古人喝茶与现代人喝茶的习惯有什么不同，哪个朝代喝茶最多讲究？？
现代人一般不是很讲究，直接将茶叶泡开就可以喝了，而古代的人们则非常注意喝茶的方式，他们会慢慢地品茶 。因为现代的生活节奏非常快，很少有人能静下来，放慢自己的生活步伐，坐下来品茶 。而古代则不同，那时候的生活节奏很慢，他们更愿意和三五好友坐下来慢慢地品 ， 不仅是品茶，也是在品生活 。现在的我们可能不太懂古代的人们当时的心境活动，毕竟还是所处的时代不同 。
一、粥茶法
这种喝茶方式，看着名字就很有趣，这里所谓的“粥茶”就是把姜、葱等物品和茶叶放在一起煮，因为里面加的东西很多，像煮粥一样 ， 所以又叫“粥茶法” 。但是这种喝茶方式还是在西汉的时候比较盛行，但是很多人其实并不能接受这种喝法，毕竟它和我们平时了解的喝茶方法大相径庭 。这种茶里面加了太多的配料，让茶失去它原本的滋味，最后唇舌之间留下的只有浓浓的配料的味道了 。
二、末茶法
“末茶法”可能名字看起来就比较好理解，陆羽因为非常不喜欢之前盛行的“粥茶法”，所以他自己创了一种名叫“末茶法”的喝茶方式 。陆羽在喝茶的时候更喜欢保留茶的原味，所以陆羽将茶叶碾碎 ， 将茶叶末用开水泡开，代替原来整的茶叶 。可能因为是粉末状的，所以茶末更容易泡开，整个茶杯里都是啥也的味 。这种喝茶方式是在唐朝的时候流行起来的 。
三、散茶法
因为在明朝的时候，朱元璋下令全国都要节俭地生活，不让制作出那些规格比较高的茶饼了 。但是有的人就喜欢喝茶，或者说在招待客人的时候，不得不使用茶叶 。为了解决这个问题，民间也是相出了办法，他们将采摘下来的茶叶直接晒干 ， 泡茶喝 。现代人就又不一样了，有钱的人就喝高档一点的茶饼，没钱的就喝一些散茶，都是可以的 。
据说中国茶的历史从神农时期就已经开始了，在古代茶一直都是中华的一张响亮名片，人们喜好喝茶的习惯已经延续了上千年 。实际上中国不仅有茶，还有着非常深厚的茶文化，并不是种茶、饮茶就代表拥有了茶文化，还必须要有文化内涵方面的建树 。陆羽所著的《茶经》就足以证明，早在唐朝时期人们就已经把茶视作一种道德规范，来了客人敬茶是必不可少的礼仪，此后也是慢慢奠定了茶文化的基础 。不过古人喝茶的方式和我们现代人一样么?现代人喝茶基本上都是泡茶，相对来说会比较方便，只要准备好开水和茶叶就随时随地都能饮用 。但古人喝茶的花样就比较多了，而且不同朝代的人们饮茶的方式也不同 。例如有粥茶法、末茶法、散茶法等，下面就为大家介绍下古人都是怎么喝茶的，这里面的讲究可就多了 。
粥茶法从西汉开始流行，当时人们煮茶还会加上很多配料，例如把茶叶还有葱、姜、枣、橘皮等一起煮制，期间将浮沫乘出 ， 煮开后就能饮用了 。其实这种做法就和古人煮汤一样 ， 加上各种香料味道会更加浓郁 ， 但茶原本的味道应该会被覆盖不少 。但也有人不太赞同这种做法，认为这样做完全破坏了茶的本质，让配料成了主角，茶却成了配角 ， 据说茶圣陆羽就吐槽过粥茶法，但在广大民间还是比较受欢迎的 。
末茶法据说是在陆羽的提倡下，慢慢流行起来的一种饮茶方式 。唐朝中期以后，饮茶之风盛行 ， 而且茶在民间已经比较常见，家家户户都能买到制作好的茶饼 。因为陆羽不喜欢在茶里放入各种配料，觉得粥茶法太粗糙，所以就发明了一种将茶碾成粉末 ， 然后用开水泡制的方式饮用 。这样就保留了茶最原始的味道，制作过程也更纯粹、精细一些，此后末茶法在陆羽的带动下逐渐成为主流的喝茶方式 。
散茶法则是在元朝后期，随着各个民族文化的交融 ， 代替了精细的末茶 。明朝已经很少制作茶饼了 ， 从而替换成了散茶 ， 散茶基本上就和我们今天买到的茶叶相同，采摘以后直接晒干，不用添加任何配料，直接泡水 。而且此后人们饮茶的工具也化繁为简，很多精致的茶具都被替代成了茶壶 ， 在民间来说会更接地气一些 。
