怎样煮粥？
怎么熬粥！急！
用电饭煲就很简单了，基本上不用理 ， 米跟水的比例是1:3就行了，最好加点油，到一定时间就打开搅拌一下 。
ok了 。然后我教你用煲的，这种方法比用电饭煲的味道好点，虽然电饭煲省事，但我还是建议你学一下真正的熬粥法 。
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样做的好处：a、熬起粥来节省时畅唬扳舅殖矫帮蝎爆莽间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥 ， 为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟 。
别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做 。
粥底是粥底，料是料 ， 分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟 。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味 。
特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开 。
如何煮粥？
实煮粥当中真的有奥妙的.千万不要用小火煮.
做法：白米先浸水2小时，把水份倒掉，加入食盐及油，用手大力握烂，揉搓至水油米混而为一，放一小时，另用一高身煲煮滚水，把握烂白米倒入煲中，用汤杓不停揽动，直至煲中水再次大滚，保留大火不加盖一直煮 ， 煮1小时左右ok 。
煮粥最好用新米，粥煮出来有粥香，上面提到用汤杓不停揽动，直至煲中水再次大滚，保留大火不加盖一直煮 ， 这样就不会粘煲底了.
因全程用大火煮水份干很快，不够水时可加入滚水 ， 不要加入冷水，令粥变凉滚不起，米一沉底不用我说大家明白啦
几种简单的粥，参考一下吧？
八宝粥：
材料：
江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量
做法：
(1)栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心 ， 红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎 。
(2)红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成 。
苹果粥
原料：
白米 1杯 苹果 1个 葡萄干 2大匙 水 10杯
辅料：
蜂蜜 4大匙
做法：
1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽 。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果 ， 续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟 。
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用 。
小米粥
原料：小米30-50克，红糖适量 。
制作过程：将小米如常法煮粥 。加糖 ， 做早餐食用 。
特点：补中益气，和脾益肾 。适用于消化不良 ， 食欲不佳 。
绿豆粥
原料：绿豆30克，粳米适量，冰糖少许 。
制作：
将粳米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮粥，粥熟后加冰糖适量调服 。也可单独用绿豆煎水服，以绿豆煮烂为度 。
百合粥
原料：百合50克，莲子（带芯）30克，糯米100克，红糖少许 。
制作：
1、将百合、莲子洗净，同置锅中 ， 加水适量，与糯米同煮成粥，粥成加红糖煮沸即可 。
2、注意百合、莲子和糯米都要煮烂，使粥细腻软烂 。
特点：软糯、甜蜜
糯米粥
原料：
糯米100克，水800克 。
制作：
1、糯米拣去杂物，淘洗干净 。
2、锅置火上，放水烧开，放入糯米，搅开 ， 再烧开后，滚煮5分钟左右，用小火熬约40-50分钟 ， 至糯米软烂，汤汁变稠，即可食用 。
特点：滑润粘稠，清香爽口 。
牛奶麦片粥
原料：麦片、白糖各90克，牛奶150克 。
制作：
1、麦片加适量清水浸泡30分钟以上 。
2、锅置火上，倒入麦片汤，用小火煮20分钟左右，加入牛奶，拌匀，煮15分钟，加入白糖搅匀即可食用 。
特点：
粥粘稠，甜香可口 。
另外，熬大米粥、小米粥 ， 或用剩米饭熬粥，稍不注意便会溢锅.如果在熬粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油 ， 就可避免粥汁溢锅了.
谁知道怎样煮粥又省时间又够烂？？请教下
第一：九阳电子砂锅 。
价格150左右，可需要三到四个小时，甚至更长，这个太慢了，实在不实用 。第二：电脑控制的电饭煲，价格在300—600不等 。
需要一个小时，时间倒是还快，不过价格有些辣手 。再有就是容量比较小，都只有3L 。
实在不行 用电磁炉煮粥比较好，烧开后放到最小的档位就可以了 。还不用怕烧溢出来 。
1、泡米，可加少许油 。2、加少量食碱，但不能和油同时加 3、用高压锅 4、选用适合煮粥的米，这样的米煮起来易烂，粘香 当然的，用砂锅小火慢煨，味道最好 。
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后 ， 要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥 ， 或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味） 。如果用瘦肉煮粥 ， 那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉 ， 方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上 ， 放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4 ， 煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料 。
先下肉块、姜片，火不要关?。?肉块到了沸水中 ， 外面的部分遇热而熟硬 ， 封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中； 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后 ， 把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来 ， 用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火 。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中 ， 半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味 ， 同时又变软滑 ， 吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味 ， 撕成丝后放回粥中，特别好吃 。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化 。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 。
怎么熬粥
制作方法： 熬粥秘笈 1、浸荩？ 煮粥前先将米用冷水浸泡一小时 ， 让米粒充分膨胀开 。
这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥口感好 。2、开水下锅： 一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法应该是用开水煮粥.水开后，再把米下锅就不会出现糊锅底现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候： 先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换 ， 粥的香味由此而出！ 4、搅拌： 为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，搅拌的技巧是：米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止 。
5、点油： 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样滑爽 。6、底、料分煮： 大多数人煮粥时的习惯是将所有的东西一股脑全倒进锅里，正确的做法是：粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不应超过10分钟 。
这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开 。
如何煮粥?。?
