麻薯配方大全？
说到麻薯，最近这几年太火了 ， 不管是甜品店、超市还是网上 ， 销量都特别高 。之前我们这边超市新开业，麻薯非常畅销，每次去都要排队才能买到 。不过味道确实不错 ， 买回来孩子也爱吃 。
Q弹劲道，吃起来嚼劲十足，最受欢迎、最经典的就是黑芝麻麻薯，吃一口芝麻的香味蔓延在口中，越嚼越香 。
虽然好吃，不过我也不喜欢排队买，于是我就在家研究，自己能不能做出好吃的麻薯 。
说实话，前几次做的时候，全部都失败了 ， 软塌塌的，里面很黏 ， 也不是空心的 ， 味道特别差 。后来反复实验，借鉴了别人的一些经验，做出来就好多了 ， 卖相甚至超过了超市里卖的 。那么今天 ， 我就把详细的配方教给大家，做出来个个软糯空心，Q弹劲道 。
【自制网红麻薯】
所需食材：麻薯预拌粉200g、食盐2g、鸡蛋2个、黄油40g、纯牛奶70ml、黑芝麻适量
1、准备一个小盆 ， 把食盐、鸡蛋、纯牛奶倒进去，然后将其充分拌匀 。搅拌均匀之后，我们需要将其隔水加热一下，加热至温热的状态就可以了，不要太热了 。
2、多做隔水加热这一步，可以保证麻薯软糯、空心，效果会更好的 。接下来，我们再往小盆中倒入麻薯预拌粉，这东西在超市或者网上都有卖，大家可以去找找看 。倒进去之后 ， 将其充分搅拌，拌匀 。
3、黄油提前拿出来，室温下让其软化，但是一定不要化成水，不然等会儿不好揉了 。黄油加进去之后，继续搅拌均匀，用手来揉搓，让黄油完全融入其中，把面团揉成十分光滑的样子 。
4、最后再加入适量的黑芝麻 ， 揉匀即可，把这个面团分成数个小剂子，我这里分了12个，团成小球 。烤箱提前预热，烤盘中铺一层油纸 ， 然后把麻薯一个个摆进去，放入烤箱中180度烤20——25分钟 。
5、到时间之后，麻薯会变得非常大，拿出来之后掰开看 ， 都是空心的，并且也不会回缩，吃起来QQ弹弹的，特别美味 。
麻薯是一种以糯米粉为原材料，搭配各种馅料制作出来的美食，因为口感软糯香甜，已经成为著名的网红小食 。麻薯的制作方法非常简单，牛奶和黄油充分搅拌均匀后，加入适量的白糖搅拌均匀 ， 这里注意加入的顺序 。糯米粉经过过滤筛筛成细小的颗粒，颗粒的大小决定了麻薯的口感 。将筛选后的糯米粉撒到牛奶和黄油的混合溶液中，不断的搅拌至无干粉，搅拌的过程中可以加入适量的鸡蛋清，随后将麻薯揉搓成小圆球，均匀的摆放到烤盘上 。放到烤箱中，150度持续烤15分钟左右 。传统的麻薯就制作完成了 。制作麻薯的过程中切记不要加水 ， 如果糯米粉太多，可以加入牛奶稀释 。
麻薯可以搭配的食材非常多，喜欢吃紫薯的小伙伴完全可以发挥出自己的现象 ， 制作自己喜欢的口味 。下面就和大家分享，红薯麻薯，豆沙麻薯卷和包馅麻薯的做法 。
一、制作红薯麻薯 ， 需要的食材包括黄油，红薯，糯米粉，鸡蛋清，牛奶和白糖 。将红薯蒸熟后压成泥状备用 。随后将糯米粉，红薯泥，牛奶和黄油混合搅拌，制作的方法和传统麻薯一样 。随后放到烤箱中烘烤，色香味俱佳的红薯麻薯就制作完成的 。学会制作红薯麻薯，就可以轻松的制作南瓜麻薯，紫薯麻薯，巧克力麻薯和抹茶麻薯 。
二、制作豆沙麻薯卷，豆沙麻薯卷的制作方法和传统麻薯制作一样，当麻薯小圆球制作完成后，将麻薯用擀面杖擀成厚度约1厘米的饼状 ， 随后将豆沙全部铺在饼状麻薯的表面，从一个方向卷起 。随后放到烤箱中烤熟即可 。学会制作豆沙麻薯卷，就可以制作芝麻麻薯卷等 。
三、制作包馅麻薯 。包馅麻薯的制作非常简单 ， 在麻薯小圆球内包上酸奶，豆沙，芝士和各种各样的水果馅料，随后放到烤箱中烤熟即可 。
