灌汤包馅怎么调 ， 怎么做汤汁多？
想要汤汁多，可以多放猪皮冻，具体步骤如下——
食材准备：猪肉馅250克、猪皮1000克、鸡爪250克、姜20克、小葱20克
辅料准备：盐5克、糖5克、生抽10克、葱姜汁50克、白胡椒粉2克、麻油3克
步骤——
1、先制作猪皮冻：准备猪皮冻所需食材，猪皮、鸡爪、香葱和姜 。
2、将猪皮洗净、鸡爪剪去脚趾甲洗净，全部焯水后捞出备用 。
3、将肉皮两面的油脂刮净，冲洗干净 。
4、将处理好的猪皮和鸡爪，加3000克水，加入葱姜，煮沸后，小火慢煮4小时 ， 将熬好的浓稠汤汁过滤到碗中 。
5、放凉后放冰箱，冷藏一晚，凝固成冻再使用 。
6、猪肉馅加入盐、糖、生抽、胡椒粉、麻油，用葱姜汁搅打上劲 。
7、冷藏一夜或半天方可使用 。
8、将冷藏处理后的肉馅与猪皮冻，按1：1的比例备好 ， 如果喜欢汤汁多的，可以1：2
9、将猪皮冻切碎或用料理机打碎 。
10、将肉馅与猪皮冻碎混合均匀冷藏备用 。
11、面和好后，将其擀成小圆皮，包入20克左右的内馅 。
12、将包好的汤包摆入蒸笼大火8分钟即可食用 。
13、成品 。
您好
不管我们是在家里做家常包子，还是外面餐馆卖的灌汤包子，他们其实原来的步骤都是一样的，都是在于里面的汤水的控制多少 。也就是如何保证在蒸熟包子的前提下来保证包子里的汁水不被损失 ， 我们可以选择加进去汁水充足的青菜 ， 还有优质的五花肉 。这种包子也就是蔬菜肉包，不管你是如何去选择蔬菜或者是肉类食材 ， 只要是把馅料包进去面皮里面之后 ， 它也是会自然而然地产生一些汁水的，只不过这些汁水是比较少而已，而这些汁水主要就是来自青菜还有肉类食材，所以说，我们如果是想要得到多汁的包子馅料 ， 还是可以选择用这个方法的 ， 也就是选用多汁的蔬菜还有肥肉 。这种办法相对来说是比较简单，但是要注意的是不要只追求汤水饱满而忽略了包子本身的味道 。
接下来还有第二种方法，也就是给馅料注水，其实这个意思并不是字面上的意思，也不是直接加入水进去 。这个注水的方法可以给馅料加进去汤水，不仅是这样，还能把馅料里面的异味去除 。那么我们可以选择什么水来给馅料注水呢？首先我们可以选择的就是高汤，其实高汤是一种十分重要的厨房调制品，我们可以选择在馅料里面加入相应的高汤，比如说，猪肉就加入猪骨汤，鸡肉馅料那么我们可以加入鸡汤 ， 这样的话我们是可以把做出来的包子味道直接提升一个大大的档次 。除了高汤之外，我们还是可以往馅料里面加入调料水来给馅料补水 ， 除了可以给馅料补水之外，也是可以起到一个去腥解腻的一个作用 。要注意的是，我们不能直接把香料、调料直接加进去馅料里面，否则如果吃到香料的话刺激太大了，最好是选择用香料泡水，然后加入调料水 。不管是调料水还是高汤都是要慢慢的往馅料里面加入 ， 然后往一个方向搅拌均匀即可 ， 只有这样子才能把馅料做的多汁 。
第三种方法也就是做皮冻 ， 把皮冻加入馅料里面去 。其实皮冻也是可以看成是高汤的一种表现形式，只是这里面的胶原蛋白比较丰富，以至于直接从液体变成了固体，在低温状态下 。所以我们也是先可以制作一个皮冻，也就是固体的高汤然后加进去馅料里面，然后再上蒸锅去蒸，在高温的作用下皮冻从固体逐渐变成液体，里面的馅料也就有了汤汁 。
###其它资料参考###让包 子馅儿多汁，和做法有直接关系，教你一道带汤汁的鲜 包的做法：
食材准备：猪肉、花椒、面粉等
做法步骤：
做带有汤汁的鲜肉包 子，需要提前一天把馅料调制好，放在冰箱里冷藏一夜时间，这样做出来的肉馅才会鲜香味美，嫩滑适口，不用皮冻也能蒸出带汤汁的鲜肉包 子 。
