烟霞之蔼是何意，谢谢?。?/h2>
清乾隆廿六年重修的《清水岩志》载：“清水峰高，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病 。老寮等属人家，清香之味不及也 。鬼空口有宋植二、三株 ， 其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶经焉” 。
记载的是铁观音生长的自然条件 。
“饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭”均描述了铁观音生长所获得的天地自然的馈赠 。
烟霞之霭指烟霞的云气精华 。霭：云气密集的样子 。
一、“魏说”－－观音托梦相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703-1775），勤于种茶 ， 又笃信佛教，敬奉观音 。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树 ， 枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的茶树 。仔细观看，只见茶叶椭圆 ， 叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育 。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音" 。二、“王说”－－乾隆赐名相传 ， 安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩” 。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王与诸友会文于“南轩” 。每当夕阳西坠时 ， 就徘徊在南轩之旁 。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同 ， 就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育 ， 年年繁殖 ， 茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后 ， 香馥味醇 ， 沁人肺腑 。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎品其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美 ， 犹如“观音”，赐名“铁观音” 。还有一些传说与以上两种传说类似 。这些传说的共同点是，茶树都与观音菩萨有关，故而茶名之中有“观音”二字 。而之所以冠以“铁”字，又有两种解释：一是由于茶树叶片在太阳下闪烁着“铁色”之光 ， 另一种说法是茶经过发酵后 ， “茶色如铁” 。安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，高山海拔1045米铁观音发源地----安溪县蓝田乡,这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕 ， 土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长 。铁观音原产于福建安溪县西坪 。“内安溪”为亚热带季风气候，这里的民谚说：“四季有花常见雨，严冬无雪有雷声”，可谓得天独厚，群山环抱 ， 土质大都是红壤，呈弱酸性，非常适宜于茶的生长，又可谓得地之灵气 。安溪铁观音条索肥壮，卷曲紧结，汤色金黄明亮，香气馥郁，清香悠长，品之滋味浓郁，醇厚甘鲜，入口留余香，回味甘甜带蜜味，有“七泡有余香”之誉 。安溪铁观音“沐日月之精 ， 收山峦之气，得烟霞之华 ， 食之能治百病” 。常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养生长寿，犹如观音菩萨保佑一般 。加之安溪铁观音茶叶冲泡之后,量重如铁,形如观音,故名"铁观音" 。[编辑本段]【五大功效】铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能 。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱 ， 有多种营养和药效成分，具有清心明目 ， 杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老 ， 防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱 。综合来看，有五大功效效果显著：价值一：解毒消食去油腻郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号” 。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油” 。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载 。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用 。价值二：美容减肥抗衰老文章说 ， 医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子 ， 从而使人体免受衰老疾病侵害 。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶 ， 其中尤以含氟量高名列各茶类之首 ， 对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著 。１９７９年和１９８４年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶” 。
###其它资料参考###铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县 。中国十大名茶之一 。
铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音 。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶 。在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶 ， 也可以不是铁观音品种茶树的芽叶 。
历史记载
据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病 。老寮等属人家 ， 清香之味不及也 。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大 ， 饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶 。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载 。18世纪后期安溪茶户有了较大发展 。诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶 。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句 。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优 。
安溪铁观音
安溪铁观音制作严谨 ， 技艺精巧 。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45~50%；夏至至小暑（6月中下旬 ~7月上旬）为夏茶 ， 产量占25~30%；立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）为暑茶，产量占15~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）为秋茶，产量占10~15% 。制茶品质以春茶为最好 。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄 。夏、暑茶品质较次 。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶 。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片 ， 不带鱼叶和老梗 。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优 。
安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品 。
特点
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重 ， 呈青蒂绿腹蜻蜓头状 。色泽鲜润，砂绿显，红点明 ， 叶表带白霜 ， 这是优质铁观音的重要特征之一 。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽 。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉” 。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶 。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻 ， 满室生香 。生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术 。三者缺一不可 。
品饮
