仔鸡炖汤放什么
鸡煲汤放什么材料？
食材准备：母鸡1只(大约3斤重)、红头葱3把、姜片5片、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、生粉1汤匙、鸡精1汤匙、盐1茶匙、煮菜油适量 。
注：
1、火候要适当：
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨 。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美 。
2、最后放盐：
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味 。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对 。
盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定 ， 汤味淡，肉也炖不烂 。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火 ， 中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓 。注意 ， 放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味 。
3、选鸡：
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适 。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少 ， 更易被人体吸收 。其次 ， 用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚 ， 适合大病初愈的人喝 。
步骤——
1、将鸡切块，葱切成段；
2、鸡沥干水后，把油，料酒，酱油，白糖，生粉，鸡精，姜片加进鸡里搅拌，腌制10到15分钟，每隔3-5分钟搅拌一次，让鸡充分入味；
3、下锅时，先热油，放葱白，出葱味后，再把鸡肉下锅，炒到半熟；
4、鸡半熟后，加没过鸡肉的水；
5、水开后，放葱段 。（全程不用盖锅盖）；
6、最后放入盐，再煮1分钟后即可 。
参考资料：人民网-人民网健康卫生频道-煲鸡汤有窍门
鸡肉煲汤放枸杞子、太子参、当归、红枣和莲子 。
不但如此也需要准备好调味料，如食盐、食醋和葱姜蒜，这些调味料是缺一不可的 。如果是没有这些调味料的话就会使得鸡汤的味道变得不是那么的好，无法达到提鲜的效果 ， 最重要的就是鸡肉需要葱姜蒜和食醋等调味料来去除腥味的 。
可以做板栗鸡汤：第一步：把鸡切成小块 ， 生姜切成小块备用 。
第二步：锅中放水，放点姜，去水开后，把鸡焯水，焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时 。
第三步：捞出葱姜，调入盐 ， 胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时
第四步：放入胡萝卜，枸杞 ， 半个小时即可 。
第五步：可以根据自己喜好 ， 放香菜，香油等 ， 不放也可以 。
###其它资料参考###鸡煲汤可以搭配的食材及药材很多，如：香菇、蘑菇、竹笋、红枣、冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗、黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等 。
一、炖鸡汤放什么材料好吃
鸡汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如说：
1、搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味 ， 还可以增加鸡汤的营养 。
2、搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡 。
3、搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用 。
二、炖公鸡汤放什么材料
公鸡肉属阳，有较强的温补作用 ， 适合阳虚气弱患者食用 。因此在炖公鸡汤的时候，可以加入一些能够增强温补助阳功效的材料，比如说板栗、山药、肉苁蓉、生姜等等 。
###其它资料参考###一：清炖鸡汤原料：
材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量
做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底 。
把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里 。
花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时 。
到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉 。
二、冬瓜鸡汤
1.材料：冬瓜2斤，鸡1只 ， 水1公升，盐
2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里 。
水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时 。
然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时 。放一点盐，即可 。
三、香菇炖鸡
1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水 。
锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
另拿个锅，放油 ， 爆香泡发好的香菇
将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
四、当归鸡汤
1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐
2 。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿 。
把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟 。
五、山药煲鸡汤
1.材料：鸡腿 ， 山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精
2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片 ， 葱切大段 。
将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净 。
重新烧水，放鸡腿煮20分钟 ， 加入山药，香菇，枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味 。
###其它资料参考###药 材 炖 鸡 的 做 法用料：鸡腿 3个、九尾草 适量、枸杞 少许、红枣 少许、黄芪 少许、米酒 一碗、盐 少许 。
步骤：
鸡肉剁块洗干净，药材也洗干净；
九尾草要好好洗一下，冲干净沙土；
大火烧开一锅热水 ， 放九尾草中火炖25分钟；
煮好之后让汤沉淀一下；
另起一锅开水汆烫鸡肉后取出备用；
把鸡肉、九尾草、黄芪放入一个干净的锅中，刚才煮好的九尾草汤倒进去，下面的沉淀物质不要；
大火烧开捞出浮沫，加一碗米酒转中小火炖15分；
接着加入红枣枸杞继续炖15分钟，再关火焖10分钟；
滤出鸡汤和鸡肉，加少许盐调味饮用 。
小贴士
药 材 鸡 的 做 法用料：土母鸡 200克、灵芝 1朵、花旗参片 适量、枸杞 适量、红枣 适量、姜片 适量、
盐 适量、糖 适量、黄酒 适量、鸡精 适量、黄豆芽 适量、笋片 适量、车前草 一棵 。
步骤：
把杀好的土鸡洗干净；
取二百克左右的鸡肉（一个份），把所有用料备齐；
锅中水开，把灵芝焯五钟，捞出；
放进所有材料，大火烧开五分钟；
加料酒 ， 盐，糖，鸡精盛入砂锅 ， 盖上盖，小火慢炖1小时，即可 。
小贴士
因为我这个汤里是用的常用的紫灵芝 ， 所以味较苦，加了糖就是要去些苦味，特能吃苦的不加宜可，灵芝只是用开水焯一下，捞出还能泡茶！
灵芝有很多种，有不苦适合煲汤的，朋友们能买到的话可以用那种！
其他几味药材，也都是以滋补为主的！朋友们可根据自己的需求选择用药！
每次我只做一顿能吃完的 ， 想吃再做，毕竟菜汤是加了中药材的，口感不是非常好！万一做了一整只吃剩很多！岂不浪费 。当然土豪随意！
【仔鸡炖汤放什么】根据季节变换鸡汤中的药材 。
