蛋糕上天蓝色的果酱是什么？
蛋糕上天蓝色的果酱是蓝莓 。
一：蓝莓意为蓝色浆果，属杜鹃花科，越橘属植物 。起源于北美，多年生灌木小浆果果树 。因果实呈蓝色，故称为蓝莓 。
二：蓝莓营养丰富，不仅富含常规营养成分，而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此又被称为“水果皇后”和“浆果之王” 。
果酱 。
蛋糕卷上的果酱主要有红色的草莓酱，西瓜酱 。橙色的橘子酱，杏酱 。黄色的柠檬酱，枇杷酱，桃酱，金猕猴桃酱 ， 栗子酱 。绿色的绿猕猴桃酱行等等 。
###其它资料参考###抹的是果酱，果酱和果膏两者区别，如下：
1、用途不一
果酱：主要用于蛋糕和甜品外表装饰用 。是耐烘焙性，烘焙后不坍塌、色泽不变
果膏：主要用来涂抹于面包或吐司上食用 。涂抹性能要好，色泽鲜亮、稠度要够
2、意思不一
果酱：是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质 。
果膏：是用变性淀粉家糖等辅助原料做成 。
果酱如图：
果膏如图：
3、特点不一
果酱：是耐烘焙性，烘焙后不坍塌 。
果膏：果膏特点是涂抹性能好 。
4、味道不一
果酱：果酱味道酸甜，清爽可口 。
果膏：果膏色泽鲜，味道甜味淡 。
【蛋糕侧面滴落果酱叫什么】5、稠度不一
果酱：果酱有黏性，浓稠度成倍增加 。
果膏：稠度较低 。
###其它资料参考###水果蛋糕涂在水果上的那层透明的胶叫做果胶 。
果胶的主要用途 是刷在糕点装饰用水果表面，防止氧化、腐烂、脱水 ， 使其更鲜艳有食欲 。
【用途用量参考】：
果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味 ， 使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6% 。
棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽 。用量参考：0.1%-0.2%
酸奶，乳酸菌，果汁： 起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1%-0.3%
焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期 。用量参考：面粉量的0.3%-0.8% 。
###其它资料参考###果酱的颜色和什么水果一致，一般就是什么口味的 。
粉红色：可能是草莓味或者水蜜桃味的 。
深蓝色：大部分是蓝莓味的 ， 有部分是提子味的 。
大红色：樱桃味的 。
浅黄色：一般是柠檬味的 。
黄色：一般是芒果味的 。
橙色：很明显是香橙味的 。
绿色：一般是苹果味的 。
关于平常说的“果酱”，其实是可以分为两种东西的 ， 一种就是果酱：以水果、果汁或者果浆和糖为主要原料，经预处理、煮制、打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品 。
另一种叫果味酱：加或者不加水果、果汁或果浆，使用着色剂、增稠剂、食用香精食品添加剂 ， 加或者不加糖，经配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品 。
这下可以看出区别来，果酱肯定有真实的水果，果味酱还不一定，可能是用添加剂调制出来的 。
###其它资料参考###你吃过班戟这种点心吗？或者说榴莲千层蛋糕，外面都会裹着一层皮 。
应该就是这种班戟皮 。一般用低筋面粉和糖还有黄油等东西做成的 。
上面如果还有甜甜的有一点酸酸的像果酱一样的的东西的话，应该是镜面果胶 ， 是一种透明的果酱 ， 酸酸甜甜的很好吃，这样做出来的蛋糕，上面特别好看 。
###其它资料参考###材料
新鲜莓果 适量,杏桃果酱 少许,蛋黄 2个,砂糖 20克,低筋面粉 20克,牛奶 200毫升,苦甜巧克力 60克,苦甜巧克力 130克,植物油 1小匙,无盐奶油 30克,牛奶 10克,全蛋 3个,砂糖 70克,低筋面粉 50克,无糖可可粉 10
做法
将无盐奶油和牛奶用隔水加热的
1: 将无盐奶油和牛奶用隔水加热的方式混匀
2: 将全蛋和砂糖隔着温水（温度不超过50℃）用电动搅拌器拌匀
3: 用高速搅打至体积膨胀且颜色变白后，再将面糊从温水移开，改以低速搅打，打至小泡沫消失，质地变得细致且有光泽
4: 筛入低筋面粉和无糖可可粉 ， 用电动搅拌器的搅拌头拌匀 ， 直到看不到白色的面粉
5: 将步骤1淋在橡皮刮刀上，再轻柔地拌匀面糊
6: 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘内，再用刮板将面糊抹平，接着放入已预热180℃的烤箱中，烤15-17分钟 。出炉后，将蛋糕移出烤盘，再把四边的烘焙纸撕开，然后放至完全冷却
7: 制作巧克力卡士达馅 。将苦甜巧克力切碎后，用隔水加热的方式融化，再加入完成的卡士达酱，但省略即溶咖啡粉）拌匀备用
8: 在蛋糕的表面均匀地涂抹上一层巧克力卡士达馅，再将蛋糕切成2等分
在其中一片蛋糕上摆满新鲜莓果
9: 在其中一片蛋糕上摆满新鲜莓果，再加上巧克力卡士达馅盖住莓果，然后覆盖另一片蛋糕，用手轻压蛋糕固定
10: 制作巧克力淋酱 。将苦甜巧克力切碎后，用隔水加热的方式融化，再加入植物油拌匀
11: 将步骤10的巧克力淋酱浇在蛋糕表面上（巧克力淋酱滴落到侧边没关系，之后还会切掉四边），用抹刀把表面抹平，然后放入冰箱冷藏10分钟定型
12: 用刀子切掉四边后 ， 切成适当的大小 ， 最后在表面放上新鲜莓果，刷上杏桃果酱（或杏桃果胶）即可
###其它资料参考###一般是是巧克力酱或果酱 。
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食 。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气 。巧克力可以直接食用 ， 也可被用来制作蛋糕、冰激凌等 。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角 。
巧克力体积小，发热多，味甜可口 。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物 。朱古力就是巧克力 ， 都是chocolate的音译 ， 有很多人混淆 。
我国巧克力产量均以两位数的幅度在增长 。总体来看，巧克力市场已经开始从发展市场逐步走向成熟市场 。2012年全国巧克力年总产量约为28万吨 ， 同比增长12%；我国巧克力进口量3.74万吨 ， 其中巧克力4973吨、巧克力制品11523吨、其他巧克力20978吨，进口额9945万美元；巧克力出口量1.9万吨，出口额7699万美元 。
