红茶涩是怎么回事
买的红茶感觉口感很涩 ， 什么情况？
讲到的“口感很苦但不太涩嘴，茶香味很浓”和“颜色偏暗红”可以推断出这种红茶的质地还是不错的，应该属于中等偏下的级别 。
至于出现你描述的情况，是因为两种原因：1、投茶量过多，导致“口感很苦”和“颜色偏暗红”，反过来也证明了茶叶的等级不错（如果级别不高，过多的投茶不仅口感苦，而且会很涩的）；2、“颜色偏暗红”是由于你浸泡时间过长，茶红素和茶黄素析出过多的缘故 。
六大茶类当中，红茶是全发酵茶 ， 性质温和，滋味醇厚，尤其是暖胃功效非常突出 ， 是当今世界消费量最高的茶 。不过，想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情 。生活中，你冲泡的红茶是不是又苦又涩呢？知道是什么原因不？小编对红茶颇有研究就从下面的4点解除你的困惑 。
1、投茶量过多
有人喜欢喝浓茶，所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度 。
2、直接沸水泡
红茶是全发酵的茶类 ， 比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶以及黑茶要“嫩一些”，所以红茶不能用沸水冲泡 ， 就算是品质一般的红茶也不能 。冲泡红茶的水温在90°—95°左右就可以了 。如果品质优秀的，嫩度（全芽头）较高的，可以采用85°的水温 。
3、洗茶速度太慢
虽然说名优红茶、不需要洗茶，但是一般来说都会习惯性快洗一下 。洗茶的时候，采用快进快出 ， 别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步 。
###其它资料参考###茶汤中苦涩味形成的主要的物质是儿茶素和咖啡因 。儿茶素俗称茶单宁，是茶叶的特有成份 ， 多酚类物质的一种，具有苦、涩味及收敛性 。咖啡因也带有苦味，亦是构成茶汤滋味的重要成份 。任何茶叶所泡制的茶汤中 ， 都不可能完全没有苦涩味，只能通过适当的选育种、制作工序和冲泡过程使苦涩味降低 。不同品种的红茶苦涩程度也有所不同，只要其在品种的正常范围内，影响都不大 。已经制成的成茶由于无法再从选种、制作方面进行改进，使之降低苦涩味，所以只能尝试冲泡时添加其他风味物质例如柠檬汁、糖或者牛奶等，以抵消、掩盖茶的苦涩味，同时要注意避免久泡 。
###其它资料参考###茶叶里有能引起收敛感并产生涩味的成分，主要是茶多酚类 。茶多酚类亦称“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，可以分为儿茶素(黄烷醇类)、黄酮、黄酮醇类花青素、花白素类酚酸及所酚酸类，统称为类黄酮物质 。
一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因，茶汤中的生物碱与大量的儿茶素类物质形成氢键缔合物 ， 在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较为高的茶叶中 ， 茶汤滋味浓醇鲜爽 。
【红茶涩是怎么回事】儿茶素类和咖啡碱类对味觉受体有协同作用，也相互制约，减轻苦味和粗涩味 。因此内含成分丰富的茶叶不一定表现出强苦强涩 。
因红茶经过发酵的制作程序 ， 可用高水温来冲泡 。忌长时间浸泡，否则苦涩味重 。如冲法得宜，则茶汤鲜红，茶味清香、醇厚 。红茶宜用瓷质茶具冲泡，建议冲泡方法如下：
1. 茶量：置放相对于茶壶1/5的茶量 。
2. 冲泡水温：90℃-100℃ 。
3. 冲泡时间：约10秒至30秒 。
4. 冲泡次数：约五次 。
