月饼最简单的方法怎么做？
月饼的做法步骤和食材如下：
食材：中筋面粉160克、转化糖浆108克、花生油40克、枧水3克、莲蓉馅500克、咸蛋黄8个、鸡蛋1个、白酒适量 。
1、把糖浆、花生油、枧水混合在一起 。
2、顺时针搅拌成缓慢流动的状态 。
3、筛入低筋面粉 。
4、用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合 。
5、把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时 。
6、把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒 ， 然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用 。
7、把莲蓉馅分成58克一个揉好 ， 醒好的面分成30克一个 。
8、先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口 。
9、再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口 。
10、烤盘铺上油纸，全部包好后 ， 放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟 。
11、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面 ， 轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可 。
12、烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮 。
做月饼好吃又简单方法如下：
主料：中筋面粉160克 。
辅料：花生油30克、鸡蛋一粒、柠檬汁少许、白酒少许、咸蛋黄18个、椰蓉30克、糖粉10克、红豆泥400克、枧水4克、月饼糖浆110克、炼乳20克、黄油30克 。
步骤：
1、咸蛋黄用花生油浸泡8小时（18个） 。
2、放入枧水、花生油、糖浆，充分搅拌 。
3、放入中筋面粉 ， 搅拌均匀 。
4、包裹保鲜膜冷藏2小时 。
5、蛋黄放烤箱160度烘烤10分钟，取出后喷水高度白酒去腥 。
6、取4个蛋黄用滤网研磨 。
7、研磨成颗粒状 。
8、放入椰蓉、炼乳、黄油、糖粉搅拌 。
9、搓成四个球状，盖保鲜膜备用（40g/个） 。
10、红豆沙搓球（15g） 。
11、取出冷藏面团，做成18g每个的圆球 。
12、按成饼状 。
13、先做四个蛋黄椰蓉馅 。
14、揉搓成圆球状即可 。
15、豆沙中包入一颗咸蛋黄，馅一共35g左右 。
16、包上饼皮揉圆 。
17、放入模具定型 。
18、去蛋清留下蛋黄 ， 放入几滴柠檬汁 。
19、170度预热3分钟，表面喷少许水后放入烤箱，烤15分钟刷一层薄薄的蛋黄液，再烤10分钟左右即可 。
20、蛋液可以刷两次，看着会更好看一些 。
###其它资料参考###家庭月饼简易做法如下（以南瓜月饼为例）：
1、我们先将300克南瓜去皮，再切成薄片，装入盘中后上锅蒸，大火10分钟左右就能完全熟透；
2、取出来倒入碗中，趁热加50克白砂糖，用勺子压成南瓜泥；
3、稍微放凉后再分次添加100克面粉和250克糯米粉，边加边用筷子搅拌，搅成絮状后上手揉成光滑的面团，再搓成长条后分成大小相等的面剂子，然后将每个面剂子翻转按压，全部搓成圆形；
4、再裹上一层糯米粉防止沾粘，放入月饼模具中，按压紧实后压出模型 ， 全部压好后放入蒸笼中，大火蒸15分钟就可以出锅了；
5、好了，开盖看一下，黄灿灿的好漂亮?。?金黄的色泽看起来就非常的诱人 ， 这样做的月饼既简单又好吃 ， 口感软软糯糯，细腻又香甜！
###其它资料参考### 月饼是中国汉族人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆 ， 又是合家分吃 ， 象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品 。月饼具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点 。那么自制月饼的做法有哪些呢?月饼馅怎么做呢?下面就和我一起去看看月饼的做法吧 。
粉色冰皮月饼
食材
牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙馅300g 。
做法
1、苋菜下锅煮至水开 ， 取汁水备用 。
2、取一个容器，倒入糥米粉 。
3、再倒入澄面 。
4、继续倒入粘米粉 。
5、加入糖 。
6、把晾凉的苋菜汁倒入 。
7、再加入油 。
8、用打蛋器搅匀 。
9、静置半个小时后 ， 表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅上，用大火蒸25分钟 。
10、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀 。
11、取20克面压成薄片 。
12、包入80克白豆沙馅 。此为100克月饼的份量 。
13、用模具压出造型 。放冰箱冷藏数小时后即可食用了 。
粗粮月饼
食材
小米面50g、大黄米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、绿豆沙120g、熟核桃仁50g 。
做法
1、准备好所有的食材 。
2、小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合 。
