清蒸鲈鱼想要做出开花的样子，该用什么刀法切？？
10分钟就能做出一道上得了台面的快手家常菜，清蒸鲈鱼 ， 鱼肉非常鲜嫩 。
今天咱们不必切鱼的什么花式刀法啊 ， 来试试一道非常简单的家常菜，清蒸鲈鱼 。
话不多说，来给大家简单介绍一下这道菜的做法吧 。
朋友们好，我是老师付，我在这里分享日常生活家常菜，记录生活点滴 。希望大家能能够喜欢 ， 或者供朋友们参考 。今天给大家带来的是清蒸鲈鱼 。
清蒸鲈鱼
[ 食材 ]
做清蒸鲈鱼的主要食材有:鲈鱼一条
调料有： 大葱少许，老姜适量 ， 两大勺蒸鱼豉油，两大勺料酒
计量单位：一杯/cup:250ml，一大勺：15ml ， 一小勺：5ml
制作过程：1、
大葱和老姜适量切丝备用，再取适量的老姜切片备用，鲈鱼用水清洗干净 。
2、
鲈鱼身上改花刀，方便入味也方便蒸熟 。
3、
把姜丝和葱丝均匀的撒在鱼身上，倒少许的料酒腌制一会儿，去除鱼腥味 。
4、
鲈鱼身下可以垫两个葱段 ， 我这里用了3个花生，目的是为了让鱼身子和盘子接触的地方露出一些空隙 ， 方便蒸 。把姜片盖在鱼身子上，蒸的时候出的姜汁儿可以淋到鱼身上 。
5、
锅中加入适量的水，把鱼放在锅中 ， 开锅以后，蒸制8分钟就可以出锅了 。把鱼身上的姜和葱捡掉不用 。
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撒上少许香葱花和大葱丝，然后淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，就可以上桌了 。
看到这里您是否也想试一下这道家常菜呢？
最后总结一下这道菜的小贴士 ， 仅供朋友们参考 。
河鲈鱼非常适合清蒸，最好选用鲜活的鱼，而且鲈鱼刺比较少，老人小孩都可以放心的吃 。
腌制的过程中不用撒盐，用盐的话，鱼肉会比较硬 。蒸鱼豉油是非常咸的 。
美食美酒虽好，不能贪杯哦 。
做的不好，仅供参考！若不满意，尽情吐槽我吧 。
在鲈鱼的身上切花刀，那麼最先就必须把鲈鱼处理内脏除去清理整洁，鱼鳞片刮整洁 ， 水份控干，放进砧板上边用刀在上面划上四道口子，然后再平行线划道口子 ， 随后再擦抹适当的盐，抹匀称在伤口里加一些葱段及其姜片片腌渍十几分钟就可以刚开始清蒸的了 。
要想把清蒸鲈鱼制做的更为美味，一定要留意把鲈鱼清理整洁之后切花刀，随后再加一些盐，擦抹匀称腌渍一会儿，那样能够做到除去腥味儿功效 ， 还可以提升味儿，再把小葱 ， 姜片，朝天椒所有都切割成丝 ， 把它塞入伤口里边腌渍一下，水添加到炒锅里边 ， 烧到气短就把鲈鱼放进去，走红蒸上8分钟上下把火关闭，不必马上取下来，还必须再次闷五分钟再起锅，起锅之后把料汁倒出去，随后浇上清蒸鱼生抽 ， 撒上一些大葱丝，青尖椒丝，锅中加入适量的油，大火烧热，随后就可以浇在鱼的身上，那样香气就十分浓厚，味儿会更为好 。
吃一些清蒸鲈鱼能具有健脾胃益胃，补气血运动健身功效，并且止咳化痰止咳化痰的实际效果也十分非常好，假如自身的肾精不足难题，适度的吃一些清蒸鲈鱼滋补的实际效果十分非常好 。
鲈鱼里边还带有铜原素，能够让中枢神经系统生长发育越来越更强，清蒸鲈鱼里边假如加上香莱，那麼就可以让出汗清热解毒的实际效果越来越更为非常好 ， 肠道蠕动的速率还可以更快，严重便秘难题就不容易出现 。
###其它资料参考###以下是海鲈鱼的几种切法，制作不同口味的菜肴和花色的时候可以选择使用哦^^
1，将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨 。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯 ， 按此法共切10块 。
2，鲈鱼切下头、尾 ， 从中段背部剖开成2大片
3，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条 ， 刀要快 。
以下是海鲈鱼的部分烹饪方法，喜欢你喜欢^o^
1 ， 红烧海鲈鱼
海鲈鱼最好是烤或者红烧，因为海鲈鱼和江鲈鱼不大一样 ， 淡水鱼（江鲈鱼）适合清蒸或者煮汤，咸水鱼（海鲈鱼）最好烧得味道浓厚一点 。
烤鲈鱼很好吃的 ， 把鱼清洗干净，鱼身上打上花刀 ， 用盐、味精、蒸鱼豉油、料酒腌渍1小时，葱片姜片蒜末切好，铺在鱼身上 ， 以及塞进鱼肚子，用锡箔纸包好，放进烤箱 ， 20分钟左右即可，喷香扑鼻，外酥里嫩 。（没有烤箱用微波炉也可，但记住微波炉千万不要用锡箔纸，微波炉高火10分钟即可）
2，麒麟鲈鱼
原 料:鲈鱼1000克、香菇6个、火腿300克、笋片150克、姜片20克、精盐8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、葱段、香油各15克 。
制 法:
1、鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成12片；
2、鱼头、尾排开置于盘中，鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组 ， 共12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可 。
背景知识:
著名广州菜 。主料为鲈鱼或其他淡水鱼，配料为火腿、冬菇、肥猪肉，笼蒸而成 。此菜装盘十分讲究 ， 几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名 。
###其它资料参考###用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可 。
原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量 ， 盐10g，料酒半勺，葱适量 ， 姜片，辣椒适量 。
做法：
1、鱼背简单改刀，腹部劈开 ， 鱼尾划开一半，准备做飞鱼造型 。
2、盘中铺上葱和姜
3、将鱼摊开放在盘中 ， 这样的造型在蒸的时候受热最均匀
4、鱼身表面也放上姜片和香葱，撒上少许料酒，开水上锅 。
5、蒸好后，掀开锅盖，去掉鱼身上的葱和姜后，切一些葱丝和红椒丝放到鱼身上，倒入适量的蒸鱼豉油即可 。
扩展资料
蒸鲈鱼几分钟最好
鲈鱼需要蒸多久这个完全是根据鲈鱼的重量及大小 ， 一般情况下不超过一斤的鲈鱼等水烧开放进去大火蒸8-10分钟即可 。
大一点的鲈鱼时间多增加2分钟，鲈鱼蒸的时间太长也会破坏鲈鱼的鲜美度和口感，肉质会发柴影响口感 。
蒸熟之后不要立马开盖子可以多焖两分钟 ， 让汤汁逐渐回流到鱼肉里面 。
【怎么在鲈鱼身上切刀】为什么要等锅里水烧开再放进鲈鱼蒸呢?这样是为了锁住鱼肉里的水分，让味道更好 。