其实饮茶方式的变化 ， 也证明了当时人们生活节奏上的变化 。可能现代人已经没有这个耐心和时间，坐下来慢慢品茶了，而是怎么方便快捷就怎么来 。所以现代人和古人饮茶的方式会很不同，好在古代各种制茶的方法也都一并保存了下来，可以供我们自己选择 。对于那些痴迷茶的爱好者 ， 肯定还是会和古人一样，抽出时间准备好茶具 ， 细细品味每杯茶的香气还有味道 。
###其它资料参考###茶，离我们生活很近，是开门七件事之一 。中国人用茶的历史已经有几千年了，我们在喝这杯茶时，不禁会想：古人是不是也像我们这样喝茶，这样制茶呢？
神农尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得荼而解 。我们对茶的利用史，还是得从神农讲起……
1｜远古时代：吃茶治病
这片树叶引起了神农的注意，是因为它的解毒功能，所以最早的时候，茶叶是以药物的身份出现的 。
传说神农有个水晶肚，能看见吃下去的东西，吃百草的过程中，不小心中了毒，结果发现，有一种植物可以解毒，以前叫做“荼”，后来叫做“茶” 。
远古先民不断地尝试着各种植物的花、果、根、茎、叶，一些植物是填饱肚子的，不仅好吃还可以补充营养，比如一些水果和蔬菜，而另一些则是治疗疾病的，这些植物不好吃，属于草药类 。
而茶其实是介于两者之间的，既可以当菜吃，补充营养，也能有一些解毒治病的功效，但比起药来疗效有限 。不过当时的医疗条件有限，人们就把茶当做万病之药了 。
2｜春秋时期：煮茶做菜
【粥茶法是什么】到了春秋时期 ， 人们开始将茶树枝条和芽叶一并放在水中烧煮 ， 可能还会添上油盐酱醋之类 。
这就是粥茶法，就是把茶叶像煮菜叶一样煮成菜汤 。这种茶叶“菜汤”味道苦涩，由此被称为“苦荼” 。《膳夫经手录》有云：“晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥 。”这个时候，茶叶更像是一种蔬菜，煮熟了可以当菜配饭吃 。
现在还有一些少数民族吃“茶菜”，比如云南的基诺族就会用各种调味料凉拌新鲜的茶叶，做成凉菜来吃 。
古人十分地敬天尊神，所以那时候茶还被当成祭品，奉献给祖先和神明 。
3｜唐代：煎茶煮饮
唐代的蒸青绿茶饼，制作方法相当复杂：分为“采”、“蒸”、“捣”、“拍”、 “焙”、 “穿”、 “封”七道工序 。
煎茶在《茶经》中有详尽的记载，茶饼要先研磨成粉状，过罗筛 。茶釜在风炉上煮水，等水微沸之后，就将碾好的茶末投入釜心之中 ， 随即用特制的竹筴搅动 ， 等到茶沫满溢之后 ， 将茶汁酌入茶碗中饮用 。煎茶的过程中 ， 可以依照个人口感加盐来调味 。
唐人煮茶一度喜欢往茶汤里添加调味料，如盐、葱、姜或橘皮等等，中唐时陆羽极力反对这一煮茶的方式：“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫 ， 斯沟渠间弃水，而习俗不已 。”
陆羽将这种加了调料的茶汤视为沟渠内的废水，煮茶的时候最多加一点盐调味 。此后唐人饮茶开始提倡茶汤的真香真味，为茶道之兴奠定基础 。
4｜宋代：点茶分茶
宋代的饮茶方式上升到了审美的高度 ， 到达了极致 。他们在茶饼上装饰了很多龙凤的花纹，十分精致，叫做“龙凤团茶” 。
先将饼茶碾成细细的粉末，置碗中待用 。以釜烧水，微沸初漾时 ， 冲点碗中的茶 。为了使茶末与水融为一体 ， 于是就发明了一种用细竹制作的工具，称为茶筅，用茶筅快速击打，使茶与水充分交融，并使茶盏中出现大量白色茶沫 。
宋代当时还流行一种点茶游戏称为“分茶”，分茶又称“茶百戏” 。分茶的方法是将茶粉放入茶盏中注入沸水，然后用茶筅击打茶汤，使茶汤表面形成白色茶沫 。与此同时，白色茶沫会幻化出各种图案或文字 ， 但这些奇特的现象又会转瞬间消失殆尽 。
如果说唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶更重于意境 。点茶，是一门艺术性与技巧性并举的技艺，这种技艺高超的点茶方式，也是宋代发达的茶文化集大成的体现 。