###其它资料参考###红茶在制作过程中有两个发酵的过程，一个是萎凋后的渥堆发酵，如果在这一工序发酵就已经过度或者刚刚好，那么在最后一道工序干燥过程中的自然发酵则会加剧红茶的发酵速度，那么最终制作出来的红茶就会有酸味，而且这个酸味在很长的时间都不会消失 。有的茶人建议有酸味可以烘焙一下，酸味就会消失，小编没有试过，有兴趣也可以试试 。
另外在新茶季喝到的有些红茶会有青草味，不像平时喝到的红茶味那么的香气纯正，这种情况就是红茶发酵过轻的原因 。发酵过轻通风摆放半个月左右是可以散掉的，因为自然存放中也会有缓慢的发酵 。好不好喝，自己的口腔说了算 。
###其它资料参考###一般的冲泡方法之下，小种会出现酸涩现象 ， 主要有以下的原因：
工艺方面：发酵不当（过度）会出现酸的现象，我们称之为“酵味” 。
走水没走透 ， 茶叶里面残余多余的水分，会出现涩口的现象 。
茶叶底质：茶叶本身的山场不怎么样 ， 或者是制作成小种的茶树品种不合适，一般伴随着会出现红汤 。（茶叶内质析出速度过快）
注：沸水冲泡小种我认为是属于正常的冲泡方法的 。有很多人说80-90度的水温更加适宜，其实也是对的，因为这个温度出来的汤水口感确实会更好 。但是沸水却能检验一泡茶的一些基本的品质 。
###其它资料参考###为何你泡的红茶又苦又涩 ， 别人泡的又香又甜？红茶是全发酵类茶，切记不要用沸水冲泡，红茶水温一般在90-95度之间，泡茶的水温不是死记硬背的，主要取决于茶叶的芽叶幼嫩程度，如果芽叶越幼嫩，水温越低，芽叶略成熟，可以水温偏高点，如果是野生红茶，（野生红茶通常树龄老，芽叶粗犷）可以沸水冲泡 。而且 ， 在过去红茶的制作中，会用手脚来进行参与制茶 ， 但是现在做茶工艺都进行了改进 ， 制作严格的红茶是不用担心卫生问题的 。"
一、严格掌握投茶量
有人喜欢喝浓茶，所以每次泡茶的时候都会往盖碗里放很多的茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便 ， 也会大大影响口感，增加茶叶的浓度和苦涩度 。除此之外 ， 新手泡茶，一定不要嫌麻烦，准备一个称茶重量的小称 ， 以一般大小的120毫升为标准的盖碗，投茶量是5g,记?。?g?。?
二、泡茶的水温
红茶是全发酵类茶 ， 切记不要用沸水冲泡，红茶水温一般在90-95度之间，泡茶的水温不是死记硬背的，主要取决于茶叶的芽叶幼嫩程度，如果芽叶越幼嫩，水温越低 ， 芽叶略成熟，可以水温偏高点，如果是野生红茶，（野生红茶通常树龄老，芽叶粗犷）可以沸水冲泡 。
三、注水的水流
红茶可以不用洗茶 ， 很多人都会出于卫生的因素来进行洗茶，其实第一泡茶根本不用考虑能不能清洁掉附着的农药 ， 因为茶叶上的农药是脂溶性的，不溶于水，所以农药根本就不会溶于茶汤，也就不会存在可能喝下农药的的担心了 。而且，在过去红茶的制作中，会用手脚来进行参与制茶，但是现在做茶工艺都进行了改进，制作严格的红茶是不用担心卫生问题的 。很多老茶客将红茶的首泡茶倒掉是为了滋养自己的茶宠，其实喝剩的茶水来养茶宠也是有一样的效果的 。
另外，冲泡红茶不论是多少度，都是烧开晾凉之后的温度，而且随手泡在冲泡前三四泡注水的时候 ， 一定是单边定点，水流温柔，不可砸茶，否则容易泡出的茶汤又苦又涩 。
四、出汤的时间
出汤的时间也注水的水流也有直接关系，前面三四泡 ， 单边定点注水，水流温柔尽量不要惊扰到茶，3-5秒内出汤，之后的第五六泡可以中心定点或螺旋法砸茶汤 ， 再次激发的茶的味道，出汤时间略长几秒，主要斟酌茶汤颜色来决定出汤速度 。一般红茶也只能冲泡5-7泡左右，再往下泡下去滋味越来越寡淡了，根据自己口感自己调整 。
五、茶的本身质量
茶叶中主要三大内含物，是茶多酚：主涩，咖啡碱：主苦，茶氨酸：主甜 。一般纯手工的制茶，传统工艺对于每一道工序把控的都很严格到位 ， 茶氨酸含量高，也就是甜度、鲜爽度越高，那么苦涩度越低，顺滑度也就越高了 。希望爱喝红茶的我们都能泡出又香又甜的红茶！
