白茶如何鉴别品质？
鉴别白茶品质的方法有以下几种：
1、外观
真白茶色泽均匀，水分好，形状顺滑 ， 松紧适度 ， 饼香纯正 。假老白茶，颜色暗沉，茶饼外观不均匀、粗糙、松散或过紧，香气不纯 。
2、汤色
好的白茶茶汤颜色为琥珀色或深琥珀色，清澈透亮 。而劣质老白茶，虽然其外观颜色达到老白茶的颜色，但可溶性有效成分转化不足，茶汤颜色比同年真正的老白茶更淡、更浑浊 。
3、香气
真白茶香气纯正，无异味，醇香持久，会呈现出真实年份老白茶特有的香气，如纯枣香、甘香、荷叶香或药香 。假老白茶，因为工艺老，有明显的霉味，基本没有茶香 。
4、品味
真白茶口感醇厚甘滑，茶汤入口绵软甘甜，有古韵 。假老白茶，由于其压制原料采用老工艺上色，茶叶没有按照其正常的存放方式醇化，即茶叶的内含物被充分缓慢氧化，所以假白茶的口感不清爽，有涩味和陈味 ， 汤水淡 。
5、注意色香味
品质的好坏就是这样，好的白茶不论怎样的辨认形、气、味，都是正宗的 ， 就像法国的贵族就算穿着在怎么的普通，其贵族气质也不会被掩盖 。
白茶优劣区分：
1、先观察白茶的外形
坚持的原则是什么身份对应什么外表 。如白毫银针，就是要看是否是全芽制成，是否有掺杂着叶片，外形是否完整，颜色是否自然，毫毛是否丰富 。
最重要的是，要从外形就能评判出这泡白茶的等级，如果是头春茶，芽是非常肥壮的，这点无论是白毫银针和白牡丹都是一样的 。老茶的外形自然会比新茶来的暗沉，一般为灰褐色 。还有就是要观察它的茶斑是否自然，完整 。
2、汤色
白茶新茶的汤色的好坏，一是看颜色的深浅 ， 白毫银针的颜色最好的为浅杏黄，其次就是中黄，深黄 。二是看茶汤的净度 ， 即是否透明干净，越透明干净说明白茶的品质就越好 。而白茶的老茶，相对来说汤色会比新茶来的深，但汤色也还是非常的透明干净的 。
香味和滋味可以一起辨别，因为这个动作是连一起做的 。新茶的香味要看是否有花果香，还有就是香味是否浓郁，有无其他的杂味 。老茶是否有陈味，陈味和渥堆味是两种味道，不可混为一谈 。新茶和老茶的滋味 ， 总的来说表现为入口是香甜的还是苦感和涩感，茶汤是否醇滑，回甘的表现，都可以用来评判白茶的好坏 。
3、叶底
白茶的叶底的好坏 ， 看的也是两点，一是条索是否完整 ， 完整度越高的，这泡茶的品质也就越好 。二是看叶底呈现的茶是否鲜活 。相对来说这点是看叶底最为重要的一点 。无论是好的新茶或老茶，它们的叶底都是会很鲜活的，而不是死黑 。
白茶品评
待茶汤凉至可入口时，细细品味 ， 滋味鲜爽 ， 唇齿留香，进入最高境界 。干与润、涩与顺、苦与甘、薄与厚、醇与水，这几组概念，是可以大致囊括白茶口感的 。
好的白茶，喝到嘴里应该是柔顺、滋润、甘甜、醇厚、爽朗的感觉 。除了苦涩是茶叶本身就有的东西 ， 工艺手段很难完全转化掉，其他的情况都是不理想的 。
对于口感，是白茶品鉴里最难的事情，也是最难以说清楚的问题 。一份白茶，不应该孤立地进行评价，而是要多对比 。口感在对比当中，最能说明问题 ， 所以需要多喝、多看、多品、多对比 。
从白茶的生长环境到制作工艺，从冲泡水温的把控到存茶环境的讲究，每一个环节都需要严格的把控，方能得到一杯好白茶 。
以上内容参考：百度百科-白茶
###其它资料参考###如何鉴别好的白茶可以通过看外形、闻香气，观察汤、品茶味和看叶底进行辨别 。
第一、看外形 。
白茶的工艺质朴 ， 主要以萎凋和干燥为主，没有经历过揉捻、炒制或杀青，这使得白茶的外观保留地较为完全 ， 春白茶为翠绿、嫩绿，秋白茶为以绿色为主的五彩色 。如果一款白茶芽头的白毫稀疏，品质大概率不太好 。
第二 ， 闻香气 。
当我们买到一款优质白茶，打开包装，闻到的应该是纯净而馥郁的茶香 ， 而如果在白茶身上闻到酸味、闷味、尘味，那就说明白茶的品质不佳 。
第三，观茶汤 。
白茶的茶汤应该是清澈透亮的，可见细密的白毫漂浮于茶汤中 ， 而如果一款白茶的茶汤无比浑浊，好似雾霾天一般 ， 那也是品质低劣的表现 。
第四，品茶味 。
和闻香气一样，当我们将茶汤喝入口中，感受到的应该是白茶的香清甘活，鲜爽感、毫香、花香等香气迸发，回甘明显，香气悠扬 。而劣质茶就没有这样的表现了 ， 喝起来如同清汤寡水，香气飘忽，口感偏薄没有重量感，滋味不足 。
第五，看叶底 。
喝完之后，叶底也是鉴定白茶品质的重要手段 。品质好的白茶，叶底在吸水之后将富有光泽，而且能够清晰看到叶脉的脉络，轻轻一捏能感受到韧劲 。品质不好的白茶，叶底黯淡无光，脉络不清晰，而且极容易捏碎、捏烂，毫无韧劲可言 。
