土豆丝怎么样炒不粘锅？？
你好啊，很高兴回答这个问题：
土豆丝是我们平时最常做的家常菜，清脆可口，很受大家的喜欢！
这位朋友问到怎样炒土豆丝不粘锅？其实只要会做饭的人都知道怎样炒，就是不经常做饭的人也许不知道怎样炒才不会粘锅 。
我认为就把这3点做好了就不会粘锅：1 炒菜之前把土豆丝用清水多清洗几遍，把里面的淀粉清洗干净，就是因为的原因才会粘锅 。2 滑好锅 。3 爆好锅后加入土豆丝翻炒几下 ， 迅速倒入适量米醋，这样就更不会粘锅 。
酸辣土豆丝做法简单介绍一下：
主料： 土豆400克切成火柴更粗细的丝 。用清水多洗几遍 ， 把里面的淀粉清洗干净 。
配料： 青红辣椒各10克隆切丝 。香菜段10克 。
调料：蒜蓉，花生油，食盐，味精 ， 米醋，香油 。《各适量》 。
做法： 1起锅加入水烧开后加入清洗干净的土豆丝，加入少于白醋，再开后加入青红尖椒丝烫10秒后一起倒出，再过一下凉水 。
2 再炒锅上火加入花生油，烧至冒烟后倒出（这是滑锅），然后再加入底油烧至七成热加入蒜蓉爆香，接着倒入土豆丝快速翻炒几下倒入适量米醋，食盐，继续翻炒半分钟后加入香菜味精，翻几下淋入香油即可装盘！
谢谢观看，希望我的回答能够帮助你！
土豆丝 怎么炒不粘锅，这个问题提的特别好！炒土豆丝是一个非常大众化的家常菜 ， 很多人在炒制过程中 ， 都有因为糊锅，而影响菜品味道的时候 。
炒土豆丝作为一款大众素菜，被许多人所接受，爱吃的人也不在少数，像酸辣土豆丝、清炒土豆丝等 。但是因为土豆丝含有大量的淀粉 ， 所以在炒制时稍不注意就会粘锅 ， 尤其是在炒制过程中加入酱油以后 。如何才能防止炒土豆丝的过程中不粘锅呢？你肯定回答 ， 用不粘锅呗 ， 但如果这么简单的话，我就不来给大家解答了，说到这里大家一定会问，你有高招吗？你别说，我还真有，下边请听我道来 。
炒土豆丝
【所需食材】
土豆
【所需辅料】
葱、蒜、生抽、食盐、食用油、鸡精
【制作方法】
第一步：将土豆改刀切成粗丝，葱切成马蹄片、蒜切沫 。
第二步：将切好的土豆丝放入清水中浸泡，然后淘洗出淀粉 。
第三步：准备炒锅 ， 开火后用食用油滑锅，而后热锅凉油，放入葱片和土豆丝翻炒 。
第四步：加入少许生抽和食盐，待土豆丝炒软后放入蒜末和鸡精 ， 出锅装盘 。
炒土豆丝时如何防止粘锅？
答：炒土豆粘锅主要原因是因为土豆中的淀粉 ， 在炒制过程中发生变化导致粘锅，还有一个原因是锅具本身的原因，知道原因后问题就好解决了 。
1、土豆丝在炒制前要经过清水的浸泡 ， 浸泡时最好加一点食盐，其主要目的是洗去土豆丝中的淀粉 ， 使土豆淀粉含量尽量减小 。
2、炒锅要清洗干净，然后放在火上烧热，再加入食用油，使锅内都沾上油，待油热后将热油倒出，趁锅热再加入食用油 ， 然后放入食材开始炒制就可以了，这个步骤叫做滑锅 ， 也是防止粘锅的一种方法 。
3、炒土豆丝时要多放油，油放少了也会粘锅 。
4、土豆丝炒制时要急火快炒 。
滑锅：滑锅就是在烹饪容易粘锅的食材前用油滑一下锅，这样你的炒锅就会变成不粘锅 。具体方法是锅热后倒入食用油，转动锅用油润一下，将热油倒出 ， 即完成滑锅 。
不论炒土豆丝还是炒其他容易粘锅的食材，滑锅都是防止粘锅很有效的方法 ，所以掌握好滑锅方法很有必要，大家在烹饪过程中可以加以应用 。在炒制淀粉含量高的食材时可以尽量用清水洗去淀粉，然后浸泡在水中 ， 待炒制时直接控干水分后入锅，这样可以防止氧化或者淀粉析出 。啰嗦这么多也不知道大家学会没有 。
做土豆丝的话，首先需要把土豆丝用清水泡一会，让土豆里面的淀粉泡出来，这样的话炒出来的土豆丝不黏，不粘锅！还有在选土豆的时候尽量选土豆内是黄色的，黄色土豆吃起来比白色土豆要脆，一般土豆丝都是酸辣的比较多 。
酸辣土豆丝制作流程.
