如何正确的煮饺子？？
煮饺子的正确煮法：
第一步：取一大小适中的锅，放入适量宽度的水，再加点盐，大火烧开 。第二步：等水开后就可以下饺子啦 。一手拿着放饺子的盘子 ， 另一手拿起饺子放进锅里 ， 注意不要让水溅出来烫到手哦 。锅中的饺子一次不要放太多 ， 只要一盘子的量即可 。第三步：饺子全部入锅后，用木铲深入锅底，轻轻搅动几下 ， 防止部分饺子粘在锅底 。然后盖好锅盖煮约20秒，反正以水再次烧开为准 。
煮饺子的方法如下：
1、首先将水煮沸，
2、将饺子倒入水中 ， 注意不要过多，容易粘连 。
3、搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底 。
4、盖上锅盖，等饺子漂起来就可以吃了 。
注：如果水沸后饺子没有上浮 ， 多加几次冷水直到饺子漂起来
###其它资料参考###煮饺子的正确煮法：
第一步：取一大小适中的锅，放入适量宽度的水，再加点盐，大火烧开 。第二步：等水开后就可以下饺子啦 。一手拿着放饺子的盘子，另一手拿起饺子放进锅里，注意不要让水溅出来烫到手哦 。锅中的饺子一次不要放太多 ， 只要一盘子的量即可 。第三步：饺子全部入锅后，用木铲深入锅底，轻轻搅动几下，防止部分饺子粘在锅底 。然后盖好锅盖煮约20秒，反正以水再次烧开为准 。
###其它资料参考###步骤如下：
1、水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后 ， 再把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟 。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
2、煮水饺时在水烧开前，先在锅里放些葱头，大葱也可以，水开后下水饺，这样煮馆子不易破 。熟后盛在碗里也不易粘连 。
3、煮饺子的时候敞开煮 ， 不盖锅盖，等饺子皮差不多煮好的时候加入适量凉水，盖上锅盖继续煮 ， 煮至饺子馅煮好的时候就可以捞出来了吃了 。
4、煮饺子的时候别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水 ， 待水开后再加凉水 ， 如此反复三次就可以了 。
扩展资料：
包饺子的方法
一、一般饺1号
做法：
1、饺子皮摊平放在桌上
2、将馅料放入
3、将两边的饺子皮从中间捏紧
4、两边再捏好即可 。
二、一般饺2号
做法：
1、将饺子皮摊平，放入馅料
2、 对折,不要黏在一块,用手托着
3、然后顺着一边捏出皱纹
4、一直到捏好为止 。
三、波波饺
做法：
1、将饺子皮摊平，放入馅料
2、将饺子两边对折，按好
3、用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压，但刮板更方便一些）
4、压好的饺子 。
四、蛤蜊饺
做法：
1、将饺子皮摊平，放入馅料
2、将两边的皮对折，并向中间靠拢
3、再将两边捏紧了
4、再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。
五、马蹄饺：
做法：
1、将饺子皮摊平，放入馅料
2、将两边捏好
3、将饺子两边弯曲后，向中间靠拢
4、再捏紧即可 。
六、其他叠法
【四喜蒸饺】：取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
【鱼形饺】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺子皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边 ， 最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。
【元宝饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘 。
【月牙饺】：左手握拳 ， 大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住 ， 右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
