猪肝炒多久才熟？
在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝就是熟了 。
青椒炒猪肝的做法：
主料：猪肝300克、青椒3个 。
辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜子3粒、生粉5克 。
1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水 。
2、把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水分 。
3、放入料酒抓匀 ， 接着放入生粉抓匀，腌制10分钟 。提示：要想猪肝炒出来又嫩又香 ， 这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老 。
4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好 。
5、起油锅 ， 放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色 。
6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香 。
7、撒入盐炒匀 。
8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用 。
9、成品 。
猪肝爆炒15分钟就熟 。
猪肝买回来洗干净切好 ， 用清水浸泡30分钟 ，热锅加油放入姜葱蒜 。大火爆炒猪肝15分钟放入盐、生抽。即可装盘。猪肝要发火翻炒 ， 大概五六分钟就熟了 ， 这时候口感比较嫩，喜欢吃老一点再炒三两分钟 。
相关信息
猪肝补肝明目、养血 。猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症 。猪肝营养价值高 ， 猪肝中铁质丰富 ， 是补血的好食物 。
猪肝除了补铁、补血、补肝、明目、养血的功效外，还含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等 。
###其它资料参考###1、炒猪肝一般2分钟左右即可 。
2、猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当 ， 用火过头，炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后 ， 切成小薄片 ， 加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用 。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可 。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩 。由于受热时间短 ， 原料所含水分和营养素，就能基本上不受损 。
###其它资料参考###大火5分钟以上看不到血丝才算熟透
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 所以买回的鲜肝不要急于烹调 ， 应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
一般人炒猪肝就是切好之后直接下锅炒，然后加调料一起炒 。炒到熟了就装盘 。但是猪肝和调料一起炒有个问题 ， 就是等到辣椒什么的都熟了，猪肝也入味了，这个时候的猪肝也已经老了，变得干巴巴的了 。这样炒出来的猪肝好吃才怪呢！要炒出一盘好吃的猪肝是要从准备工作就做起的 。猪肝切片时记得厚薄要均匀，最好切成0.5厘米厚 。然后用冷水淘洗几遍让血水洗干净，这样也能很大程度减少因为血水带来的腥味 。控干水分后 ， 最重要的一步来了 ， 在猪肝中加入适量淀粉，搅拌均匀 。为什么要加入淀粉呢 ， 因为淀粉遇上水分包裹在猪肝外表，能起到一个保护层的作用，既不影响它受热变熟，又能让猪肝中的水分锁住不流失 。注意不要加太多 ， 量是盐的两倍就可以了 。搅拌均匀后，其实猪肝表面没有太大变化，不要出现有白淀粉结层 。裹了淀粉之后的猪肝先下油锅，等到变色之后就赶快捞起来，重新放油，放辣椒、生抽、葱段爆香之后放入刚才爆炒过的猪肝，然后一次加入盐、味精和香油等，再放点白醋去腥味，搅拌均匀，迅速翻炒然后出锅 。这样炒出来的猪肝就会既能保持鲜嫩度，又能锁住当中的营养不过分流失 。如果担心白醋去腥味不明显，也可以挤一点柠檬汁，去腥非常明显 。
###其它资料参考###【猪肝炒多久怎算熟】1、猪肝要炒5分钟以上 。
2、肝是体内最大的解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好 。
###其它资料参考###1、可以通过观察猪肝的颜色深浅来判断猪肝熟没熟，当猪肝的颜色呈现一种淡淡的粉红色、还带有一些血红色，并且猪肝手感处于柔软的状态，说明猪肝还没有成熟 。
2、当猪肝的颜色变成深红色，并且猪肝手感处于较硬的状态的时候，说明猪肝已经熟了 。
###其它资料参考###猪肝见开水就熟了！
煮个5分钟就要起锅！否则越煮越老，越硬！
买猪肝要买血色重的，如果发黑就证明不新鲜 。
买回后洗净切好，（当天买的最好当天就吃）
然后将生粉，酱油拌入
水沸后入锅煮``时间最长不超过5分钟！
###其它资料参考###猪肝一般要煮40分钟 。
煮猪肝的步骤如下：
1、浸泡 。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味；
2、焯水 。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟 ， 捞出放在清水中冲洗浮沫；
3、煮制 。水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了 。
另外注意煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩 。
###其它资料参考###猪肝一般煮20-40分钟能熟 。猪肝要整块或改成大块的，煮熟后切片，由于大小不一样，没有准确的时间，看是否煮熟的标准 ， 是用牙签扎入猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了 。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 。
烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟 ， 使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，加放适量牛乳浸泡几分钟，猪肝异味即可清除 。猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分 ， 而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量 。