5｜明代：散茶冲泡
到了明代，制茶法和饮茶法一再简化 。朱元璋大力推广散茶导致了茶类的异化，以前只有绿茶，后来慢慢又出现了别的茶类 。
开国皇帝朱元璋是农民出出身，他认为宋代喝茶的玩法太奢侈了，宋朝对美的追求是有害的，最后导致了宋的亡国 。于是他把很多繁复的东西都简化了，废除团茶 ， 改制散茶，饮茶的方式也按民间的，抓一把散茶放进水里泡一泡就行了 。
朱元璋大力推广散茶导致了茶类的异化，以前只有绿茶，后来慢慢又出现了别的茶类 。到了今天，有六大茶类 。
明朝人认为这种饮法“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣” 。这种冲泡法，实际上是在唐宋时就已存在民间的散茶饮用方法基础上发展起来的 。
历朝喝茶方式说完了，再来说说制茶 。
中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮 ， 到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，从手工操作到机械化制茶，期间经历了复杂的变革 。各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和制造方法是重要的决定因素 。
1｜从生煮药饮到晒干收藏
茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮 。生煮者 ， 类似现代的煮菜汤 。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代 ， 仍有吃茗粥的习惯 。
三国时 ， 魏朝已出现了茶叶的简单加工 ， 采来的叶子先做成饼，晒干或烘干 ， 这是制茶工艺的萌芽 。
2｜从蒸青造型到龙团凤饼
初步加工的饼茶仍有很浓的青草味，经反复实践，发明了蒸青制茶 。即将茶的鲜叶蒸后碎制，饼茶穿孔，贯串烘干 ， 去其青气 。但仍苦涩味，于是又通过洗涤鲜叶，蒸青压榨 ， 去汁制饼，使茶叶苦涩味大大降低 。
陆羽《茶经.之造》记述：“晴，采之 。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之 ， 封之，茶之干矣 。”，即此时完整的蒸青茶饼制作工序为：蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶 。
自唐至宋，贡茶兴起，成立了贡茶院 ， 即制茶厂，组织官员研究制茶技术，从而促使茶叶生产不断改革 。唐代蒸青作饼已经逐渐完善 。
宋代，制茶技术发展很快 。新品不断涌现 。北宋年间，做成团片状的龙凤团茶盛行 。宋代《宣和北苑贡茶录》记述“宋太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此” 。
龙凤团茶的制造工艺，据宋代赵汝励《北苑别录》记述，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶 。茶芽采回后，先浸泡水中，挑选匀整芽叶进行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆内兑水研细，再入龙凤模压饼、烘干 。
龙凤团茶的工序中，冷水快冲可保持绿色，提高了茶叶质量，而水浸和榨汁的做法 ， 由于夺走真味 ， 使茶香极大损失，且整个制作过程耗时费工，这些均促使了蒸青散茶的出现 。
3｜从团饼茶到散叶茶
在蒸青团茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点 ， 逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法 ， 将蒸青团茶改造为蒸青散茶 ， 保持茶的香味，同时还出现了对散茶的鉴赏方法和品质要求 。