取适量花椒粒放在小碗里，加10倍量的清水浸泡15小时以上 ， 滤出杂质后就是干净的花椒水了 。这个花椒水的作用是提鲜去腥，蒸出来的包 子馅没有麻味，只有香味 。
猪后腿肉去皮，剁成肉馅放入馅料盆中，加入花椒水（可以用鸡汤或蘑菇肉汤等鲜汤代替） ， 用筷子搅打至肉馅发粘起胶，静置1小时后加入生抽搅匀，蒙上保鲜膜放在冰箱里冷藏一夜 。
准备包包 子之前取出馅料，加入核桃油（可以用橄榄油、玉米油或芝麻油代替）、葱末和姜末，放在肉馅中搅匀即成包 子的馅料 。
蒸这种带有汤汁的鲜肉包 子，和发面也是要讲究点技巧的 ， 关键就是掌握好发面的发酵程度 。如果发面发酵过头了，包 子皮就会过于松软，馅料中的汤汁会被包 子皮吸掉 。但是，如果发面发酵的程度不够，吃起来就没有喧软喷香的感觉 。
和面的方法也很简，跟平常和发面一样，把面粉、牛奶和酵母粉揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵1小时左右 。
取出发酵好的面团反复揉面，揉10分钟左右，把面团中的气泡尽量揉出来，切成若干个小面剂子，并擀成包 子皮 。
用包 子 包入适量馅料，捏成自己喜欢的形状，醒20分钟左右 。醒好的包 子冷水码放在蒸锅里，大火烧开后再继续大火，蒸20到30分钟，关火，闷3到4分钟后再打开锅盖，完成 。
###其它资料参考###很高兴回答这个问题，因为我很喜欢吃包子，也喜欢做包子 。想要肉馅汤汁更多，可以做成灌汤包，刚出锅绝对肉香汤鲜，蘸上喜欢吃的蘸料真是 回味无穷。
灌汤包的做法：
材料： 面粉1000克、温水600克、五花肉700克、肉皮冻300克、虾仁150克、酱油40克、食用油50克
辅料： 香油8克、糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
做法：
1.将面粉加温水和成面团饧半个小时，。
2.猪肉剁成肉泥，虾仁剁碎，放在器皿里，放入葱姜末，肉皮冻、酱油、料酒、十三香、盐、糖、胡椒粉、味精、食用油调拌成馅 。
3.将面团搓成长条 ， 揪成剂子，擀成圆薄皮，加肉馅包成提褶包，上蒸笼旺火蒸15分钟即可 。
家常大肉包子吃的比较多，汤汁多吃起来爽滑可口 ， 满嘴留香 。
家常大包子
这种做法简单 ， 一学就会 。
方法：肉馅剁好，调馅时放入花椒水、葱姜末、酱油、蚝油、鸡精、盐 ， 用筷子一个方向搅拌上劲，最后放入适量香油搅拌即可 。这样做出来的包子馅汁多爽口 。
和包子面要软饮适中 ， 包好一定要饧20钟以上 。学会了吗，关注小艺君互相学习好吃的 美食。
肉包子馅要多汁加三种原料 。
1、是用高汤，把肉剁成小碎粒后加料酒花椒面葱姜生抽少量老抽先拌匀，500克馅打入250克左右的高汤，边加边打，打匀打上劲就成功了 。
2、是加入肉汤冻，是用猪皮鸡爪焯水加入18香熬制4小时，把汤沥出放凉切成黄豆粒大?。缓蠹尤氲酱蚝玫娜庀谥邪柙?。
3、最后加入混合香油100克，混合香油是由18香葱姜蒜花生油等熬4小时而成 。再淋少许香，多汁的肉馅就宣告成功 。
需要说明的如用发面，最好用高筋粉做嫩酵面做包子皮 。
肉包子鲜嫩多汁是指的水打馅，有的喜欢多汁的水打馅 ， 也有喜欢炒过的油气更重的炒馅的风格 。给大家介绍几个可以照着做就能做成的馅料：
一、鲜肉水打馅
猪肥瘦肉500g、姜 10g、葱 20g、水 300g、盐8g、味精2g、胡椒粉1g、料酒5g、芝麻油10g
制作：
1.猪肥瘦肉加工成蓉；2.姜葱拍破、加水浸泡成姜葱水；3.猪肉蓉加入调味料搅匀，再分次加入姜葱水，搅打成糊（注意朝一个方向反复搅打、上劲 ， 这样做出来的水打馅能达到鲜嫩多汁的口感).