【钱包饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角 ， 将之捏?。?将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！
【小锁饺】：取饺子皮一张于掌心 ， 放入适量馅 ， 将饺子皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢 ， 留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折 。
注意防止渗水
大白菜做馅，由于含水量高，如挤掉水分不仅损失营养，也影响鲜美味道 ， 如不挤掉水汁，一加盐水汁更多，没法包 。要避免这种情况，需注意四点 ， 一是白菜洗后要晾去水分；二是宜切不宜剁，要一刀一刀切好，三是将切好的馅先浇上食油，轻轻搅拌，使菜的表面形成食油保护层，再遇到盐即不易出水；四是盐放晚些，待包时再放 ， 这样包出的饺子营养丰富，味道清香 。
参考资料来源：百度百科：饺子
###其它资料参考### 刚包好的饺子怎么煮方法步骤
刚包好的饺子怎么煮方法步骤 ， 饺子是我国传统节日的一直美食 ， 同时也是我们比较常见的一道美食，我们都喜欢自己包饺子来吃 。为大家分享下刚包好的饺子怎么煮方法步骤 。
刚包好的饺子怎么煮方法步骤1煮饺子，分两种，一是煮新包好的饺子 。二是煮冻饺子 。煮新包好的饺子，是这样：水最好要多一些 。先把水烧开，要大开 。然后下入饺子 。这时 ， 温度会下降 。要保持大火，下入后，用勺背勤搅动 。
为了快开，可盖锅盖 。但要勤看 。又烧开后，可半盖锅盖，变成中火，要保持烧开，但不要大开 。可不点水 。点水，是为了降温，防止煮破 。要用火来控制 ， 可改为中小火，用锅盖开的大小来控制 。不用搅动过勤，保持中开 ， 五分钟，即成熟，可捞出装盘 。
煮冻饺子，相对更难一点 。要切记水多一些 。也是要先把水烧大开 。然后下入冻饺子 。记?。?要一次性，快一点下锅 。由于冻饺子温度更低，开锅会慢一些 。这时，保持大火，可盖锅盖 。
但要更多次的开锅盖，用勺背勤搅动，防粘连 。看到又开锅了，立刻改为中小火，要比煮新包好的饺子火更小一些 。用火调整 ， 保持水小开即可 。这其间，仍然要勤搅动 。可半盖或大半盖锅盖 。要点是保持水小开，饺子轻翻滚 。下入饺子，又开锅后六分钟，即成熟，可捞出装盘 。
水饺要煮多久才会熟有三种方法可确定饺子就熟了 。
1、漂浮法 。锅水烧开后，下入饺子，用勺子背顺着锅缘到锅底 ， 慢慢划开，防过饺子粘锅底，一是破二是浮不起来 ， 而后盖盖 ， 用中火烧开，饺子全部浮到水面就可以确定熟了，装盘品尝 。这指的是熟馅和蔬菜馅饺子 。
2、三次点水法 。如果是生肉馅特别是牛肉馅的 ， 开水下锅后，用勺子划开，盖锅盖，再开后点100多克水 ， 再盖盖，就是说盖盖点两次水，开盖点一次水，全部漂浮在水面上，就可以确定生馅饺子熟了 。
3、时间法 。开水下水饺后用勺子划开，盖盖水开后，用小火煮5分钟，水是似开非开 ， 到时打出装盘既可 。
煮什么饺子都要切记不要时间过长 。煮冻饺子，弄不好要破，都是火大和时间长了 。要点，都是要保持锅里的水中小开 。点水的目的也是为了降温 。强调一下，不用点水 。用火和锅盖开的大小来控温更好 。点水，是过去留下来的老办法老习惯，因为过去烧柴火，烧煤，不好控制温度 。
现在火的大小可自由控制 。还要说，饺子的大小，是肉馅还是菜馅，还是海鲜馅，肉的多少 ， 煮的时间都要有所不同 。要有一两分钟的差距 。
刚包好的饺子怎么煮方法步骤2煮饺子用冷水还是热水
1、用什么水
说到用什么水煮饺子，其实不管用热水煮饺子还是冷水煮饺子都可以将饺子煮熟 。但都是得先将水放入锅中，待水开后，再将饺子放入锅中 。刚放入锅中的'饺子，需要不时的搅拌 ， 以免饺子粘在锅上了 。
等水开了后，需要加入适量的冷水进去，接着煮 ， 待水开了后 ， 在加入适量的冷水，如此加入冷水的次数为3次左右 ， 水再次开了后，你会发现饺子都漂浮在水面 ， 而且饺子皮是透明的 。之所以加冷水，是因为可以防止饺子皮被煮破，不加冷水的话，就需要将火调小 。
2、冷冻饺子
煮冷冻饺子的时候，可以在锅中放入冷水后，直接将冷冻饺子放入锅中进行煮，可以避免水开放饺子的时候被热水溅到 。直接煮冷冻水饺的时候，可以不用点冷水，直接将水煮开 ， 饺子也就跟着熟了，也不会出现饺子皮熟了而饺子馅没熟的情况 ， 还能节省时间 。但是只是限冷冻饺子可以这么做 。