第一招：浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。
这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好 。第二招：开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥 ， 为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。
第三招：火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！第四招：搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底 ， 现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动，一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止 。第五招：点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。
最后一招：底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里 ， 百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过 10分钟 。
这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开 。
煮粥小窍门煮粥虽然简单 ， 但仍有窍门可循 。关键在于原料的准备和熬制的火候 。
下面经验也许可以助你事半功倍 。1、关于原料：可选择范围极大 ， 此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下锅的先后顺序 ， 不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁（又称西米）下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可 。
2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀 ， 在粘稠度和浓郁香味上大打折扣 。3、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花 。
之后再放米进入 。4、煮菜粥时 ， 应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜（不要焯水），这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失 。
补充1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥 ， 为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟 。
别小看火的大小转换 ， 粥的香味由此而出！4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧 ， 为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。家庭煮粥小常识ZT1、米要先泡水：淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分 ， 才会熬出又软又稠的粥 。
2、熬一锅高汤：为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味？最大的秘诀就是先熬一锅高汤 。高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净 。
另起锅放入30杯清水煮沸 ， 再放入猪骨 ， 转小火焖煮1小时关火 。3、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底，才能衬托入粥食材的美味 。
粥底做法：大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥净水分放入锅中，加入16杯高汤煮沸，小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可 。6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮 。
7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅 。8、哪些材料可以熬粥底：猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥 。
鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥 。9、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序，慢熟的先放 。
如米和药材要先放，蔬菜水果最后放 。海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮 ， 就可以让粥看起来清不混浊 。
10、白饭煮粥：1碗米加4碗水 ， 不可搅拌过度 。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥 ， 对健康有益 。
11、善用 。
煮粥怎么煮？请简单详细教我一下操作过程水和米的比例等煮多少分钟
1、先将米用水浸15分钟，然后洗干净米用油、盐搅拌 。
2、将锅里的冷水烧开后将米倒去 。3、加猛火待滚后慢慢熬 。
4、待粥熬90分钟放盐及味料后可以食和 。如果有肉就连同米一起放下去 。
用电饭煲就很简单了，基本上不用理，米跟水的比例是1:3就行了 ， 最好加点油 ， 到一定时间就打开搅拌一下 。ok了 。
然后我教你用煲的 ， 这种方法比用电饭煲的味道好点，虽然电饭煲省事，但我还是建议你学一下真正的熬粥法 。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。
这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好 。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟 。
这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开 。
