饼丝的面怎么和？
饼丝的面怎么和，和饼丝面用凉水就可以，一斤面用六两水就行，把面和后撮成长条切成小块 ， 撮成小球球摁扁，擀成小饼，摸上点油，把两个饼和在一起就擀成大饼，饼铛插上电热了，少摸点油，把饼放进去盖住盖半分钟就可以翻一下，一起泡就熟了 ， 把饼一解就开了就是两个饼，在家没有别的工具，就用刀切成饼丝，用豆芽也能炒 ， 用豆芽时放点酱油老稠食用油盐十三香葱花就可以，在放饼丝一翻就熟了 ， 用蒜苔也能炒，用蒜苔炒放点肉丝，炒肉丝时放点料酒酱油老稠十三香花椒水盐，炒一下在放蒜苔，在放饼丝一炒就熟，都挺好吃的，
需要材料：面粉500克、温水6两、筷子、食盐
第一、取一个大的干净容器，里面加入500克白面粉，具体如下图所示：
第二、用小勺取一小勺的食用盐，倒入面粉里面，如下图所示：
第三、取6两30到40度的温水倒入面粉里面 ， 如下图所示：
第四、用事先准备好的筷子搅拌面粉，搅拌成如下图所示的样子：
第五、在用手把面揉成面团，一定要多柔几下，揉到表面光滑即可，如下图：
第六、盖上盖子 ， 让面团醒30分钟，拿出揉成大小均匀的小面块备用即可 。
###其它资料参考###不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃 。
方法如下：
1、将发酵粉用温水搅匀，发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已
；
2、和好的水徐徐倒在面粉里面 ， 开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水 。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；
3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布，再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了；
4、一般夏天会很短，4个小时，到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了；
5、然后就可以开始准备蒸馒头了 。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉 ， 一定要多揉一会 。再让它醒一会 。然后就可以造型了 。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了 。大火烧开，转中火，蒸40分钟 。
###其它资料参考###饼丝和面条的做法如下：
饼丝的做法：
1、揉面，我们家一般是用烫面 ， 就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些），放在温暖处饧半个小时 。
2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（一定要擀?。√窳丝诟谢岜溆玻┤裙褂停?油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅 。
3、当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包，出现斑斑点点的金黄色时，就可以翻面了，同样烙熟另一面 。
4、出锅，放一会儿 ， 凉一下，按个人喜好切成饼丝儿 。
面条就很简单了，和面，再醒上半小时 ， 然后把面团擀开，略薄就好 ， 千万不能太厚，然后把它折起来 ， 每折一层都撒些面粉，然后切就好了 。粗细看个人喜好 。
###其它资料参考###炒饼丝：
需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、花生油 10克、食盐 5克、圆白菜 200克、猪肉 40克、五香粉 2克、蒸鱼豉油 5克、料酒 5克、酱油 5克、葱花 3克、姜末 3克、蒜末 3克、辣椒油 少许、温水 160克 。
