怎么做鲜面条不沾 _面条

蒸面条怎么蒸出来松散不粘？？

蒸面条的时候蒸出来松散不粘，和做法是有关系的，下面来看看。
蒸面条
第一步，?拌油
买回来?的新鲜?面条?，放入?盆?中，然后?加入?适量的食用油?搅拌均匀，可以?防止?面条?在?蒸制?的过程中水分?流失?，蒸好?的面条?出锅?后抖散?，不会?粘连?，这也?是面条?根根分明?不黏不松散关键? 。
第二步，上气后蒸制6分钟
蒸锅?上气?后，面条?蒸制?6分钟即可? 。蒸制?面条?的时候，水开?后，再?把?面条?放到?蒸锅?上，上气?后?计时?，大火?蒸制?6分钟就行? 。
锅开?后放入面条?蒸制?，可以?直接锁住?面条?中?的?水分，减少?面条?在锅中?受到?蒸气?的影响? ，使?口感?不够?劲道? 。
以上?就是面条?要?蒸制?的时间?，和?制作?过程?中最?关键?的1步? 。下面?看?一下面条?先?蒸?再?炒的制作?过程? 。
虾仁?鸡蛋?炒面?
一?、准备?食材
1.主料?：新鲜?面条?、虾仁?、鸡蛋?；
2.辅料?：葱、姜、蒜?、洋葱?、豆芽?、胡萝卜?、小香葱?、青椒?、红椒?、小米辣?；
3.调料?：盐?、生抽?、味极鲜酱油?、黑胡椒?、鸡粉?、蚝油? 。
二、制作过程
第一步，把新鲜面条放入盆中，倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，使每一根面条都裹上油脂。
第二步，把面条放入笼屉上，蒸锅中倒入清水，大火烧开后，放上笼屉，蒸制6分钟，然后打开锅盖，把面条抖散备用。
第三步，把所有的蔬菜清洗干净，胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱切丝，姜切末，蒜切末，豆芽掐头去尾，小香葱切段，青红椒切丝，小米辣斜刀切段，鸡蛋打入碗中，虾仁清洗干净一起备用。
第四步，热锅凉油，烧热后，放入虾仁，炒至虾仁变色成熟，盛出备用。
第五步，继续锅中倒入适量的食用油，烧热后，倒入鸡蛋液，一面定型之后，用筷子搅散，炒制两面金黄成熟，盛出备用。
第六步，炒锅清洗干净，倒入食用油，烧热，放入葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜大火爆香，放入盐、生抽、味极鲜酱油?、黑胡椒?、鸡粉?、蚝油?调味? 。
第七步?，然后?倒入?蒸好的?面条?、豆芽?、青椒?丝和红椒丝?，炒好?的鸡蛋?、虾仁?快速?翻炒?1分钟?左右? ，让?面条?均匀?受热?，撒入?香葱?段?和?小米辣?，关火?盖上?锅盖焖2分钟左右，就可以?出锅?装盘?开吃了? 。