白茶的制作工艺
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，主要品种分为:首日芽、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头，满披白毫 ， 如银似雪而得名 。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序进行制作 。
###其它资料参考###1、嫩度：嫩度，就是看白茶中芽头盒嫩叶的叶质是否老嫩 。而且在压紧的茶饼里，茶叶在没有冲泡的时候，是很难分辨出芽头和嫩叶的嫩度，而通过叶底却能很好的分辨出来 。辨识出叶片的整体老嫩程度，可用眼睛观察，也可用手揉捏，手指揉捏，叶底软而柔则嫩 。指揉叶片低质硬、松散、伏贴度低的表示叶质老 。
2、色泽：色泽鲜艳的茶叶可以非常直观地判断一款茶的好坏，观察叶底的颜色 ， 好的叶底必须是非常润滑的，用肉眼就可以看到它的鲜活，润滑 ， 饱满，好似富有生命力的感觉 。
3、匀度：所说的匀度，主要是从老嫩、尺寸、厚度、色泽和破碎度来看 。若比较接近，且大部分相同，则表明匀度好，反之则差 。均匀度也可以确定是否有好或坏的茶匹配 。
4、舒展度：最后 ， 看看叶子伸展度的底部 。白茶饼冲泡后，叶子自然会舒展开来 。但是如果泡好茶后，茶叶的叶底完全摊开如纸 ， 或收缩泡不开 ， 这都说明白茶的工艺过程中缺少工序 。
白茶鉴别的相关说明
茶客都喜欢揉搓茶渣叶片，这就是在观察茶叶的“嫩度” 。新白茶高品质的白茶叶片经过一段时间的拉扯才会失去弹性进而被弄断 。而品质不好的白茶茶叶稍微搓一搓就会出现破裂 。老白茶保存的时间虽然久，但是好的老白茶经过轻微揉搓叶片是不会出现破裂的 。
新白茶的叶底是最具有活性的 ， 因为沉淀的时间不久，活性因子较多，所以高品质的白茶会快速在水中泡开 ， 低品质的新白茶在加工生茶的工序中操作不正确 ， 使得叶片中活性降低很多，在沸水冲泡过程叶片不会很容易的舒展 。老白茶与新白茶不同，老白茶在时间的流失中它叶片的活性减少了 ， 所以在沸水冲泡中舒展的要慢 。
新白茶讲的就是“新”，经过一系列制作工艺被端上桌，白茶干茶仍然是明亮柔嫩呈现绿色光泽的 。品质较高的白茶在沸水冲泡下 ， 叶底的成色逐渐会转变为黄绿色，品质低劣的白茶，叶片所呈现出现的光泽会是暗暗的深绿色 。品质好的老白茶经过多次冲泡后，叶底会出现多种颜色，同时还会泛着光泽 ， 而品质不好的老白茶叶片会是暗暗的黑色 。
以上内容参考：百度百科-白茶 （茶叶类别）
###其它资料参考###1、看外观：好的白茶表面完整，叶片白毫整洁紧实，手感顺滑，叶片是芽头和小叶的组合，芽头肥壮 。劣质的白茶白毫疏松，并且容易脱落，芽头较为碎小，手感粗糙 。
2、闻干茶：好的白茶具有干茶香，有清爽的毫香气，味道鲜爽 。部分优质的白茶带有新鲜粽叶的香味，陈年白茶带有稻谷的香气 。部分劣质的白茶则没有清香气，还可能带有陈腐的味道 。
3、品味道：优质好的白茶滋味清澈、清冽，清新之中带有厚实的感觉 。新白茶具有鲜笋的气味，还有花香，饮用后会有回甘 。品质不佳的白茶则没有这些品质，香气较淡，并且单一 。
白茶存放注意事项
1、白茶的储存比较环保，只需常温保管即可，一般在4℃至25℃之间，保持干燥通风状态，无需冷藏 。
2、保存的环境要求无异味、无臭味 。最好不要在存茶的空间内抽烟，也应注意远离厕所和厨房 。有条件的话可用锡箔纸将白茶饼密封保存，可以防潮防光 。
3、保存白茶的时候千万不要频繁打开包装，这样容易让空气进入，可能会加速茶叶的氧化速度 。
以上内容参考百度百科-白茶
###其它资料参考###白茶鉴别宝典
白茶属微发酵茶 ， 是我国六大类的一种，主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建瓯县等地 。其品质特征为：成茶满披白毫 ， 汤色清淡，味鲜醇，有毫香 。基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干 。因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种，其中白毫银针分为一、二、三级 ， 白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级，贡眉分为特级贡眉和一、二、三级，新白茶分为特级新白茶和一、二、三级 。适制白茶的茶树品种为：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等 。
