馄饨皮的面怎么和？
馄饨皮和面的步骤如下：
1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉 。
2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟 。
3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开 。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏 。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀 。
馄饨皮的制作配方是中筋面粉500g，淀粉50g，清水300g 。
用清水和面，搅拌成絮状；反复揉搓，成面团后，覆盖保鲜膜醒发30分钟 。取出醒发好的面团，在上面撒上淀粉，用手掌均匀压扁，将压扁的面团用擀面杖擀开，反复擀成一毫米厚的面皮 。将擀制好的面皮切成长方形，然后将长方形大面皮切成等大小的方形 ， 馄饨皮就做好了 。
包馄饨的小窍门：
1：和面时，要记得使用温水和面 ， 先揉成一个面团醒发20分钟，然后再把表面揉光滑，再一次醒发60分钟 。
2：调肉馅时，先加上姜末和清水搅拌均匀，这一步可以使肉馅更加的嫩滑，再加上生抽、料酒、蚝油、淀粉和食盐搅拌均匀，这一步是调味，最后加上葱花搅拌均匀即可 。
3：面团醒发好 ， 千万不要揉面，擀成一个长方形面皮，切成正方形片就可以，大小根据个人爱好切 。
4：包馄饨时，用筷子夹起肉馅 ， 放在面皮中间，用手一捏，把筷子抽掉就可以了 。
5：在锅里烧开水，加上一点虾皮，把馄饨和紫菜放进去，开小火慢煮，煮开加上一点食盐，这样可以防止馄饨破皮 ， 轻轻翻动一下 ， 馄饨飘起来就可以出锅了 。
###其它资料参考###用温水和面 ， 水温用手接触手感稍有温度即可 。
馄饨皮做法：
1、面粉中放入盐 ， 鸡蛋，温牛奶；牛奶少量多次加入，没有牛奶也可以用水代替 。
2、面粉搅成絮状 。
3、用手把面和成团状，做到三光（手光，盆光，面光），做到三揉三饧，每次间隔20－30分钟 。面才最好吃，醒发的时候盖上盖子，或保鲜膜 。
4、经过三揉三饧，面团切开后里面很细腻，没有生面 ， 看起来很均匀 。闻起来有一种蛋奶鲜香味 。
5、用玉米淀粉把面擀成片状，上，下都要用玉米淀粉擀面，绝不能加生粉 。
6、面皮慢慢擀成圆片状，擀成1毫米厚 ， 云吞皮这样就做成功了 。
7、擀成片状，用刀划成7厘米左右宽，1毫米厚的薄片 。
扩展资料：
1、和面的水中如果加入少许盐，会使面皮更劲道，口感更好，而且有味道 。
2、面盆最好用硬底，这样和面时可以充分发力，不会变形 。
3、选用份量重的面盆 ， 和面时稳当 。
4、最好在面盆下面垫上干毛巾或者面板 ， 这样在和面时就可以边和面边根据需要旋转面盆，而不会划伤盆底和台面 。
5、如果用湿毛巾盖面 ， 为了卫生 ， 不让面与毛巾接触 。可以用筷子搭在面盆上 ， 将毛巾盖在上面 。如果面盆比较大，可以把筷子搭成“丁”字 。
6、煮饺子的时候，可以在水中加容入盐，这样煮出的饺子不容易粘连，而且不容易溢锅 。
###其它资料参考###馄炖皮的和面方法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉1000g、水500g 。
1、第一步：倒入面盆，用筷子搅拌，同时加水 。搅拌至成絮状（面粉和水的比例为1：0．5） 。
2、第二步：用手揉面团，直到面团光滑，不会粘在你的手或碗上 。
3、第三步：将面团揉匀，盖上保鲜膜，醒一会 。
4、第四步：和面团 。
5、第五步：卷成一定厚度 。
6、第六步：折叠面团 。
7、第七步：将馄饨皮切成条状 。
8、第八步：把几条面团堆在一起 。
9、第九步：把馄饨皮切成梯形，就好了 。
###其它资料参考###馄炖皮的和面方法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉1000g、水500g 。
1、面粉盆中倒入 ， 一边加入水一边用筷子搅拌 ， 拌至成絮状（面粉和水的比例按照1：0.5） 。
2、用手把面团揉至光滑 ， 直至面团不粘手 ， 不粘盆 。
3、揉圆，盖上保鲜膜，醒一会儿 。
4、擀面 。
5、擀成一定的薄厚程度 。
6、把面折叠起来 。
7、切成条状，馄饨皮的宽度 。
8、把条状的面片叠加在一起 。
9、切成梯形 ， 馄饨皮就好了 。
###其它资料参考###透明的馄饨皮和面的配方如下：
准备材料：碱面2克、清水180克、饺子粉500克、玉米淀粉适量 。
制作步骤：
1、面粉倒入盆中，加入碱面 。
2、边加入清水 。
3、稍揉成团后盖膜饧20分钟 。
4、揉面至光滑松驰30分钟 。
5、再继续用劲揉至光滑盖膜饧发30分钟 。
6、分份后取其中一份擀成一个大长方形 。
7、表面撒少许玉米淀粉防粘 。
8、再根据擀面杖大小分份后，从一头卷起来回擀压 。
9、反复重复：翻开、卷起擀压至簿簿面片状 。
10、展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可 。
11、薄而透明的馄饨皮做好了 。
###其它资料参考###一，选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中 ， 然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水 。使劲地揉成面团 。成团后用湿布将面团包好 ， 饧发一二十分钟 。水和面的比例是一比四 。
