竹笋怎么做好吃？
竹笋怎么做好吃法大全
竹笋怎么做好吃法大全，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜 ， 普通的食材能做出多种花样，给你的味蕾献上独一无二的体验 ， 每一口都能吃出不一样的味道，以下是竹笋怎么做好吃法大全，欢迎阅读分享！
竹笋怎么做好吃1新鲜竹笋怎么处理
1、切除竹笋
先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣 ， 左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。
2、热水蒸煮
锅中做热水 ， 水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的.样子，就可以取出 ， 变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味 。
竹笋怎么做好吃2一、竹笋炒牛肉
材料：
竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量 。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟 ， 捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水 。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎 。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出 。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生 ， 放入竹笋翻炒，烹入料酒 ， 蚝油和盐翻炒均匀即可 。
二、竹笋蘑菇炖豆腐
材料：
豆腐(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克 。
做法：
1、把豆腐切成小块之后放入锅中 ， 加入适量的清水 ， 放入少量的料酒 ， 用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水 。
2、将冬笋去老皮切成指甲片蘑菇切成小块葱、姜切成末 。起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金黄色时捞起 。
3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准)，移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘 。
锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，然后在下入红油豆瓣酱炒香炒出红油，在倒入竹笋，淋入料酒翻炒均匀 ， 在倒适量的清水加盖焖制两分钟，两分钟后，下入红辣椒加入食盐等调味料，翻炒至汤汁收干 ， 即可出锅成菜 。如果经常吃笋 ， 每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的 。”
新鲜竹笋炖鸡脚非常有营养，而且汤比较鲜，竹笋相比较而言，春笋比冬笋更鲜嫩多汁 ， 味道更甘甜，不像冬笋那么个头大，在地下埋得挺深，泥土气息比较重 ， 春笋适合炖汤，冬笋适合炒着吃，腌笋干也不错，适量的盐.味精.糖.胡椒粉 ， 翻炒均匀至熟加适量湿淀粉打欠淋明油起锅即可 。这样一道肉丝嫩滑，小笋脆嫩，雪菜咸鲜，清香扑鼻的雪菜小笋炒肉丝就好了！
凉拌竹笋的做法 1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用，锅内坐水开煮舀一小匙白糖入锅搅匀 。推荐首选当然是酸菜抄笋，因为吃得最多的就是这种做法，技巧简单还美味爽口 。多吃新鲜的竹笋有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降“三高、增强机体免疫力的功效 。
推荐首选当然是酸菜抄笋，因为吃得最多的就是这种做法 ， 技巧简单还美味爽口 。多吃新鲜的竹笋有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降“三高、增强机体免疫力的功效 。