首先将土豆切成粗细均匀的丝，经常吃土豆丝的可以去卖厨具的地方买个擦丝器 。
用清水泡半个小时，把土豆内蕴含的淀粉泡出来，，锅里烧水，待水开下入泡好的土豆丝焯水，基本开水烫三十秒就好，捞出清水冲凉，切葱丝 姜丝 辣椒丝 ， 起锅上油，下入切好的葱姜辣椒丝炒香 ， 放入土豆丝快速翻炒几下，放入适量的盐 味精 白醋 继续翻炒 ， 待翻炒均匀后即可出锅装盘 。这样炒出的土豆丝 颜色好，也不粘锅，而且吃起来特别脆！
关于土豆丝怎么炒不粘锅我来说下我的经验，大家好，我是枫叶 美食
首先土豆选黄心的土豆，黄心的炒出来颜色漂亮
土豆去皮 ， 切火柴棍大小均匀的 ， 准备一盆清水 ， 把切好的土豆丝放入水中侵泡五分钟，侵泡的作用是去除土豆淀粉使土豆爽脆，侵泡的时间不宜过长 ，
制作醋溜土豆丝
切几根红辣椒丝配色
锅内加水，烧开，下土豆丝继续烧开，水开马上倒出，煮久了土豆丝就不脆了
热锅，下油 。注意要热锅冷油 。下土豆丝翻炒几下，调味，一勺盐，半勺鸡精，半勺味精，两勺白醋加少量的水 ， 加入切好的红椒丝，开大火快速的翻炒均匀，出锅
一道开胃爽口的醋溜土豆丝好了
用清水侵泡可以去除土豆丝的淀粉，汆水可以使土豆丝快速熟 ， 大火翻炒土豆丝还没有反应过来就在碗里面了
做饭新手都知道 ， 在家炒土豆丝时，有一种尴尬叫你本来想大显身手，炒出一道惊天地泣鬼神的美味土豆丝，奈何土豆丝下锅之后无论你怎么迅速翻炒，它就是不争气的黏在锅上，顿时油烟四起，分不清是菜香味还是糊味，众目睽睽之下，可谓是非常尴尬了 。今天就让我们的老厨师，没错，就是我，来给大家科普一下在炒土豆丝时，如何做到不粘锅呢？我主要有三种方法 ， 赶紧再跟着学学吧！
方法一：用水泡
土豆丝粘锅都是因为土豆中含有含有大量的淀粉，再炒土豆前大家可以把要用的土豆切好，然后在清水泡一会，去掉外面的淀粉，等要炒时再将土豆丝在水龙头那冲洗一会 ， 这样炒出来的土豆就不粘锅啦，不然炒出来又粘又黑 。但是也要注意 ， 土豆丝不要炒太久，太久的话还是会粘锅的，毕竟土豆中还是含有大量的淀粉 ， 清水冲掉的只是表面的 。而且炒太久的话，土豆丝也会变得软软的 ， 就不好吃了 。
方法二：放醋
再炒土豆丝的时候，有些人即使不喜欢吃醋 ， 也会在里面放一些醋，就像有些人不喜欢吃韭菜，但却喜欢吃鸡蛋炒韭菜一样 ， 可能喜欢的就是这个味道 。而土豆丝放醋，除了可以调味哇哦，也可以避免土豆丝粘锅，再土豆丝下锅后翻炒几下就迅速放入醋，再继续翻炒，然后再放其他作料 ， 这样炒出来的土豆丝比较脆，也不会粘锅，口感也会很不错哦 。
方法三：用油炸
这个方法做出来的土豆丝会比较香 ， 因为油多嘛，方法就是土豆丝下锅前，多放点油入锅，油热后放入土豆丝炸几秒 ， 然后可以放作料翻炒，这里还要普及一下炒的时候火候要一点要大，并且边炒边翻锅 这样就不粘了 也能有效控制温度，不过这种方法相比较前两种比较耗油 ， 不是大富人家炒不起啊 。
三种土豆丝不沾锅的小技巧，大家可以根据自己喜好来选择 ， 尝试后记得再下面的评论区里讨论下自己的成果哦！
土豆丝，是再家常不过的一道小菜，会让无数人一直的最爱 ， 每个家庭都必不可少的味道，做法很多 ， 样样受人喜爱，荤腥吃多了，清肠来道土豆丝 ， 时间紧张 ， 快手小炒来道土豆丝，爽口下饭来道土豆丝，总之 ， 这道菜口感脆爽、香辣下饭又实惠易做，胜过无数美味 ， 每次同学聚会来我家吃饭，土豆丝都是第一个一扫光的，土豆同所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪，如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆 ， 对减去多余脂肪会很有效 。
要炒出这种效果有一些小技巧：土豆切丝后一定要放入清水中浸泡，可以洗去土豆丝上的淀粉，使其更加脆生可口，也防止土豆丝氧化变黑，而青椒丝一定要在土豆丝快熟时下锅并大火翻炒出锅 ， 这样才能保证脆爽的口感 。