二、鲜肉馅
猪肉 500g、姜 5g、葱 20g、盐 5g、味精1g、胡椒粉1g、料酒5g、芝麻油10g
制作：1.猪肉加工成细小颗粒，姜切成末，葱切成葱花；2.猪肉加调味料后拌匀成馅
三、酱肉馅
猪肉500g、甜面酱20g、姜5g、葱10g、盐3g、味精1g、胡椒粉1g、料酒5g、芝麻油5g、酱油10g、鲜汤250g ， 淀粉15g，色拉油50g
制作：1.猪肉加工成细小颗粒，姜切成姜末，葱切成葱花，淀粉加50g 水调制成水淀粉；2.锅内加色拉油加热至 120，下猪肉炒散，加料酒炒干水汽，加甜面酱、姜末炒香 ， 加调味料后掺汤烧沸，加水淀粉勾芡出锅 ， 淋芝麻油，撒葱花，凉后拌匀成馅
（酱肉馅，最近今年非常流行，大家可根据个人喜好调整酱油、甜面酱的用量）
肉包子分两种，一种是鲜肉包，还有一种是灌汤包
鲜肉包是调馅的时候加入骨头汤 ， 灌汤包是调馅时加入肉皮冻
鲜肉包馅调制方法:
选猪前夹肉剁成肉泥 ， 加入葱姜末 ， 盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉 ， 然后边搅打边加入骨头汤，每斤肉末加入200克左右的骨头汤 ， 要分次加入，搅打上劲后加入香油就可以了 。
灌汤包的做法:
猪肉皮刮洗干净后飞水再次洗净，然后加两倍量的水煮熟 ， 捞出剁碎入原汤煮至粘稠，调基本味，倒入盒子放冰箱冷藏凝固后倒出切成小粒 。
猪前夹肉末加入葱姜，调料，香油 ， 皮冻粒一起搅均匀就可以了 。
首先，肉馅都不建议加料酒，加料酒会变酸 。肉馅剁好或者搅拌机打好拿出来，第一步先加盐，加盐可以是肉的蛋白质产生变化 ， 让肉更好的吸收水分，搅打出劲 。第二加高汤，葱姜汁水或者泡发的香菇水之类的，什么方便来什么，少量多次添加 ， 每次添加前要在前一次添加的水被充分搅拌吸收后再继续，每个地方的猪肉含水量不一样，我是一斤猪肉大约加2/3碗水 。第三，加粉料和酱料，胡椒粉，辣椒粉，耗油或者自己喜爱的酱料在这个阶段添加搅拌均匀 。第四加油料搅拌均匀即可 。最后加油料是因为油可以封住肉馅的味道 。第二种方法就是加皮冻，猪皮冻切碎，把第一种方法的加高汤那步骤替换即可 。
肉包子的馅要想多汁，就要多下点功夫 。包子馅中的汤汁主要是油和水，所以买肉的时候要稍微肥一点，蒸的时候馅就会出油，也就有汤汁了 。馅打水是一个重要的步骤，如果有非常大的话，吃着会很腻，所以汤汁的另一部分就要靠水来解决了 。
往馅里面打水如果打的是普通水的话 ， 馅就没有什么味，所以建议打进去自制的骨汤，如果嫌熬汤费劲的话，就煮点香料水打进去 ， 也能让馅进去味道 。
打馅的时候要找一个盆，可以用筷子 ， 但是我感觉用手效果更好 。把汤汁分多次倒进去，一下到的太多的话打不进去，倒一点快速的向一个方向搅拌 ， 感觉没有水了再接着倒，直到馅比较软了就可以了，不能打得太稀 。打馅的时候一定要使劲 ， 要不然打不进去 。
如果是做灌汤包的话仅仅是靠打进去的这点汤是绝对不够的，需要自己用猪皮煮出皮冻汤，然后把煮好的猪皮和汤用榨汁机打碎，放到冰箱里冷至凝固之后拿出来剁成碎掺到馅里 。如果我们平时做的馅很软很稀不好包的话，也可以在冰箱里冷藏一段时间，只要不冻成冰就行，冷藏过的肉馅比较好包 。
