芋头泥包子应该怎样做？？
用料
普通面粉500克
清水260克
奶粉10克
酵母5克
白砂糖30克
细盐2克
芋泥馅：
芋头去皮后500克
细砂糖50克
牛奶20克
玉米油10克
芋泥包子的做法
将面包机内桶放电子秤上，倒入清水、酵母、面粉、奶粉、盐、糖、用面包机揉面一个程序，盖上盖子让其发酵 。
趁着面团发酵时间，把约一斤多的粉芋头切片上锅蒸 。
蒸至熟烂后取出趁热搅压成泥状，加入50克细砂糖、10克玉米油、20克奶油或者牛奶搅拌均匀放凉即可 。喜甜的糖可以多放一点 。
面团发至两倍取出 。
取出放操作台面加些干面粉用手继续揉至无气孔 。
分成所需的大小，滚圆，我比较喜欢做大一些，一斤面粉做15个包子 ， 每个面皮约52克左右 。
撒少许面粉将小面团擀成中间厚周边?。娼獾拿嫫つㄉ弦徊惚”〉母擅娣? ，这样能防止包子蒸后花纹消失 。
放入约30多克的香芋泥捏好褶子收口 ， 捏包子的方法可以到我微博里搜视频看 。
做好放入垫有油纸的蒸笼里排列整齐盖好醒发 。
醒发要看状态不能光看时间，因为温度不同醒发的时间不一样，我是天热一般放置二十几分钟左右用手指按下，看包子表皮没有反弹就差不多了 。
看包子明显发大再加足水开火蒸，冷水下锅，水开后计时13分钟关火 ， 蒸包子先用大火水开后调中火蒸，关火后闷5分钟后再开锅盖 。
不喜欢香芋泥可以换成豆沙馅儿的包子【红豆沙馅】我平时做包子比较喜欢无油少糖的 。我把300克红豆洗干净放多些水泡隔夜，煮时水淹过红豆约1cm高，用压力锅压15分钟，等消汽加120克白砂糖开着锅盖继续煮，要不停的搅拌至粘稠水份收干就可以用来做馅了 。
【香菇素菜包】做素菜包子我喜欢用我们这里叫上海青的菜，买几棵上海青洗净焯过水切碎，用两只手把水分压干 ， 豆腐皮切碎、香菇泡软切碎，用一勺蚝油，一勺炒菜油、少许香油、少许盐、搅拌完就可以包了 ， 素菜蒸10分就可以了 。
也可以做成鲜肉生煎包，选胖瘦3比7的前腿肉剁成肉馅，加入酱油、蠔油、胡椒粉、盐、生粉、油、葱姜末 ， 顺着一个方向搅上劲冷藏后再用 。
包好后盖上保鲜膜放置15分钟 ， 锅烧热后倒入适量的油 ， 放入包子盖上锅盖小火煎5分钟，打开倒入一碗水盖好 ， 转中火烧5分钟左右再转小火煎至水干 ， 关火后继续焖5分钟左右即可 。
也可以倒入鸡蛋液煎出来更香 。
小贴士
【做包子小经验】
1、面包机内桶放电子秤上先加入水酵母，端起来摇几下让酵母跟水混合再加入其他材料，然后放进面机里楺一程序(天热揉面时打开盖)
2、面团不要和得太硬 ， 比做馒头要软一些，比做面包又要硬一点 ， 不同品牌的面粉吸水量有些不同注意自己调整 。
3、面团一发后取出放台面加十几克面粉用手揉匀至里面无气孔，做蒸包我很少发至两倍大，最只要是二次醒发 。
4、分割滚圆后把光滑那面朝上擀成中间厚周边?。?再翻面朝外的光滑面抹上干面粉，不光滑那面包入馅料 。
5、做好包子后要醒发至明显涨大才可以开火蒸，蒸好后过5分钟后才可以掀开锅盖 。
在广东，节假日时人们很爱喝早茶 ， 一壶茶几道早点，边吃边聊可以吃上几个小时，早餐和中餐都一并吃了 。
说起广东茶楼的早点，很多人都爱吃一道芋头包，12元一份，里面有3个，口感软糯馅料香，一口咬下去满嘴香，真是越吃越爱吃，每次我连吃5个都还想吃，今天就把配方与做法告诉大家，在家一样可以做，而且自己可以配料，比外面吃的还要香 。
食材准备：大芋头1个，干鱿鱼1个，干香菇半碗，一碗木薯粉，梅头肉1块，芹菜2棵，姜1小块，料酒，盐，生抽，蚝油，花生油等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个大个点的香芋头，买芋头的时候要挑个大轻一点的，这样的芋头才是粉的，把芋头的皮削掉 ， 怕痒的朋友一定要戴上手套来削哦，削好皮清洗干净后，再把它切薄片，切好铺到大盘中拿去蒸熟 。