【炒土豆丝】
食材：土豆1个、尖椒1根、干辣椒2根、花椒少许、蒜2粒、盐适量、白醋少许 。
做法：
1、食材备好 ， 如果尖椒太辣，可以换成青椒 。
2、土豆削皮，切成薄片，一定要用手切，这样口感才爽脆，不要用擦丝器 。
3、将切好的土豆丝放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡 。
4、青椒去籽分成两半切丝，蒜切末 。
5、锅中倒入适量的油，油温六七成热的时候，放入花椒和干辣椒爆出香味 ， 捞
6、 将蒜末放入锅中，煸炒出香味 。
7、 将土豆丝放入锅中，大火翻炒片刻 。
8、接着锅中倒入尖椒丝翻炒片刻 。
9、锅中加盐，白醋翻炒均匀 。
10、尖椒炒土豆丝，好吃，有营养，老少皆宜，是百姓餐桌上的家常菜 。
土豆，是绝对的全民菜 。因为孩子爱吃，天天吃土豆，尤其是土豆丝，她都不弹嫌 。我也因此练就了炒土豆丝的独门秘诀，凡是吃过的，都回味无穷，纷纷讨教 。
现分享张氏土豆丝的做法：
1、土豆切丝，用手搓洗两遍，洗掉淀粉；
2、换清水继续泡；
3、葱斜切小段、蒜切片、生姜切末、朝天椒切小段备用；
4、热锅凉油 ， 放入花椒粒，油热后捞出扔掉；泡好控过水的土豆丝倒入，迅速翻炒 ， 淋入香醋；炒几下再放生抽、盐、1小勺白糖继续翻炒；加适量热水，一直炒；
5、出锅前再淋少量香醋 。
这道菜的独到之处：一是放了白糖；二是淋了两次醋，第一次是为了脆，出锅前放是增香 。
想炒出脆爽的土豆丝，
第一，选择土豆不能买发沙，最好是黄皮或白皮的土豆，尽量挑稍大但别太大的土豆；
第二，尽量切薄片，才能切细丝；
第三，盆里放凉水 ， 家少许盐，把土豆丝放入，泡30分钟左右，捞出控干水分；
第四，热锅热油炝锅快速翻炒，这样就不会粘锅了，翻炒时先加少许醋 ， 再根据自己喜欢的口味加调料，出锅啦 。
全程速度都要快，否则就没有脆爽的口感了 。不过不喜欢脆的可以放慢速度 。
用料
土豆一个，醋两勺，葱三根，蒜两瓣，盐适量 ， 鸡精适量，小米辣或者干辣椒可不放
先告诉大家炒土豆丝不粘锅的妙招：
方法：土豆丝需要用刀切，不能用擦子擦丝 。然后准备一大盆清水，水中加入1勺食盐+一勺白醋 。切好的土豆丝需要放入清水中浸泡10分钟 ， 把土豆表面多余的淀粉去掉 ， 这样炒的时候就不会粘锅了，而且口感非常的脆哦 。
原因：土豆是一种高淀粉作物，淀粉很容易糊化，如果直接下锅炒的话 ， 就容易粘锅 ， 还容易把土豆丝炒碎 。所以，需要按照上述的方法把淀粉去掉，炒的时候就不会粘锅了 。
下面分享一下具体炒土豆丝不粘锅的步骤方法：
食材准备：新鲜黄土豆250g、青红辣椒各半个、大蒜2瓣、香葱1根、干辣椒1个、食盐1勺、白醋1瓶备用、食用油2勺 。
做法步骤：
1、新鲜土豆洗干净去皮 。
2、切成土豆丝 。
3、准备一大盆清水，水中加入1勺食盐+一勺白醋 。切好的土豆丝需要放入清水中浸泡10分钟，把土豆表面多余的淀粉去掉 。这步很关键，是炒土豆丝不粘锅的关键步骤 。
4、青红辣椒洗干净，去籽去蒂，切成辣椒丝 。大蒜去皮切片 ， 香葱切葱花，干辣椒切段 。
5、起锅烧油，将泡好的后土豆丝直接倒入铁锅中，大火并不断地翻炒 。
6、加入一勺白醋+蒜片+干辣椒大火爆炒2分钟 。
7、撒上葱花，10秒钟的时间大火翻炒均匀，就可以出锅了，好吃的酸辣土豆丝就炒好了 ， 味道特别好 。
8、成品 。
###其它资料参考###可在下锅前，将已切成丝的土豆 ， 再用清水过滤一遍，下锅后就不会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽 ， 吃起来也十分爽口 。
土豆刨皮洗净后切丝，刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故 ， 若此时就炒 ， 则必糊无疑 。
扩展资料：
