蒸饺如何不粘锅不破皮？
很多人在煮冻饺子的时候 ， 会经常出现破皮或是粘锅的迹象 ， 也难怪煮出来的饺子会说不好吃不合意，而小编是个煮冻饺子经验十分丰富的人，从不会遇到这样的现象，我这就将煮冻饺子的经验教予大家，保证煮出来的饺子和新鲜饺子的味道没啥区别 。
1.首先我们准备一盆冷水，将冻饺子丢进去泡一会儿，因为冻饺子的温度又低又硬，所以在煮之前得先用冷水化冻 ， 差不多泡上2分钟左右就够了，时间不能太长，否则会破皮 。
2.接着开始下锅煮了，这里切记，先是往锅里倒入适量清水，接着加入一勺食盐，开火预热一下，直到水加热至有点烫手了，这时候再下入冻饺子，这样不高不低的水温就能防止饺子相互碰撞而破皮了，最后轻轻用锅铲在锅里搅动几下，待水开后再倒入一碗冷水继续加热，这个环节得加两次冷水，煮三次开过，直到饺子各个都漂浮在水面上了就能捞出来食用啦 。
一、冷冻的水饺能够蒸吗
能够蒸的，无需解除冻结立即放到蒸屉上蒸就可以了 。最好是沸腾再放进蒸屉上，大概15到20分钟就可以了(肉的20分钟，素的15钟) 。
冰冻的饺子可以蒸吗
二、如何蒸饺子吃
提前准备水饺、植物油自然也有笼屉 ， 自然没有笼屉的盆友还可以用电饭锅，如今的电饭锅基本上都是有笼屉作用 。
用植物油匀称的擦抹的篦子上，自然全国各地称呼不一，就是那个有很多圆洞的铁或（环氧树脂）的菜盘上 。
随后匀称的把水饺摆放在上边 ， 每一个水饺中间要留开一点间距，要不然水饺会粘在一起就变成生煎了 。
容易上火蒸20分钟水饺就可以起锅了 。
冰冻的饺子可以蒸吗
三、怎样蒸饺子不沾锅
在炒锅上先刷层油，避免 黏锅 。一般在蒸屉下铺一层湿抹布或芦叶，白菜叶也可，那样不易黏锅 。水饺与水饺不可以放太紧凑型，正中间要有空隙，也不沾锅；饺子面加生鸡蛋 和饺子面时，每500克小麦面粉加一个鸡蛋，里边蛋白增加了，排水一煮，蛋白收拢凝结，饺皮变挺后，饺皮就不容易黏连了 。
用耐热的塑胶外盖盖在上面，没有得话，包保鲜袋在上面也行，那样当蒸的情况下热流往上走 ， 但碰到上边的外盖后就粘附在外盖上造成了水蒸气，那样水份就不容易外流了；等水大好后再放进，拿布（豆包布或手工刺绣的）就提早用小水泡 ， 要泡透泡软 ， 水饺时在水汇报工作在把水饺入笼上锅 ， 起锅时如与笼布有黏连 ， 拍些凉水就可以了 。
###其它资料参考###冰冻饺子时，别再裹面粉了！怎么做，饺子不开裂不粘黏，更不粘锅？人们在冰冻饺子时，都是会发生那样一个问题：“冰冻的饺子裹上了小麦面粉，为何饺子还会继续裂开还会继续黏连，煮的情况下也是会黏锅”？造成好多人只能吃多少包是多少 ， 浪费了许多时长 ， 今日胡师傅将教大家恰当的冰冻饺子作法 。
冰冻饺子时 ， 别再裹面粉了！裹上它，饺子不干裂不粘黏，更不沾锅 。专用工具提前准备：新鲜的饺子适量、保鲜膜适量、保鲜袋2个、淀粉100克 。作法：
第一步先把冰箱冷冻室的方格取出一个，随后铺平保鲜膜，然后上洒适量的淀粉，放入新鲜的的饺子，尽可能每一个隔远一点，摆放后，再上洒适量的淀粉在饺子上，最终将方格放进到冰柜中冰冻4钟头 。
第二步4小时后，将饺子放进到保鲜袋里，随后封住口，再次放进冰冻室中冰冻，一个月内服用完最好 。煎饺子时，温度5成热情况下，放进饺子，随后加适量的水，盖上锅盖，等水烧好了，饺子就熟透 ， 煎好一点的饺子皮展现金黄，吃着像五香牛肉干一样，十分可口 。
第三步煮饺子时，将烧开，随后加适量的食用盐，再放进饺子，饺子皮吃着更有延展性 。饺子不裹面粉锅淀粉的基本原理：由于淀粉比小麦面粉的吸水能力更强 ， 饺子冰冻时，淀粉早已将饺子表面的水份立即吸收了 ， 使饺子不干裂不粘黏 。饺子冰冻时
第四步也有少许水蒸发出去 ， 淀粉也可以更快的吸附，使饺子皮不干裂不粘黏 。裹里的淀粉的饺子，煎的情况下，并没有使饺子皮立即与锅触碰，因此饺子更不会黏锅 。