3、加入水调成面糊 。
4、把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次 。
5、熟核桃仁切碎 。
6、放入碗中加入绿豆沙混合均匀 。
7、把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用 。
8、这是米糊已经蒸熟，取出冷凉 。
9、把面皮材料分成30克一个的小球 。
10、月饼模抹油 。
11、取一个面皮包入绿豆沙 。
12、收口收紧 。
13、把收口朝上放入月饼模用花片按压 。
14、月饼成型磕出 ， 即好 。
紫薯山药糕
食材
紫薯2个、铁棍山药1根、白糖30g、橄榄油20ml、月饼模1个 。
做法
1、将紫薯和山药带皮洗净 ， 紫薯一分为二、山药切成段儿 。
2、放入蒸锅，大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟 。之所以蒸这么久，是因为我连中午的大米一块蒸了 。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山药蒸熟就可以了 。
3、这是蒸好的紫薯和山药 。
4、去皮 。
5、紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥 。山药中加入20g糖和10ml橄榄油 ， 用搅拌机打成泥 。
6、这是搅拌好的紫薯泥和山药泥 。
7、将月饼模装好花片，先用勺子挖适量的.紫薯泥并按实 。
8、再填充山药泥，按实 。
9、最后再加适量紫薯泥填满模具 ， 压出花型即可 。
南瓜豆沙月饼
食材
面粉100g、花生油30g、红豆沙适量、糖10g、麦芽糖5g、鸡蛋10g、苏打少许 。
做法
1、糖、麦芽糖、花生油、苏打混合搅拌，面粉做成粉墙状，分别倒入混合液 。
2、加鸡蛋和蒸熟的南瓜适量 ， 南瓜最好炒一下水分 。
3、和成南瓜面团松弛60分钟 。
4、松弛完成的面团分成面皮20克一个，馅料30克一个，面皮压扁包入馅料 。
5、整圆形，按扁 。
6、牙签在面团压成均匀痕迹 。
7、再用牙签按压成南瓜形状 。
8、用裱花嘴在南瓜的中心压一下 。
9、做好的南瓜月饼，放烤盘上面，170度烘烤5分钟让饼皮先定型，刷上蛋液，再续烤到15分钟左右即可 。
鲜肉榨菜月饼
食材
中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、猪油70g、水70g、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、干淀粉适量
做法
1、将上面1部分油皮和成面团,2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟 。
2、将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G 。
3、将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起 。
4、全部做好后放置醒15分钟 。
5、将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置 。
6、烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液 。
###其它资料参考###月饼的制作方法步骤如下：
1、备好食材 。
2、转化糖浆油枧水拌匀 。
3、加入面粉 。
4、拌匀 。
5、在揉成团醒发3小时 。
6、把蛋黄放入烤箱150度 。
7、烤5分钟取出 。
8、取出面团切节25克一个 。
9、豆沙馅料32克一个 。
10、豆沙压扁放入一个蛋黄 。
11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料 。
12、慢慢收口包好成椭圆状 。
13、模具放入些面粉 。
14、放入月饼 。
15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出 。
16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟 。
17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可 。
18、取出等凉，在放入密封的保鲜盒里放2天回油 。
###其它资料参考###月饼的制作过程：
食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克 。
1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度 ， 然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时 。
2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个 。
3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些 。
【怎么做月饼简单】4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹 。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂 。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型 。