马铃薯，属茄科一年生草本植物，块茎可供食用 ， 是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎 。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物 。
马铃薯块茎含有大量的淀粉 。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源 。一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉 ， 中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上 。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等 。
参考资料：百度百科-马铃薯
###其它资料参考###怎样炒土豆丝不粘锅 ， 为什么自己炒土豆丝的时候总是会粘锅，炒出来的土豆丝一点也不爽口 。我们在餐馆吃的土豆丝一般都很很爽口，因为里面放了不少的油，显得油光华亮的 。为了健康 ， 自己做是不会放那么多油的 。
工具/原料
土豆丝 炒
方法/步骤
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土豆刨皮洗净后切丝时会出现白色的混浊体，这因为土豆中含有大量淀粉的缘故，一般容易糊锅的都是这些淀粉 。想要炒土豆丝不糊锅，这些小技巧都应该学会 。
1、要学会挑选土豆，新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，适合炖菜、做汤老土豆(放了一段时间的土豆)水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒 。
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2、切好的土豆里加点盐搅拌一下，或者用盐水浸泡一会儿都可以避免糊锅 。
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3、想让土豆丝不粘锅 ， 在烹饪前用清水泡 ， 去除食材表面的淀粉 ， 捞出沥干水分再入锅炒 。
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4、土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用 。炒土豆片时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素 ， 并使色、味相宜 。
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5、另外多放点油也会好一些，土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油 ， 炒土豆丝就会粘锅(为了健康，不要太太多油哦)
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6、炒制的时候热锅快炒能减少粘锅的几率，而且口感会更棒
###其它资料参考###1.学会选择合适的土豆 。由于新鲜土豆水分多，糖分多，粘性好，最后炸出来的土豆丝会有“面条”的味道，不够脆 。最好选择老土豆，水分少，口感脆，不易粘锅 。同时 ， 将切好的土豆用盐水浸泡一会儿 ， 以免在锅里烧焦 。
2.如果想让土豆丝粘锅，那就在炒菜前用清水浸泡，去除土豆丝里面的淀粉，因为土豆里面的淀粉是土豆丝粘锅的重要原因 。
3.炒土豆丝的时候，一套多放点油，因为土豆很吃油，而且含有大量淀粉 。如果油放的少，容易导致粘锅(适量放油) 。
