炸糯米丸子怎么做好吃吗 _糯米

油炸糯米圆子怎么做？

第一种材料：糯米500克，五花肉、腊肉。调味料：精盐、味精、酱油、胡椒粉、生姜。
1、糯米洗净，煮熟，五花肉切成粒，腊肉蒸熟后也切成粒。2、煮好的糯米饭放入盘中，加入腊肉粒，五花肉粒、姜米和调味品拌匀，搓成圆子，放入七成热的油中炸成呈金黄色即成。
特别提示：糯米饭要煮得稍软。
第二种、此做法也简单，可以一试。提前一天把糯米放在冷水中浸泡一夜待第二天使用.在缴好的肉泥中放适当的盐.把手洗净将肉泥揉成直径约三公分大小.放到糯米中.让其表面覆满糯米.最后用中火蒸约半小时.ok.绝对可口
第三种、估计这种做法很好吃，但可能程序上有些麻烦。对于从来没有做过这种东东的我来说，蒸半熟和最后蒸不能蒸的过趴，火候和时间不好把握。
豆干糯米圆子的制作材料：主料：糯米1000克辅料：猪肉(肥瘦)300克,腊肉(生)300克,豆腐干200克调料：味精2克,胡椒粉2克,盐10克,猪油（炼制）25克,白砂糖5克,小葱25克
豆干糯米圆子的做法：1. 糯米洗干净上笼蒸得半熟；2. 猪肉（熟）剁碎；3. 腊肉、豆腐干切颗粒；4. 糯米盆内加入熟肉馅、腊肉、豆干、味精、胡椒粉、盐、猪油、白糖、小葱花和匀成咸鲜味；5. 用手捏成小个圆球状，上笼蒸熟即成。豆干糯米圆子的制作要诀：糯米上笼蒸时不能蒸得过趴，以免造型不佳哦！