1、和面一斤面，6两温水的比例，醒15分钟 。
2、做饼，将面团下剂子擀成长条 ， 刷一层油，边抻长边折叠 。
3、做成方形饼，这样的饼切条大小一致 。
4、烙饼，饼熟后 ， 使劲搓几下 。
5、饼切丝 。
6、圆白菜切丝，瘦肉切丝，锅里少许底油，温油时下入肉丝煸炒，然后下入葱、姜末 。
7、五香粉、烹入料酒、酱油、蒸鱼豉油 。
8、铺上一层圆白菜（千万别翻动） ， 小火 。
9、将饼丝铺在白菜上（千万别翻，也别加水），锅盖盖上，焖2到3分钟 。
10、淋点熟油，用筷子和铲刀轻轻抖散，加蒜末，出锅前放盐、烹醋，装盘 ， 辣椒油，拌匀 。
11、盛出 ， 这样就完成了 。
###其它资料参考###饼丝的做法如下：
用料：面粉400克、开水110克、凉水100克、盐3克、食用油10克
步骤：
1、中筋粉加入盐，将面粉一分为二，先在一侧慢慢加入开水，用筷子搅成絮状，然后在另一侧慢慢加入凉水，用筷子搅成絮状 。
2、将面絮揉成面团 。
3、放入面包机，快成团的时候，加入适量食用油 。
4、揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜饧十分钟左右 。
5、将面团分成每个80克的小剂子，可根据自家锅的大小 。
6、将小剂子擀成和锅大小一样的面片，和饺子皮的厚度差不多 。
7、锅烧热后刷一点油 ， 将擀好的面片放进去，小火烙至饼起大泡鼓起来后翻面，继续小火烙 。
8、烙至两面上色呈淡黄色，起泡鼓起来就可以了 。
9、在烙制的过程，再擀下一张面皮，饼烙好取出后，刷油并将擀好的面皮放入继续烙，基本上一两分钟就可以烙好一张 。
10、所有的饼都烙好了 。
11、用刀切成丝即可 。
###其它资料参考###主料
面粉
适量
盐
适量
辅料
水
适量
步骤
1.开水烫面十分之三,和好后冷藏十五分钟
2.把面分好
3.把面擀开
4.刷上油
5.卷起,再擀开
6.电饼铛加热,将饼放入电饼铛
7.烙制两面微黄即可
8.切成细丝
小贴士
和面要和软,烙饼的时间不能太长,否则太硬
###其它资料参考###我家一般中午吃米饭，晚上做各种面食 ， 因为中午时间有限，米饭相对省时间 ， 电饭煲闷上，就可以准备菜了，等菜做好了米饭也好了；晚上的时间就相对充裕一些了 ， 可以做面食了 ， 经常做的面条、馒头、花卷、包子、各种饼 ， 我都是看时间和需要，穿插着换着做 。
毕竟吃饭是很重要的事情 ， 能让我们补充能量，缓解疲惫，一顿可口的饭菜能让人获得身心上的满足；米饭和面食搭配着吃，能让家人舒适，不会厌腻 ， 对身心有很大的益处 。
在夏天吃的最多的主食就是烙饼了，现吃现做，非常方便省事 。烙饼特有的香味和口感，配菜吃可香了，自己做的烙饼咸淡适中，不会过度油腻吃不下，早饭的时候，配一根黄瓜和半个洋葱就可以当早餐了 ， 非常棒的 。
做为传统的主食，饼的地位一直很高 ， 古代是居家旅行 ， 行军出征必备的主食，饼的的特点是食用方便，有嚼劲，有味道；配菜吃美味无比，就单是一张饼也能吃的津津有味，这一点可是其他主食不具备的；古代在旅行或是行军的过程中，饼是必备的食物，顶饱、味道独特、方便携带和保存 。
今天做柔软又劲道的小烙饼，吃起来柔软，还有嚼劲 。我用的是花生油，做好以后的味道还可香了 。自己在家做饼，就怕做好的饼变得干硬不好吃，扔了可惜，吃还不好吃 。其实，只要注意几个小细节，在家做出柔软劲道不干硬的烙饼，也是容易的一件事情 。
用到的材料
面粉：300克 ， 水：160克，盐：2克，食用油：10克
油酥部分：
面粉：20克，花生油：20克
这个量可以做4个8寸大小的饼
做法步骤
1.面粉中加入2克食盐，克数少，不好称量，可以用1.25毫升的量勺，满满一勺刚好 。搅匀，我烙饼用的面粉，就是家里做馒头、面条的面粉就可以了，中筋粉和高筋粉都很合适 。
2.面粉中加水，边倒水，边用筷子搅动，水用室温水就可以了 。搅拌成絮状以后 ， 加入10克食油，15毫升的量勺刚好是一勺，继续搅匀，然后用手再揉成面团，揉到大致光滑就可以了 。