第二步：蒸熟透的香芋片端出来，然后趁热用擀面杖把它压成香芋泥，压成泥后加上少许的盐，调点底味，再倒入一碗木薯粉，把它揉成不粘手的香芋面团，如果太干的话就加上点开水再揉，水要慢慢加哦，揉成柔软的面团就可以了，放一边备用 。
第三步：准备一块梅头肉 ， 大概半斤左右，洗净后把它切碎，稍微碎一点也可以，但不要剁成肉泥哦，这样吃着口感不好，切好放一边备用 。
第四步：干鱿鱼和干香菇要提前泡好，鱿鱼要前一个晚上泡，香菇提前十几分钟泡就行，泡好后把它们清洗干净 ， 还要准备两棵芹菜不要叶子，一小块姜去皮，这些食材都切碎备用 。
第五步：热锅下油，倒入肉丁把它炒出猪油，炒出猪油后倒入姜末，少许的料酒 ， 继续翻炒一下，然后再倒入香菇和鱿鱼，炒出香味 。
第六步：炒出香味后加入适量的盐，来点生抽，少许蚝油，翻炒均匀，翻炒均匀后倒入芹菜粒，再翻炒片刻，芹菜炒熟，关火出锅 。
第七步：现在我们来做芋头包 ， 把揉好的香芋面团先捏一个小剂子出来，把它搓圆，再用手把它捏成窝窝状，捏成一个碗形就可以了，加入我们调好的馅料 ， 包起来，再把它搓圆就可以了 。
第八步：传统的做法是芋头包做好后用香蕉叶来垫底，考虑到很多人找不到香蕉叶，那就改为用油纸垫底 ， 把做好的芋头包放在蒸架上 。然后准备一个大锅，锅中烧开水，把芋头包端进锅中，盖上锅盖大火蒸8分钟 。
第九步：时间一到就可以关火出锅了，还没开盖都满屋子清香了，香芋的味道很浓，闻着肚子都咕咕叫了 。
这一道广东茶楼有名的早餐香芋包就做好了 ， 喜欢的朋友试一下，咸香味美，Q弹软糯 ， 皮薄馅多芋香味十足，一次吃5个都还不够 。
###其它资料参考###芋头含有丰富的糖类物质，并且所含的淀粉颗粒很小，基本能够完全被人体吸收 。芋头的营养价值丰富，而且容易饱腹 。长吃芋头不仅对身体好，而且还能够提升脸部的气色，让人看起来更加的光彩照人，还能美白皮肤 。今天小编在这里给大家介绍芋头包子的做法，满足热爱美食的朋友们 。
材料
面粉1350克，即发发酵粉6-8克，无铝泡打粉20-25克，盐3克，水500毫升
500克面粉：3克发酵粉
500克面粉：2%无铝泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸钙，碳酸氢钠)
芋头1个，冰糖适量
一：面团做法：
1、把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散的地方会发黄 。
2、把盐用热水化开，然后兑如少量冷水 ， 调和成温水和面(水量可以适当调整，只要不把面团和的太稀了就行，稍微干一些也不影响)
3、和好面以后 ， 把面盆盖上(防止面团和空气直接接触，表皮变干)
4等待面团发酵，面团体积变成2倍大就差不多了 。
二、芋泥做法：
1、戴着胶皮手套 ， 把芋头削皮，切片 。
2、用压力锅加入适量的水，放入芋头片 ， 和冰糖，水的用量和芋头平齐即可 。
3、10分钟左右，芋头熟了，用勺子搅拌均匀，成芋泥 ， 放凉了备用 。
三：制包
1、发好的面，反复揉搓，然后放到面板上，分成大小相等的面剂子 。
2、用擀面杖，擀成中间后 ， 两边薄的皮，不能太薄，否则蒸的时候发不起来 。
3、把芋泥包起来，成芋头包 ， 像包包子一样，最后封口，把多余的撕掉，然后把圆滑的一面向上即可 。
4、放入有笼屉布的锅里，笼屉布要打湿 ， 拧干 。
5、蒸锅盖上，盖子，等到芋泥包第二次饧发(醒发)---因为擀皮，发起来的面，有回缩了 ， 所以要放置，等待面团再发起来 ， 这样再蒸才蓬松 。