4.土豆丝入锅后，一定要加醋，立即用力翻炒，因为醋包裹在土豆丝上，可以起到防止粘锅的作用 。而且炒薯片的时候加醋，既能避免烧焦，又能分解土豆中的毒素，一举两得 。
###其它资料参考###问题一：土豆丝怎样炒才能硬硬的不粘在一起？1 切细切匀 2 清水浸泡 3 开水快汆（入锅3秒即捞出） 4 清水再泡（重要）
4 热油起烟（喜辣者放入干辣椒） 5 下锅快速翻炒（只须几下），少放白糖（鼎醋结合提味，可替代味精），加入半炒勺香料水（用花椒、八角、桂皮、香叶浸泡），入盐、葱丝，姜、蒜末，少许醋 ， 翻炒两下起锅 。
注：火要猛，速度要快，因为土豆丝已汆熟，不用担心炒不熟 。根据个人口味，佐配少许青、红辣椒丝或甜椒丝或芹菜段 ， 即好看 ， 又提味 ， 试试看！
问题二：怎么炒土豆丝不粘锅？首先土豆沾锅是有原因的 第一 淀粉受热凝固 第二 你炒的过程中不翻勺 三就是火候了 其实炒土豆丝一定要大火 而且边炒边翻锅 这样就不粘了 也能有效控制温度 最有效的办法就是用水浸泡几分钟 还有一种家常的做法 也许你就是喜欢那种粘粘的土豆丝 你可以比平时多放些油 把青椒丝先放锅里 再放土豆丝 不停炒 如油温还很高 就添一点水 会马上蒸发 而且会让土豆更快成熟 剩下的水分会稀释淀粉 淀粉又会凝化多余的水分 使之均匀的包裹在土豆丝上 即不粘锅又没有多余水分 而且还不用去掉淀粉
问题三：如何炒土豆丝不粘锅答案：关键在于洗 。
土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体 ， 这是土豆中含有大量淀粉的缘故 ， 若此时就炒 ， 则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽，吃起来也十分爽口 。
问题四：炒土豆丝为什么那么粘？在切好丝之后用清水洗一下就好了 那样炒好后看起来就很清爽了
问题五：清炒土豆丝怎样才不粘锅土豆削皮，冲去淀粉，切成丝，然后泡一下，把淀粉泡掉 。放一边备用
下油热锅，大概锅热到油要弹起来了，土豆丝倒下去，下调味料，然后大火炒一下，上碟 。
土豆有分粉软的或者硬脆的 ， 具体问问市场卖菜的就知道的~
问题六：请问怎么样炒土豆丝才会脆脆的 不粘锅 不会苦？土豆粘锅是因为土豆里有淀粉 ， 激以在下锅之前将土豆用水泡一下，并且带少量的水一起进锅去炒就不会粘锅 。
脆脆的就是要中火，保证差不多刚才的水差不多快干的时候，你的土豆已经熟了 。那样出锅就是脆的 。具体的步骤要去实践才能知道 。水差不多稍微浸着土豆就可以了 。
苦？ 。。。难道是土豆坏了？ 。。我不了解怎么能做出苦的土豆 。
如果真的觉得苦 ， 可能是不熟 。我也不清楚怎么会苦 。
但土豆一定要熟，否则会拉肚子的 。。。亲身悲惨经历 。呵呵 。
问题七：怎么炒土豆丝不粘锅？答案：关键在于洗 。
土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体 ， 这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽，吃起来也十分爽口 。
问题八：怎样炒土豆丝会有一些粘汁而且土豆丝依然很脆不要放醋就ok了
问题九：怎样炒土豆才不粘锅1.切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅.
2.锅要烧热了下油,可以降低粘锅.
3.土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃.4.炒的时候不要炒太熟,口感比较好,8.9分就可以了
【怎么做土豆丝不粘锅】5.热锅下油,把配料(蒜末.红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到8.9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了，醋溜的就加醋就好了?。?