看你的鲜面条是做什么饭用的
1、焖面、蒸面条之类的，可以用2-3汤匙食用油把面条拌匀，这样面条既不会黏连，并且做熟出来也很滋润。
2、做汤面或者捞面，可以在面条刚切出来或者切得过程中撒上干面粉，一边撒，一边把面条抖开，使干面粉沾的均匀，可保持不黏连3-4小时。
3、若鲜面条加工过多，可用干面粉拌匀后放冰箱速冻或者放在太阳下晒干，可保不黏连。
以上，仅供参考。
###其它资料参考### 相信很多人都喜欢吃面条，特别是肠胃不是很好的群体，就要多吃面条，具有养胃的效果。面条是北方人的主食，几乎每餐都能看到面条。对于南方人来说吃面条的次数会少些，对面条口感要求也不一样。那么，面条怎么做才不粘呢?
面条怎么做才不粘在煮面条的时候，大家注意煮面条的时间不要太长，要想让煮出来的面条不粘连，特别有劲道，在煮好了面条以后，还必须要把面条立即过凉水，在凉水里面浸泡一会儿，面条过凉水主要就是为了确保面条的劲道，会让面条的口感更加好一些。不过面条放在凉水当中浸泡的时间也不宜过长，否则会让面条冷却，大概几十秒就可以捞出来装在碗里。
面条的时候，大家其实可以加入一些食用盐进去，面条还没有放进锅里面的时候就直接加入一些食用盐，搅拌均匀了以后再把面条放进锅里面，煮出来的面条不会出现粘连。
如果手头上是自家做的手工面条或是购买的湿切面，那么我们应该等锅中水大开之后才下入面条。
下锅之后用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下，这样做的目的是为了防止面条粘结在一起，全程开大火，火不能调?。裨蚧嵊捎谖露炔还唬嫣醣砻娴拿婧灰仔纬刹沭つざ芑诠校贾鹿锏拿嫣辣浠熳?，正确的做法是一直用旺火煮，等到水开之后，倒入少许凉水，等再次煮开后，继续点一次凉水即可。
煮面条怎么防止糊锅煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
【怎么做鲜面条不沾】 煮面条的时候，先把水烧开，在水中加一汤匙食油，然后再放面条下锅，由于有香油的存在，这样面条就不会沾连，面汤起泡沫小、不宜溢出锅外。
面条中的蛋白质的含量是非常丰富的，因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求，从而保证了朋友们身体的一个基本需求，但是朋友们在煮面条的时候一定要注意煮熟透，这样可以预防很多肠道疾病的发生，从而对于朋友们的养生健康将会更加的有利。

###其它资料参考### 面条是非常常见的一种主食，主要成分是淀粉，所以是非常塞肚子的，面条可以煮着吃，也可以和一些菜码、调料一起做成凉面、拌面等等，非常美味。不过面条煮好之后如果不赶紧吃的话，它就会吸收汤汁然后结坨，不容易弄散，这样的话看着就会很闹心，吃的时候也是黏黏的，不筋道。那么面条怎么煮不结坨呢？
一、面条煮好怎么不粘1.荞麦面不易结坨，普通挂面最容易。如果是现和的手擀面条，请确保不要将面条拌得太软，也不要拌太多水。
2.将水倒入锅中，烧开后放入面条，最好选择宽面条，面条越宽，不容易坨。下面条之前先抖一下，然后再放入锅中。当面条遇水时，面条上多余的面粉会相互粘在一起。去除多余的面粉可以防止面条结块。
3.烹饪时，在水中撒些盐以防止面条粘住并形成面团，末尾则无需加盐。
4.面条煮熟后，将其取出并放入碗中。用冷开水滤掉面条上剩下的汤，然后将冷开水完全倒入。这样浸泡面条不仅可以防止面条变坨，而且可以使面条更有嚼劲。
5.在进食前将水倒出，然后将需要匹配的配料倒入面条。
二、面条怎么煮不会粘1.首先在锅里放足够的水。如果水少了，面条会聚成一团并粘在锅底。煮熟的面条会发粘并且不清爽。
2.当水温在85度左右时，将面条倒入。当锅底有小气泡时说明温度接近80度。轻轻抖动面条，然后下入锅中，用筷子轻轻地抄底，并沿一个方向搅拌，以防止面条沉到锅底。
3.在煮面条的过程中，可以加入一勺食用油，使煮熟的面条不仅不粘，而且爽口，光滑，不粘不坨，根根分明，而且味道特别好。
4.将面条煮半熟后，取出过冷水，等待面条冷却后，将其放入锅中，继续煮至面条全熟。用这种方法煮过的面条是光滑的，劲道爽滑不烂。
三、面条的热量是多少每100克面条的卡路里为109大卡，这是生面条的热量。面条在烹饪过程中会吸收大量的水分，因此我们吃的每条煮熟的面条实际所含的热量比生面条要低50％?60％。如果以这种方式计算，面条的卡路里不是很高，当然也不算低。