友情提醒麻薯中的白糖也可以由木糖醇替代，制作出来的麻薯更加健康，更适合无糖饮食的人群 。
###其它资料参考###麻薯的做法：
用料：麻薯预拌粉200克、常温鸡蛋液80克、清水（牛奶更佳）70克、软化黄油40克、熟黑芝麻12克、奶粉5克、海盐2克 。
步骤：
1、材料提前准备，夏天用冰的液体 。
2、烤箱提前预热180度 。
3、粉类放在大盆里 。
4、搅拌均匀 。
5、加水 。
6、加蛋液 。
7、搅拌均匀不见干粉，有厨师机的直接除黄油外全部材料加入厨师机低速搅拌均匀 。
8、转移到台面，戴手套来操作 。
9、加软化黄油 。
10、搓衣服的方法搓匀 ， 吸收，不会粘手套 。
11、加熟黑芝麻 。
12、揉匀，没揉光滑会长不高，不空心，但是揉过头了面团会变得重新粘手，滩软 ， 不好整形 。
13、分割20-30克一个 。
14、均匀摆放在烤盘上，喷水 。
15、SP50层炉，参考温度，上火195下火170 ， 30分钟，打开封口，放在晾架上，30克的大麻薯球 ， 小的减少时间即可，观察上色，仅供参考 ， 每个人烤箱不同 。
16、出炉，转移到晾架上 ， 避免凹底 ， 酥脆又软糯 。
###其它资料参考###今天我把麻薯的详细做法分享给大家，不需要买现成的麻薯预拌粉，用木薯淀粉、面粉和鸡蛋就能做 ， 喜欢吃麻薯的朋友不要错过哦!
用料：
木薯淀粉，鸡蛋，面粉 ， 牛奶，油，糖，盐 ， 黑芝麻 。
做法：
面粉20g，用密一点的漏勺筛好备用 。
木薯淀粉90g，也用密一点的漏勺筛好备用 。
鸡蛋2个，磕入碗中，用筷子打散 。
取一口奶锅，倒入100ml的牛奶，加一点盐，25g的色拉油和30g的糖 ， 搅拌均匀 。
开火加热至沸腾 ， 倒入筛好的面粉，快速搅拌均匀 。
搅拌至没有生面粉的状态，关火，倒入筛好的木薯淀粉，继续搅拌均匀 。
等搅拌至面粉奶糊和淀粉完全混合后，用手按压一下，面团不粘手，倒入黑芝麻和打好的鸡蛋液拌匀 。最好分多次加入打好的蛋液，搅拌成糊状 。
调好的淀粉糊会非常的顺滑，拎起的时候，能够提出一个尖尖的三角状 。
把糊糊装进裱花袋当中，挤在烤盘内 ， 每堆糊糊之间留点间距 。如果挤好的糊表面有小尖角 ， 在手指上沾点水，把小尖角按下去 。
用喷壶在表面喷洒一点水雾，放入提前预热好的烤箱，用180度上下火烤25~30分钟 。
烤好后取出，掰开一个麻薯看看，里面是空心的，吃起来外皮酥脆 。里面的麻薯则是Q弹有嚼劲，越嚼越香 。
###其它资料参考###主料：麻薯预拌粉100g；
辅料：黄油20g、盐1g、鸡蛋40g、牛奶35g、黑芝麻6g
麻薯
1
原料备用 。
2
所有主料混合（黄油提前软化 。）
3
充分搅拌均匀 。
4
把搅拌好的面糊分成9份，揉成小团（不太圆也没关系，麻薯烤的过程中会膨胀，变圆 。）放在铺了锡纸的烤盘内 。（由于面团有点粘，可以手上粘少量的水或擦点油 。）
5
烤箱预热 ， 上下火 ， 170度，中层 。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整 。)
6
烤35分钟左右即可 。烤好后即可食用，口感更佳 。
小贴士
烘烤的时候时间一定要到位，最好中间不要开烤箱门，不然会回缩 。
###其它资料参考###麻糬
准备材料：麻薯预拌粉200g，全蛋液68ml，牛奶68ml，盐1.5g，无盐黄油40g，黑芝麻3g
开始制作：
1 准备材料 。
2 全蛋液和牛奶混合，加热至40℃ 。
3 趁温热时倒入麻薯预拌粉里 ， 用筷子搅匀 。
