葱油鸡用公鸡还是口母鸡做？？
葱油鸡没有限制公鸡或母鸡
葱油鸡的用料
鸡大腿 3只小香葱 一把姜 盐，鸡精，花生油 适量花雕酒 适量
葱油鸡的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小香葱切末
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把油烧开，直接浇到香葱上，然后放入盐 ， 鸡精，再放入一小勺鸡汤（煮鸡腿的汤），做成葱油备用 。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡腿按图所示，从中间剖开 ， 将鸡骨头剔出来 。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
剔好骨的鸡腿
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把剔好骨的鸡腿洗净，凉水放入锅内，放姜，葱，花雕酒，盐，大火煮开，撇掉浮末 ， 中火5分钟，用一根筷子戳鸡腿，能戳进去就可以了 。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞出鸡腿，迅速放入冰水里拔凉
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拔凉3至5分钟后将鸡腿捞出，放在熟食案板上 。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用熟食刀将鸡腿剁成一指半宽的块状 。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
码入盘中 。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后浇上备好的葱油 。
有人说，来到了广东，一定要尝一下这里大名鼎鼎的白切鸡，广东的白切鸡又嫩又滑，鲜香美味，原汁原味的白切鸡配上特制的蘸料，一口咬下去满嘴的香气 。一道看似简简单单的白切鸡，却在 美食 界里有着一席之地 。
其实 ， 广东作为一个吃货大?。?它的 美食 不仅仅只有白切鸡而已，论到鸡肉的做法，广东人能一口气说出来10几种常见的做法 ， 而葱油鸡就是这里面排名靠前的一道广东 美食。
葱油鸡的做法跟白切鸡的做法是比较相似的，唯一不同的就是两者用到的香料不同，这也导致了它们之间的香气不一样，所以别看葱油鸡跟白切鸡的做法相似，但是它们的味道却是不同的，不能混为一淡 。
今天就把我最喜欢的葱油鸡做法分享出来给大家，这样做出来的葱油鸡不但味道香又好吃，而且做法也是非常的简单，很适合家里制作 。如果喜欢的不妨先收藏起来 ， 有空可以试一下 。
【葱油鸡】
材料：鸡肉（土鸡比较好）
调料：花生油、生姜、葱、盐、红葱头（老葱头）
【详细做法】
1.准备好半只鸡，也可以用整只鸡，因为我一个人吃不完所以只用了半只鸡，把它清洗干净之后，稍微沥干一下水分，接着来腌制一下鸡肉 。放入一点生姜跟葱段，放上半勺盐，2勺花生油，把鸡肉里里外外涂抹均匀之后 ， 腌制1个小时 。
2.准备4-5个葱白，10几个红葱头跟一块生姜，先把它们切碎，接着把它们混在一起剁成末备用，这个材料可以多用一点，因为很好吃，我家每次都不够吃的 。锅里放水烧开，把腌制好的鸡肉放进去，盖上锅盖，开大火蒸20分钟左右 。如果是整只鸡的话，蒸的时间要适当的增加 。
3.趁着蒸鸡的时间来准备一下葱油 ， 锅里倒入适量的花生油 ， 把准备好的葱姜末倒进去，开小火慢慢炒香，火不能太大了，不然很容易糊 。香味出来之后，放入小半勺盐 ， 然后就可以关火出锅备用了 。蒸好的鸡肉拿出来稍微放凉一下，然后斩件装盘，最后把做好的葱油浇上去就可以开吃了，也可以用鸡肉蘸着葱油吃 。这一道又香又美味的一道家常菜，赶紧试一下吧 。
###其它资料参考###做葱油鸡一般使用公鸡比较多，下面我为告诉大家是为什么 ， 如果不愿买一整只，可以买2个鸡腿回家做，下面介绍方法，希望是您需要的，喜欢就请多多关注
需要材料：公鸡1只（2斤左右 ， 用公鸡做出来的葱油鸡皮会比较爽口）香葱4根
生姜三片
盐1小勺子
花椒5颗
蒸鱼豉油1小勺子
糖1小勺子
米酒1勺子
制作步骤：1.先把公鸡冲洗干净，去除血膜和肥油，把鸡对半切一刀，在鸡表上撒盐，搓一搓，再放到盘子里，倒入生姜，香葱，米酒 ， 花椒，放蒸锅中，上汽后蒸20分钟（时间要看鸡的大小喜欢嫩些的可以蒸15分钟）
2.找个厚些的保鲜袋，蒸够时间后，马上把鸡装入保鲜袋中，把口扎紧，放到冰水中 ， 这样鸡皮会很爽口
3.把香葱切小段，生姜切末 ， 加入一点盐搅拌一下，然后锅中烧热油，倒入香葱中爆香，再加入糖调味
4.等鸡全部凉了 ， 取出切块，可能鸡骨头中带些血丝没有关系，摆盘后倒入香葱油和蒸鱼豉油，不着急吃可以先放到冰箱中冷藏一下 ， 口感更好，以上就是我的回答，谢谢阅读