###其它资料参考###一般水烧开后放入鲜面条，鲜面条都是会下移，但是一般面店都是用的煮面炉，或者专业煮面条这个锅，这种专用型煮面条的厨具都有一个共同的特点，全是猛火力点，换句话说，店内煮面条，面会出现下移的现象煮面要沸水放锅里，刚入锅以后的面条是沉在底锅的要拿勺子或者木筷慢慢地拌和避免粘底锅和避免鲜面条黏连随后放大火堆面条煮沸腾这一步是为了避免煮熟鲜面条吃起来口感发粘。东北人喜欢吃面食，吃面肯定少不了。鲜面条最好吃的或是自己家纯手工制作擀的面条，有关鲜面条入锅不飘起，该是锅小或是水少或者鲜面条多。
假如煮面条时茶汤过度混浊或是“面多汤少”因此也很有可能鲜面条不飘起来的，与此同时假如煮面时火力点太小不可以使茶汤烧开那样鲜面条也是不易飘浮出来的。下去表明，鲜面条还没熟，鲜面条入锅后，要煮2到3min，随后见到鲜面条都飘起来了，就熟了。把传统高筋粉加入适量木薯淀粉，棒子面，等，做出来的鲜面条又黄又带劲道，比食用碱要美味，还可以在很长时间内操纵鲜面条面腻掉，基本上口味能控制在15分左右。
尽量在底锅内有气泡往上面冒时，应该是80℃上下，鲜面条下锅，随后搅匀，盖上盖。等锅中水开了再适当添些冷水，等水滚沸了也熟透。那样煮面，速度更快，鲜面条顺柔而汤清。家庭自制的面条和买到的湿横切面应当等锅里水大开落下而，并且用木筷快速在锅里将刚下的面条轻轻地往上挑儿下，防止鲜面条粘接在一起。用大火烧开，不然会因为水的温度不足而造成鲜面条表层的面浆不容易产生一层翁膜先用热水过面，随后用凉水再泡一下，那样水烧开后煮也不成坨了

###其它资料参考###方法/步骤
1
将要用的新鲜面条准备好。
2
开中火，锅里放入适量的水，把水煮沸，这水量要能满过面条的份量。
3
等水煮沸后，把面条放入。
4
用筷子快速搅一下，让其不要粘锅。
5
盖上锅盖，将煮面条的水煮开。
6
打开锅盖，改小火煮。
7
加入一碗水。
8
继续盖上锅盖，将水煮开，一定要注意观察。
9
水煮开后，确认面条熟了，迅速将面条捞起。
10
最后为了保证口感的嫩与滑，过一下冷水，捞起即可。
###其它资料参考###1.煮面条时，待水开后先加少许盐（每500克水加盐15克），再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
2.煮挂面时不要用大火，因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜而成烂糊面。
3.不要等水沸腾了就下挂面，而应在锅底有小气泡往上冒时就下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔软而汤清。
如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下面，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层黏膜，溶化在水里，面汤变混浊，煮出的面条也不易形成一层黏膜。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。
煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。
如果水沸腾后再下干切面、挂面，面条在沸开的锅中上下翻滚，互相摩擦，表面的黏膜被冲掉，使面汤糊化，增加了浓度，水的渗透性就更差了，煮出的面条会出现硬心。
###其它资料参考###煮面条时能直接下锅煮吗？多做哪一步，面条劲道爽滑不粘黏呢？在我国的挂面有成千上万种，例如牛肉拉面、饸饹面、削筋面、焖面这些，但归根结底仅有2种，便是面条和湿面，这些的差别就取决于含水量不一样，因此煮的方式也不一样。
鲜面条不可以立即入锅，先放一勺盐；什么时候入锅，就是为了找适合自己的水的温度，那样鲜面条才可以滑爽劲道，汤面清亮不混浊。鲜面条的类型不一样，入锅的时长也不一样，但无论怎么煮，不可以仅用清水煮，一定得加一勺食用盐，可以让鲜面条滑爽劲道，不黏连不成坨。
鲜面条要沸水放锅里；牛肉拉面、焖面、饸饹面等湿面，带有很多的水份，因此要水开后入锅，才可以避免黏连。水开后添加一勺盐，鲜面条入锅后用筷子迅速拌和两下，让鲜面条散掉，就不容易粘连在一起。开猛火煮，可以让鲜面条迅速定形，表层的木薯淀粉就不容易剥落，汤面就清亮。
怎么样用文火煮，木薯淀粉不可以定形，便会掉入锅中，让汤面越来越又白又黏。应当那么煮：走红烧开，倒进一碗凉水，随后盖上锅盖再次煮，烧开后加上一次凉水，等第三次煮开落，鲜面条就煮熟了。
干面条不可以沸水入锅；干面条是干的，水分含量非常少，表层有许多粉剂，碰到持续高温之后快速融化，让鲜面条很黏，非常容易粘连在一起，汤面也越来越黏糊糊的，没法迅速渗透到鲜面条中。那样鲜面条仅有表层被煮熟了，里边也有硬心，口味发黏，非常容易黏连成坨，十分不好吃。
煮干面条（也叫面条）时，应当开水入锅，让底锅发生许多气泡时，就可以下入鲜面条了，无需直到水开。添加一勺盐，用筷子把鲜面条拌和散掉，避免黏连，然后用文火煮，烧开后一样关键点2碗凉水，煮3开就煮熟了。因此，不一样的面就不可以用一样的方式来煮。鲜面条不一样，吸水能力不一样，入锅的水的温度也不一样，必须煮的时长也不一样。无论哪一种鲜面条，煮的情况下捞一根看一下，要是没有白心

