那炖大骨头一般多长时间最好呢？？
一般1到1个半小时就可以了 。
猪骨高汤的做法
1.猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨
2.洗锅后重新注入清水 ， 放入抄水后洗净的棒骨 ， 加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少
3.大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去
4.熬煮至汤汁见少 ， 汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火
5.用滤网过滤掉葱姜碎骨
6.装入保鲜盒 ， 晾凉后放冰箱，冷藏两三天 ， 冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒
炖骨头汤时的注意事项
1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美 。
2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美 ， 又便于肠胃吸收 。同时，炖汤不要过早放盐 。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味 。
健康提示：骨折早期莫喝骨头汤
在生活中，人们常有骨折后饮食滑头汤的习惯，以期补充钙质 ， 使骨折早日愈合 。这种习惯是极端错误的 。其实 ， 骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢 。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨 ， 加强改造 ， 形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的 。
大骨头炖汤时长一般在一至一个半小时 。
一般要想使肉达到软烂的口感，至少需要小火炖1.5小时以上，加一些醋或者山楂，会促使肉类快速软烂，但由于用量有限，提速效果不明显 。1000克大骨头加入一整包九制话梅（听上去好像蛮吓人的，但不会酸哦），从排骨炒完糖色加水正式开始炖煮算起，大火3分钟煮开，转小火盖锅盖炖40分钟，再开盖转大火7分钟极速收汁 ， 仅用50分钟 ， 排骨就可以达到口感软烂的程度 。
炖大骨头注意事项
1、炖大骨汤 ， 有1点需要做好，便是将骨头泡水，炖之前放入清水中浸泡，将其中的血水逼出 ， 并且记得途中要换水，这样的骨头用来炖煮效果非常好，也不会有腥味；
2、很多人担心骨头会腥味重，因此喜欢添加大料来去腥，但其实清炖骨汤是不可以放大料 ， 放了大料炖汤反而会让汤的口感变差，而在做酱骨头的时候放大料才可起到好的作用 。
###其它资料参考###1、一般大骨头炖一个半小时就会熟了，如果炖煮的时间太长肉质太烂 ， 吃起来就没有什么口感 ， 不过如果更想要吃肉的话，那么最好炖两小时左右，这样能完全将骨髓里面的汤汁都煮出来，汤的味道更加鲜美 。
2、从营养学的角度来说，骨头炖汤的时间不能太短，这样还没有完全熟透，不利于消化，而如果骨头炖汤炖的时间太长，也会破坏里面的养分 ， 所以一定要掌握一个平衡点 ， 这样才会对身体更好 。
###其它资料参考###大骨头煮开后，小火炖20分钟左右就烂了 。我们来看看炖大骨头的步骤:
练习1:
配料:大骨头、萝卜
练习步骤:
1.萝卜洗净，去皮，用刀切开，猪骨洗净；
2.生姜切片，大葱切段 。花生一把提前泡水，枸杞一把，红枣2个备用；
3.锅内放水，放入几片姜，烧开，放入清洗干净的猪骨，倒入少量料酒继续煮5分钟左右；
4.砂锅放水，取出猪骨，洗净上面的浮沫，放入砂锅 。同时放入切片的姜、葱，提前泡好的花生，备用的枸杞、红枣，放入适量的盐、少量的醋、料酒，大火烧开，转小火继续煮20分钟左右；
5.将萝卜倒入砂锅，搅拌，继续煮 。萝卜煮熟后，加入少量鸡精和小葱 。
练习2:
萝卜骨头汤
食品
主料:骨头500克、花生100克、萝卜300克、绿豆50克、辅油、盐、酱油等 。
步骤
1.大骨头准备好了
2.洗排骨 。
3.锅中烧开水，放入姜片和排骨 。
4.加入花生和绿豆，煮20分钟 。
5.然后加入萝卜、盐和酱油 ， 煮15分钟 。
###其它资料参考###高压锅炖大骨头需要30分钟左右 。1.锅中烧开水，放入洗净的猪骨 ， 焯几分钟，捞出备用；2.将冷水和姜片放入高压锅中，然后放入焯水的棒子骨；3.锅中加入花椒和白醋，搅拌均匀，大火煮3分钟，再用中火或小火炖30分钟左右；4.焖到高压锅不排气后，打开锅盖，去掉浮油 。