6、通常蒸20分钟即可，蒸熟了，不要开盖 ， 等5分钟再开，否则容易回缩 。
芋头包子的做法不难，只需要掌握几个简单的步骤就能够做好，芋头一定要事先做熟才可以，捣成芋泥 。如果芋头不做熟 ， 用剁碎的芋头泥直接包包子，这样包子不仅容易露馅，而且味道也不如前者的好 。芋泥的量可以根据个人的喜好放入，喜欢吃芋头的就可以适当的多放一点 。
###其它资料参考###饺子皮芋泥小笼包
用料
饺子皮适量
芋头500g
糖3 45ml
椰浆45-60ml）
饺子皮芋泥小笼包的做法
饺子皮！现成的自己做的都可以
芋头蒸熟 加糖和椰浆搅拌成馅！
挖适量隔著保鲜膜捏成团
用饺子皮包起来～～～
水烧开 包好的包子蒸5分钟～～～～
###其它资料参考###芋子包的做法：
1、芋子上锅蒸熟 。
2、蒸熟后趁热用木锤舂烂，放凉备用 。
3、将芹菜、莴笋、甜笋（忘记拍啦）切末待用 。
4、将干香菇和干鱿鱼冷水泡发之后也切末待用 。
5、选择肥瘦相当的新鲜猪肉切末待用 。
6、为了让丰鱼发挥它的香气需要热锅少油煎至干香脆（注意别糊咯） 。
7、将热加工过的丰鱼切碎末待用 。
8、热锅加油（客家人煮菜讲究色味油要多），依次放入香菇末、鱿鱼末、丰鱼末、猪肉末 ， 煸炒至出油变色，再依次放入芹菜末、莴笋末、甜笋末继续翻炒 ， 加入酱油、盐巴、胡椒粉调味，出锅前加入水淀粉、香葱，装盘备用即可 。
9、芋泥冷却后撒些盐巴为了调味和更好的和芋泥，加入木薯粉和成芋泥团，直到不粘手以软性适中为止 。
10、包法讲究皮薄馅多，先抓取手心大小芋泥团搓成类似圆柱形，再将手粘少量木薯粉（为了在制作芋皮过程中不粘手）做成图片中的样子 。
11、这是制作完的样子，选用芭蕉叶平铺（没有的话也可用保鲜膜代替，膜面刷些油为了在蒸熟后更好的拿?。?。
12、开水上锅蒸制15～20分钟（当然也可以选择水煮，水煮时间更短），最后出锅啦 。
###其它资料参考###其实包子蒸多久是要根据包子具体是什么馅儿，以及包子的大小来决定的，一般需要15-30分钟 。
如果是像花卷或者是豆沙馅的包子，那么一般蒸15~20分钟左右就可以了 。如果是菜肉馅，肉馅或者是一些生馅料的包子，那么蒸的时间比较长 ， 需要在30分钟以上 。具体可以根据实际情况来调节 。
包子关火后要焖几分钟
有条件的话，包子关火之后焖3-5分钟再揭开盖子食用 。包子在蒸的过程中锅里面的温度比较高 ， 蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的“热涨冷缩”现象，从而影响到包子的口感 ， 因此，如果不赶时间的话 ， 包子关火之后焖3-5分钟后再揭盖食用 。
###其它资料参考###荔浦芋头 400克
紫薯 80克
无盐黄油 85克
水怡 60克
纯牛奶 100克
细砂糖 100克
方法/步骤
浦芋头和紫薯削皮后切成薄片，一起放入锅中隔水蒸熟，蒸好的状态是用手一按即可轻松捏烂的状态，将蒸好的紫薯和芋头，趁热用刮刀压烂 。
将芋泥放入不粘锅中 ， 加入黄油和牛奶，中小火翻炒；
翻炒至芋泥完全吸收黄油和牛奶后，加入水怡和细砂糖 ， 继续小火翻炒 。
炒至能抱成团，感觉到明显的阻力，并且馅料完全不粘刮刀的状态就好了 。
炒好的芋泥馅，冷冻可保存1个月，冷藏3-5天 。
用芋泥馅做的紫薯酥 ， 好吃哦！
自制芋泥馅的做法
先将芋头祛皮，洗净切块或片（不要太大块） ， 放高压锅隔水蒸10分钟
【芋泥包子需要蒸多久】取出晾温后加入紫薯（没有可以不放，只是芋泥颜色会比较淡白些），用橡皮刮刀按压成碎泥，越细越好（很好操作 ， 不用搅拌机哦，这样可以少洗一个容器