煮着吃可以煮肉丝、煮蛋花、煮鲫鱼汤等等，但我喜欢素煮，无非是把新鲜的竹笋切成细丝，水沸后放入笋丝，放入适量鸡油或猪油和盐 ， 放入8至10小段长0.7cm的小香葱花（以不夺鲜笋味道为宜），起锅即可食用 。被视为菜中珍品，但唯有春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，一年四季皆有，笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用，其味清香鲜美 ，
###其它资料参考###我个人认为，如果想把竹笋做的好吃，那么我们可以采用清炒或是心中的烹调方式这样做是最好吃的 。新鲜的竹笋我们可以用各种方法去处理它，但是在食用新鲜竹笋的过程当中，建议大家使用清炒小炒或者是红烧的方式，这样能让竹笋有更好的口感 。并且能够给我们带来不一样的味觉上的享受，下面就给大家介绍几种新鲜竹笋的烹调方法 。
新鲜竹笋可以用来清炒好的食材可以用最简单的烹调方式，这句话可以称得上是至理名言，如果是新鲜的竹笋，我们把竹笋切好之后放在清水当中再放一点盐，让竹笋去掉苦味儿让竹笋去掉苦味儿 。浸泡15分钟到半个小时，锅中放底油再加入青红辣椒，最好是朝天椒，然后再放入切好的肉丝 。等肉断生之后再把新鲜竹笋放入锅中进行炒制，一盘清炒竹笋就制作完成，我们可以吃到肉的香味，也可以吃到新鲜竹笋的清香味道 。
红烧肉炖竹笋把竹笋处理好之后，我们选择上等的五花肉切成5公分大小的肉块 ， 锅中放入底油待油温升至7成热之后放入八角葱姜进行煸炒，炒出香味之后，再把五花肉放入锅中 ， 等五花肉炒出油脂之后 。再放入适当的酱油老抽然后放入开水进行煮制，45分钟之后放入处理好的竹笋，再焖上半个小时红烧肉炖竹笋就可以出锅了 。
可以凉拌竹笋，也可以用竹笋做汤把新鲜的竹笋切成细丝，烧开水竹笋放入锅中带水再一次烧开之后冒出竹笋放入凉水当中浸泡 。沥干水分之后放入切好的青椒丝，土豆丝 ， 然后放入咸盐，味精，蚝油，辣椒油充分搅拌 ， 一盘香辣咸香口的凉拌竹笋丝就制作完毕了 。还可以把竹笋切成菱形片 ， 然后用高汤炖煮，再放入适当的配料竹笋汤也就可以端上桌了 。
###其它资料参考###新鲜小竹笋怎么做好吃，煲汤是最好的 。因为煲汤最能够保持小竹笋的清香 ， 而且小竹笋里面的营养物质也能够得到最大的保存，不会被损坏 。但是，有很多都不会用小竹笋做汤，下面就分享给大家几种用小竹笋做的汤，简单方便，清香有味，3步做成 ， 每天都不一样 。
一、鲜虾竹笋汤
材料：竹笋、鸡骨头、鲜虾、芹菜、姜片、盐、鸡精、胡椒粉
做法
1、首先虾处理一下，然后洗干净备用 。鸡骨头加两三片姜，一小勺料酒，焯水 。竹笋切成丝备用 。
2、焯水后的鸡骨头清洗干净 ， 放进砂锅里，注入清水，水量要一次性加足，如果中途水量不够一定要加水，请一定要加热水！
3、砂锅放到燃气灶上，最大火烧开 ， 水开的时候关最小火 ， 锅盖揭一条小缝 ， 防止汤水溢出 。
4、鸡汤熬煮40分钟左右，鸡油已经出来了 ， 这时放入竹笋丝，继续中小煮10分钟！
5、放入鲜虾 ， 煮至虾熟透，大虾大概要两分钟，然后撇去浮沫，放入芹菜粒 ， 加适量盐 ， 鸡精，就完成了！
6、盛碗后，撒一点点胡椒粉 ， 味更好 。
二、鸭肉竹笋汤
材料：竹笋、盐、鸭腿
1、竹笋切成滚刀状的 。鸭腿肉切小块洗净 。
2、将竹笋和鸭腿一块放进高压锅，加半锅以上的水（这里的水量是根据人数定的，最少也得盖过食材）
3、开火，压半个钟左右即可，等高压锅解压后开盖，加盐调下味道即可 。
三、猪骨竹笋汤
材料：猪棒骨、竹笋、虫草、枸杞、姜片
做法
1、猪骨随凉水入锅漂血沫 。
2、砂锅中放入猪骨、虫草、枸杞 ， 大火煮开后小火慢炖一小时 。
3、一个小时后放提前泡好洗净的竹笋，煮开就可以了 。
四、砂锅土鸡炖竹笋汤
材料：笋、葱、姜、土鸡
做法
1、鸡清洗切块，竹笋切块 。
2、放入砂锅，鸡肉、生姜、料酒焖一会，放入春笋 。
3、大火煮开小火慢炖1个小时，出锅！
五、香菇竹笋汤
材料：笋、姜、火腿、香菇、竹笋
做法
1、干香菇提前泡发好或者直接用新鲜的香菇清洗干净备用，竹笋用碱水焯水，火腿切片，姜2片 。
2、砂锅烧热，把姜和火腿放进去小火煸炒，加点料酒、火腿，火腿煸炒透明加热水，把竹笋，香菇放进去，一起煮30分钟，就可以出锅了 。
###其它资料参考###肉烧笋练习步骤
煮竹笋的步骤:1.1准备的原料 。
烧竹笋的步骤:将竹笋去壳，放入盐开水锅中焯1分钟左右，捞出过凉水 。
