怎样挑选铁观音？
铁观音是人们经常喝的一种茶，那么我们该怎样挑选铁观音呢，下面我为大家介绍挑选铁观音的技巧 ， 欢迎大家阅读 。
怎样挑选铁观音1.观看外形
主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气 。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶(茶米)香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶反之为次品茶 。
【怎么挑铁观音】 2.湿评品质
茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底 。
(1)嗅香气：
先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊 。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法 。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品反之为次品 。
(2)尝滋味：
用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应 。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品反之为次品 。
(3)看汤色：
看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等 。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的`为上品暗浊的为次品 。
(4)观叶底：
经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底 。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的 ， 均为上品反之，为次品 。
观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜 。
听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次 。
察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之 。
闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡 。有“七泡有余香”之誉 。近来国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶 。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香 。
品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说 。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷 。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以 。
在市面上有两种形态的铁观音,一种是毛茶,一种是精制茶,两者差异在于毛茶带梗,精选已去梗 。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶 。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约,毛茶相对而言较粗糙,无论是外部形态,还是内质风格上均比较复杂,不尽一致 。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后,使其符合成品茶的规格要求,此类茶称之为精制茶 。有梗的茶滋味比较浓郁,去梗的茶比较鲜爽 。看个人喜好 。
###其它资料参考### 挑选铁观音的技巧 你知道吗
导语： 铁观音独具观音韵，清香雅韵，冲泡后,有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有七泡余香之誉 。但是，大家懂得如何挑选优质的铁观音吗、如何冲泡铁观音吗等等等等，我这就告诉大家应该如何做 。
铁观音的种类
1.正枞铁观音
使用安溪原始“红芽歪尾桃”茶种作为制作原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香 。
2.正宗铁观音
使用安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料 ， 其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等 。
3.铁观音
铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正 ， 鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等 。茶叶好坏又区别在叶底，条形，色泽，口感，香气等因素 。优质“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重 ， 呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润 ， 砂绿显，红点明 ， 叶表带白霜 。
挑选铁观音茶叶
1.看茶叶的色泽
全黑色就肯定是低等铁观音呈赤黑色为中底等铁观音色泽为黑绿色为上等铁观音色泽为油黑青绿色为极品铁观音 。
2.察色
汤色金黄，浓艳清澈 。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之 。
3.听声
精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重 ， 取少量茶叶放入茶壶 ， 可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之 。
4.闻香
精品“铁观音”茶汤香味四溢 ， 启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久 ， 令人心旷神怡 。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏 。
5.品韵
古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说 。细啜一口，舌根轻转 ， 可感茶汤醇厚甘鲜缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷 。茶水是甘苦涩纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶如果茶水甘甜可以说他是好茶如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶 ， 回甘越快回味越久肯定茶越好 。
铁观音的泡法
1.取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡 。
2.用盖子刮去泡沫 。
3.快速将茶冲倒于公道杯中 。公道杯上放置滤网 ， 可滤去碎茶叶 。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好 。
4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯 。
5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子 。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中 。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点 。
7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮 。
8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水 。
9.注意对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备 。
茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具 。
铁观音品茶步骤
1.审茶
是指铁观音的泡法与茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类 。更讲究的人还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等 。什么铁观音种的茶用多高温度的水，其沏、冲、泡、煮方法都各不相同 。
2.观茶
即观看铁观音茶叶的形与色 。铁观音茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复到茶叶原来的自然状态 。
3.品茶
品安溪铁观音茶既要品汤味，还要嗅铁观音茶香 。嗅茶香先是嗅未经冲泡的干茶叶 。茶香可分为甜香、焦香、清香等 。铁观音茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了 。品茶完毕后，可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香 。
喝铁观音的好处
1.抗动脉硬化
铁观音中的'茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化 。茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值 。
咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂 ， 对防治冠心病.高血压.动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用 。
2.提神益思
铁观音可提神益思 ， 其功能主要在于茶叶中的咖啡碱 。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能 。饮茶后能提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应 。