本人从事面点工作近四十年是高级面点技师，猪肉馅在调制时保证肉馅原汁原味，不添加认何添加剂，猪肉馅500克，瘦七肥三 ， 一品鲜100克，水150克，姜葱各15克 ， 盐5克，椒油100克 。液体调料各份三次加入肉馅顺着一个放向搅拌，所有的材料溶入一起最后加油搅拌均匀，放冷藏备用，根据要求加入备好的菜按比例拌匀《如放白菜，白菜猪肉馅》 。大家不防试试呀！近期寿长面点推出中西面点习例品种 ， 实实在在教大家做面点，请大家关注呀！
我的经验是 ：将五花肉馅放入酱油、五香粉、料酒、鸡精香油、少许姜末腌制入味，加入适量清水（或蛋清）调节馅料的浓稠，打水记得少量多次，一定要顺时针搅拌，不要改变方向，至水完全吸收，将大葱切葱花适当剁一下放入肉馅中，加入一大勺熟花生油 ， 拌匀，包包子之前加入适量盐调味，弄好之后能放到冰箱冷藏半个小时更入味哦！
另外，我们知道的灌汤小笼包 ， 他是将肉冻切成小块包进去 。当热气一腾就变成鲜美汤汁了 。
肉冻做法：
1.500克猪皮洗干净，锅中烧开水，放入姜片、料酒(这两样多放一些可以袪腥味)，猪皮放入煮五分钟捞起 。
2.用刀祛除皮内脂肪(肥肉)和上面的毛 ， 细心处理干净，处理好的猪皮切细丝 。
3.放入砂锅中，加姜片、葱白，15克料酒、1200毫升水 ， 待水烧开后转小火熬1.5小时关火 。
4.过滤出肉皮汤，放冰箱冷藏2小时，(放蔬果的冷藏室) 。
包子、尤其是肉包子绝对是很多人的最爱！我六岁的孩子更是如此 ， 回想小时候吃的肉包皮薄馅大、咬一口满嘴流油、确实解馋 。
现在再想吃到以前的味道很难 。包子铺都是工厂连锁化了，馅料都是工厂搞好了运输到各个包子铺的 。也有自己全程加工的 ， 但卫生状况和肉馅的安全性也使得很多人忘而却步 。
为了孩子能吃到好吃的、放心的肉包我就自己做 。寻着小时候的味道反复做过多次，效果是越来越好，孩子也是越吃越爱吃 ， 没有了就吵着要 。
现在就把做包子的心得和朋友们分享一下 。选猪的前腿肉（前腿肉筋膜少）、要有肥有瘦，不要太瘦的，让卖肉师傅加上葱姜绞成肉馅 。回家后用适量八角、花椒、桂皮、香叶用开水泡半个小时，适当的加点猪油一起顺时针搅动，不要一次加很多料水，要慢慢添加，加料水对肉馅不仅起到去腥增香、还能让肉馅不柴、鲜嫩，最后加入生抽老抽酱油，一直到肉馅很容易搅动了就差不多了 。这时候的肉馅放置冰箱冷冻两小时就可以包包子了 。
亲们没事的时候可以尝试着做一下 ， 好吃不贵还放心，你说气人不！哈哈！
包子内汁多 ， 是中国特有面食的一种特点，尤其是汁液的特有鲜香滚烫，更使人冬天温暖 ， 较有名的以汁多取优的包子有开封的＂灌汤包子，镇江的也出名，但是 ， 包子多汁是许多顾客的需求，所以肉包子怎样多汁也
是商家的课题 。
我的做法是，肉馅内应该加较浓的、用老母鸡，棒子骨熬汤，内馅内加入冷高汤，急冻一下，包入馅内上锅蒸 ， 用小笼蒸，卖时不移动包子，趁热上卓 ， 一切0K 。
###其它资料参考###大多数人做包子馅，通常有三种馅料：一种是肉和蔬菜搭配 。其次，纯蔬菜的 。最后是纯肉的 。
1.带有肉和蔬菜的包子馅通常是每个人都经常做的 。
带有肉和蔬菜的包子馅 ， 一般得在肉的调制上面下功夫 。
通常，肉馅的吸水度较高 。一斤肉馅可以打入半斤以上的水 。但是，应注意的是，在打制过程中 ， 应将水逐次加入并沿顺时针方向缓慢搅打 ， 直到肉末膨胀 。如果您更喜欢汤汁多的 。可以将打完的肉馅放入冰箱中冷冻，使其凝固后再包 。
肉馅打好后，通常会添加焯水后的蔬菜 。然后加入煮熟的油 。这样蒸熟后，水和油混合汤汁就会更多 。
