炸肉圆怎么做好吃？
炸肉圆方法/步骤
1
先准备食材 。
2
把肥肉切细丁 。
3
把瘦肉也切细丁 ， 再剁几下
4
姜好姜葱 。（用葱白）
把荸荠剁碎 。
把剁好的肉和荸荠、姜葱放盆里 。
打入一个鸡蛋 。
加入生粉、生抽、盐、料酒、糖 。
边加入清水边搅拌 ， 按顺时放向搅拌，吸收了水之后，再加入下一次水
把锅烧热，再加入油加热 。
在左手虎口处捏出肉圆 。
用右手拿汤匙把肉圆刮下来
放锅里炸制 。炸至微黄即可 。
依次炸好的肉圆 。
主料
猪肉
1000g
辅料
葱
适量
姜
适量
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
十三香
适量
鸡蛋
4个
老抽
适量
淀粉
适量
步骤
1.把猪肉剁成糊 。
2.把葱和姜切碎 。
3.把葱、姜放入肉中 ， 再加十三香、鸡蛋、老抽、味精、盐、胡椒粉 。
4.使劲地用手顺着一个方向搅打上劲 。
5.把肉用手挤出一个肉圆 。
【炸肉元怎么做菜】6.锅中放油烧热，放入肉圆炸 。
7.炸到肉圆金黄色就可以了 。
小贴士
挤丸子的时候要注意不要让油炸到，也可以用小勺子弄肉往油锅里放 。
###其它资料参考###主料
猪肉(腿)500克
香葱适量
辅料
盐
适量
黄酒
2汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
姜粉
1小勺
五香粉
2小勺
清水
半碗
菜油
适量
炸肉圆的做法
1.
猪前腿肉500克清洗干净，剁成肉馅
2.
肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至水加完，用筷子水同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、五香粉调味，搅拌均匀腌制15分钟
3.
加入葱花搅拌均匀
4.
抓取适量肉馅在手掌虎口处挤成肉圆
5.
挤好的肉圆摆在平盘上
6.
炒锅烧热放适量菜油
7.
油温烧至七成热，逐个下入肉圆 ， 炸至肉圆一面金黄后翻面
8.
炸至肉圆表面金黄、完全熟透后控油捞出
9.
炸好的肉圆冷冻保存
###其它资料参考###主料猪肉馅1000克莲藕500克鸡蛋4个 辅料盐适量生抽适量大葱适量生姜适量山芋粉250克水适量
步骤
1.一人忙活，没法拍步骤图，过程是：将猪肉搅成馅，莲藕擦细丝 ， 大葱生姜切碎，全部倒入盆里，加盐 ， 生抽 ， 山芋粉，鸡蛋 ， 用力搅拌，一边搅拌，一边倒入少量水，一直搅拌至所有材料全部融合一体 。
2.锅里倒油（1斤） ， 开火将油烧热，左手抓一把拌好的肉馅从虎口处挤出一个个肉圆，右手拿一小勺将肉圆放入油锅里，一次炸20个左右 。
3.锅铲不停推翻 ， 感觉肉圆发硬颜色变黄就可以捞起来了 。乘热尝一个 ， 确实好吃！
###其它资料参考###炸肉圆怎么做,
一、去皮猪肉(肥五瘦五)1000克，剥皮生马蹄莲200克(也可不放)，嫩姜50克，全放搅拌机碎成肉末 。加入盐、味精、适量生粉、生抽、两只鸡蛋用手朝一个方向拌匀 。可拍约50克水入内（边拌边加水） 。
二、备小碗水待用 ， 烧油锅70度后 ， 左手抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家里瓷汤勺先在小碗水中浸一下（以防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食 。
三、炸好的肉丸可摆碗蒸吃或打火锅，或者加入其它青菜烧汤味道鲜美 。
以上不用油炸，可烧一锅开水 ， 如法放入肉丸煮熟捞起备用做各种菜也可
做肉丸子最重要的是要把充分地搅拌肉馅，配料也放进去一起和 ， 虽然肉丸子是用油炸的 ， 油不但不会减少 ， 肉馅里还会渗出些油呢，肉丸子进油锅就炸一会 ， 表层凝固上就可以，要是等炸透了，肉丸子就该老了 ， 只炸表皮也不会对健康有什么影响 。等肉丸子表皮稍黄就起锅 ， 这时里边还是生的 ， 吃的时候再加调料炖透 。
如果只是吃炸肉丸，那就要炸透 ， 然后根据口味做个茄汁，辣酱什么的即可
###其它资料参考###想要炸肉丸好吃，除了要做到酥脆不回软，还要做到香味足 。而做到酥脆不回软，要懂得加合适的料进去，还要控制好火候；做好香味足，不能只加些调味料，要懂得什么该加什么不该加 。
