鲳鱼如何清蒸？
鲳鱼清蒸的做法如下：
原料：金鲳、葱、姜、油、盐、生抽、辣椒、花椒、香菜 。
做法步骤：
1、处理鱼 。
2、葱、姜、料酒 ， 把鱼腌一下 。有人用啤酒腌 。最好腌半个小时以上 。中间可以翻翻面儿 。
3、鱼身下、肚里、鱼身上都放上姜、葱 。我又撒点胡椒粉 ， 这个随意 。散上薄薄一层盐，不能多 。上锅蒸熟 。
4、捡出蒸过的葱姜，倒掉蒸鱼出现的水 。鱼身上撒上生抽，有人用蒸鱼豉油 。鱼身上铺上葱姜、有香菜可以放几朵 。锅里放油烧热，先放花椒、再放辣椒，热油浇在鱼身上即可 。
清蒸鲳鱼好吃的做法如下：
1、先将新鲜的鲳鱼掏空内脏，洗净，鱼身两面各划2刀，姜切丝 ， 大葱切丝 ， 鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟 。
2、腌好后铺上姜葱丝 。锅中水烧开，放鲳鱼蒸12分钟 。
3、蒸熟后夹去葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝 。倒入蒸鱼豉油或自己喜欢的其他料汁，油温烧至7成热，将热油淋在鲳鱼上即可食用 。
鲳鱼，别名平鱼、白昌等 ， 鲈形目鲳科动物，分布于中国沿海、日本中部、印度东部等地，是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类 。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，脂肪分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸中又包括油酸与亚油酸 。
###其它资料参考###如下：
主料：小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片 。
辅料：蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根 。
【昌鱼怎么蒸好吃】1、小鲳鱼处理清洗干净沥水 。
2、加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟 。
3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底 。
4、腌制好的小鲳鱼放进去 。
5、放入烧开水的蒸箱／蒸锅，蒸8分钟左右即可 。
6、蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上去即可 。
###其它资料参考###清蒸鲳鱼的做法：
主料：鲳鱼1条、姜1块、葱1棵 。
辅料：盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许 。
做法：
1、银鲳鱼一条 ， 最好用新鲜的 ， 冰冻的解冻后再做 ， 但味道会差一点 。
2、把银鲳鱼去腮，去内脏洗净，用刀打上花刀，加上从姜 ， 料酒腌10分钟 。
3、拿一个大盘子，底层铺上姜片，鱼肚子里加入葱姜，锅里烧开水，把鱼放入 。
4、大火快蒸12分钟，蒸的时间长短要以鱼的大小来决定 。
5、料汁很关键 ， 碗里加入半勺盐，2勺醋，3勺生抽 ， 少许老抽，一起拌匀，倒入蒸好的鱼身上 。
6、鱼上撒上葱末和蒜末 。
7、锅里加油烧到冒烟，很热的时候，泼到蒜末上即可 。
###其它资料参考###清蒸鲳鱼，做法简单 ， 鱼肉鲜嫩
清蒸鲳鱼
By 云朵里的那只猫
原料：鲳鱼、生姜、红椒、大葱、油、盐、生抽 。
做法步骤：
第1步、准备食材 ， 红椒忘记拍了 。
第2步、鲳鱼切花刀，葱姜切丝 。
第3步、鲳鱼用3勺料酒适量盐均匀的涂抹在鱼身上，鱼身上和肚子里放上葱姜丝 。
第4步、水烧开，把鱼放入锅内蒸10分钟 。
第5步、鱼蒸好后，把汤汁倒掉，鱼身上的葱姜丝拨掉 。
第6步、鱼身上淋上适量生抽，再把切好的葱丝和红椒丝放上 。
第7步、热锅冷油放入花椒，小火炸出香味，把花椒捞出不要 。
第8步、把油淋上即可 。
小贴士：
因为家里没有蒸鱼豉油了，所以用生抽代替