2. 纯肉馅的包子
通常，制作纯肉馅包子 ， 会加入猪皮冻或凝固的高汤来调制 。如果您在家制作，也可以添加浓汤宝，但要注意咸淡！
煮熟的包子馅，通常是通过炒后再加入皮冻或浓汤宝来制作的 。也可以通过添肉油来实现 。
3.素馅包子馅
素馅包子馅通常选择带有大量汁水的蔬菜来制作 。这些蔬菜自带有很多水份和汁水 。
素馅包子馅制作使用油也是很关键的 。如果油加少了，味道会比较寡淡不够香浓 。
-最后要说的是-
要想包子汤汁多，那么包子皮就要稍微厚一点，否则会漏汤，影响口感 。
包子馅调稀了 。如果觉得不好包，您可以将馅料放入冰箱中冷冻，然后再包
###其它资料参考###泡包包子主要是蒸出来的 ， 然后跟日常的包子是比较类似的，如果想要吃汤水比较多的泡包包子的话，其实可以参考汤包的做法 。在日常生活当中有很多的网友都喜欢吃汤汁包，因为汤汁包一口咬下去里面会有一些汤水，和包子一起吃的话口味非常的好 。因此有很多的网友想要尝试着去做这种汤包，但是这种汤包是比较难做的 ， 做不好的话就没有外面人家卖的那种咬下去饱满的汤汁感，所以如果想要做一个好的汤包的话，以下的一些小技巧可以了解一下 。
在调馅的时候可以稍微注意一下如果想要让包子有一种汤汁的感觉，那么在调做包子的肉馅的时候可以在里面放入适当的清水，就是说要给你准备好的肉馅提前做一个处理，在包子馅里面加入适量的清水，这样肉和其他的一些菜就会吸收到一样的水分，在这样的情况下你吃起来咬下去就会有一种汤汁流出来的感觉，而当然不是说加入大量的水，加的过多的话会丧失了这个肉馅的美味，要加适量的清水 。然后搅拌到肉馅比较粘稠为止 。
还可以加入一些皮冻如果觉得加一些清水的话会破坏肉馅的美味 ， 那也可以加一些花椒水或者是高汤，不过加入高汤一般都是餐饮店使用的，在日常生活中大家制作汤包的话，再煮一锅高汤是比较麻烦的一种事情 。除了加入上面的一些汤水或者是清水以外，还可以加入一些皮冻，就是胶质比较多的肉 。也可以看作是肉冻，就像大家在煮完鱼以后，当鱼汤放凉之后会结成冻状的物体 。然后这种就是肉冻，或者是皮冻，把皮冻加入到汤包里面汤汁会更多 。
日常生活中的美食是非常多的 ， 像汤包这种吃起来就很美味的食物，在不开心的时候吃上一口真的会有很温暖的感觉 。
###其它资料参考###关汤白是有特色的零食，对喜欢吃的朋友来说，最好学会自己做 。而且，做灌汤的时候，做牛是很重要的 。下面我将详细告诉你分步食谱 。特色小吃关汤包，程序食谱详细告诉您，肉汁味道丰富，还不破皮 。
练习灌封：
预备材料：面粉200克，温水130克，猪肉末250克，胡椒粉1勺，胡椒粉1勺 ， 蛋清，八角 ， 胡椒10个，茴香1个，葱1段，肉冻250克，生姜一点；
制作过程：第一阶段，将面粉放入面团，放入热温水，揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 放在侧面 ， 在揉面过程中处理牛、猪肉片，切成小块，放入绞肉机 。
第二阶段，是将猪肉制成细腻的肉馅，准备一些花椒蛋、一个八角和小茴香，往锅里加水，加入香料，开始加热，等水开了，就去小火慢慢煮5分钟，捞出香料 。
第三阶段 ， 葱白色准备适量，洗净，调整水分后切成细条，生姜片也切成细条 ， 加入一些葱、姜、姜、盐 ， 搅拌均匀，同时肉冷冻也要切碎，猪肉的末端放入容器中 。
