纯玉米面窝窝头的做法？
纯玉米面窝窝头的步骤：
主料：玉米粉145克、面粉40克、糯米粉60克 。
辅料：纯牛奶200克、细砂糖30克 。
1、准备好所需的食材 。
2、将所有的食材放入大盆里 。
3、用手揉成玉米面团，盖上盖子让玉米面松弛10分钟，再揉几下，玉米面团表面变得非常光滑 。
4、将玉米面团分成约35克一个的小面团 。
5、揉成圆形，放在盘子里 。
6、拿一个小面团，用食指撮一个同，然后旋转着指头捏成中空圆锥形的窝头胚 。
7、放在刷了薄薄一层油的蒸笼上 。
8、蒸锅里倒入足量的水烧开，水开后把窝头胚子放进去 。
9、蒸15分钟即可 。
10、完成 。
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌 。
2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干 。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间 。
3.醒面的同时 ， 把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟 。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了 。然后和肉馅拌在一起 。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢 ， 两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了 ， 薄厚也一样了 。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上 。
5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可 。
1.将面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例 ， 像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同 ， 剩下的水可以根据实际情况再添加
3.将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型 ， 发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁
4.将和好的面团放温暖处发酵至两倍大，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，有点发大了 ， 而且面和的也有点软 ， 所以在这里特意提示一下
5.将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净
6.先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中
7.将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水
8.将粉条切碎放入酸菜盆中
9.将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点，因为拌馅时就不再放油了），烧热放入肉末炒散变色 ， 放酱油炒匀关火，晾至不烫手
10.将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花
11.再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么
12.发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团
13.取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了，容易露馅），放入拌好的馅料
14.将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折 ， 只要捏严不漏就可以了
15.然后整理成馒头状
16.放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水 ， 中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟
###其它资料参考###蒸纯玉米面窝头的做法：
用料：玉米面适量、白砂糖35g、酵母5克、蒜苔半把、肉末200克、白面粉适量、盐1勺、白糖1勺、酱油半勺、蚝油半勺、五香粉适量 。
1、两碗玉米面用开水和面，一边倒水一边用筷子搅成面絮 。水要少量多次加，不然容易加多 。
2、搅拌成这样 。
3、晾稍凉之后，倒入一碗白面粉 。玉米面和白面比例2：1 ， 加白面是为了改善口感 。加入酵母5克 ， 白糖1勺，用温水和面 。4、发酵2个小时 。5、2个小时以后，发酵完成 。
6、先揉搓排气揉成一个大面团 。然后分成一大一小两个面团 ， 分别搓成条 ， 一条粗的 ， 一条细的 。7、切成均匀面剂 。8、小的搓成圆球 。9、大的面剂 ， 先搓成圆球，然后拇指戳进去捏窝窝 。窝窝里刷油，放入小面剂搓成的小球，然后整理形状 。10、揉好再次醒发10分钟，上锅蒸20分钟，焖5分钟 。
11、现在来炒点配菜 。肉末下锅滑散，倒入蒜苔碎 。12、加盐，白糖，蚝油 ， 酱油，五香粉调味 。13、因为窝窝里刷了油，蒸好的窝窝底部的小面球可以轻松取出 。14、窝窝完美 。
###其它资料参考###
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用 。你想自己动手做好吃的玉米窝窝头吗?下面，我来为你介绍玉米面窝窝头的做法 。
玉米面窝窝头的食材准备
玉米面窝窝头的具体做法步骤
1.三种面粉搅拌在一起，倒入绵白糖、酵母粉、泡打粉用温水和面 ， 边倒水边用筷子搅拌 。
2.在揉成面团后盖上保鲜膜放在有阳光的窗台上醒发 。
3.大约30多分钟后醒发至两倍大 。
4.取出放在面板上搓成长条 。
5.在分割成大小均匀的剂子 。
6.在揉成圆球按扁 。
7.把大拇指在面团中间做成一个坑，边转着揉成一个圆形的窝头 。
8.做好的窝头中间有个坑 。
9.摆放在笼屉里 。
10.把笼屉放在冷水锅里，开大火后蒸10分钟 。
11.蒸好的窝窝头 。
玉米的选购
玉米面没有等级之分 ， 只有粗细之别 。优质的玉米面淡黄色，无酸，霉等异味，选购散装玉米面的时候，用手握成团，久而不散的玉米粉含有水分较高，不宜储存 。
玉米的营养价值
1.玉米其脂肪70%是亚油酸 ， 磷、维生素b1的含量居谷类食物之首 。
2.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，蛋白质含量偏低，黄玉米中含有较多的胡萝卜素 ， 维生素d和k几乎没有 。
3.脂溶性维生素中维生素e较多 。
4.可降低人体胆固醇 。
玉米的功效
1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清溼热，利肝胆 ， 延缓衰老等功能 。
2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的 。
3、玉米中的维生素含量非常高 ， 是稻米、小麦的5-10倍 。
4、玉米中含有大量的营养保健物质 。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素 。
###其它资料参考###1、把玉米面挖到盆子里，再放上白面，喜欢吃劲道润滑口味的 ， 就多放点白面，喜欢吃原味干沙的，就少放点白面 。放入适量温水，白糖和酵母，慢慢搅，和好面团要做到盆光，面光 ， 手光 。然后在发酵20分钟左右 。
2、发酵好的面团放在案板上，撒点白面，预防面团粘案板，揉搓成细长条，然后切成小剂子，把小剂子放在手心，用另一只手大拇指按在小剂子下面，一边捏一边转，做成圆锥形 。
3、水烧开后，把玉米窝头放在笼屉上大火蒸10分钟左右即可出锅 。
###其它资料参考###玉米面窝头的做法：
用料：红薯 100克、玉米面 80克、糯米粉 30克、白糖 10克、清水 50克 。
步骤：
1、食材大集合 。
2、100克红薯洗净切片，上锅蒸15分钟左右 。
3、蒸熟的红薯用勺子磙成泥 。
4、加入80克的玉米面 。
5、30克的糯米粉、10克的糖和50克的清水 。
6、边倒边搅拌 ， 揉成光滑的面团，如果干再加些水，少量多次 。
7、揪下一块揉成圆形 ， 一个约60克，也可以做小点 ， 随你 。
8、一只手指戳入圆球中不断旋转，做成窝窝头的形状，上锅水开蒸15分钟左右 。
【纯玉米面怎么做窝头】9、蒸好的窝窝头，趁热吃香味浓郁诱人，口感细腻软糯，粗粮细作的小点心连小孩子都抢着吃 。