1、糯米粉100克，白糖50克，白芝麻适量，花生油适量，厨房电子称一台。
2、准备好糯米粉、白糖、白芝麻、花生油和厨房子称。
3、用厨房电子称称好各种材料所需要的量，白糖的量随个人喜欢好随意增减。
4、把开水倒入装有白糖的碗中，用筷子搅拌一下，加快白糖融化的速度，把白糖水倒入装有糯米粉的容器中。
5、用筷子把糯米粉搅拌成棉絮状，再用手搓到手光粉光盆光，放在一旁醒发30分钟左右。
6、把醒发好的糯米粉放在案板上搓成长条，用切菜刀成小块，重量大约3克左右，喜欢大一点的就切大一点，随个人喜好。
7、用手拿起一小块糯米粉搓圆，如果感觉粉太干，可以在手上沾一点点水再搓，这样就能搓得又快又圆。
8、把白芝麻洒在糯米丸子上，再用手搓一下，使白芝麻紧紧粘在糯米丸子上。
9、起锅热花油，油稍为多放一点，待油八成热时转中小火，倒入糯米丸子，用锅铲来回翻动，使丸子受热均匀。
10、看到糯米丸子呈金黄色，全部浮起来，说明丸子全熟了，关火出锅放凉，又香又甜又糯又Q的糯米丸子就大功告成了，色泽金黄，香气扑鼻，好吃到停不下来。
###其它资料参考###糯米丸子是用猪肉做馅，外边裹上一层糯米用蒸的方法做出来的。口感软、糯、鲜香，非常的好吃。
原料：肉馅250克，荸荠100克，鸡蛋1个，时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。
做法
1、将荸荠切成绿豆大小的?。唤庀诜旁谕肽? ，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。
2、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。
3、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。
注意事项
肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；如果在肉馅内加入火腿或金钩，味道更鲜美；也可以在肉丸粘糯米时粘一些米粒大小的火腿粒或金钩粒，色味更佳；荸荠可以使丸子口感脆嫩爽口，还可以采用冬笋、萝卜、鲜藕等。
###其它资料参考###油炸糯米丸子的做法
准备好糯米粉、白砂糖、面包糠。
倒入糯米粉和白砂糖然后加入适量温水和面。
面粉和好后揉面搓成条，然后再分成一小块的，用双手搓圆后再放入面包糠里裹匀。
丸子搓圆后裹上面包糠放着也不容易变形。
丸子统一裹好放入盘子中备用，然后下锅之前看到有的变形的可以再搓一次定型。
油烧开后将丸子一个一个倒入锅中开中高火慢慢炸。
炸5分钟左右，几乎定性就可以翻个面继续炸啦！炸20分钟左右看两面金黄就可以起锅啦！
用筷子夹出装盘即可上桌开动啦！
糯米粉和面的时候要慢慢加水哦，不要一次加太多，水多了太稀就不好给丸子定型了。
法二：
在糯米饭中加去，生姜，辣椒粉，鸡蛋，蒜叶，盐，生抽，弄你喜欢的方式抓匀它。
取适量大?。终疵娣?nbsp;，搓圆。
大火把油烧热，然后小火，圆子下锅前再搓一遍，形状会好看，不然扁扁的。
小火炸至金黄色即可。
然后就可以开动啦。
###其它资料参考###糯米丸子
做法：
1：首先是煮糯米饭，千万注意水不要放多了。因为糯米是泡过的，水都吃进去了，煮饭的时候水跟米几乎平齐再稍微高一点点就可以
2：：肉馅直接从外边买就好了，拌的时候多放葱姜，可以咸一点。肉馅不要太多，不是吃肉丸子，在糯米丸子里，它只是配角，起到增香增鲜的作用。
3：搓丸子的时候，手上沾一点凉水，不然糯米实在太粘了，根本没办法把丸子的表面弄光滑。稍微使点劲儿攥一下，使丸子紧实。
4：炸的步骤最关键。油要多，要能没过丸子，而且油多的话，把丸子投下去的时候，油温也能保持稳定。油要热一点，因为糯米饭含水分高，油温不够，不能比较快速地把表面炸成金黄的壳，造成里边也渗进太多油，会腻。千万不能性急，在表面未炸成黄色之前不要动它，筷子或铲子一碰到它，它就会粘在上边，你再一动，立刻就散了。
###其它资料参考###1.
先上锅把糯米饭煮上，煮饭期间准备其他材料。猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可，也可以用全瘦肉。
2.
糯米饭煮好后盛起待稍凉。荸荠去皮后也剁成末。
3.
取一大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。
4.
戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状。
5.
抓取适量揉成饭团状，搓圆。
6.
再放入干淀粉中滚一下，下一次搓圆。
7.
锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量，烧至8成热，倒入丸子。
8.
炸至金黄色即可。
###其它资料参考###【准备食材】
芸豆100克，糯米粉300克，粘米粉100克，白糖40克，凉水300毫升
1、首先准备100克芸豆，也叫花腰豆，用清水泡一个晚上，没有也可以用红豆代替，泡好后沥干水分，倒进电饭锅里，加适量的清水，按煮饭键煮熟。
2、芸豆煮熟后捞出来，多余的汤汁就不要了，不需要煮得太烂，这样吃起来有颗粒感，更有嚼劲。
3、在盆里倒入300克糯米粉，100克粘米粉，40克白糖，再倒入煮熟的芸豆，用300毫升凉水和面。
4、搅匀后用手揉成糯米团，揉到不粘手就可以了。
5、接着把糯米团搓成一个个汤圆大小的丸子。
6、锅里倒入适量的油，油温微热放入糯米丸子下锅炸，因为糯米丸子很容易爆开，所以一定要低油温下入丸子。
7、糯米丸子下锅后用筷子将黏在一起的丸子分开，小火慢炸，炸定型后搅动一下。
8、炸到糯米丸子表面金黄酥脆就可以出锅了，大约需要炸8分钟左右。
9、这样炸出来的糯米丸子非常香，加了芸豆，嚼起来也更有口感，外酥里糯，凉了也不会塌陷，喜欢的试试吧。
【技巧总结】
1、粘米粉就是大米粉，也可以用面粉代替，目的是降低糯米粉的黏性。
2、糯米丸子一定要低油温下锅，用小火慢炸，油温太高，丸子外面温度就会大于里面温度然后膨胀爆开。
###其它资料参考###糯米红薯丸子的制作方法：
食材：红薯500克，糯米粉240克，白糖70克，澄粉5克。
做法：
1、把回家的红薯清洗干净，红薯表面会有很多的泥土，需要准备一个刷子，把红薯放在流水下面，不停地刷洗，这样才能把红薯清洗干净，再把红薯放进碗中上锅蒸熟。
2、红薯蒸好之后去皮，然后用擀面杖将红薯捣成红薯泥，再往里面加入适量的白糖，趁热搅拌均匀，让白糖融化。等到红薯泥不那么烫手之后，把糯米粉和澄粉分几次缓慢的加进去，边加的时候边搅拌，让红薯泥和糯米粉、澄粉充分的搅拌均匀，如果太干了的话，可以加入适量的清水。
3、红薯泥搅拌均匀之后，捏成一个一个的小团子，就是红薯丸子了。起锅烧油，油要多一点，等到油温升至6~7成热时，改为中火维持温度，然后轻轻地把丸子下进去。
4、刚刚放进去时，不要翻动，让它炸至定型，然后用筷子或者漏勺不停地翻滚，让丸子均匀的上色，等到丸子炸成浅金黄色、浮起来时，立马捞出沥干油分，红薯丸子就炸好了。
小贴士：
1、蒸红薯的时候，最好不要去皮，也不要切成小块，虽然这样蒸红薯较费时间，但是可以完美保存红薯的甜度以及它的营养成分，这样炸出来的红薯丸子会更加的香甜，如果切片的话，红薯就会吸收很多的水分，这样红薯就不怎么甜了。
2、炸丸子时，油温升至6~7成热时就可以下锅油炸了，这个温度差不多在150度左右，等到丸子炸成浅金黄色，以及浮出油面时，就可以捞出了，这时候的丸子吃起来较为的软糯香甜。