1、白茶外形的'审评
（1）白毫银针
以福鼎大白茶为原料生产的白毫银针称为北路白毫银针（以福鼎产区为代表），以政和大白茶为原料生产的白毫银针称为南路白毫银针（以政和产区为代表） 。白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、银白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为次 。
（2）白牡丹
白牡丹以适制白茶茶树品种的一芽二叶初展鲜叶为原料加工而成 。白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上 ， 以叶张瘦薄、色灰为次 。
（3）贡眉和寿眉
以小菜茶、福鼎大白茶或大毫茶鲜叶为原料，经传统工艺加工而成 。优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫茶 。
（4）新白茶
采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶为原料制作而成 。新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿为上，无芽、色泽棕褐为次 。
2、白茶的内质审评
主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底 。审评方法为：将3g茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对各审评项目进行审评 。
（1）汤色
汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣 。
（2）香气
香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为好 。
（3）滋味
白茶滋味以鲜美、醇爽、清甜为上，粗涩淡薄为差 。
（4）叶底
白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定 。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好 ， 花杂、暗红、焦红边为差 。
###其它资料参考###1、色泽 ， 品质好的白茶色泽绿中偏黄色或金黄色，品质差的白茶色泽呈灰褐色；2、香气，品质好的白茶冲泡后嫩香十足，品质差的白茶冲泡后带有杂味；3、叶底 ， 品质好的白茶冲泡后叶片莹薄透明 ， 品质差的白茶冲泡后叶底并不是很匀整 。
1、色泽
判断白茶好坏可以看色泽，品质好的白茶色泽绿中偏黄色或金黄色 ， 质地饱满 。品质差的白茶色泽呈灰褐色 ， 显得比较暗沉，质地也以细碎者居多 。
2、香气
判断白茶好坏可以闻香气 ， 品质好的白茶冲泡后嫩香十足 ， 芬芳持久，有明显的花香气息 。品质差的白茶冲泡后则带有杂味，即使有香气 ， 也并不持久 。
3、叶底
判断白茶好坏可以看叶底，品质好的白茶冲泡后叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀成朵 。品质差的白茶冲泡后叶底并不是很匀整，杂质较多 。
###其它资料参考###想要分辨白茶的好坏并不是很难，小陈茶事说，要先看干茶的外貌 。观察干茶的外貌是在购买白茶时，最为直观的一种辨认白茶的方式，“女为悦己者容”好的白茶，其实有时一眼便能认出 。
白毫银针，作为茶中的“美女” ， 丰满的姿态 ， 浓密的茶毫，独树一帜的形体，让它在白茶界中誉名远扬 。
因此，在挑选时就应该注意看其的条索 ， 是否匀整且有浓厚的茸毛 ， 同时就是看它的色泽是否呈银灰白色富有光泽 。
然而对于白牡丹而言，一芽一二叶的形态就成了它的标志，只是对比银针的芽针，其会略显瘦小，不过它的嫩叶背面是有白色茸毛的 。
所以，挑选时一定要注意那一两片嫩叶是否完整并且有灰白的茶毫附着在上面 。