馄炖1. 先和面，水与面的比例基本上是1/4 。如果天气冷的话，用温水和面 。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟 。
2. 调馄饨馅 。将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜 ， 再加一根大葱一并切细 。猪肉切细丁，单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分钟 。并与切细的白菜、荠菜加适量花生油 ， 搅拌均匀 。
3. 擀馄饨皮 。先将皮用长的擀面杖压平，厚薄跟饺子皮一般即可 。之后先将整张面切成宽约6~7公分的长条，再将长条正斜反斜切成大小同等的梯形 。
4. 包馄饨 。将梯形馄饨皮的窄边放少量的馅，卷成小筒，两边捏紧，再对折捏紧，像一个小小的领结 。
5. 馄饨下锅！煮馄饨可不像煮饺子一样简单 ， 因为馄饨的汤也是一道美味，是美味 ， 就是好好地制作呢 。
###其它资料参考###自己做馄饨皮的用料
面粉、食用纯碱、鸡蛋、水、生粉
自己做馄饨皮的做法
这里一小碗面粉中加入1小撮碱面 ， 一个鸡蛋，搅拌均匀 。面粉和碱面的大概500：2的比例 。
加入适量的凉水，加水要一点点地加 。和成硬面团，面团软的话，擀皮的时候容易起褶子 ， 厚薄不一，面团加盖醒30分钟左右 。
面团要用擀面杖擀开，用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮，如果面团比较大，要用相当长度的擀面杖 。
一边擀皮一边撒上适量的生粉，生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了，而且不会粘连 。
然后像折扇子一样把面皮折起，先切成一样的宽度 。然后将宽条打开 ， 切成同样大的方形面皮 。
这样，馄饨皮就做好了 ， 包上自己喜欢的馅料吧 。
###其它资料参考###绝大部分人都吃过馄饨，但很多人都是去外面吃的，比如在城市的很多地方都有专门卖馄饨的店，很多店的馄饨还是非常有特色的，吃起来口味非常好，非常的吸引人，但如果想要自己做馄饨的话，会涉及到很多工序，比如必须要学会和面，下面教大家做馄饨的和面方法 。
馄饨面怎么和？
选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中 ， 然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水 。使劲地揉成面团 。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟 。撖面皮；将饧好看揉搓成长条状 。用撖面杖压开，成长片，然后上杖卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉 ， 再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了 。待觉得皮子的厚薄度达到要求 ， 就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可 。团开始的时候，看起来很干，但越撖会越软的，所以合面的水不能多 。
馄饨皮用热水还是冷水和面
云吞和面用冷水面团 。冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团 ， 俗称冷水面 。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性 ， 从而形成较多和较强的面筋 。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面” 。
怀孕可以吃馄饨吗？
能吃 。建议不要太咸，少放盐 。馅料也要选择孕妇能吃的 。女性在怀孕之后身体的情况关系到孩子的发育 ， 了解到云吞怀孕能不能吃之后，希望女性多吃对孕妇身体有好处的食物，同时也要做好产前检查 。云吞皮是制作馄饨的面皮 。云吞皮富含碳水化合物，可以为机体补充能量 。
馄饨馅做法有哪些？
1、做法一
鸡蛋打散，猪肉剁碎，放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油，顺同一方向搅至肉馅上劲 。夹适量馅料放在云吞皮中间 。将皮对折，用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一点馅里的汁 。将两个尖角粘合 。锅中放高汤烧开，下云吞 ， 用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟，转大火，缓缓淋入蛋液 。在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末，加入煮熟的云吞和高汤即可 。注意：一次做多了可以放入冰箱冷冻室储存，想吃就吃 。天津煮云吞用的高汤都是用猪骨和鸡架长时间熬制的老汤，汤白而不腻 ， 配上绝妙的冬菜 ， 很是美味 。
2、做法二
【做混沌皮怎么和面】梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净 ， 再沥干水分，剁碎备用 。猪肉馅再剁细，拌入调味料及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料 。每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起 。调味料调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成 。