3.盖上盖子，醒面1个小时，我平时做饭，这个时候就可以准备菜了，等菜做好了，面基本也醒好了，不会耽误时间 。
4.醒面的时候，做一点稀油酥，面粉中放入花生油，比例是1:1，拌匀备用 。用花生油，烙饼的味道更香一些 。
5.醒面时间建议最少一个小时，时间长一点效果更好，大家也可以揉好面，放入冰箱冷藏室，冷藏一个晚上，留着第二天做饼也很不错的 。醒面的过程就是让水充分和面粉融合，面筋形成的更充分，醒好的面延展性特别的好 。
6.醒好的面团不用揉，均匀分成四等分，搓圆，盖上保鲜袋防止表面发干 。
7.面团比较软，面板上稍微放点食油，再放面团；面团底部润一下油，翻面，同样沾一些油 ， 案板上的油不要太多，多了 ， 擀面的时候饼容易滑动 ， 不好操作；准备擀面饼的时候，电饼铛可以预热了 。面饼擀圆 ， 大小和小擀面杖长度基本一样就可以了，饼的表面均匀的刷上一层薄油酥 。
8.刷油酥后，面饼切一刀，卷起来，因为比较软，可以用刮板辅助着往起卷，最后把底部捏紧 ， 大头朝下，用手掌压成饼状 。
9.面饼擀成8寸盘子大?。?就行了 。可以用擀面杖辅助 ， 把饼放到预热好的电饼铛里 。
10.电饼铛里不用放油 ， 饼比较软，用手整理一下边缘，更整齐一些，温度高，注意被烫到 。喜欢更脆一些的朋友，可以稍微放点油 ， 最好不要太多了，那样吃起来会容易油腻 。盖上盖子烙40秒左右，面饼表面变色了 ， 就可以翻面了，再盖上盖子烙40秒左右，重复翻3-4次，就做好了，面饼表面是这样的金黄色就行了 。
11.烙好的饼，盖上盖子或者保鲜膜，可以避免发干 。烙好的饼等凉了以后还是软的，香软还有嚼劲；热的时候吃，外皮有些脆脆的，凉了后是柔软的 。
12.撕成饼丝 ， 更香更好吃 。做好的饼可以放入保鲜袋 ， 密封室温保存；一次吃不完 ， 也可以放冰箱冷冻保存，吃的时候自然恢复到室温就可以 。
视频参考：家庭烙饼视频
最后是家庭小烙饼的小贴士，
1.揉好的面醒面1个小时 。
2.烙饼的时候盖上盖子，这个大小的饼，烙40秒左右就要翻面 ， 翻3-4次就熟了，不要时间太长，水份蒸发过多，饼就会发干 。
3.烙好的饼要密封保存 。
写在最后
不忘初心 ， 方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭 ， 不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康 ， 这才是初心 。
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###其它资料参考###面粉3、热水、盐、胡萝卜、圆白菜、葱、蒜适量 。
蚝油、生抽各1大匙、盐少许 。
一、先来烙饼，做饼丝
面粉和盐混匀，然后慢慢倒入热水，用筷子搅成无干粉状 。待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟 。再揉一次，然后继续醒15分钟；醒好的面团揉成长条，分成小剂子，每个大约30克，共16个，然后用手揉圆；每个小剂子的一面抹上油；然后将有油的那一面再盖上一个小饼，使之两个两个的摞在一起 。略微按扁后擀成薄饼皮；平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点就熟了 。依次烙完所有的小饼；
烙完一张后就将摞在一起的两张薄饼分开 。饼晾至不烫手后切成细条 ， 这样饼丝就做好了 。
二，将圆白菜、胡萝卜切丝 ， 葱、蒜切好 。
三、先小火爆香葱花和蒜碎；倒入胡萝卜翻炒片刻，倒入圆白菜丝翻炒；调入生抽、蚝油和适量盐 ， 翻炒均匀，炒至蔬菜大约八分熟；倒入饼丝 ， 转中小火，炒匀 。沿锅边淋入适量水；盖上锅盖 ， 转小火，焖一会儿即可 。
【饼丝的面怎么和视频教程】要记得炒饼的油要比平时炒菜多放一些 ， 这样口感才会比较“润”；最后一步盖盖焖不能省略，这样可以软化饼丝，使之劲道中又不失柔软的口感