可能，相比前两种而言，寿眉是最好让辨认的了，在一芽二三叶的标准姿态下还附带着粗梗，看起来粗壮的身姿，叶片紧卷 ， 宛若寿星公的弯眉一般 。
那么 ， 在选取寿眉的时候主要是看那叶子的姿态和是否有着粗梗 。
好的白茶整体上是匀齐，色泽也是自然而匀整的，并且没有过多的碎末残渣存在 。
只有不好的茶叶在看起来时才是粗散，暗淡无光，同时其色泽会给人一种极其不自然的感觉，那可能就是做旧或者存储不当导致的 。
再者看湿茶形态 ， 白茶在经过了开水的冲洗之后，其好坏就会表现的更加明晰，就像真假美猴王一样 。好的白茶，在经过冲泡后，其汤色晶莹透亮 ， 有时还能看到那飘在水中的茶毫呢！
在品鉴完茶汤后 ， 还可看看那杯底的茶叶，因为好的白茶在经过冲泡后，叶片已经完全的舒展开来 。这时用手指轻轻的揉捻，会发现其富有弹性且不易揉碎，就像婴儿的皮肤一般娇嫩滑润 。
不过，若是不好的茶可就不像这样了，次品的白茶在经过冲泡后，叶片看着会显的有些僵硬或是过于娇嫩，如果用手揉捻就非常容易会被捏碎 。
闻茶香，新白茶在闻其干茶香时，有着浓厚的茶毫香，同时各类清淡的香气也是飘荡其中，有桂花香、栀子花香、果香等等，这都是新白茶可能具备的 。
然而，经过储存的老白茶 ， 其干茶除了有着更加浓郁的茶毫香外 ， 还会有提神的干薄荷香和淡淡的药香充斥其中 。
香气纯正清幽的白茶在经过冲泡后，其香气会显的愈加浓郁，同时老白茶可能有淡淡的枣香飘出 。
可若是劣质白茶，那气味可就说不准了 ， 在闻干茶时若是有着一种霉味夹杂其中，那便说明了其存储中白茶受潮发霉了 。
若是在冲泡会后，闻取盖香时嗅到一股酸涩，或是烤焦的气味，那说明白茶在制作过程中出现了问题 。同时，品质不好的白茶，其香气是不会持久的，那转瞬即逝的气味，让你还未反应过来就已消失在空气当中了 。
参考资料来源：小陈茶事
###其它资料参考### 白茶有两个产地 ， 一个是福建(主产)福鼎 ， 另一个是浙江安吉 。白茶的好坏怎样辨别我们因该从如下五个方面去了解，希望对大家有所帮助 。
白茶的好坏怎样辨别
(1) 观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满 ， 白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵 。
(2) 闻香：嫩香是大山坞白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高 。
(3) 赏奇：用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展 ， 还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美 。
(4) 品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味 ， 滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香 ， 进入最高境界 。
(5) 添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为宜白茶 。
市场主要白茶是福建产的：白毫银针，白牡丹 ， 贡眉，寿眉
白毫银针：一芽白牡丹：采摘一芽二叶为原料，摊吉萎凋后直接烘干 。成茶芽头挺直，吉缘垂卷，叶背披满白毫，叶面银绿色 。芽叶连枝，形似牡丹而得名 。贡眉：采摘一芽二、三叶为原料，经萎凋、烘干制成 。
寿眉：采来的芽叶，将芽抽摘下制银针，摘下叶片萎凋后烘干 ， 每张叶乍的叶缘微卷曲，叶背披满白毫，酷似老寿星的眉毛而得名 。
综上所述，我们了解了白茶的好坏怎样辨别 ， 首先要看的是茶叶的外型，芽叶破损少的为好其次香气是否甜香明显，则发酵相对重，品质会差一些第三从汤色上看，汤色金黄的为上，暗橙不亮的差，清者为佳，混浊的差 。
白茶的冲泡方式
1.杯泡法
如果是一个人喝白茶的话 ， 可以用杯子冲泡，用200ml大玻璃杯，取5g白茶，用90度的开水，先温润闻香，再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用 。
2.盖碗法
如果是两个人对喝白茶，可以用盖碗，取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香 ， 然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味 。