第四阶段，加入胡椒粉、胡椒粉和一个蛋清 ， 加入以前冷却的调料，朝一个方向均匀搅拌，直到感到力不从心 。然后将混合的葱姜均匀混合，最后将切碎的肉冷冻均匀混合即可 。
第五阶段，将肉馅放入冰箱冷藏一段时间 ， 将面团整理成饺子皮 ， 然后包好馅，做好一切，把水放入锅中，烧水后，将水放入中间 ， 再放入饺子，差不多12分钟后就可以出锅了 。
关汤白是地方特色小吃，但受到各地老百姓的喜爱，以肉汤为一体，口感丰富，有特色 。观塘白已经不是一种早餐，而是代表性的食物零食 。尤其是对北方人来说 ， 更加离不开面食 。平时多吃饺子会觉得油腻，还可以学习如何熬汤 。
烹饪提示：
1.揉面的时候用大约30度的温水就可以了 。这样面团就变得相对柔软，也不会失去毅力，只要记住做得好的面团要醒一会儿，效果就会更好 。
2.调节猪肉馅 ， 青椒水不可或缺，有助于消除气味，还可以提高肉馅的柔软度 。青椒水要慢慢加入 。让肉馅在调味料中充分融化 。
3.制作关汤浦项制铁时，肉类冷冻是必需的 。要切碎放进去 。调节好的牛比较湿润，所以放入冰箱冷藏更容易 。
###其它资料参考###感觉做汤包是一件很有意思的事情，所以也想要来试试看，汤包里面肯定是要有汁水的，那么这个汤汁要怎么才能包到汤包里面呢？汤包该怎么做比较好呢？
汤包的汤汁怎么做
1、猪皮焯水
首先准备新鲜的猪皮和鸡爪 ， 将猪皮和鸡爪放入清水中清洗干净，并冷水下锅焯水，煮好后捞出 。用小刀将猪皮表面的油脂和猪毛刮干净，并放入水中洗净，切成细丝备用 。
2、煮汤汁
在锅中倒入适量的冷水，并将猪皮放入锅中炖煮 ， 加入料酒、食盐、生抽和八角调味 。待水开之后继续大火煮15分钟后转小火 ， 煮到感觉猪皮融化即可 。也可以使用破壁机将猪皮打碎成汤 。
3、冷却汤汁
将煮好的汤汁倒入碗中放凉，并盖上盖子，并放到冰箱中冷藏4小时左右，让其成为冻状 。
4、调馅
将成冻的汤汁取出并切成小块 ， 放入到肉馅中搅拌均匀，并包入包子中，上锅蒸8分钟左右就可以了 。
汤包的做法和配方
材料
猪肉500克 ， 开水250克，面粉300克，食盐3克 。花椒3克、葱花、姜末～做法：
1：猪肉中加入姜末，加入2勺生抽 ， 1勺蚝油，1勺胡椒粉，半勺白糖 ， 适量食盐搅拌均匀 。
2：花椒加开水浸泡，冷却后分三次倒入肉馅中，每次都要搅拌至完全吸收 。
3：将肉馅放入冰箱冷冻至搅拌有些阻力取出 ， 加入葱花，生抽，食用油拌匀 。
4：面粉加入食盐 ， 加入温水搅成絮状，揉成面团醒1小时后取出 。
5：再次揉光滑，搓条分成小份，擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入肉馅，包成包子 。
6：水烧开将包子放入锅里，小火蒸25分钟左右即可～
汤包和灌汤包是一样的吗
灌汤包子，就是包子里面有汤 。汤包子是皇家食品 ， 吃开封灌汤包子，看是一个重要的过程 。灌汤包子皮薄，洁白如景德镇细瓷，有透明之感 。包子上有精工捏制皱褶32道，均匀得不行 。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼 。这个唯美主义的赏析过程，不可或缺 。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤 。惟要记住 ， 吃灌汤包子注意抄底，横中一吃，否则，未及将汤汁吸纳，其汤就顺着筷子流至手上，抬腕吸之 ， 汤沿臂而流 ， 可及背心 。所以，吃灌汤子必须全神贯注，一心在吃，不可旁顾 。