###其它资料参考###加了以下:
第一，他们会往和面的机器里面放盐，但是会控制这个量，不能够放多了，放多了面里面的咸味怕重了，放盐可以防止面条粘连，而且还可以增加面条的韧性，让面条更筋道。
然后就是，面条切好之后他们不会放着不管，因为是要卖的，所以不能够马上下锅，就需要有处理的办法，他们一般会再面条上面撒上一层“粉”，但是这个粉不是面粉，而是玉米粉或者淀粉，这两种粉末相比于面粉来说，都有着不错的隔绝面条粘性的作用，而且能够有效锁柱面条的水分，就算当天买的面条没吃完，放在保鲜袋中，第二天也还是能够吃的，不会觉得很不新鲜。
第三，最后一点就是通风了，面条切好之后，不仅要撒上“粉末”，还需要注意通风，这样面条的卖相就不会差。如果没有做这一个步骤，那面条就都粘在一起了，变得弯弯扭扭的
第四，有一个我们都是知道的就是，外面卖的那些的面条基本上就都是用机器制作出来的，而不是用手擀的，毕竟我们每天去买面条的人还是很多的，那么多的手擀面要是就用手制作的话就真的是要累死人了，所以他们的新鲜的面条就都是用机器制作的，然后他们的面还都是很少的就是当着我们的面制作的，很多的，就都是在前一天的时候就提前制作出来的
###其它资料参考###第一：不要沸水下锅，煮面条的时候，很多人喜欢沸水下入面条，其实这是不对的，这样煮好的面条必定会粘成一坨，吃起来不筋道，正确的做法是，水烧至微微沸腾时，下入面条，然后顺着一个方向慢慢搅动，这样就不会发黏，不会粘锅！
第二：煮面条时，难免会遇到起沫的问题，如果继续煮，只会导致煮好的面条，汤浑浊，面发黏。煮制过程中，需要往里面加入一勺凉水，这样面汤就能变的清澈，煮面时加冷水，还有一个特点，就是煮好的面条不会出现不熟的情况，还能减少碱性物质的渗出。
第三：还有一个公开的小秘密，就是煮制时在里面加点食用油，这样煮好的面条既不会粘连，也不会黏在一起，而且吃起来更滑爽。最后一点，煮好的面条，捞出后用凉白开冲一下，能更好的保持面条的韧性，吃起来自然而然的就更Q弹。

怎么做鲜面条不沾

猜你喜欢