3.壶泡法
如果是三到五个人喝白茶，可以用壶泡，用中品的大肚紫砂壶是白茶泡具的最佳选择 。取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味 。
4.大壶法
如果是很多人喝白茶，那就用大壶冲泡白茶，大肚高身的大品瓷壶是最佳选择 。取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽 。这种方法也可供一家大小共享 ， 特别是夏天，因为白茶的冷饮更好喝，并且决不伤害身体 。
5.煮饮法
煮饮法是最特殊保健的一种喝白茶的方法，也是民间一直沿用的秘方 。用清水加15g老白茶，煮3分钟成浓汁后过滤出茶水 ， 待凉到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮用，顿感体轻神宁其中妙用自能体会，其口感神韵更是醇厚奇特 。
白茶有什么功效
1.治疗糖尿病
白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用，儿茶素中的多糖类物质，有去除血液中过多糖分的作用 。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病 。
2.预防脑血管病
某中医研究所曾对白茶进行研究并证实 ， 白茶能降低血液粘度 。白茶饮服2-3周后，全血粘度从4.77降至4.31(P《0.01)血浆粘度从1.66降至1.58(P《0.01)全血还原粘度从8.58降至7.97(P《0.01) 。三项血液粘度全面下降，表明白茶能降低血液粘滞性 ， 降低血液高凝状态，增加血液流动性 ， 改善循环，并防止血栓形成 。因为白茶还能防止红细胞聚集，有利于降低血液粘度 ， 防止血栓形成 。
3.降血压
白茶含有丰富的茶多酚、维生素C和维生素P 。茶多酚能促进维生素C的吸收 。维生素C可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的.胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力 。白茶还可通过利尿、排钠的作用 ， 间接引起降压 。
4.抗病毒提高免疫力
最新的研究表明，白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用 。白茶提取物可能对人类致命病毒具有抵抗效果，这不是古老的传说，而是事实 。添加了白茶提取物的各种牙膏，杀菌效果得到增强 。
5.利尿解毒
白茶中高含量的茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除 ， 达到利尿排毒作用 。
白茶的美容功效：
1. 白茶自由基含量最低多余的自由基是人体衰老病变的重要原因，其他茶类的自由基是白茶的1.6143倍
2. 白茶黄酮含量最高黄酮具有极强的抗氧化效果，白茶在加工过程黄酮含量提高16.2倍，是其他茶类工艺的14.221.4倍
3. 白茶杀菌效果比绿茶好白茶提取物能对导致葡萄球感菌，链球菌感染肺炎等细菌生长具良好的抑制作用
4. 白茶具有良好的抗氧化抗衰老抑制皮肤癌的作用
5. 白茶能显著降低四氯化碳肝损伤小鼠的转氨酶和丙二醛含量，降低幅度分别为21.8%和38.5%
6. 白茶能显著提高实验小鼠血清EPO水平，提高幅度是5%西洋参的1.41.8倍，对红细胞生成起关键作用
7. 白茶能延长细胞寿命增加RNA和蛋白质合成
白茶具高效抗氧化功能，可强化肌肤抵抗力，防止外界环境对肌肤所引发的不适与提前出现老化问题，让肌肤保持持久光滑 。白茶当中的多酚成分有效压制游离基活动，能改善人体排毒和防御功效，具有美白排毒的功效 。
【白茶怎么看好不好】 白茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明 ， 长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖份，促进血糖平衡 。白茶含有丰富的多种氨基酸 ， 其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效 。