这种改革出现在宋代 。《宋史.食货志》载：“茶有两类，曰片茶，曰散茶” ， 片茶即饼茶 。元代王桢在《农书.卷十.百谷谱》中，对当时制蒸青散茶工序有详细记载“采讫，一甑微蒸 ， 生熟得所 。蒸已，用筐箔薄摊，乘湿揉之，入焙，匀布火，烘令干 ， 勿使焦” 。
由宋至元，饼茶、龙凤团茶和散茶同时并存，到了明代，由于明太祖朱元璋于1391年下诏，废龙团兴散茶 。使得蒸青散茶大为盛行 。
4｜从蒸青到炒青
相比于饼茶和团茶 ， 茶叶的香味在蒸青散茶得到了更好的保留，然而，使用蒸青方法，依然存在香味不够浓郁的缺点 。于是出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术 。
炒青绿茶自唐代已始而有之 。唐刘禹锡《西山兰若试茶歌》中言道：“山僧后檐茶数丛……斯须炒成满室香”，又有“自摘至煎俄顷余”之句，说明嫩叶经过炒制而满室生香，有炒制时间不常，这是至今发现的关于炒青绿茶最早的文字记载 。
经唐、宋、元代的进一步发展，炒青茶逐渐增多，到了明代 ， 炒青制法日趋完善 ， 在《茶录》、《茶疏》、《茶解》中均有详细记载 。其制法大体为：高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，这种工艺与现代炒青绿茶制法非常相似 。
5｜从绿茶到其他茶类
在制茶的过程中，由于注重确保茶叶香气和滋味的探讨，通过不同加工方法 ， 从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同发酵程序所引起茶叶内质的变化，探索到了一些规律 ， 从而使茶叶从鲜叶到原料，通过不同的制造工艺，制成各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类 ， 即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶 。
（1）黄茶的产生
绿茶的基本工艺是杀青、揉捻、干燥，当绿茶炒制工艺掌握不当，如炒青杀青温度低 ， 蒸青杀青时间长，或杀青后未及时摊凉及时揉捻，或揉捻后未及时烘干炒干，堆积过久，使叶子变黄 ， 产生黄叶黄汤，类似后来出现的黄茶 。因此 ， 黄茶的产生可能是从绿茶制法不当演变而来 。明代许次纾《茶疏》（1597年）记载了这种演变历史 。
（2）黑茶的出现
绿茶杀青时叶量过多火温低，使叶色变为近似黑色的深褐绿色 ， 或以绿毛茶堆积后发酵，渥成黑色，这是产生黑茶的过程 。黑茶的制造始于明代中叶 。明御史陈讲疏记载了黑茶的生产（1524年）：“商茶低仍 ， 悉征黑茶，产地有限……' 。
（3）白茶的由来和演变
唐、宋时所谓的白茶，是指偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶 ， 与后来发展起来的不炒不揉而成的白茶不同 。而到了明代，出现了类似现在的白茶 。田艺蘅《煮泉小品》记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然……清翠鲜明，尤为可爱” 。现代白茶是从宋代绿茶三色细芽、银丝水芽开始逐渐演变而来的 。最初是指干茶表面密布白色茸毫、色泽银白的“白毫银针” ， 后来经发展又产生了白牡丹、贡眉、寿眉等其它花色 。
（4）红茶的产生和发展