###其它资料参考###香炸糯米肉丸子
“油炸肉圆，我们这边叫沾肉，是年夜饭之必备菜品。炸好的沾肉冷冻保存，随吃随?。?蒸热即可享用，一劳永逸，非常方便。加了糯米饭的沾肉，蒸热后软糯香韧，非常好吃。”
用料
主料
糯米1000克
前腿肉2500克
鸡蛋4个
辅料
油
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
淀粉
适量
香炸糯米肉丸子的做法
1.
二八肥的前腿肉剁碎，不能太碎哦，吃起来会没有肉感
2.
糯米煮成偏硬的饭
3.
趁热拌入肉末
4.
加入姜末，葱花，生抽
5.
加入适量料酒
6.
加入适量盐
7.
加入4个蛋液
8.
拌匀
9.
加入约100克淀粉拌匀
10.
待凉透
11.
搓肉丸，戴手套好操作
12.
淀粉加水拌匀，肉丸滚一圈淀粉水
13.
做好放在烤盘里
14.
锅里放多多的油，烧开，要烧开哦，放一片姜下去立马沸腾的样子，把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去
15.
【炸糯米丸子怎么做好吃吗】中小火慢慢炸，不要翻动，待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动
16.
炸约20分钟肉圆浮起
17.
表面深金黄色即可
18.
用漏勺捞出沥油
19.
边炸边尝，接边吃了好几个，太香了
香炸糯米肉丸子成品图
烹饪技巧
糯米饭不能煮的太软，要偏硬一点
肉圆不要搓的太结实，没有毛孔炸的时候油香太渗入。

###其它资料参考###炸糯米肉圆子
用料：糯米500克猪肉500克葱200克鸡蛋6-7个姜末适量
料酒适量盐适量
炸糯米肉圆子的做法
猪肉在菜市场/超市打成肉馅，用的是全瘦肉，也可以根据喜好肥瘦均匀（无图）
糯米煮饭，盐直接放在煮饭的水里，比较好控制咸淡（无图）
小葱剁碎（这里用的是超市的图……）
猪肉馅、煮熟的糯米饭，小葱，放在锅里
加入适量的料酒，搅拌均匀
盐就不用另放了，刚刚煮饭的时候放过了
小碟子里打4个鸡蛋，备用（无图）
我家的圆子馅里是不放鸡蛋和其他材料的，可以根据喜好增加
鸡蛋纯粹为了搓圆子的时候沾手用，一个是靠蛋液让圆子更紧，一个是味道和颜色也比较好……
搓圆子分3步，先放个成品图
（重要）先沾蛋液，取适量在手里，来回攥成泥团，砧板上静置
继续攥，大概攥到20个左右，前面的已经微凉变硬了，再沾蛋液，搓圆码齐
图里下面的是攥好的泥团，上面的是搓圆的肉圆，继续静置
另一边是锅里也在炸着圆子，下锅前依然要沾蛋液，搓圆下锅
这样三部曲做出来的圆子炸好以后不会松散变形，而且一个个都是滴溜溜的圆
锅里的剩余肉末也要刮一刮，不浪费
一人搓一人炸，比较不浪费时间
成品就是这样的
虽然都是1斤肉1斤糯米，但是肉其实完全不显，吃着却还是很好吃的
小贴士
· 做圆子不用淀粉，用蛋液一样可以防止粘手，而且口感更好
· 搓圆下锅之前来回攥几下会让圆子变得紧实有韧性，静置2次再入锅也是让圆子更容易成型

炸糯米丸子怎么做好吃吗

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