###其它资料参考###导语：怎样挑选好的铁观音茶叶?随着新鲜秋茶铁观音的上市，有很多网友关心这个话题，鉴别精品铁观音虽是一项高深的学问，但我汇总几条简单基本的`鉴别方法 ， 用在我们平时的品饮中足够用啦 。作为大多数外行人来说，品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣 。
教你如何挑选铁观音观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重 ， 呈青蒂绿腹蜻蜒头状 ， 色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜 。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次 。
察色：汤色金黄 ， 浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之 。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢 ， 启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡 。有“七泡有余香”之誉 。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶 。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉 ， 一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻 ， 满室生香 。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说 。细啜一口 ， 舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷 。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚 ， 只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以 。
在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶 ， 两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗 。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶 。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态 ， 还是内质风格上均比较复杂，不尽一致 。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶 。安溪铁观音有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽，看您个人喜好 。
###其它资料参考### 现在大家对喝茶都是比较熟悉的，我们都知道喝茶是对健康有好处的，所以在平时很多人都会爱喝茶，我们经常喝茶能够对健康有好处，而铁观音茶就是大家在平时常喝的一种茶了，那么具体我们如何才能挑选出优质的铁观音茶，下面就让我们一起看看吧 。
外形上
对铁观音茶这样的养生茶来说，我们在喝的时候最好学会挑选出优质的铁观音比较好 ， 首先从名字上我们就可以知道，它重如铁、形似观音，所以优质的铁观音有着紧实的条索，花条卷曲，肥壮圆结，整体形状有点类似与蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。而且用手掂一掂 ， 还有一种沉重感 ， 所以大家不妨试试去观察外形 ， 这对我们挑选出优质的铁观音是有帮助的，是大家值得去重视的 。
颜色
同时大家在挑选铁观音茶的时候，我们如果说要想喝出铁观音的清锐的口感，那么大家就必须要注意它的新鲜和香气 。新鲜的铁观音颜色一般为翠绿色，色泽鲜润，叶子表面还略带白霜状 。在注意观察颜色时，还要看看叶子是否隐存红边，对于正宗铁观音，砂绿显，红点明，表明此类茶叶发酵适度、品质好，这样同样对我们挑选出优质的铁观音茶是有意义的，大家不妨试试 。
闻气味
除了上面介绍的情况，大家挑选铁观音茶的时候还要注意，对铁观音茶来说，如果是正宗铁观音 ， 那么我们完全可以取少量茶叶捧在手里 ， 凑在鼻子上闻几下，会觉得香气持久而且越来越强，通过去闻气温就可以在很大程度上分清楚了，而且如果用水泡开，正宗铁观音茶香四溢，独特自然的香气扑鼻而来，而且馥郁持久，令人心旷神怡，所以这对我们挑选铁观音茶有意义 。
铁观音茶是大家很熟悉的一种养生茶，由于铁观音茶的味道好，所以大家对铁观音茶都是比较喜爱的，而且我们经常服用铁观音茶还可以帮助进行养生，上面给大家介绍了铁观音茶的一些情况，我们挑选铁观音茶的时候就要注意这些细节才行 。
###其它资料参考### 铁观音的选购技巧
一说起中国绿茶，相信有许多人都会想到铁观音吧，下面是我分享的铁观音的选购技巧 ， 一起来看一下吧 。
铁观音的品种正枞铁观音
使用安溪原始“红芽歪尾桃”茶种作为制作原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香 。
正宗铁观音
而正宗铁观音则使用安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来 ， 以红心、红英等品种茶树为原料 ， 其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等 。
铁观音
是以铁观音茶的特定制法制成 ， 但原料不一定纯正 ， 鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等 。茶叶好坏又区别在叶底，条形 ， 色泽，口感，香气等因素!优质“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润 ， 砂绿显，红点明，叶表带白霜 。
铁观音的选购技巧看茶叶的色泽
全黑色就肯定是低等铁观音呈赤黑色为中底等铁观音色泽为黑绿色为上等铁观音色泽为油黑青绿色为极品铁观音 。
听声
精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶 ， 可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之 。
察色
汤色金黄，浓艳清澈 。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲 ， 具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之 。
闻香
精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻 ， 具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡 。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏 。
品韵
古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说 。细啜一口 ， 舌根轻转 ， 可感茶汤醇厚甘鲜缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷 。茶水是甘苦涩纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶如果茶水甘甜可以说他是好茶如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶 。还有，回甘越快回味越久肯定茶越好 。
铁观音的泡法1、取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡 。
2、用盖子刮去泡沫 。
3、快速将茶冲倒于公道杯中 。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶 。由于这第一道茶水主要是洗茶 ， 并不饮用，故而快冲快出为好 。
4、用公道杯中的.第一道茶水冲洗滤网和茶杯 。
5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子 。
6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水 ， 将茶水倒于公道杯中 。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点 。
7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮 。
8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水 。
9、注意对于冲泡艺术而言 ， 非常重要的一点是讲究理趣并存的程序 ， 讲究形神兼备 。
茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具 。
###其它资料参考###铁观音味道清甜独特，受到茶叶爱好者的追捧，市面上的铁观音鱼龙混杂，怎样挑选铁观音茶叶，铁观音茶叶挑选的方法，随着茶叶市场的不断发展，市场上的茶叶品质参差不齐，许多茶人喜欢喝铁观音茶，那么，在购买铁观音的时候 ， 如何挑选购买好的铁观音茶叶呢?其实在市面上有两种不一样的铁观音，一种是毛茶，而另一种是精制茶，这就要看购买者的要求来进行选择了 。一定要看到最后喔!
其实，毛茶和精制茶的区别不大，如何挑选购买好的铁观音茶叶着重点并不在于看他是毛茶还是精制茶 。因为这两者的差异区别不大，我们在购买的时候，还是要依据传统的辨别茶叶好坏的方法来进行辨别 。
首先要看茶叶的外形，如果铁观音的外形卷曲，茶干比较的沉重，并且色泽新鲜，在朱砂色中还带点绿 ， 在茶叶的边缘有红点 ， 在叶的表面带有白色的霜 。这表明这里 ， 铁观音就是品质比较好的铁观音，购买者就可以放心购买了，这是如何挑选购买好的铁观音的第一条建议 。
关于如何挑选购买好的铁观音，我们还可以从声音的方面来辨别 ， 我们可以放少量的'茶叶到容器中 ， 并且晃动容器 。如果听到“铛铛”的声音，就能听出这声音是清脆的，还是暗哑的 。如果是清脆的就表明这铁观音是上乘铁观音，如果是暗哑的就是品质比较差的 。如果以上两点建议，你还不能够确定如何供挑选购买好的铁观音 ， 我们还可以进行冲泡，将少量的铁观音放入茶壶中，用沸水冲泡 。如果汤色金黄，浓艳清澈 ， 茶叶冲泡展开以后叶底肥厚明亮，那么这就是好的铁观音，如果汤色暗红 ， 那么这里铁观音就是品质较差的 。