4 加入盐和无盐黄油 ， 搅拌成团 。
5 取一半面团加入3g黑芝麻，搅拌均匀 。
6 将两种面团分成18g一个的剂子 ， 滚圆，放在透气的硅胶垫上，放入预热好的烤箱烘烤即成 。
小贴士
1. 全蛋液和牛奶若加热温度过高，会导致牛奶中产生颗粒，影响口感 。温 度控制在35 ℃ ~40℃即可 。
2. 烤麻薯时，用烤箱中层、上下火，180℃烘烤20分钟，再转160℃烘烤15分钟，呈金黄色即可 。
###其它资料参考###迷你小麻薯的做法如下：
材料：麻薯粉100g 、黄油或食用油20克 、牛奶或水17毫升、鸡蛋1个、可可粉或抹茶粉10g 。
1、鸡蛋打入打蛋盆中，加细砂糖，搅拌均匀 。
2、加玉米油，搅拌均匀 。
3、倒入酸奶，搅拌均匀 。
4、加糯米粉 ， 拌匀至无干粉 。
5、装入裱花袋，挤到铺好油纸的烤盘上，送入预热好的烤箱185度20分钟即可 。
###其它资料参考###成功的麻薯 ， 外形圆鼓鼓，外层脆脆的，里面有大空心，软软糯糯非常好吃?。。〗璐朔窒砀月槭淼哪悖 。。?此配方制作25克一个，成品约30个麻薯
用料
麻薯预拌粉 400克
黄油液体 80克
纯牛奶 80克
鸡蛋液 200克
食盐 4克
做法步骤
1、把黄油隔水加热成液体放凉，常温鸡蛋液和常温牛奶准备好！
2、鸡蛋液黄油液牛奶加入盐(不喜欢盐甜口可以不加盐，成品不会很甜)用手动打蛋器混合 ， 加入麻薯粉用筷子搅拌成团！旁边的干粉用硅胶铲刮一下，然后静置5——10分钟，让黄油充分被吸收！
3、带上防粘手套，把面团揉至表面光滑，大概5分钟左右(面团状态很重要，跟出炉后是否塌陷有直接关系)！如果做芝麻味的，就这一步快揉好面团的时候加入适量芝麻揉几下、或者加入芝士碎做成芝士味 ， 按自己喜好的口味加入配料即可
4、把面团分成25克一个，搓圆放入铺好油纸的烤盘(切记用油纸不要用锡纸)，间隔空隙一定要大一点！进烤箱前表面用小喷壶喷一层水，可以结出漂亮的硬壳！
5、烤箱预热上火165度下火170度，烤35分钟左右?。?注意自家烤箱温度，最后5分钟注意观察麻薯上色情况，我一般设置成30分钟到时间后 ， 开炉灯看一下麻薯上色情况再加2分钟或者3分钟！)
6、切记一盘不要烤多了(很重要)！我的烤盘是30*40的 ， 面团25克一个 ， 一盘一次只能烤12个！(每个烤箱脾气不同，如果第一盘出炉塌陷就烤40分钟)
7、第二天麻薯会变软，喜欢吃软的就直接吃，外皮喜欢吃脆的，就用烤箱140度烘烤五分钟，稍放凉外皮就是硬的！
麻薯出炉后塌陷原因: 1.跟面团状态有关(面团不够光滑可能会塌陷，揉过了也不行 ， 如果揉过了到第三第四盘面团会变很粘手，不好成团！)
2.跟烘烤时间有关，时间烘烤不够会造成塌陷，急不得?。?
3.受热不均匀会塌陷，所以一定不能一次烤太多，这个必须划重点哈！面团膨胀后只要是两个麻薯之间碰到一点点，都会导致受热不均匀，碰到的地方出炉就会塌陷！一定要给每个麻薯足够空间膨胀！
4.麻薯烤好后，应立即出炉，不要闷在烤箱里，否则会塌陷！
5.第一盘进烤箱后，下一盘可以提前划分好，分匀后的小面团有些表面看起来不是很光滑的，可以在手中左右揉捏两三次，让它变光滑！(我一次最多做四袋，因为制作的比较多 ， 揉面团的时候可能有些地方没有揉到位，在这一步就需要稍微揉捏整形一下)
6.烤盘上用油纸不要用锡纸，个人实验得来 ， 用锡纸出炉容易塌陷 ， 我也不知道是何道理唉！
【怎么在家做麻薯】 7.仔细看每一个要点95%的都会做成功的 ， 如果麻薯出炉后塌陷了 ， 一定是制作方法你看不仔细哦！