高压锅炖大骨头需要多长时间？
大骨头是高营养的食物，炖是常见的吃法 。炖骨头汤不难 。食材准备好之后 ， 就可以很好的把握时机炖出美味的骨头汤了 。炖骨汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，很多人都喜欢吃 。与普通锅相比 ， 高压锅炖的大骨头更软更烂 。
大骨又称管状骨，两头大，中间有洞 。它们含有丰富的骨髓和胶原蛋白，是做汤的最佳骨头(要选猪骨，两头大中间?。奖叨疾灰蛊剑?没有骨髓，然后重要的是不要选太多肉) 。炖大骨头的辅料有葱、姜、蒜、花角、大料 。
1.用刀背敲骨头，用开水烫一下 ， 骨头大头朝下，否则骨髓会流失；2.滤出清汤，放入葱、姜、蒜炒熟，再放入花椒、大料；3.香味出来后倒入清汤中，然后将骨头整齐放下；4.烧开后小火煨一下，加点盐；5.当你看到汤已经变白，基本骨头都炖的差不多了(20分钟左右)，就可以拿出来晾凉了 。
###其它资料参考###煤气上用的高压锅炖大骨头需要30分钟 。用电高压锅炖大骨头需要50分钟 。
1.煤气上用的高压锅炖大骨头需要30分钟 。上气后需要炖30分钟就可以把大骨头炖得软烂 。因为这种高压锅的压力比较强，先将处理好的大骨头在普通锅中炖5分钟 ， 再挪到高压锅里，上气后将火调至微火炖30分钟 。
2.用电高压锅炖大骨头需要50分钟 。因为电高压锅的压力没有普通煤气高压锅的压力强 ， 所以炖大骨头时间稍微长一些 。也就是说电高压锅上气后炖50分钟 。
高压锅炖大骨头的做法
准备原料：猪骨一根(约800-1000克)，砍成小段，新鲜山药半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，葱、盐、胡椒粉各少许 。
做法：
1、将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净 。
2、把猪骨、葱、生姜放入高压锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸 。水一定要一次放够，不要中途加水 。
3、一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时 ， 再加入山药煲一小时，放盐关火 。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂，汤水更美味 。
炖大骨头汤小窍门
1、大骨头第一次焯水的水要倒掉不用，然后重新倒入新的水开始焖炖，因为第一次炖的水里面会煮出很多的杂质，脏东西和血水 。
2、炖骨头汤的时候水要一次性加满 ， 不要在中途再加水，这样炖出来的骨头汤不好喝还不入味 。
3、炖大骨头时，不需要放太多的调料，保持原汁原味，放料太多的话会掩盖住骨头汤本身的味道 。
###其它资料参考### 大骨头炖多久能熟
1. 从营养的角度来说，骨炖的时间不宜过短 ， 没有完全成熟，不利于消化 。如果骨头炖的时间过长，也会破坏里面的营养 。因此，我们必须掌握一个平衡点，这样才会对身体更好
2. 一般来说 ， 大骨头要炖一个半小时才熟 。如果炖的时间太长，肉太烂 ， 就没有味道了 。但是，如果你想多吃肉，最好炖两个小时左右，这样就能把骨髓里的汤完全煮开，汤的味道也会更鲜美
###其它资料参考###焯完水的大骨再熬15~20分钟能熟 。
煮大骨的时间可以长也可以短，如果没有时间煮很久的话，可以用高压锅 ， 高压锅20分钟就可以把大骨压烂 。如果是用砂锅的话至少是需要一个小时，如果从口感上面选择，我就喜欢用砂锅炖排骨 。砂锅上小火炖出来的山药排骨汤比较的浓郁 。
炖大骨：
准备适量腔骨放入锅里，加凉水没过腔骨 。大火煮出血末，待水沸腾，撇去浮沫 。煮三分钟，将洗干净的腔骨放回锅中 。加适量桂皮、花椒、小茴香、草果、姜、香叶、八角、料酒、生抽、米醋、老抽 。最后放上一个大葱结 。
加水，水量末过腔骨 。盖上锅盖 ， 中下火炖一个小时 。开盖以后，大火再炖三分钟 。就可以起锅啦 ， 撒上香菜就完美啦 。
如果是选择用电压力锅熬制，相对来说时间可能会长一些，一般在两个小时左右就可以 ， 如果是选择高压锅熬制一个小时就可以，如果是选择电砂锅，相对来说时间就比较长，一般最少要4到6个小时 。
【煮大骨头多多久】骨头汤中含有的蛋白质含量还是比较高的，平常可以适当的多喝一些 ， 有助于骨骼的发育，骨头汤中也可以适当的放入一些其他的辅料，比如说冬瓜 ， 玉米等 。
