鱼刺怎么做好吃？
鱼刺又称鱼骨 ， 鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处 。而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质 ， 很容易被人体吸收 。所以，多吃鱼骨对身体有益无害 。
很多人不吃鱼骨是因为不会做，这里介绍一种做鱼骨的方法: 可以把鱼骨放到油锅里去炸，炸出的鱼骨香脆可口，实为一道不可多得的小吃 。
1、取鱼骨，用剪刀将鱼骨顺着分叉剪成小块 ， 置于盘中，加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右 。
2、取腌好的鱼骨，先沾满面粉 。抖掉多余的面粉后置于空盘中待用 。
3、锅中放于足量油 ， 油温加热至八成左右时 ， 下鱼骨，小火慢炸，直至炸成金黄色后捞出，控油 。
4、根据个人口味撒上胡椒粉或者五香粉皆可 。
【鱼刺有什么好吃】首先是涨发/
方法1/把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用 。如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时 。
方法2/把鱼翅浸在清水中约五小时，用水煲煲半煲滚水 ， 把鱼翅放进煲内一同煲 ， 以辟腥味，滚约二十分钟后收火 ， 不可揭起盖，让鱼翅在煲中 至水冻，然后换清水浸三小时 ， 再重复上述 (煲－ )过程一至二次，直至鱼翅够，换清水浸三小时 ， 即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味) 。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时 。
鱼翅分很多种，但煮法却大致相同 。鱼翅的档次分很多种，最高级的是天九翅，其他依次是：海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等，最次一等是脊仔翅 。
美味鱼翅羹
原料：
水发鱼翅50克，虾仁150克，金针菇(或银针 ， 即豆芽)25克，竹笋l／2支，香菇3朵 ， 乌醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少许 。
制作流程：
① 将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用 。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用 。
② 烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅 ， 再煮滚 。
③ 依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可 。
原料
水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克
###其它资料参考###一、炸鱼刺
1、先把鱼刺用料酒、盐、味精、葱、姜腌制30分钟，用油炸慢炸至透 。
2、把花椒与盐放入锅中炒热，研磨成细面就成了椒盐 。
3、用炸好的鱼刺蘸椒盐吃别有风味 。
二、炸鱼刺
废料可以再利用，片过鱼肉后的鱼刺上还有相当可观的鱼肉，弃之实在不是我所为 ， 来一个深加工 。
1、用盐和研磨较细的辣椒末，醋少许 ， 五香粉腌渍7天，时日不可多也不可少 ， 多则过咸，少则不入味；
2、时日已到便可用油锅炸，炸至金黄便可以出锅 。
3、本品微辣，酥脆 ， 咸香可口，是下酒的顶好小菜 。
###其它资料参考###教你如何吃鱼刺
鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处 。而且鱼骨炖软后，营养成分成为水溶性物质，很容易被人体吸收 。
很多人不吃鱼骨是因为不会做 ， 这里介绍几种做鱼骨的方法：
▲
可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子 。
▲
炖鱼的时候可以用高压锅 ， 里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺会软化，可以直接食用 。也可以使鱼骨软化后直接食用 。
▲
选择一些小型淡水鱼，洗干净、去除内脏后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭 。然后，在缸里铺一层米饭、再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月就可以食用了 。用这种方法腌好的鱼骨头和鱼刺都可以吃，而且含有丰富的乳酸菌 ， 容易被胃肠吸收，还有助于劳累的人恢复体力 。
一手抓补钙
一手抓限盐----过去有研究发现，过多食盐能影响机体充分吸收食物中的钙；新的研究发现，高盐饮食还能导致人体骨骼中钙的更多流失 ， 妇女易患的骨质疏松、骨萎缩和骨折等症与食盐过多也有一定关系
补钙：你有没有兴趣----商家大肆宣扬全民缺钙、不同性别不同年龄的人群都需补钙，造成众多家...
教你如何吃鱼刺
鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素 ， 经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处 。而且鱼骨炖软后，营养成分成为水溶性物质，很容易被人体吸收 。
很多人不吃鱼骨是因为不会做，这里介绍几种做鱼骨的方法：
▲
可以把鱼骨晒干、碾碎 ， 和肉馅一起做成炸丸子 。
▲
炖鱼的时候可以用高压锅，里面多放一点醋 ， 这样鱼骨和鱼刺会软化，可以直接食用 。也可以使鱼骨软化后直接食用 。
▲
选择一些小型淡水鱼，洗干净、去除内脏后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭 。然后，在缸里铺一层米饭、再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月就可以食用了 。用这种方法腌好的鱼骨头和鱼刺都可以吃，而且含有丰富的乳酸菌 ， 容易被胃肠吸收，还有助于劳累的人恢复体力 。
一手抓补钙
一手抓限盐----过去有研究发现 ， 过多食盐能影响机体充分吸收食物中的钙；新的研究发现，高盐饮食还能导致人体骨骼中钙的更多流失，妇女易患的骨质疏松、骨萎缩和骨折等症与食盐过多也有一定关系
补钙：你有没有兴趣----商家大肆宣扬全民缺钙、不同性别不同年龄的人群都需补钙，造成众多家庭对缺钙问题的惶恐，补钙产品大行其道，由此形成了一些关于补钙的误区
当然，不是所有的鱼骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软 。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后比较容易变软，可以经常吃
