中，苋菜是我们常见的一种蔬菜 。那苋菜的营养价值有哪些呢?苋菜能补气、清热、明目、利大小肠等营养价值 。下面看看苋菜的营养成分表100g 。
苋菜的营养成分表100g1“苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富,俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换 。”由此可见其营养价值之高 。每100克苋菜含蛋白质2.5克,脂肪0.4克,碳水化合物5克,钙200毫克,磷46毫克,铁4.8毫克,胡萝卜素1.92克,尼克酸1.3克,抗坏血酸(维生素C)35毫克 。此外,苋菜还含有维生素B1、B2等”
苋菜的功效：
苋菜富含易被人体吸收的钙质 ， 对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用 。苋菜并能维持正常的心肌活动 ， 防止肌肉痉挛(抽筋) 。这是因为它所含丰富的铁，可经合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能 。
它含有丰富的铁、钙和维生素K ， 可以促进凝血、造血等功能 。苋菜常食可以减肥轻身促进排毒 ， 防止便秘 。苋菜性味甘 ， 在夏季多食用红苋菜 ， 具有清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干结和小便赤涩的效果 。
苋菜的作用：
1、清热解毒 ， 明目利咽苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等 ， 均有一定的辅助治疗作用 。
2、营养丰富，增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称 。
3、促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍 ， 为鲜蔬菜中的佼佼者 。更重要的是 ， 苋菜中不含草酸 ， 所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用 。因此 ， 苋菜能促进小儿的生长发育 ， 对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
苋菜的营养成分表100g2苋菜的营养价值
1、苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘 。
2、苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高 ， 且富含矿物质和多种维生素 。其蛋白质含量比小麦高11%—12% ， 比其它禾谷类作物高出近1倍 。
3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义 。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉 。
4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸 ， 可补充谷物氨基酸组成的缺陷 ， 很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益 。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化 。
苋菜的功效与作用
1、补血
对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食苋菜大有益处 。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多 。可见，红色苋菜是素食者最佳的补血食物 。
2、补钙
苋菜的钙质含量是菠菜的2倍 ， 而且不含草酸，不会影响钙质的吸收 。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质 。
3、明目
苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质 。其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高 。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见 。
4、清热解毒
苋菜有清热解毒、通利小便等功效 。苋菜行为甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用 。
5、降血压
常食低钠高钾的绿色苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定 ， 故高血压患者可多吃一些苋菜 。
6、增强体质
苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的`营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称 。
苋菜的食用禁忌
1、脾弱易泻者不宜多食：苋菜寒凉，易伤阳气，脾阳不振、脾虚便溏、慢性腹泻患者，不宜多食 。
2、消化功能不好的人少吃：苋菜动气，容易消化不良、腹满、肠鸣的人，最好少吃 。
3、过敏性体质少吃：过敏性体质者，在吃过苋菜后 ， 经日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃多 。
4、孕妇少吃：苋菜具有通血脉，逐瘀血 ， 通血脉，逐瘀血，在妊娠早期时要禁止食用，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更要禁止，在足月临产时，可以少量的吃一些 。
5、烹饪时间不宜过长：苋菜不宜久放，最好在买回来后尽快吃完，并且在不建议长时间烹饪，以免菜中营养流失 。
苋菜的营养成分表100g3苋菜的营养价值
苋菜除了具有每100克嫩苋莱的茎叶中含蛋白质1．8克，碳水化合物5．4克，能量100．5千焦，钙180毫克，磷46毫克，铁3．5毫克，维生素A原(胡萝b素)1．95毫克 。
维生素B10.04毫克，维生素B20.16毫克，维生素C28毫克，尼克酸1．1毫克 。所含维生素A原(胡萝卜素)和尼克酸均比茄果类蔬菜高2倍以上 ， 钙的含量比菠菜高3倍 ， 且又不含不易被人体吸收的草酸 ， 含钾量超过苹果 。
1、清热解毒
苋菜清利湿热，清肝解毒 ， 凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等 ， 均有一定的辅助治疗作用 。
2、增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质 ， 有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称 。
3、促进儿童的生长发育
菜中铁的含量是菠菜的1倍 ， 钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者 。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用 。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
4、防止肌肉痉挛
能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能 。
###其它资料参考###红苋菜和绿苋菜不同品种对应着不同的营养价值 ， 您吃对了吗？绿苋菜所含有的钙、蛋白质等营养元素都非常的高，而红苋菜的维生素E含量比绿苋
菜多 。想要补充维生素成分的朋友，可以多吃一些红色苋菜 。
红苋菜别名赤苋 ， 味道辛寒，无毒性，能清热去火，利通二便，并可以医治血痢 。红苋菜与绿苋菜较大区别取决于红苋菜有补血补气功效 。以中医基础理论而言，紫赤皆入血分，因此有缺铁性贫血及气血两虚的应常吃 。此外红苋菜的种籽也是一味医治乳糜尿血的灵丹妙药 。使用方法是把红苋菜种籽文火炒盛开，研未 ， 每一次服9g，一日三次，有神效 。
绿苋菜与红苋菜一样，都是有清热去火，医治二便堵塞的功效 ， 但绿苋菜润肠作用比红苋强，有滑旸利结之功效 。尤其合适老人血枯郁结造成的严重便秘 。方式是用绿苋菜连根带叶清洗同生猪肉一齐熬汤，喝汤水肉食，有不错的功效 。
因红苋菜与绿苋菜通有润肠功效，因此，脾胃虚大便糖稀者禁吃 。红苋菜所治急性肠炎是被革兰氏阴性菌感柒的细菌性肠炎，与脾虚泄泻不一样，这一点 ， 要分辨 。另不能与滋阴潜阳的鳖肉同食 。大家在日常生活中常常碰见的苋菜有二种“红苋菜”和“绿苋菜” 。此外还有较为罕见的五颜六色苋和乳白色苋菜，这二种色调的苋菜在日常生活中都较为罕见，因此这儿就没去做太多的讲解了，今天我关键向大伙儿介绍一下红苋菜和绿苋菜 。红苋菜的枝干呈紫色，紫色中带一抹红色十分的漂亮 。绿苋菜的枝干呈翠绿色，新鲜采收出来的绿苋菜看见十分细嫩 。
【赤苋菜】苋菜可以冷，炒，放进汤 。方式非常简单，味儿尤其可口 。在我们买苋菜时，大家会发觉苋菜有二种，翠绿色和红色 。很多人分不清楚她们中间的区别 。很有可能和之前一样，我能取走我看到的任何东西 。昨日我要去楼底下农贸市场买苋菜时，老总跟我说如何吃，是炒或是做汤 。如果是炒的，我便买红色的 ， 这造成了我的好奇心 。在和老板沟通交流后，我意识到翠绿色苋菜和红色苋菜有这般大的区别 。今日，笔猴将共享这二种苋菜的区别和她们的选购方法 。了解后不必盲目跟风选购 。