先来准备好两个料，分别是馒头渣、葱姜花椒水，馒头渣代替淀粉和面粉，混合进肉馅后不会发硬 ， 炸出来还非常酥脆 ， 吃起来也不腻口，而葱姜花椒水代替料酒，混合进肉馅后可以去腥增香，还可以让肉馅变得更嫩，所以这两个料必不可少 。
馒头渣用隔夜馒头，剥掉表皮后，用手将馒头抓烂再抓碎就可以了，非常好处理，放盘内待用，一般一斤肉馅加一个大馒头的量就好 。
葱姜花椒水制作方法，花椒用干红花椒，放进锅内加水煮开，盛出后再放入生姜丝葱丝浸泡，等放凉后葱姜花椒水就做好了，用多少花椒水，以打好的肉馅为准，先准备一碗待用 。
再将前腿肉去皮剁成肉末，剁得细腻一些，多剁一会儿，若用料理机的话，不要打成泥就行，否则会影响口感，注意搅打时间 。
全部都准备好了，就可以开始制作丸子了 。
肉馅装大碗后倒入馒头渣 ， 下手抓拌，让他们充分混合，不建议用筷子搅拌 ， 如果不想脏手 ， 可以戴上一次性手套 。
然后给碗内放入盐、胡椒粉、十三香、胡椒粉、鸡精 ， 搅拌均匀，注意了调味的时候不要加生抽、老抽、蚝油，也不要加生姜、葱，因为这些加进去后炸的时候容易糊，不好看又有糊味，所以不建议加，还有不要加料酒 ， 因为加料酒后，炸丸子时料酒的味道不能完全挥发掉，就会影响丸子的香味 。
调好后加一两个鸡蛋，一斤肉馅加一个就够了，不要加太多，虽然加了鸡蛋更蓬松更香，但加太多鸡蛋很容易回软，加少量鸡蛋的原因是让肉馅更好成团，炸的过程里不散开 。
接着给肉馅内加葱姜花椒水，分次加进去，每加一次都朝着一个方向搅拌，看不到水后再加 ， 一直加水搅拌到肉馅非常有黏性 ， 可以轻松从虎口挤出丸子形状就好 。
锅内加油 ， 油要多，起码要能没过肉丸的量才行 ， 还要大火烧热到五成热，也就是筷子放进去立即冒很多小泡就可以了 。
调小火后，挤出丸子放进锅内，全部都放好了，稍微炸一会儿定型，再用筷子拨动几下充分受热 ， 炸成金黄后捞出 。
想要直接吃的话，还需要复炸一次，把油烧热到七成热，这时候油面会有轻微冒烟的状态，取一部分丸子倒进锅内，将丸子颜色炸深一点就可以捞出了，这样炸好后酥脆不回软，剩下来的丸子可以存起来留着做菜 。
炸肉丸怎么做？你都学会了吗？记住不加淀粉和面粉，而是加馒头渣，提前准备干馒头，还要懂得用葱姜花椒水，不加料酒，也不加带颜色的调料，学会这些炸肉丸就简单了，快亲手做一次试试吧 。
###其它资料参考###准备食材 －
绞肉 1斤
盐
糖
生抽
生姜
葱
淀粉
鸡蛋 1个
料酒
蚝油
－ 步骤 －
1.葱姜准备好，整道菜会用到两次葱姜，现在这个葱切成葱花 ， 生姜切碎，准备泡制生姜水 。
2.泡好的生姜水哦，散发淡淡的黄色
3.调味料，白色的是干淀粉，没有淀粉面粉也可以的哦
4.白砂糖，盐，鸡蛋，对于南方人来说 ， 无论什么菜都喜欢放糖，因为适量的糖可以提鲜，所以我做菜基本都不会放鸡精和味精 ， 烧出来的菜才是最原始的味道 ，
5.将鸡蛋打入绞肉中，绞肉是菜场买的现成的，我选的是肥一些的，剁肉馅实在是一个大工程 ， 咱们就节省时间吧，鸡蛋可以增加鲜味和粘稠度 。
6.切好的葱花，生抽，蚝油，生姜水，盐 ， 糖，淀粉这些辅料要适量，一起放进去 。开始搅拌，不停的搅拌 ， 差不多5分钟左右 ， 馅料粘稠，打不动了，就可以了 。
7.冷锅倒油 ， 不需要太多，能没过肉圆就可以了 。
8.建议团肉圆的时候带一次性手套，不容易沾手，直接用手反而更粘，肉圆大小根据个人喜欢啦，可以做拳头大?。艺飧龃笮『蜕街癫畈欢啵?一口一个 ， 吃起来方便 。
9.炸肉圆时候控制好火候，千万别开大火，中小火就行了，炸好的肉圆是这样的颜色，看起来很垂涎欲滴是吧！
10.再一次准备调味料，少许就可以，调成汁，口淡的可以不加盐 ， 因为生抽蚝油里面都比较咸 。
11.调好的汁，生姜 ， 葱放进去，上锅蒸20分钟即可！忘记拍成品图片了，总的样子就是这样 ， 味道绝对棒棒的，下次有图片再来补上 。
－ 小贴士 －
有很多人不喜欢生姜的口感，但是没有生姜辅助调味，肉类会有肉腥味 ， 所以做肉圆生姜还是必不可少的，把生姜切碎泡入水中，大概15分钟生姜汁液就可以渗透出来了，这个办法百试不爽！