3、技巧介绍
在用冷水或热水煮饺子的时候 ， 待水开了后，可以加入适量的食盐于水中，待食盐溶解后再放入饺子 。这样能使饺子更具有韧性、滑性、弹性，饺子皮也不容易粘锅 。
刚包好的饺子怎么煮方法步骤3速冻饺子怎么煮
1、在锅内放入清水，煮冰冻饺子的水要稍微多一些，防止饺子粘在一起 。同进要加入一小汤匙的食用盐，防止饺子粘锅或者互粘，点中火开始烧水 。
2、为了防止饺子在煮的过程中破碎 ， 可以在锅内清水中放入几段大葱 ， 然后开始烧水 。
3、在开始烧水后马上将冰冻水饺（是冻的比较硬的那种水饺 ， 千万不能化冻后再煮）放入锅内开始煮，此时用锅铲背面在锅内轻轻搅动水饺，防止水饺粘锅 。
4、盖上锅盖，还用中火煮，待煮翻滚后，加入一小半碗凉水，再用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次 。
5、此时不要盖锅盖了，要敞着锅煮，煮沸一次加入一次凉水，并用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次 。反复三次后冰冻饺子鼓胀、浮起就煮好了 。
速冻饺子怎么煮不会烂
1、煮饺子的水要多 ， 要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力 。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅 。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉 ， 可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可 。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平 ， 则表示饺子已熟 。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子 。
煮速冻饺子注意事项
1、勿一开始就盖锅盖煮 。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，锅里的水蒸气难以排出，使锅内压强过大，此时饺子皮还没有成形，水蒸气就很容易把饺子皮煮破 。
2、勿不盖锅盖煮饺子馅 。当饺子皮已经煮熟成形，就需要盖上盖子煮饺子馅了 。盖上盖子能减少水蒸气和热量的损失，使饺子馅很容易煮熟 ， 既节省时间又节省燃料 。
3、勿煮沸时不加冷水 。在煮饺子过程中 ， 要在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂 。一般煮一锅饺子中间添2至3次冷水就可以了 。
###其它资料参考###如果是现擀皮现包的新鲜饺子，煮饺子时，需要开水下锅煮，然后点水三开（点三次凉水）后起锅，这个应该是都没有争议的 。
因为，刚包的新鲜饺子是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连 ， 不容易破 。而且 ， 这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时 ， 也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲 ， 口感最好 。
注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮 ， 一定不要用冷水煮，除非你想收获一锅浆糊汤 。
对于速冻水饺来说，饺子皮只是被冻住了，但是饺子皮还是含水的，跟挂面不一样，所以如果是冷水下锅 。
冷冻水饺锅快开时，可先把冻水饺放入冷水中浸泡半分钟，捞出快速下入沸水锅中 ， 用勺子不停顺推至饺子浮起，打两次水即可 。很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三开” ， 即放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水 。两点注意：全程都要敞着锅，不要盖盖！如果，万一，第三水还有点没熟，那就再来一水 ， 不过99%不会不熟的 。