烧笋的做法步骤:3 3鹌鹑蛋煮熟去壳 。
烧笋的做法步骤:4 4五花肉切块，加水、葱、姜、料酒，煮两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫，备用 。
烧笋的做法步骤是:5 5热锅冷却油，炒香葱，姜片 。
竹笋怎么做:6 6加入肉块，翻炒1分钟 。
竹笋怎么做:7 7加入料酒，酱油，用海鲜酱翻炒，上色 。
竹笋怎么做:8 8加入热水，将鹌鹑蛋煮熟，小火炖30分钟左右 。
烧竹笋的步骤:9 9加入竹笋，生抽 ， 白糖 。
烧笋的做法步骤:10: 10煮开 ， 小火炖20分钟左右 。
烧笋的做法步骤:11: 11，然后大火浓缩汤汁 。
###其它资料参考###鲜竹笋的家常做法大全：
一、腌笃鲜
原材料：笋、五花肉、咸肉、火腿、千张结、莴笋 。
腌笃鲜的做法：
1、家庭烹饪腌笃鲜需要准备春笋、新鲜五花肉、咸五花肉、火腿、千张结、莴笋，咸五花肉和火腿决定了这道菜的咸度 ， 具体用量根据咸肉的咸度来增减 。
2、新鲜五花肉和咸五花肉清洗干净 ， 切成块，焯一下水，冷水下锅，下入姜片去腥，大火煮开，转小火煮3分钟，关火出锅 ， 出锅后把千张结放进焯肉的水中浸泡，能让千张结更软 。
3、新鲜的春笋剥掉外壳，里面的笋肉白白嫩嫩的，把笋切成块之后焯水，冷水下锅，水开之后转小火煮1分钟，去除春笋的涩味 。
4、所有食材都处理好之后，开始“笃”，鲜肉、咸肉和火腿片放在砂锅中，加入姜片，焯好水的春笋也放进去，加入多一点的清水，大火煮开 ， 煮开之后撇去表面的浮沫，盖上盖子，转小火笃一个小时 。
5、一个小时之后加入莴笋和千张结，大火煮开，转小火继续笃20分钟 ， 关火出锅，完美没有多余的调料，口味咸鲜的腌笃鲜完成，汤白汁浓，笋清甜脆嫩 。
二、油焖春笋
原材料：春笋、白糖、生抽、老抽、食用油、猪油 。
油焖春笋的做法：
1、挑选新鲜的春笋，去掉笋壳，底部的老根切掉一些，清洗干净的春笋将它拍碎，拍的时候笋会自然裂开，然后切成段 ， 拍碎切段的春笋更容易入味 。
2、把拍碎的笋段焯一下水，冷水下锅，水开之后转小火煮2分钟，焯水能很好地去掉春笋的涩味，焯水时间不长并不会影响春笋的鲜味 。
3、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，一半食用油加一半猪油 ， 猪油能减少春笋的涩味，还能增加香味，油温5成热，下入春笋，煸炒3-5分钟左右 。
煎到竹笋表面微微焦黄，看上去油滋滋的 ， 加入三分之一碗的黄酒，再加入半碗清水，一调羹的白糖，适量的生抽和老抽调味，翻拌均匀 ， 盖上盖子，焖煮5-8分钟，油焖笋主要是鲜甜口感的，白糖要多一点，白糖也可以换成冰糖 。
4、焖煮到酱汁有些浓稠了，就差不多了，出锅前淋上少许芝麻油增香，翻炒均匀 ， 出锅 。
5、出锅之后撒上适量的葱花点缀，江南名菜油焖笋完成，鲜香脆嫩，色泽红亮，浓油赤酱中还能尝到春笋的鲜甜 。
三、黄芽笋排骨煲
原材料：黄芽笋、排骨、雪菜、酱肉、食盐、生抽、食用油 。
黄芽笋煲的做法：
1、新鲜挖的黄芽笋去壳，底部的根系沾上了黄土 ， 稍微削掉一些，冲洗干净，这个笋的肉质是洁白的，这种笋吃起来不会涩，反而还有一种鲜甜的味道 ， 清洗干净之后切成块 。
2、清洗干净的排骨放在砂锅中，加少许姜片和稍微多一点的清水，大火煮开撇去表面的浮沫，然后转小火炖煮半小时 ， 用排骨汤来吊黄芽笋，黄芽笋煲会更好吃 。
3、炖排骨的时候炒一下雪菜，锅烧热，加入适量的食用油 ， 油温5成热，下入酱肉，翻炒出油脂，等酱肉变色 ， 加入雪菜，继续翻炒，雪菜翻炒过之后再炖煮 ， 雪菜的香味会更加浓郁 。
4、排骨炖好之后 ， 加入切好的笋块和炒好的雪菜酱肉，大火煮开，煮开之后开始调味，加少许食盐和生抽，不用其它的调料，转小火炖煮15分钟，炖煮的时间跟笋块的大小有关系 。
5、炖煮好之后，关火出锅，好吃的黄芽笋煲完成 ， 笋肉鲜甜 。
四、春笋炒鸡蛋
原材料：春笋、鸡蛋、食盐、食用油、料酒、生抽 。
春笋炒鸡蛋的做法：
1、春笋炒鸡蛋的主要原材料是春笋和鸡蛋 ， 春笋需要先焯水，去皮之后对半切开，冷水下锅，加入食盐，大火煮开之后转小火煮2分钟，捞出来过凉水 。
2、鸡蛋打在碗中，加少许食盐、生抽、料酒，搅打均匀，搅打成鸡蛋液 。
3、过凉之后的春笋切碎，放在鸡蛋液中搅拌均匀 。
4、锅烧热 ， 加入适量的食用油，油温5成热，下入鸡蛋液 ， 底部凝固之后轻轻推动，让蛋液凝固，根据自己喜欢的大小 ， 煎成鸡蛋块，加入少许清水，焖煮一会，因为鸡蛋块比较大，焖煮一下能更好煮熟 。
