新鲜的海带需要蒸多久才熟 _海带

海带蒸多长时间能熟？

海带这样做太香了，不炒不煮不做馅，香辣下饭，越吃越好吃
海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分。还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品。海带常见的做法就煮汤，凉拌，或者是包包子，今天分享一个新吃法，香辣下饭，特别好吃，做法还简单，下面看看是怎么做的吧。
1、我买的这个是海带头，先给它洗净之后，放在凉水里泡6个小时左右，泡好的海带上锅之后，做出来的口感会更好。
2、然后把海带洗净之后，均匀的放在盘子里，上锅大火蒸15分钟左右，要把海带充分的蒸熟透，否则吃了之后肚子会不舒服。
3、小碗里放半勺白糖，两勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺香醋，一勺蚝油，用勺子搅拌均匀。
4、淋在盘子里，上面再撒一些葱花，一些辣椒段，适量的蒜末，锅里放比炒菜多一点的油，烧到滚烫的状态，浇在食材上面，激发出辣椒，蒜末，葱花的香味。
5、搅拌均匀，就可以开吃了。这道菜的做法简单，香辣美味又很有营养，下饭下酒都很适合，做法也很简单，喜欢的小伙伴赶紧动手试试做吧。
食材清单：
（海带，半勺白糖，两勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺香醋，一勺蚝油，葱花，蒜末，辣椒，油适量）
烹饪小贴士：
油要烧到很烫的状态，再往盘子里浇，油温高才能激发出食材的香味。

1、如果是新鲜的海带，则需要不超过15分钟。如果是没泡过的干海带，就需要放置放高压锅内加水，用大火蒸15-20分钟左右。
2、如果是已经泡发过的干海带，就需要蒸10分钟左右就可以了。具体的时间还是要根据想要获得的口感来更改，如果喜欢吃烂点的海带，就多煮几分钟就可以了。
###其它资料参考###15分钟左右。新鲜海带营养丰富，不可以煮久了，久了起了化学反应，造成营养浪费，不超过15分钟最好。海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。
拓展资料
海带是一种碱性食品，具有低热量、中蛋白、高矿物质的特点，具有消化、软坚散结、化痰平喘、祛脂降压、通便排毒、防止肥胖、促进新陈代谢等功能，不但对高血压、高血脂、脂肪肝、肾病、痛风等内分泌紊乱患者有一定的预防和治疗作用；还有助于防癌、抗癌；海带不但是食物还是药物呢（在中药里称为“昆布”），所以称之为药食同源。
海带含有多种矿物质和维生素，营养价值很高，在食物中，它的含碘量最高，海带可作为人类摄取钙、铁的宝库。海带所含蛋白质和碳水化合物是大多数蔬菜无法比拟的，是菠菜的几倍到几十倍。胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素。
1.基本营养素
海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。每100克干海带中含蛋白质8、2克，脂肪0、1克，碳水化合物56、2克，可为人体提供的热能约258千卡，属热能食品。
2.膳食纤维
每100克干海带中含膳食纤维9 。8克，膳食纤维在人体中具有独特的营养功能，它能促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，减少有害物质的吸收，还能整合胆固醇，减少胆固醇的吸收，对高胆固醇血症和动脉硬化起到预防作用
3.矿物质及微量元素
海带中含有种类繁多的矿物质及微量元素。每100克干海带中含钾4 。36克，钙2 。25克，磷0 。21克，铁0 。15克，碘0 。34克，另外还含有锶，钛，钒，锰，锌，钴，铜等大量的微量元素。

###其它资料参考###1、15分钟左右即可。
2、新鲜的海带只需要蒸15分钟左右即可，蒸的时间过长成分物质容易流失，也会影响口感。若是干海带，需要先用水泡发，在水里可加入少许面碱，加速海带里面的矿物质等微量元素，加速软化，在上锅蒸个10分钟左右就可以了。
###其它资料参考###海带要蒸半个小时。
海带先蒸后泡更好，很多人都很担心做海带的时候煮不烂，所以，很多人认为在烹饪海带之前最好在水里面浸泡很久，其实先蒸一下比较好。
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。
此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低。
比较推荐的泡发方法是先蒸后泡：把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时。或者在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮就很快变软了。
在水中放点醋，或用淘米水浸泡，都能将海带较快地泡软还可以在烹调时加些菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。
此外，虽然海带表面的白色物质含盐较多，但其中还有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，营养就浪费了。
扩展资料
海带，褐藻门游孢子纲海带目海带科海带属。个体大、生长快、经济价值高的一种大型褐藻，因其生长在海水，柔韧似带而得名。
中文名海带
别名昆布、江白菜、纶布、海昆布
适宜人群一般人群均可食用。
分布自然分布于太平洋西北部沿岸
别名:昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草
禁忌人群:甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。
基本介绍：自然分布于太平洋西北部沿岸，属冷温带海藻。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长2～4米，最长达7米。
可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，带形。生长于水温较低的海中，分布于中国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。
海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。除食用外，海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉，海带还可以加工成脆片，海带脆片成为新的海洋类休闲食品。
日本人用海带磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇，用来代替面粉浆纱、浆布，制酒时用作澄清剂，还可作医疗用品。
功效与作用：
1.治疗甲状腺低下因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2.利尿消肿海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
3.防治富贵病海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾?。?都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
4.减少放射性疾病海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
5.御寒海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。
6.抗癌防癌近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。
据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5%～8%，寿命平均提高4-8岁。
营养价值：
1.海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。
2.海带与绿叶蔬菜相比，除含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
3.海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10% 。
4.新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。
5.海带中还含有大量的甘露醇。
选购：首先看其表面是否有白色粉末状随着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差。其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。
存储：将海带密封后，放在通风干燥处，就就可以保存很长时间。
食用方法：
1.海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。
2.烹制前用清水浸泡2-3小时，中间换几次水。
3.为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。
4.把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
5.海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

###其它资料参考###1、15分钟。现在市场上还有卖干海带的，干海带在煮之前需要泡发了才可以，为了使海带更容易煮烂，干海带泡发的时候可以选择用淘米水，浸泡不需要太长的时间，3个小时就可以了。
【新鲜的海带需要蒸多久才熟】 2、另外，海带在煮的时候可以加入少量的食用碱或者是小苏打，这样不仅可以缩短煮海带的时间而且海带吃起来会更加的鲜美。

新鲜的海带需要蒸多久才熟

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