红茶起源于十六世纪 。在茶叶制造发展过程中，发现日晒代替杀青，揉捻后叶色红变而产生了红茶 。最早的红茶生产从福建崇安的小种红茶开始 。清代刘靖《片刻余闲集》中记述“山之第九曲处有星村镇 ， 为行家萃聚 。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行” 。自星村小种红茶出现后 ， 逐渐演变产生了工夫红茶 。后20世纪20年代，印度发展将茶叶切碎加工的红碎茶，我国于20世纪50年代也开始试制红碎茶 。
（5）青茶的起源
青茶介于绿茶、红茶之间，先绿茶制法 ， 再红茶制法，从而悟出了青茶制法 。青茶的起源，学术界尚有争议，有的推论出现在北宋，有的推定于清咸丰年间，但都认为最早在福建创制 。清初王草堂《茶说》：“武夷茶...茶采后 ， 以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青 ， 俟其青色渐收，然后再加炒焙……烹出之时，半青半红 ， 青者乃炒色，红者乃焙色也” 。现福建武夷岩茶的制法仍保留了这种传统工艺的特点 。
p.s.除绿茶是被公认的最早产生的茶类之外，其他茶类的产生顺序存在争议 。
6｜从素茶到花香茶
茶加香料或香花的做法已有很久的历史 。宋代蔡襄《茶录》提到加香料茶“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香” 。南宋已有茉莉花焙茶的记载，施岳《步月.茉莉》词注：“茉莉岭表所产……古人用此花焙茶” 。
明·顾元庆《茶谱》（公元1541年）中有用橙皮窨茶和用莲花含窨的记述：“橙茶，将橙皮切为细丝一斤，以好茶五斤烘干，入橙丝间和，用密麻布衬垫火箱，置茶于上 ， 烘热，净棉被罨之三两时，随用建连纸袋封裹，仍以被罨焙干收用” 。“莲花茶，于日末时出 ， 将半含莲花拨开，放细茶一撮纳满蕊中，以麻略扎，令其经宿 ， 次早摘花，倾出茶叶用建纸包茶烘干，再加前法，又将茶叶入别蕊中，如此者数次 ， 取其焙干收用，不胜香美” 。明·钱椿年《茶谱》（公元1539年）也说：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、桔花、栀子、木香 。梅花皆可作茶” 。
到了明代，窨花制茶技术日益完善 ， 且可用于制茶的花品种繁多 。有桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花九种之多 。现代窨制花茶，除了上述花种外，还有白兰、玳瑁、珠兰等 。
7｜从手工制茶到机器制茶
由于制茶技术不断改革 ， 各类制茶机械相继出现，先是小规模手工作业，接着出现各道工序机械化 。除了少数名贵茶仍由手工加工外，现如今，绝大多数茶叶的加工均采用了机械化生产。
###其它资料参考###我国的茶历史悠久，这样几片小叶子，曾经一度被当成古代中国的象征，就到现代社会，茶文化依旧是我国的古典文化之一 。在古代饮茶是非常讲究的，比现在要繁杂很多，在不同的朝代，喝茶都有不同的方式 ， 要说最为讲究的应该非宋朝莫属 。
在我国茶出现的毕竟早，大约是春秋战国时期就有了关于茶的记载，后来到了汉王朝，饮茶之风已逐渐兴起，同时期兴起的还有各种饮茶的器具 。尽管如此，每个朝代做茶叶的方式却大有不同，最为讲究的应该就是宋朝的制作方式 。宋人喝茶，一般都追求茶要香气厚重一些，不喜欢茶原本苦涩的味道，所以在制作上，宋人和其他朝代的人的做法也是大为不同 。
宋人制茶饼会选中茶叶的茶心的地方，先浸后蒸，小榨去水、大榨去汁 ， 还要进行研磨，上等的茶饼一般要研磨24个时辰以上，再加入龙脑等香料，和上香米熬成的薄粥 ， 一并揉成茶饼 。在这样复杂的工艺下制成的茶饼往往价格不菲，出自名家之手的更是天价 。
宋人不仅茶饼制作繁复，点茶时也颇多讲究，无论是茶饼的碾碎过程 ， 还是煮茶过程要求都非常多 ， 可以说在宋朝煮茶技术含量颇高 ， 所以宋人经常以斗茶为乐，有着一套相当严苛的评判标准，因为这种比赛中使用黑盏装茶最为方便观察，还一度带动起了黑盏的生产，直到今天黑色茶盏也十分受大众的欢迎 。