冰冻饺子时，冰冻4小时左右就必须将饺子放进保鲜袋里了，如果不放到保鲜袋里，饺子表面会起一层厚厚的霜 ， 那样大家煎饺子时 ， 会造成很多的水，使饺子黏锅 。
自身包的饺子，最好是只冰冻1个月，冰冻的时间太长，会严重危害饺子的口味 。冰冻饺子时，能够多撒一点淀粉，避免饺子裂开，大家煮饺子时，将饺子抖一下，除掉表面的淀粉，避免淀粉在水中成粘稠，造成饺子煮不熟 。
冰冻饺子时，别在裹面粉了！裹上淀粉，饺子不干裂不粘黏，更不沾锅 。如果大伙儿依照胡师傅的方式去做，确保我们之后冰冻的饺子 ， 每个都和新鲜的的饺子一样，不但漂亮，并且更好吃 。
###其它资料参考###蒸冷冻饺子的方法步骤如下:
1.准备适量的冻饺子、水和蒸锅 。
2.先在锅中倒入适量的水，然后放在蒸笼或蒸笼架上 。水不能太多，以不超过蒸笼架为宜，以免水溢出，导致蒸饺变成水饺，皮变湿发粘，但也不能太少 。否则煮锅和饺子的现象会变得又干又硬 。
3.蒸锅底部刷一层薄油或者铺一层食用硅油纸，避免饺子粘底 。
4.把冻好的饺子摆放整齐，每一个都间隔一定距离，防止粘连破皮 。
5.然后盖上锅盖，大火烧开水 ， 再改成中火继续蒸10-15分钟 。
6.最后把饺子拿出来 ， 拌上酱油、白醋、大蒜、辣椒等酱料，蘸着吃 。有些蒸饺调味得当，但也可以不蘸着吃直接吃 。
题外知识:
冻饺子可以不解冻直接蒸 。
速冻饺子如果解冻后再蒸，其饺子解冻后会产生多余的水分，导致饺子相互粘连破皮的现象 。而是会直接冷冻蒸 。因为水结冰了，每个饺子都会分开 。蒸的时候只需要隔一点距离，或者可以在它的表面涂上一些食用油帮助分离，这样就保持了饺子的外观和味道 。
###其它资料参考###1 怎样煮速冻饺子不破皮1、想要煮速冻饺子好吃，首先应该将速冻饺子“解冻” 。这一步是因为饺子遇热后，表皮就会很容易破掉，从而煮饺子的水也容易进入，从而口感也会变差了 。但如果能提前将速冻饺子 ， 放到冷水中，大概用2到3分钟的时间解冻 。
2、另外一点就是一定要温水，因为热水很容易把饺子皮煮破，让你看起来以为已经熟了，可里面还是生的 。但是冷水也不行 ， 因为冷水就放进去时间太长，饺子容易泡坏，所以选择温水下锅才是最好的，但是对于这样的细节，很多人都不重视，所以才会破皮 。
2 速冻饺子怎么煮不粘锅1、火候控制在小火上，煮的中间每隔几分钟还要用铲子铲几次，防止粘到锅底 。
2、点水 ， 就是饺子煮至水沸腾时 ， 注入少许冷水降温 ， 待水再次沸腾后，再注入冷水降温 。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟 ， 不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮粘锅 。
3、在开水中放些盐和油，再放速冻饺子 ， 交用筷子贴着锅底搅动，可以防止饺子聚堆 。煮片刻后再次搅动，速冻时粘连在一起的饺子也会自动分开，因为盐能使面粉产生韧度而水中的油则保证饺子不再粘到一起 。
3 吃饺子要注意什么1、不宜晚饭吃饺子老年人晚上外出活动少，入睡早 ， 胃肠道蠕动慢，而饺子的面皮是用死面做的，不利于消化 ， 易引起老年人腹胀并影响睡眠 。很多老人吃完就难受！现在是不是有找到原因了！
2、不宜吃粗纤维馅饺子像野菜、芹菜、韭菜馅饺子等 ， 因含粗纤维多而消化时间长 ， 如有心脏病和胃病的老年人不宜多吃，因为消化不良会引起心脏病发作 。老年人最好是吃萝卜、白菜、鸡蛋馅的饺子，这些馅容易消化 。
3、不宜吃煎饺子因煎饺子的面皮又干又硬 ， 油煎后更不易消化，最好是把剩下的饺子蒸着吃 。
###其它资料参考###1
冰冻过的水饺脱离冰冻状态之后要马上煮，常温下放久了冰冻水饺一煮就烂皮了 。