目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的“功夫茶”（工夫茶）品饮方式 。使用陶制小壶、白瓷小盅（小杯） ， 先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味 ， 先闻圣妙香” 。1~2分种后将茶汤匀倾入小盅内 ， 先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受 。有朋自远方来 ， 飨以功夫茶，表示对客人的敬重，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快 。
传播
铁观音茶问世以来 ， 以其优异品质驰名遐迩 。铁观音
铁观音原产福建省安溪县 。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾 ， 寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病 。老寮等属人家，清香之味不及也 。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生 ， 倘遇陆羽 ， 将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶 。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载 。18世纪后期安溪茶户有了较大发展 。诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶 。居人清明采嫩叶 ， 为价甚贱保万家……”之句 。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优 。Q J*v x&f |
铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音 。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶 。而在台湾 ， 铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶 。这与福建铁观音茶的概念有所不同 。
安溪铁观音制作严谨 ， 技艺精巧 。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）为春茶，产量占全年茶叶总产量的50%左右；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）为夏茶 ， 产量占25~30%；立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）为暑茶 ， 产量占15~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）为秋茶，产量占10~15% 。制茶品质以春茶为最好 。秋茶次之，其香气特高 ， 俗称秋香，但汤味较薄 。夏、暑茶品质较次 。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶 。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张 ， 不碰碎叶尖 ， 不带单片，不带鱼叶和老梗 。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优 。f h&e:d h#E | G W U
安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品 。x6k2` r7b [ p X
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状 。色泽鲜润，砂绿显，红点明 ， 叶表带白霜 ， 这是优质铁观音的重要特征之一 。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽 。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久 ， 有“七泡有余香之誉” 。近来国内外的试验研究表明 ， 安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富 ， 而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶 。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香 。生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境
中，并得到精心培育；③精湛的采制技术 。三者缺一不可 。S(I vY Z
铁观音的品饮，目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式 。使用陶制小壶、白瓷小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶 ， 冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香” 。1~2分种后将茶汤匀倾入小盅内 ， 先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受 。有朋自远方来 ， 飨以功夫茶，表示对客人的敬重，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快 。
铁观音茶问世以来 ， 以其优异品质驰名遐迩 。铁观音原产地尧阳乡人在台湾省、港澳地区以及越南、泰国、印尼、新加坡经营茶行多达130余家 。1945年王联丹庄的“泰山峰”牌铁观音在新加坡获得一等奖金牌 。1950年王炳记的“碧天峰”牌铁观音在暹罗（即泰国）获得特等奖金 。1982年被商业部评为国优产品 ， 名列全国首位 。同年国家经委授予安溪茶厂出品的“安溪凤山牌特级铁观音”以金质奖章的最高荣誉 。
铁观音茶一向为闽、奥、台湾茶客及海外侨胞所珍爱 。此茶一经品尝，辄难释手 ， 50年代以来，铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱，现在则美名遍及全国各地，消费量在不断增长 。1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”，特别是福建铁观音，更以其迷人的香味 ， 风靡日本各地 。在日本 ， 铁观音几乎已成为乌龙茶的代名词 。
###其它资料参考###鉴别铁观音是一项高深的学问 ， 安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手 。外行人品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣 。
观形：优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整；
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻"当当"之声，其声清脆为上，声哑者为次；
察色：成品茶色泽鲜润，带砂绿色，红点鲜艳 ， 叶表带白霜 。冲泡后汤色金黄，浓艳清澈，茶叶展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；
闻香：精品铁观音茶汤香气浓馥，其独特香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡 。品韵：古人有"未尝甘露味，先闻圣妙香"之妙说 。
细啜一口，舌根轻转 ， 可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，韵味无穷 。以上种种，正是安溪铁观音之魅力所在 。
明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可” 。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应 。泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而 ， 静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味 。
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格 ， 自成一家 。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关 。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上” 。
冲泡按其程序可分为八道：
1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具
2 观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具 ， 放茶量约占茶具容量的五分；
3 悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
4 春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色
【沐日月之精得烟霞之蔼怎么保存】8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香 ， 后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮 。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣 。