煮饺子时，“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敞锅盖煮皮” 。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存100度左右 ， 饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量，能先将饺子皮煮熟 。等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子 ， 皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘 ， 又好吃 。
###其它资料参考###煮饺子的正确煮法：
第一步：取一大小适中的锅 ， 放入适量宽度的水，再加点盐 ， 大火烧开 。第二步：等水开后就可以下饺子啦 。一手拿着放饺子的盘子 ， 另一手拿起饺子放进锅里，注意不要让水溅出来烫到手哦 。锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可 。第三步：饺子全部入锅后 ， 用木铲深入锅底，轻轻搅动几下，防止部分饺子粘在锅底 。然后盖好锅盖煮约20秒，反正以水再次烧开为准 。
###其它资料参考###煮饺子技巧：浇三次凉水
煮饺子时 ， 首先注意多加一点水 ， 避免饺子由于过于拥挤而煮破 。水开后放入饺子，用勺子按照固定方向轻柔搅动 。
开锅后 ， 稍加一点水，重复3次 ， 饺子基本也就熟啦！加凉水，就是为了将饺子皮和饺子馅都煮熟 。纯素馅的水饺一般加1-2次凉水就可以 。
拓展资料煮冻饺子不破的窍门
1、冷水浸泡—40度水煮
把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟（不要泡太久），同时锅中加水烧着，不要烧开，40度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下水煮 。煮至水开，饺子全部浮起来，就熟了，可以食用 。
这样做的原理：速冻饺子因为速冻过程中饺子皮水分大量流失 ， 这样直接接触开水，冷热相撞 ， 容易出现饺子捏合的地方还没有熟，而饺子多的地方已经煮破的现象 。而将冻饺子先放入冷水里泡一泡 ， 是为了让饺子皮先吸收一定的水分 ， 并且有一个初步解冻的效果，使饺子逐渐适应由凉到热的过程 。
这样当锅中的水温40度左右的时候，将饺子下入锅中，不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮吸收了水分，这样就不会出现煮冻饺子开裂的现象了 。
2、不要开水下锅煮
不要等水沸腾了才放 。在家自己动手刚刚包的新鲜饺子，一定要等水煮开后再下锅，然后用汤勺把饺子推散（注意 ， 推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，不能太开，否则就会把饺子煮破了） ， 这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形 ，
淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃 。而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时（不是开锅的大气泡，40度左右即可），逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅 。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮 。
3、加盐
水里加盐 ， 再放饺子开煮，能提高水的沸点，盐能使面粉产生韧度 ， 减缓淀粉糊化的速度，增加饺子皮的耐煮力，防止张力导致饺皮碎裂，让饺子更耐煮 ， 不容易破皮 。不要等饺子煮熟了再放盐 。
4、加油
在水里放一点食用油，再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，有润滑的作用，保证饺子不再粘到一起 。
5、盖锅不要盖太久
关于煮饺子，一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久 ， 以防破皮 。
6、火候