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煮饺子的水要放多些 ， 另外加少许盐 。水开后，饺子刚下锅的时候注意搅拌 ， 让饺子不粘锅为目的，最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子 。
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煮的时候注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害，水煮开了就加凉水，不要让他一直处于煮沸的状态 。
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注意饺子的形态，饺子先是冻得下锅之后慢慢变软，表皮发粘，然后饺子会鼓起肚子来，像皮球一样的飘在上面，最后呢，饺子的肚子会瘪掉(但饺子没烂)，直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上，有凹凸不平的感觉，到这个状态饺子就已经熟了 。
###其它资料参考###【怎么蒸冻饺子不粘锅】准备一锅冷水 ， 然后将未解冻的水饺直接放入锅中 ， 盖上锅盖开火慢慢加热 。10分钟左右水开了，饺子也浮了起来 。打开锅盖，再煮两分钟就可以出锅了 。第一开水开前，要勤搅动水，避免饺子沾锅 。在浸泡饺子的同时，锅中加水，烧至水温40度左右 。把浸泡的饺子放入锅中煮 ， 在煮的过程中，水开后往锅中加点冷水，反复三次即可 。持续加热 ， 直至煮熟 。这样煮出来的饺子犹如新包的时候一样筋道好吃，保证完整不破皮 。
在煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入少量食盐，等盐溶解后，再下饺子，这样会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底 ， 使饺子的色泽变白，汤清饺香 ， 饺子下锅后就要搅动一下，搅动时铲子一定要贴着锅底、锅边，让水转起来，饺子动起来，毕竟运动的饺子是最健康的 。顺着锅边下去推开饺子 ， 防止沾锅底，一定不能来回一直搅动 。新包的饺子用开水煮 。但速冻饺子一般要用温水煮 。锅中加入凉水，在水没有煮开，水中有少量的小泡泡向上冒出的时候 ， 就可以把速冻水饺下入锅中 。
尤其煮韭菜馅饺子的时候特别要注意，等饺子皮熟了之后，在调小火，盖上盖子 很快馅就可以熟了 ， 主要饺子飘起来就正面熟了 可以捞出来了 。在煮饺子水烧开之前 ， 先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不容易破皮 。另外还有一点小技巧就是可以打点面汤，我们老家都是采取的这样的方法 。这样煮饺子一般都不会破皮和粘锅 。老是吃水煮饺子难免会有些腻，做成煎饺也是味道刚刚的，或者是饺子煮多了 ， 剩下了也可以五分钟变煎饺 。
###其它资料参考###1、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子 。
2、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力 。
3、煮沸水才放饺子下锅 ， 要不时充分搅拌，防止饺子粘锅 。
4、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可 。
5、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软 ， 如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟 。
