饼怎么切成饼丝
饼丝怎么做？
饼丝的做法如下：
用料：面粉400克、开水110克、凉水100克、盐3克、食用油10克
步骤：
1、中筋粉加入盐 ， 将面粉一分为二，先在一侧慢慢加入开水，用筷子搅成絮状，然后在另一侧慢慢加入凉水，用筷子搅成絮状 。
2、将面絮揉成面团 。
3、放入面包机，快成团的时候，加入适量食用油 。
4、揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜饧十分钟左右 。
5、将面团分成每个80克的小剂子，可根据自家锅的大小 。
6、将小剂子擀成和锅大小一样的面片 ， 和饺子皮的厚度差不多 。
7、锅烧热后刷一点油，将擀好的面片放进去，小火烙至饼起大泡鼓起来后翻面 ， 继续小火烙 。
8、烙至两面上色呈淡黄色，起泡鼓起来就可以了 。
9、在烙制的过程，再擀下一张面皮，饼烙好取出后，刷油并将擀好的面皮放入继续烙 ， 基本上一两分钟就可以烙好一张 。
10、所有的饼都烙好了 。
11、用刀切成丝即可 。
面粉加水揉成面团，发醒15分钟擀成长条 ， 切好放锅中烙熟，然后切丝，这样就做好了 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、花生油 10克、食盐 5克、圆白菜 200克、猪肉 40克、五香粉 2克、蒸鱼豉油 5克、料酒 5克、酱油 5克、葱花 3克、姜末 3克、蒜末 3克、辣椒油 少许、温水 160克 。
1、和面一斤面，6两温水的比例，醒15分钟 。
2、做饼，将面团下剂子擀成长条，刷一层油，边抻长边折叠 。
3、做成方形饼，这样的饼切条大小一致 。
4、烙饼，饼熟后，使劲搓几下 。
5、饼切丝 。
6、圆白菜切丝，瘦肉切丝 ， 锅里少许底油，温油时下入肉丝煸炒，然后下入葱、姜末 。
7、五香粉、烹入料酒、酱油、蒸鱼豉油 。
8、铺上一层圆白菜（千万别翻动），小火 。
9、将饼丝铺在白菜上（千万别翻，也别加水） ， 锅盖盖上，焖2到3分钟 。
10、淋点熟油，用筷子和铲刀轻轻抖散 ， 加蒜末，出锅前放盐、烹醋，装盘 ， 辣椒油 ， 拌匀 。
11、盛出，这样就完成了 。
###其它资料参考###做法如下
做又软又好吃的烙饼的诀窍在于一定要用温水和面，面一定要和软，这样才能保证烙出的饼子柔软又好吃 。方法如下：
食材：500克面粉、5克盐、320毫升温水、食用油少许 。
1、500克面粉加5克盐增加面粉的筋性，用320毫升的温水和面，这个含水量特别大，面团有充分的含水量，这样烙的饼也会特别柔软 。
2、和成一个偏软稍微粘手的面团，如果面团实在太粘手，在手上涂一层水再揉就不会那么粘手了 。
3、揉好之后就开始密封饧面 。烙的饼软不软 ， 饧面也是很关键的 ， 这步千万不能省略 。最少要饧面半个小时 。
4、面团醒好之后不要揉，揉的时间长了面团会起筋，就不会那么柔软了 。直接整理成长条，下5个剂子 。
5、把剂子向里收紧，简单两下收成一个圆球 。
6、然后按扁擀开擀大 。经过充分的饧面，擀开的时候饼皮不收缩就代表饧得很到位了 。
7、擀好之后表面抹一层油 ， 有助于出层，然后撒盐调味 。
8、最后按照一扯一拉的方式从一端卷起 。
9、卷好之后两端向里旋转 。
10、然后叠加在一起，按扁，胚子就做好了 。做好一个用保鲜膜盖上保存一个 。
11、胚子都做好之后，取出第一个做好的胚子，擀成一张饼皮，这里要轻轻的擀，正反面轮着擀，这样层次才多才均匀，不要擀得太薄了，层次会不明显 。
12、平底锅开中小火刷油，放入饼皮，表面再刷一层油锁住水分 。盖上盖子防止水分蒸发掉 。
13、一旦看到饼皮变色后就开盖翻个面，然后经常晃动一个平底锅，确保受热均匀 。