煮速冻水饺的时候，不要用大火，它不像是新鲜水饺，用大火煮也不容易破皮 。速的水饺适合用中小火慢慢地煮 ， 速冻饺子不容易煮熟 ， 如果用大火猛煮，会出现皮熟馅儿生的情况，也容易破 。
7、点水
饺子煮至水沸腾时 ， 注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温（注意凉水不要加很多，150ml左右即可，可以视饺子的多少再增加一些） 。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟 ， 不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮 。
8、用筷子搅动
用锅铲或汤勺搅动也容易弄破饺子皮，筷子则是最佳选择 。交用筷子贴着锅底搅动，可以防止饺子聚堆 。
怎么判断饺子是否煮熟了
一般情况下，当看到饺子都漂在水面上，并且饺子的肚子发胀鼓起来，用手按，拿开手指，随即反弹回来，就说明熟了 。
###其它资料参考###煮饺子，直接下锅就大错特错了，教你正确做法，饺子鲜香不破皮
“小孩小孩你别闹 ， 过了腊八就是年”，今年的春节现在已经度过了，但是春节假期还在延长中，今年的春节是一个不平常的春节，但是即便是这样我们春节最重大的一个节日还是不能改变，那就是包饺子吃饺子，饺子是我们春节必备的食品 ， 不管在哪不管是任何事情，我们的春节都有饺子 。
饺子寓意着对我们的生活的一种憧憬 ， 更是对于新生活的期望 。记得每一年老妈在大年三十那天都要包饺子，大年三十晚上和大年初一早晨都会煮饺子，每次老妈煮饺子的时候都会打凉水 ， 小董一直不了解是怎么回事？也不明白为什么要打凉水 ， 而且为什么每次都要打3次水 。
渐渐的慢慢长大，自己学会做饭之后才知道，原来煮饺子真的是要加水，而且一定要加三次，并且是一定要加凉水，其实很多时候我们也可以不加凉水，但是不加凉水和加凉水的区别非常的大 ， 那对于饺子应该怎么煮 ， 掌握哪一些小技巧才能煮出来不破皮，又非常的好吃的饺子呢？
其实对于煮饺子网上也有很多的做法 ， 有的直接煮；有的在煮饺子时加入大葱说是防止粘连；还有的说是在水中加入适量的盐，这样也可以防止粘连；但是很多时候我们发现很多的这些小技巧在我们生活中并不是特别的实用 ， 那到底怎么煮饺子才是最正确的做法，今天小董给大家分享一个最家常的煮饺子的做法，春节在家不妨试一试 。
——【煮饺子】——
1、首先我们在锅中加入足量的清水 ， 对于煮饺子，或者是煮面条馄饨之类一定要够足量的清水，然后大火烧开，在大火中加入适量的食盐 ， 然后用铲子搅拌均匀，
2、我们慢慢下入包好的饺子 ， 全部下入锅中之后 ， 再用勺子慢慢推动，切记不能搅拌，然后用大火烧开
3、大火烧开之后 ， 再用我们平常吃饭的碗加入半碗凉开水，用勺子慢慢推动一下，继续大火烧开，然后再打入半碗凉水，水开之后再打入半碗凉水 ， 慢慢推动大火烧开即可
好啦，这样香甜美味，不粘连而且不会破皮的饺子就做好了 ， 劲道美味又好吃，而且做法也非常的简单，大家可以试着在家做一下 。
【小贴士】：
1、煮饺子加清水一定要加够足量的清水，水过少的话就容易糊锅
2、煮饺子之前，我们先不要着急下饺子，我们先放入适量的食盐 ， 这样可以防止饺子粘连
3、我们下饺子的时候一定要慢慢下，否则溅出来热水容易烫伤自己
4、饺子下好之后一定要用勺子慢慢推动，切忌搅拌，搅拌容易将饺子皮弄破
5、打水可以使鼓起来的饺子皮再缩回去，这样可以防止饺子皮被冲破，会继续加入饺子馅，使饺子里面的馅更容易熟 ， 而且饺子皮也非常的劲道好吃
现在大家就明白了吧，为什么老妈煮饺子时总是会打凉水，而且每次都会打3次 ， 其实这是老一辈人总结出来的经验，大家在家做饺子时也可以试一试 。
大家对于在家煮饺子的做法有什么好的建议和方法呢？
###其它资料参考###要煮好吃的饺子需要先把水烧开再下饺子，防止饺子粘在一块 。
具体步骤如下：
1、把水烧开，加入1勺盐防止饺子粘连，下入水饺盖上锅盖 。
2、水再次烧开后打开锅盖，点一次凉水，再继续关盖焖煮，这个动作持续两次 ， 也就是点两次水 。【目的是让水温降低，因为煮饺子是先煮外后煮内，如果一直保持高温会出现饺子皮熟透了饺子馅还未完全熟的情况 。】
3、点了两次水再次烧开后打开锅盖，再煮一会，饺子就会全部漂浮起来，饺子就煮好了 ， 捞出装盘 。
【煮饺子怎么做的1】4、蘸喜欢的酱料，即可享用美味的饺子 。