汤包会胖吗
容易让人发胖的早餐 灌汤包中的含油量很高汉堡包是一种油炸食品，其特点是高脂肪和高热量 ， 如果汉堡包是主要的早餐，它会增加身体的脂肪摄入量 ， 这不仅对肠胃健康有害，而且容易引起肥胖 。
###其它资料参考###1 小笼包的馅怎么调才能出汤汁
准备生姜，芝麻油 ， 盐，生抽 ， 蚝油，酱油，肉皮，大葱，酵母粉 ， 肉馅以及面粉 。
1.首先把肉皮放到锅中煮一下，加一些调料一直煮到汤色变白，再用小火慢慢熬煮成浓白的汤汁，这个时候肉皮已经非常烂了，把汤汁留下 ， 然后进行过滤冷却，放到冰箱冷藏成型 。
2.面粉和酵母粉温水搭配在一起揉成面团，放到温暖的地方进行发酵，利用充足的时间来制作馅料 。
3.肉皮冻倒出来切成小块状，加入生姜，大葱以及肉，再加入一些盐，鸡精 ， 蚝油，生抽 ， 酱油，高汤进行搅打 ， 搅打好以后再加肉皮冻继续打，等到面团发酵到两倍大就分成小剂子，再把馅料包起来制作成小笼包，放到蒸锅中蒸熟以后就可以吃了 。
2 小笼包的肉馅怎样调好吃
1.购买新鲜的肉馅，加一些香菜，葱花，白糖，盐，油 ， 料酒，搅拌均匀，然后再放到搅拌机里面搅拌，水一点点的加 ， 让它的肉能够充分的吸收 。
2.如果是购买的新鲜猪肉就需要洗净搅拌成肉泥，如果没有绞肉机就可以放到砧板上剁肉泥，然后再搅拌上劲，加水搅拌 ， 加入1/3水，一边加一边搅拌 ， 顺时针搅几下，就可以把它搅好 。
3.猪肉绞好以后，直接把切好的蔬菜和肉馅搅在一起，白菜里面的水分很多，所以白菜需要单独绞水分，挤干以后才能和肉馅混合在一起，倒进盆子里面加一些盐腌制30分钟，这样就可以让水分更好的出来，葱花切好加一些淀粉，这样可以让肉泥更加滑嫩 。
3 小笼包怎么和面又白又软
1.想要把小笼包的面和得松软，要准备一碗清水，加入一些盐以及糖，放到微波炉里面加热到30度左右 ， 再加一些活性干酵母搅拌溶解，用溶解以后的汤汁来和面 ， 一直到手感变好，放到温暖的地方等待15分钟到20分钟左右 ， 等到面发好以后，就可以用手指按压一下 ， 按一个洞出来看看会不会反弹 ， 再加入一些干面，调整一下手感，做成想要的形状 。
2.如果面发的非常快，就可以把它放在比较阴凉的地方，酵母菌在低温的时候会停止生长，但不会死掉，如果觉得面发的并不是很好，就可以把它做成型以后再等一下，让酵母继续生长，用酵母来发面，并不需要加减，这样面粉里面的维生素b1就不容易被破坏掉，而且还能避免对身体吸收无机盐的影响 。
4 蟹黄小笼包怎么做好吃窍门
准备生粉 ， 面粉，蟹粉，猪肉，盐，鸡汁，咖喱，绍兴酒，鸡脚，生姜，葱，盐 。
1.把生姜切成片状，葱切段，锅里面加入适量的水，鸡脚放进去，再加一些葱段以及生姜片，用中火煮60分钟左右，一直到鸡脚软烂脱骨，然后再把调味料放进去，用中高火继续煮10分钟左右，鸡汁倒进储存器里面，冷藏一个晚上，取出鸡汁切成小粒 。
2.把猪肉以及蟹粉放到碗里面混合均匀，加入绍兴酒搅拌调味，把面粉生粉放进去搅拌 ， 加一些水继续搅拌均匀，一直到面团嫩滑，大概放20分钟左右，然后再把面团分成几个小球擀成皮 ， 放在一边，把馅料以及咖喱放到小笼包的皮上 ， 慢慢的包出形状，
【怎么做汤包馅才能汁多】3.蒸笼底下铺蒸笼纸，然后蒸7~8分钟左右，趁热的时候吃 。