14、反复翻面 ， 一直到两面金黄就可以出锅了 。
15、烙好的饼又软又好吃，层次也特别多 。
注意事项：
1、一定要用温水和面，面一定要和软 ， 面团含量大，这样才能保证烙出的饼子柔软 。
2、烙制的时间不要太长，烙熟就就可以出锅啦，烙制的时间太长，饼子会又厚又硬 。
###其它资料参考###原料：面粉、植物油、猪肉、胡萝卜、绿豆芽、葱、蒜、酱油、红辣椒
做法
1.面粉中，放入温水，和成稍软的面团，饧半个小时 。
2.将面团搓成长条，切成剂子，按扁 。
3.取一剂子，表面刷上植物油 ， 再取另外一个剂子放在上面，擀成薄薄的圆片 。
4.锅上火，刷一层薄薄的油 ， 油热，把饼放入，烙熟，取出 。
5.从中间将饼撕开 ， 切成细丝 。豆芽洗好，胡萝卜、猪肉切丝，葱、蒜切好 ， 锅上火，油热，放入肉丝煸炒 。
6.肉丝变色后，放入葱、蒜翻炒，放入酱油 。放入胡萝卜翻炒，变色后，放入豆芽翻炒 。
7.放入饼丝翻炒，放入盐，放入适量清水 。出锅前放入红辣椒、葱花 。
###其它资料参考###【饼怎么切成饼丝】面粉加一点盐搅匀，用温水活成面团（稍硬一点），活好面团后醒30分钟！ 面醒好后揉至面团光滑，再次醒5分钟！ 将醒好的面团揉成长条，切成一个个小剂子，依次将两个小剂子折叠，中间刷一层薄油； 把折叠在一起的小剂子擀成薄薄的饼，开始烙制 。我用的是电饼铛，刷薄油，点薄饼键，两面烙制成熟即可拿出，放置一边凉凉！ 将凉凉的饼撕开折叠，切成细丝 ， 就可以搭配自己爱吃的蔬菜炒制了！
###其它资料参考###1、面粉和盐混匀，然后慢慢倒入热水，用筷子搅成无干粉状 。
2、待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟 。再揉一次，然后继续醒15分钟；
3、4、5、醒好的面团揉成长条，分成小剂子，每个大约30克，共16个 ， 然后用手揉圆；
6、每个小剂子的一面抹上油；
7、8．然后将有油的那一面再盖上一个小饼，使之两个两个的摞在一起 。略微按扁后擀成薄饼皮（擀的时候可在案板上抹一层薄油，比撒干粉效果好）；
9、平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点就熟了 。依次烙完所有的小饼（小饼很薄，很快就能熟）；
10、烙完一张后就将摞在一起的两张薄饼分开（因为抹了油 ， 所以很好分开） 。饼晾至不烫手后切成细条，这样饼丝就做好了 。
###其它资料参考###1
冷水加鸡蛋和少许盐和面揉成团，常温醒45分钟 。
2
取三分之一面团擀成长方形薄面片
3
用轮刀切割成1cm宽的长条
4
切割好后表面抹油，均匀的撒盐
5
取8根面条用食指盘起
6
卷成锥形
7
从手指上取出按扁，盖保鲜膜醒发20分钟
8
饼的底部抹油放入电饼铛内 ， 2～3分钟左右等底部焦黄翻面再1～2分钟
9
饼的两面金黄即可
10
可以很轻松撕成一条条的饼丝去吃
###其它资料参考###1、揉面，用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些） ， 放在温暖处饧半个小时 。
2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（一定要擀?。√窳丝诟谢岜溆玻┤裙褂? ，油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅 。
3、当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包 ， 出现斑斑点点的金黄色时，就可以翻面了，同样烙熟另一面 。
4、出锅，放一会儿，凉一下，按个人喜好切成饼丝儿 。