###其它资料参考###广东的葱油鸡和白切鸡的做法是差不多的，只是在最后的时候葱油鸡是淋酱的 ， 白切鸡是蘸酱的，虽然只有最后一步是不同的，但是味道是各有千秋的 。相比白切鸡来说 ， 很多人更喜欢吃葱油鸡，因为葱油鸡有着葱姜的味道，而且香味比较浓，吃起来也是要比白切鸡的味道更加好吃的 。但是这两道菜都是属于广东的传统名菜 。
在做葱油鸡或者是白切鸡的时候，选用的都是比较嫩的土鸡，这样的肉汁是不会松散的，而且吃起来鸡肉的味道是比较浓香滑嫩的 。在选择机的时候最好不要选择几十天就出来的那种饲料鸡，首先我们要把选好的土鸡冲洗干净，然后在碗中加一收下食盐和油来腌制把鸡腌制一段时间以后 。在锅里烧开热水，把鸡放上葱姜放到锅里蒸 。梵贞20~25分钟左右就是可以的 。
鸡蒸好以后拿出来，然后在锅里烧一些花生油，把黄姜和大蒜洗净切碎 ， 然后放到锅里爆香以后 。放一些食盐和蒸鸡剩下的机油，然后放入葱花拌匀 。我们把鸡肉在微热的时候撕成小块儿，摆入盘中 。然后淋上事先弄好的葱姜酱就可以吃了 。对于冬天来说 ， 这种菜是比较吃适合吃的东西，这对皮肤和肠道都是非常不错的 。而且也是非常有营养的 。
由于每个人的口味是不一样的，所以做出来白斩鸡或者是葱油鸡的味道也是不一样的，但是总体来说他们的做法都是差不多的 。只是有一些细微的地方有着不同，因为这要根据个人的口味来改变 。但是吃起来都认为自己做的是最好吃的 ， 也是把自己做的最好的给家人，让家人吃到最好的东西 。这样的吃法也可以给自己的家人增加更多的营养，让家人的身体更好 。
###其它资料参考###1、将180天左右的公鸡a(约3斤)宰杀干净，切成蚕豆大小的碎块；当鸡头打开和关闭时，它将与鸡脚和鸡腰盛入码斗一起使用 。
2.用200克花生油将锅滑过，燃烧至50%热 。加入40克姜片炒香 。炒鸡脚和鸡头，直到它们变色 。加入鸡块，用中火翻炒7-8分钟 。鸡肉收缩，表面稍微变干后，沿着锅壁煮30克白酒 。加入2g八角和10g小花椒 。香味溢出后 ， 加入40克蒜片和30克干辣椒，翻炒均匀 。加入35克鸡汁，轻轻翻炒 。倒入70克[0x4e22胡椒、70克青椒和50克青葱，翻炒均匀 ， 倒入30克酱油、3克盐、5克味精和5克鸡精 ， 再倒入15克芝麻油即可食用 。
###其它资料参考###如何做葱油鸡，皮爽肉滑，口感鲜嫩呢？给大家分享一道葱油鸡，做法简单，人人都可以学到的特色美食 。最先来讲一下得用什么鸡做最好吃，价格便宜的选三黄鸡，自然散养土鸡的口感最好吃 ， 皮脆肉嫩，还是很香价钱贵些 。自身家里养的鸡便捷吃，和散养土鸡味儿类似 。
正宗葱油鸡不仅色美味，皮爽肉滑，口感嫩 ， 制做时应滚油曝出葱的香气，在淋在鸡肉上，颜色美味，并且皮爽肉滑 ， 口感细嫩，制做得用滚油曝出葱的香气，在淋在鸡肉上，葱油鸡热吃最合适 。
对家里人口数量不多的家庭而言，一次做一整只就够用，我垛掉半只鸡做葱油鸡 ， 剩余半次下一次做 。这个菜做法简单是北方人经常吃的一道菜 。下边把葱油鸡制作流程推荐给大家 。
葱油鸡食物：三黄鸡一整只，八角几颗，麻椒几颗 ， 姜片1块，米酒1勺，小葱1根 ， 大葱两根，柱侯酱2汤勺，植物油2汤勺
作法将鸡用温水清洗干净 ， 备好调料 。把姜片拍破，把两根大葱弄成结 。把小葱切成半，小葱根切成段 ， 葱叶切成葱段 。在锅里添加能淹过鸡的水，添加姜片、葱、麻椒走红烧开之后再放进鸡
加一点米酒进来，用猛火煮 ， 拨通上边白沫子 。烧开情况煮10min，还记得翻一次面 。10分钟熄火，盖上盖子在焖10分钟捞起来 。将鸡切成块，摆盘，还可以一整只不割 。锅里耗油，文火放葱煎出香味后捞起来 。
在倒进柱侯酱，煎30秒后熄火 ， 制成汁 。将汁搅均匀后，趁着热淋在黑椒鸡块上，在上洒一点儿葱段，葱油鸡做成 。
稻花香说油葱能用一种葱 。还可以把豆豉油立即淋在切成小块的鸡上，再用热油葱淋上边 。根据自身口感能少放豆鼓 。葱油鸡要盛热吃 。我用的三黄鸡 ， 煮出色调特别好看 。
###其它资料参考###【准备原料】：三黄鸡一只，葱结一个，姜5片，葱段50克，葱花少许，一勺蚝油，一勺生抽 ， 一克的盐和鸡精 。
【葱油鸡用什么鸡做好吃】第一步：首先我们把准备好的三黄鸡里外清洗干净，然后放入一个锅中 ， 加入能没过鸡身的清水，一个葱结 ， 五片姜，开大火煮沸之后捞出锅边的浮沫，然后盖上盖，转小火焖煮25分钟 。
第二步：随后准备一碗500ml的冰水，把煮熟的三黄鸡迅速放入碗中，这样可以使鸡肉变得更加紧实有嚼劲；然后把控凉的三黄鸡切成小块，摆盘备用 。
第三步：锅中准备50ml的食用油 ， 把控干的葱段放入其中，开中小火慢慢煎炸至干焦状关火 。
基本上煎好的葱段能呈现出下面这张图的状态，就需要把残渣捞出了，这样我们的葱油就熬好了 。
第四步：为了让葱油鸡更加的好吃，我们需要在葱油里面添加准备好的蚝油，生抽，盐，鸡精，两勺煮鸡的鸡汤，均匀搅拌之后，浇淋在摆盘好的葱油鸡上面，撒上一些葱花，就可以上桌品尝了 。