5、出锅装盘 ， 好吃的春笋炒鸡蛋完成 。
五、春笋烧五花肉
原材料：五花肉、春笋、生姜、小葱、食盐、料酒、食用油、生抽、老抽、冰糖 。
春笋烧五花肉的做法：
1、准备适量的五花肉和春笋，清洗干净的五花肉冷水下锅，加姜片、葱结、料酒去腥，大火煮开之后撇去表面的浮沫，然后转小火焖煮5分钟；五花肉焯水之后取出来，放在一边稍微晾凉，切成块 。
2、春笋去壳之后清洗干净，切成滚刀块，切好的春笋是需要焯水的 ， 春笋中含有大量的草酸，草酸对人体有不良影响，春笋冷水下锅，加食盐 ， 大火煮开，煮开之后转小火再煮2-3分钟，春笋焯水之后倒出来沥干水分备用 。
3、锅烧热 ， 加入适量的食用油，油温5成热，下入肉块 ， 小火翻炒，把五花肉表面的水分炒干，慢慢煸炒出里面的油脂 。
煸炒出五花肉多余的油脂并盛出一部分，然后加入适量的冰糖，小火炒融化 ， 让每一块五花肉都均匀的裹上糖色，冲入热水，大火煮开，开始调味，加适量的生抽和老抽上色，调味好之后加入焯好水的春笋，大火煮开 。
4、煮开之后倒进砂锅 ， 砂锅中大火煮开之后转小火，焖煮45分钟，把五花肉炖煮软烂，让春笋吸收汤汁，最后大火收汁 ， 春笋焖五花肉完成，五花肉肥而不腻，春笋脆嫩咸香 ， 汤汁浓郁 。
###其它资料参考###新鲜新鲜笋子炖鸡好吃味道，真的是用三个字来形容，鲜，香，脆 ， 太好吃了，首先鸡肉剁碎，放入锅中 ， 炒掉血水，再把鸡肉放入砂锅 ， 放入生姜，香菇，煲一个半小时，笋尖炒水5分钟放入砂锅加点盐继续煮30分钟，这就好了
###其它资料参考###竹笋有如下七种吃法 。
一、竹笋炒肉丝：竹笋，肉丝 ， 蒜头，黄豆酱，红辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20~30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制，把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤 ， 翻炒3~5次，竹笋与辣椒放入 ， 加入少许胡椒粉，炒至汤汁稍微收乾 ， 就可以盛盘上桌 。
二、竹笋香肠：竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽 ， 竹笋先炒一下，香肠切片，小火先将香肠炒片刻，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1～2分钟后加入竹笋一起翻炒 ， 放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅 。
三、竹笋炖排骨：竹笋，排骨，姜丝、蒜片、盐、鸡精，把竹笋倒入开水锅中焯好之后，将竹笋捞出备用，排骨用热水洗净，装盘备用，热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，爆香之后将排骨倒入翻炒 ， 直到锅里都是油为止，接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐，倒入适量的清水 ， 没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅 。
四、油焖竹笋：竹笋 ， 盐、油、老抽、糖、味精 ， 起油锅加热，放入竹笋煸炒，放少许老抽煸炒，放少许清水，加少许的食盐和糖加盖大火煮5分钟，收汁时候，放入少许的味精翻炒均匀就可出锅 。
五、凉拌竹笋：竹笋，葱、姜、蒜、油、盐、醋、白糖、芝麻香油 ， 竹笋切块，葱姜蒜切末，锅里面加入适量的清水 ， 放入竹笋，水开之后在煮3分钟到熟，捞出来沥干备用，炒锅倒油加热，放入葱姜蒜爆香，将竹笋放容器内，浇入爆香的油 ， 加适量盐、醋、白糖、芝麻香油拌匀即可 。
六、竹笋炒腊肉：腊肉，干竹笋，小青椒，老干妈，姜，蒜，鸡精，味精，白糖 ， 花椒油，腊肉煮好改刀切筷子一样粗的小方块 ， 笋子也一样，小青椒切圈 。姜蒜剁碎 ， 腊肉放入油锅微炸再把笋子炸干后沥干待用，净锅放油先下姜蒜粒炒香 ， 把老干妈感觉散了香了，下腊肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，调味然后勾小芡 ， 花椒油起锅即可 。
