自制花椒油怎么保存 保存花椒油的方法？
1、花椒油的保存很简单，一般是在青花椒油中加入少量的盐，在室温避光的地方保存就可以了 。青花椒油的保质期一般是12个月，所以大家喜欢的可以多做一点 。
2、青花椒油一般是常温保存，但冷藏保存的效果会更佳哦 。所以做好了青花椒油后，就可以用油瓶子直接将青花椒油密封装好，放在厨房阴凉处，炒菜的时候直接用就可以了 。
如果要是买的成品花椒油保质期会长一些，通常保质期在两年 ， 如果开瓶后应该在最短时间内用完，无论是花椒油还是辣椒油甚至是食用油，打开包装后放置一段时间里面的油就会发生变化 ， 产生一股哈喇味，影响口感 。如果要是自己制作的花椒油保存期会更短，最好在半个月内吃完 。
外面买的花椒油吃起来没有自己做的香麻，自己做非常简单方便 ， 花椒油不用通过萃取或压榨，直接用热油炸制，只要掌握了其中的技巧就可以做出美味的花椒油 。
用到的食材：麻椒1份、花椒2份和食用油 。花椒可以选择大红袍，这样的花椒能够突出香味，而麻椒选择青色的能够突出麻麻的味道 。
制作方法：
1、把麻椒和花椒放入水中浸泡十分钟 ， 让花椒吸足水分，然后取出来控干水分，用厨房纸把花椒表面的水分吸干装到一个碗中备用 。
2、锅中放入适量的食用油 ， 加入两块姜片、三段葱白、一小块桂皮和两片香叶，开小火慢慢炸制材料变焦后捞出来，让锅里的油放凉到五十度左右的时候倒入花椒大碗中 。
3、把花椒碗放在蒸锅里面，在花椒碗上盖一个盘子或保鲜膜包住防止蒸汽滴落到里面 ， 大火烧开转中火蒸半小时 ， 这样做的目的是为了让食用油保持一定的温度把花椒的香味和麻味浸泡出来 。
4、半小时后把花椒碗取出来 ， 把里面的花椒过滤一下放入锅中小火慢慢炒三十秒钟，再把超过的花椒放回到花椒油中，用一个干净无水的瓶子或罐子装起来，这样的花椒浸泡的时间越久麻香味会更浓 。
###其它资料参考###基本材料
干川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克 。
制取方法
生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破 。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热 ， 投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用 。
保存方法
可在花椒油内加少量的盐，室温避光保存，保质期一般为12个月，冷藏保存更佳 。
###其它资料参考###虽说油不容易坏 ， 但是任何油都没有时间越长越好的 。
花椒油最好放在阴凉干燥的环境中，密封保存 。
可以存放的时间稍微长一点 ， 但是也不能保存太久
要尽快实用，油放的久了里面的的成分会分解
产生一些有害成分，
辨别花椒油的好坏要观察油的色泽，正常的应该是金黄色
气味应该是淡淡的清香气味 。
###其它资料参考###买的鲜花椒油放久了有香油味原因是油中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸 。查询相关资料显示，花椒油保质期18个月到两年，花椒油长期贮存可出现哈喇气味 ， 大量食用哈喇油可引起中毒 。毒性：食用油贮存过程中，在光、热及细菌作用下，油中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸 ， 后者可进一步氧化成为过氧化物、酮类、醛类等，所产生的多种物质混合出现哈喇味 。形成的有毒物质对胃肠道有刺激作用 ， 也可引起神经系统及肝脏损害 。
###其它资料参考###【自制花椒油保质期多久】鲜花椒油也是有保质期的，保质期限大概为二年 。如果放了四年之久的油，或多或少都会出现变质的情况，而且口味发霉发苦，特别的难吃，也有可能出现中毒的现象，所以最好选择扔掉，吃当年生产的鲜花椒油会更好一些 。
