肠衣是什么东西？
肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品 。
主要用作填制香肠和灌肠的外衣 。羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用 。
肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣 。按部位分有大肠衣、小肠衣 。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层 。根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样 。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的 。现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣 。
肠衣是家畜的大肠、小肠做的 。
肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品 。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用 。
肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣 。按部位分有大肠衣、小肠衣 。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层 。
【制肠衣是什么意思】构成
肠自内向外可分为粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层 。加工猪、羊的盐肠衣时，仅留粘膜下层 ， 刮去其他3层；加工猪、羊的干肠衣时，除粘膜下层外还保留部分粘膜；加工牛的盐、干肠衣时 ， 只除去粘膜而保留其他3层 。
以上内容参考：百度百科-肠衣
###其它资料参考###人造肠衣主要包括三类：胶原肠衣、纤维素肠衣和塑料肠衣 。具体如下：
1、纤维素肠衣
纤维素肠衣是用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维构成，不能随肉馅收缩，不能食用 ， 可作大、小红肠的包装 ， 如火腿肠的外包装 。
2、胶原肠衣
胶原肠衣是用牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成，色泽呈半透明米黄色，形状呈无缝管状，无破孔 。这个比较特殊，性质和天然肠衣类似，这是人造肠衣中唯一可以食用的 。
3、塑料肠衣
塑料肠衣用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成的，只能蒸煮，不能食用的 。
肠衣分类
一般肠衣分为两种：一种是天然肠衣 ， 一种是人造肠衣 。
1、天然肠衣是用家畜的小肠大场制作的可以食用 。
灌肠使用的基本上都是天然肠衣 ， 就是我们常见的家畜的大、小肠制作而成（猪大肠，猪小肠，羊小肠等） 。这种肠衣比较坚韧 ， 它的弹性好，透气性好，保水性强，用它灌肠可以安全食用 。
2、还有一种为人造肠衣，分为透气性肠衣和非透气性肠衣 。
人造肠衣的弹性、伸缩性和透气性都较差，没有天然肠衣好，透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性 。人造肠衣目前了解到的有三种，一个是纤维素肠衣，另一个是塑料肠衣，胶原肠衣是人造肠衣中唯一可以食用的 。
###其它资料参考###猪肠衣就是指猪小肠经过加工刮制后一层透明的薄膜 ， 用手撕裂呈网状的、很细的纤维 。这种纤维是蛋白纤维 ， 因它的构成系网状纵横交错，故它的纵向拉力、横向拉力均较强，它是香肠或腊肠外面一层很薄的衣膜，既适用于手工灌肠，也适用于机器灌制 。用猪肠衣灌制的香肠不染色，用肉眼能看到香肠的馅料，给人以清洁卫生的感觉，能增加食欲 ， 并且在一定时期内不会变味、变质 ， 储存、外出携带和就餐都十分方便 。
###其它资料参考###什么是肠衣 制作和出售火腿、香肠等肉制品时必须进行包装 。包装可分成外包装和内包装 ， 外包装主要是使产品与外部隔绝，保持卫生，让消费者了解产品的名称、成分、重量、制造厂家、生产日期等 。内包装主要目的是防止在制造过程中产品形状被破坏，保持产品规格化 。通常在制造工序的前半部进行 。我们把内包装所用的材料通常称作为肠衣 。肠衣的分类 肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣 。天然肠衣，主要利用动物内脏中最长的小肠，现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣，猪小肠作肠衣便称为猪肠衣 。过去还用过牛肠和马肠作肠衣 。这些天然肠衣的特点是透气性好，所以对产品进行适当干燥后，进行烟熏 ， 烟熏成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，且肠衣可直接食用 。人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣 。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种，可食性肠衣是以动物的皮等作为原料，其性质和天然肠衣相近似，我们称之为胶原肠衣，其特点是有透气性且可食用 。非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣，这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用 。目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成，这种肠衣也具有透气性 ， 可烟熏，故取名叫可烟熏塑料肠衣 。非透气性肠衣主要是塑料肠衣，根据材料的不同可分为聚偏二氯乙烯（PVDC）肠衣和尼龙肠衣等，根据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣 。这类肠衣品种规格较多，可以印刷 ， 使用方便，光洁美观 ， 适合于蒸煮类产品 。
###其它资料参考###1、香肠用的肠衣 ， 可以分成两大类 ， 一种是天然的肠衣，一种就是人造的肠衣 。
2、天然肠衣就是选用动物的肠子，通常是猪的小肠 。作为动物的消化系统的中后段，肠子在食用之前是要经过相应处理的 。不仅要清洗干净 ， 也要把里面一层黏膜剔除掉 。
3、人造肠衣还分成可以食用的和不可食用的，可以食用的人造肠衣，是用动物的皮来加工做成的；不能食用的肠衣则是用塑料或者纸皮来做的 。
