怎么炸蚕蛹又香又脆？
炸蚕蛹又香又脆方法如下：
1、将蚕蛹洗净后用开水焯熟并控水备用 。
2、热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分 。
3、锅内放油，放入蚕蛹翻炒，将蚕蛹炒至发出沙沙声后装入盘中 。
4、趁热撒上盐，用筷子拌匀即可 。
蚕蛹简介：
蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品 。晚蚕砂(蚕的排泄物)、蚕蜕、蚕茧、白僵蚕(感染白僵菌病死的蚕)等，都可作药用 。
蚕吐丝结茧后经过4天左右 ， 就会变成蛹 。蚕蛹的体形像一个纺棰 ， 分头、胸、腹三个体段 。头部很?。?长有复眼和触角胸部长有胸足和翅鼓鼓的腹部长有9个体节 。颜色是咖啡色的 。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄 。
蚕刚化蛹时 ， 体色是淡黄色的，蛹体嫩软，渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色 ， 蛹皮也硬起来了 。经过大约12到15天，当蛹体又开始变软，蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时，它就将变成蛾了 。蚕蛹可以吃 ， 补充营养 。
蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等) 。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上 ， 远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全 。
蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成 ， 其中人体必需的8种氨基酸含量很高 。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当 ， 是一种优质的昆虫蛋白质 。
试试下面的做法： 油炸蜂蛹 主料 蜂蛹 500克 方法/步骤 1将从野外弄回来的马蜂窝的外壳去掉，并将会飞的蜇人的马蜂除掉 2把蜂蛹从蜂窝里面取出来，先用手掑掉蜂窝外面的那层白色的膜，再翻转过来，用手轻拍，倒入盘子里 3将取出的蜂蛹，一些杂质弄干净用盘子装好 4将油烧至八成热 ， 然后倒入蜂蛹，油量要能够淹没蜂蛹，如果油量不够 ， 可以分几次来炸，，当水份炸干后，可以采用小火炸，当蜂蛹炸至金黄便可以出锅了 5出锅后用盘子装好，如果想吃辣的，还可以单独炸点干红辣椒 ， 再一起放入锅内快速翻炒，再出锅 6出锅后的蜂蛹，要趁热吃，味道更好，放凉了就没有那么脆了
油炸蜂蛹的做法 油炸蜂蛹是在秋季把山里的黄土峰、葫芦峰或其他峰块从树上或土里取来，用食油将峰蛹炸黄，蘸着花椒盐吃 。油炸蜂蛹蛋白质较高、营养极为丰富，而且喷香可口 ， 是难得遇到的云南佳肴 。蜂蛹要鲜活，切不可冷冻或水烫 。蜂蛹生吃是最补的，但味道不是最好的 ， 我是这样做的， 做法： 把锅洗得干干净净，用微火热锅，待锅里的余水烧化后，将蜂蛹倒到锅里，轻炒,记得千万不能放油，一滴油都不要放！过了一会 ， 轻轻“叭”的一小声，一只蜂蛹的肠胃就受热暴了出来，然后又是另外一只，因为锅里没油，于是那些暴出来的肠胃都粘在锅上,这就是为什么不能加一滴油的原因了 ， 不到两分钟，就完全OK了！切记一不能加油入锅，二不能炒得太久 ， 小火两分钟即可，蜂蛹刚好熟时味道是最好的
###其它资料参考###蚕蛹酥脆的做法如下：
主料：蚕蛹、红椒、杭椒 。
辅料：油、干淀粉、蒜、鸡粉 。
【怎么炸蛹】
1、蚕蛹冷水下锅，水开后煮几分钟 。
2、将蚕蛹从中间剪开 ， 去掉中间的黑色硬芯，表面裹上干淀粉 。
3、煎锅里倒入油，放入蚕蛹 ， 煎炸至表面酥脆，要炸久一些，连壳也酥了 。
4、起锅烧油，放入蒜、红椒、杭椒炸香 。
5、放入蚕蛹翻炒 。
6、最后撒上椒盐，少许鸡粉 。
###其它资料参考###【煎炸茧蛹作法】
原材料：茧蛹 酥炸粉 油 盐
1.新鲜淡黄色活茧蛹洗干净，加盐烧开约五分钟 。
2.取下沥干水分，凉一会儿 。用剪子从正中间竖着裁开，取下里边灰黑色的硬芯 。
3.那样做的目地一是能够 炸得更脆更酥，二是炸的情况下不易爆锅浅油 。
4.提前准备酥炸粉一包 。(没有得话可以用小麦面粉加小量苏达粉)
5.将适当酥炸粉倒进裁开的茧蛹中。
6.拌匀称 。
7.炒菜锅给油烧到七八分热 。
8.将一半沾粉的茧蛹倒进锅中 。炸的情况下要常常搅拌一下，让其遇热匀称 ， 没有沾连 。
9.直至所有炸成边沿里呈深咖啡色，用出水孔勺控油补水 ， 捞起来上盘就可以 。再将另一半一样方式 炸完 。
蚕蛹含丰富多彩的蛋白、人体脂肪、小量大豆卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维他命、矿物 。人体脂肪中以不饱和脂肪主导，是高蛋白食物营养保健品 。具备补血补气、强腰壮肾、宣肺润肠通便的作用 。
常吃油炸蚕蛹既能为身体出示丰富多彩的营养元素，又可缓解疲劳 ， 医治多种多样心血管疾病、慢性肝炎、肾炎 。
###其它资料参考###1、食材：鲜蚕蛹200克 ， 食盐适量，食用油适量，水适量 ， 八角茴香麻椒等适量 。
2、将蚕蛹煮开，但不必太过 。
3、随后竖着从正中间裁开成两截，除掉正中间的黑芯 。
4、稍稍些盐，米酒，干淀粉腌一会 。
5、锅中油热 ， 约4成热将蚕蛹入锅 。
6、用筷子打撒，防止黏连 ， 文火炸透，但不必太酥 。
7、捞起来控干油 。
8、锅中留少量油辣子，下葱、姜、蒜、红萝卜末煸干水份，下蚕蛹煸炒，玄火撒香辣（商场有味好美的香辣），淬火上煸炒匀称就可以 。
###其它资料参考###油炸茧蛹做法
原料：茧蛹
脆炸粉
油
盐
步骤：
1.新鲜黄色活茧蛹洗干净，放盐煮开约五分钟 。
2.取出控水，凉一会儿 。用剪刀从中间竖着剪开，取出里面黑色的硬芯 。
3.这样做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的时候不容易爆锅浅油 。
4.准备脆炸粉一包 。（没有的话可以用面粉加少量苏达粉）
5.将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中
。
6.拌均匀 。
7.炒锅加油烧到七八分热 。
8.将一半沾粉的茧蛹倒入锅中 。炸的时候要经常翻拌一下 ， 让其受热均匀，没有沾连 。
9.直到全部炸成边缘里呈深棕色 ， 用漏网勺控油，捞出上盘即可 。再将另一半同样方法炸完 。