七、酱汁春笋块：鲜春笋 ， 花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤，用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用 ， 炒锅上火，放入花生油 ， 烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油，炒锅复上火，放入花生油 ， 将酱汁放入，加糖搅拌 ， 装盘待用，炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时 ， 再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精 ， 淋上麻油即可 。
竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国 。竹笋是江南美食之材，过去甚至有居不可无竹，食不可无笋之说 。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件 。
###其它资料参考###1、油焖笋：竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；加入适量清水，中火焖烧15分钟左右 ， 至汤汁收干入味 ， 淋少许芝麻油 ， 撒入葱花即可 。
2、竹笋红烧肉：带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块 ， 竹笋去壳切滚刀块；分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用；锅烧热，倒一点油 ， 油热后，放冰糖 ， 炒糖色，当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿；放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时 ， 再放入盐，最后大火收汁即可 。
3、海鲜竹笋汤：蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠；竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝；烧锅煮水 ， 水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开，蛤蜊也差不多开口；这时就可以下虾仁 ， 下油，鱼露和鸡精调味即可 。
###其它资料参考###第一道菜：鸡肉竹笋汤
材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克 。
做法：
1、鸡脯肉剔去筋，膜 ， 用刀背砸成鸡茸后放入碗内 。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀 。
2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开 ， 挤干水分 。随即将高汤下入汤锅置火上 。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内 。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内 。
3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成 。
第二道菜：竹笋炒牛肉
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量 。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水 。
2、牛肉洗净切片 ， 用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎 。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出 。
【新鲜笋子炖什么好吃】3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香 ， 放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可 。