1、冷水浸泡，煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样既可以缩短煮粥时间，还能在煮粥时便于我们顺着一个方向搅动，煮出的粥也会软烂可口 。
2、开水下锅，其实，真正的行家一般都是用开水煮粥，这样粥煮得既快，又不会糊掉！
3、改变火候，先用大火煮开，再转文火（即小火）熬煮约30分钟，这样熬出的粥能喷香喷香的！
4、搅拌，掌握以下技巧：开水下锅时搅几下，盖上锅盖待文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟 ， 直至粥成稠糊状停止 。这样搅动 ， 可以让米粒饱满，粥粘稠好喝 。
###其它资料参考###用电饭煲煮粥方法：水和米的比例可以是1：4 。一碗米兑四碗水 。先这样煮一遍，觉得这个比例水多了下次就少加一点水，米多了就少加一点米 。煮粥的方法：（1）将调好比例的米和水一同倒进电饭煲 。（2）盖上电饭煲盖子，摁煮粥键 。没有特定选项的直接把电饭煲开关打开就好了 。（3）等待水烧开冒泡 ， 这个时候需要时不时揭开盖子 ， 用饭勺搅拌一下稀饭，并且观察米有没有煮烂 。第四部：当米煮烂之后，就可以出锅品尝美味了 。
用电饭煲煮白粥方法：用电饭煲煮白粥的做法：（1）材料大米100克、水1000克、香油2克（2）做法1、前将米泡了2个多小时后再煮 ， 可以避免发生米汤外溢的现象 。2、电饭煲加水按煮饭键把水烧开 。3、加入泡好的大米 。4、加入香油 。5、煮30分钟后切换到保温，焖15分钟即可 。
电饭煲煮粥方法：米跟水的比例是1:3就行了，最好加点油 ， 到一定时间就打开搅拌一下 。ok了 。然后我教你用煲的，这种方法比用电饭煲的味道好点，虽然电饭煲省事 ， 但我还是建议你学一下真正的熬粥法 。（1）浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好 。（2）开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。（3）火候：先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换 ， 粥的香味由此而出！ （4）搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌 ， 是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧 ， 为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。（5）点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。（6）底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟 。这样熬出的粥品清爽不浑浊 ， 每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开 。
###其它资料参考###煮粥的方法很简单 ， 下面介绍一下粥的做法 。
熬小米粥技巧
首先，熬煮的食材必须是新鲜优质的小米 。新鲜的小米富含油脂 ， 具有黏性，煮出来的粥不仅颜色金黄亮丽，口感也十分不错，而陈米一般很难熬出米油，味道也不够纯正 。
选购小米时 ， 先看小米的大小是否均匀，一定要挑选大小均匀一致的 ， 因为优质小米在装袋前会过筛，把不均匀地筛掉；其次看小米的颜色，一般新小米的颜色呈亮黄色且富有光泽；最后闻气味，优质小米自带一股淡淡的米香味 ， 而没有味道或者有其他异味的，多半是陈米，不建议购买 。
其次 ， 小米在熬煮前的清洗工作一定要越简单越好，过分冲洗会影响小米粥的色泽和口感 ， 而简单冲洗可以防止营养物质的流失，最大程度地保留小米的营养和油脂 。
再次，熬小米粥时最好选择用砂锅熬煮，因为砂锅的热传导速度慢且均匀，一旦热量传递给砂锅，其内部就会形成热循环系统，是粥品更容易变得香软黏稠 。同时注意小米要开水下锅 ， 这样可以帮助小米中的淀粉快速糊化，而且小米和水比例为1:12最为适宜，大火煮开后转小火熬煮20-30分钟即可，建议熬煮中途要时不时地搅拌米粥且最好不要中途加水，如果一定要加水的话，也务必要加开水 。
最后 ， 待小米粥熬煮快要完成时 ， 加入少许食用油，这样可以让粥品的口感更加油润，熬煮好后关火盖盖焖5-10分钟，这个时间就会在粥品的表面形成厚厚的米油，这也是这锅小米粥的精华所在 。
熬小米粥的技巧总结：选择新鲜小米+简单淘洗保留营养+砂锅熬煮+小米开水下锅+熬煮时间20-30分钟更易形成米油+加入少许食用油增加油润口感，关火盖盖焖5分钟形成米油 。
###其它资料参考###1、浸泡 ， 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样不但节省煮粥的时间，而且粥煮出来口感非常好 。侵泡过豆类后的水是有可能含有化学物质的，应该立即倒掉，在侵泡黑糯米时，营养成分会可能溶解于水中，应该洗净之后立即放入锅中 。
2、开水下锅，大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥的，因为用冷水煮粥容易糊底 ， 而开水下锅就不会出现这种情况 。
3、控制火候，先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟，也即以大火烧水，小火熬粥，内行人称之为大火攻小火烘 。别小看火的大小转换粥的香味由此而出 。
4、搅拌，在烹制粥的时候 ， 搅拌是非常关键的，搅拌的技巧是开水下锅时搅几下，盖上锅盖以小火熬 ， 20分钟时开始不停的搅动，记住要顺一个方向搅持续约十分钟一直到呈现稠状的时候出锅为止 。煮粥时经常搅拌，不仅可以防止粥糊底，而且还可以让米粒更加饱满，煮出来的粥也更加粘稠 。
5、点油加盐，煲粥时米洗净后最好先用盐、油拌腌过，盐会使粥容易熟、绵滑 ， 生油可以促进米粒软烂成粥 。加盐不加油则粥味清淡，加油则甘浓香甜一些 ， 可以随个人口味选择，一般人认为煮粥不必放油，但事实上煮粥也应放油 ， 粥煮开改小火约十分钟时加入3-4滴色拉油就会发现，不但成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑 。
【煲粥要怎么熬】 6、底和料分开煮，大多数人煮粥时，习惯将所有的东西一股脑儿全倒进锅里，百年老粥店可不是这样做的 ， 辅料和粥一定要分开煮 ， 吃之前再将它们放在一起熬煮片刻时间以不超过五分钟为宜 ， 这样熬出来的粥清爽而不浑浊，每样东西的味道都熬出来而又不串味，特别是辅料为肉类及海鲜时 ， 更应将粥底和辅料分开煮 。
