用糯米粉可以做饼干吗？
糯米粉，是糯米粉磨成 ， 质地细腻，成品柔软，是做汤圆、元宵、麻团等小吃的好食材 。我家常年备着糯米、糯米粉 。用它煮一锅醪糟汤圆，或者煎一锅南瓜丸子、紫薯丸子，再或者蒸松糕、煎红薯饼、或者做北京小吃“驴打滚”，这些都离不开糯米粉 。
下面这些美食就是我用糯米粉做的 。其中我重点介绍一下那个松糕吧！如果想要更多的糯米美食 ， 可以关注我 ， 在主页“文章”下浏览，你会有更多的惊喜！
【松糕】
材料：粘米粉250克，糯米粉75克，白糖75克，凉水150克
做法：
1. 粘米粉、糯米粉、白糖、凉水准备好；
2. 将所有材料称重入盆中；
3. 用手将这些材料混合 ， 然后搓成没有干粉的粗粒状；
4. 取一个6寸的活底蛋糕模具 ， 底部和内壁抹一层植物油，找一个粗眼的筛子，将米粉筛进模具中 ， 这样的松糕做出来会更加细致；如果没有筛子，就在上步尽可能地将米粉搓成细粒状 ， 不要出现大的结块；
5. 全部米粉都筛入模具中，轻轻晃动几下，用手将表面抹平，但是千万别按压；
6. 将模具送入冷水蒸锅中，40分钟；我用的是蒸箱，不用预热，直接送进去；重点说一下?。?这个不是烤的，是蒸的 ， 是有蒸汽功能烤箱，千万别再误会了！
7. 时间到，焖5分钟再出锅；
8. 自然晾凉后轻松脱模；
9. 将底部朝上，更加平整，用利刀分成等份，一定要用利刀啊，我就随手找了把切菜刀 ， 结果底部切得不平整了；
10. 想要漂亮，再用筷子头蘸点蓝莓果酱 ， 点缀出小花朵 。
小技巧：
1. 粘米粉和糯米粉的比例没有特别严格的比例，但糯米粉不宜多，和粘米粉的比例1：3左右，否则口感会粘；
2. 没有筛子就尽可能将米粉搓成细粒；
3. 没有蛋糕模具用普通的大碗也成，内侧要抹油，才能顺利脱模；
4. 蒸的时间从冷水上锅开始计算，40分钟左右，看模具的深浅来调整 。模具深时间长点，模具浅而宽大，时间短点儿 。
需要提前准备好的材料包括：糯米粉 100g、玉米面 100g、面粉 100g、鸡蛋 50g、油 适量、芝麻 适量 。
1、第一步准备好食材 。
2、把几种粉放一起，加入蛋清拌匀 。
3、搅拌均匀，糊状 。
4、最后放蛋黄，再搅拌均匀 。
5、电饼铛放橄榄油，把面糊浇在电饼铛上，撒上黑芝麻 。
6、煎好取下，完成了 。
###其它资料参考###如果感到手上不清爽 ， 要多试几次才能成功 ， 粘手时，外脆里嫩很好吃，好包馅，最多的是用来包汤圆 ， 因为这样和出来的面不怎么粘手糯米粉应该就是粘米粉，可以不放，就是将汤圆大小的生面团按成小饼状 ， 可以放馅，在锅里煎 。做小饼用温水和面就行了 ， 简单点 ， 包汤圆用热水烫面才粘 。但是和糯米面是有讲究的，也可以做糍粑，沾点水
###其它资料参考###主料
南瓜200g糯米粉200g
白糖适量熟白芝麻适量
好吃点早茶饼1合
南瓜夹心饼干的做法步骤
1. 南瓜切块，上锅蒸熟 。大概12分钟左右，用筷子试一下 ， 如果能穿过去就可以了！
2. 把蒸好的南瓜用勺子捣碎 。
3. 在碗里倒入糯米粉，南瓜糊 ， 白糖（糯米粉和南瓜糊都先不要一次性倒完 ， 留一点点备用，每个南瓜的水分不同，后期揉面的时候，如果太稀就可加点糯米粉 ， 如果太干就可加点南瓜糊）
4. 把南瓜和糯米粉揉成光滑的面团，以不粘手不粘碗为标准 。
5. 准备好饼干和炒好的白芝麻 。我是用的好吃点早茶饼，这个太脆了，好容易碎噢 。
6. 先掰一个面团，搓圆再压成饼状 ， 取饼干一个，把南瓜夹心贴在饼干上 。
7. 再取一块饼干贴在南瓜夹心上 。
8. 再慢慢的把饼干压紧 ， 一定要慢慢的，别太大力压 ， 不然饼干很容易碎的 。
9. 再把压紧的南瓜饼，在南瓜夹心上整个的卷上白芝麻，因为芝麻炒过的 ， 好香噢 。
10. 全部做好的半成品，来个大合照，待会就要入主人的肚子啦！
11. 架锅，入油，稍微放多点油，里面的夹心要炸才容易熟 。等油加至6成热，就开始放饼干下去炸 ， 炸制两面金黄，就可以了！
###其它资料参考###1、主料：芋头(1只 ， 400克)、方型饼干(2包 ， 200克)、熟白芝麻(1汤匙)、糯米粉(3汤匙) 。
2、面糊：鸡蛋清(2只)、香炸粉(3汤匙) 。
3、调料：油(1碗)、炼奶(2汤匙)、白糖(1汤匙) 。
4、洗净芋头放入沸水中，加盖以中火煮25分钟，捞起剥去芋头皮，切成块状 。
5、将芋头压制成泥，加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀，做成芋泥待用 。
6、取一空碗，加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉 ， 用筷子搅打均匀做成面糊 。
7、先取一块方型饼干，抹上适量芋泥，再盖上另一块饼干压紧 ， 然后给夹心饼裹上一层面糊 。
8、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入夹心饼以中火炸至金黄色 ， 捞起沥干油 。
【怎么用糯米粉做饼干】 9、将炸好的夹心饼排放至碟中，直至炸完所有的夹心饼，撒上熟白芝麻 ， 即可上桌 。
###其它资料参考###我要开动了 早上刷朋友圈时看到一位朋友晒他家早餐店里卖的南瓜饼，我就按耐不住了，我附近早餐店又没得卖，爬起床就直奔楼下卖菜的地方买了南瓜 ， 超市里买了早餐饼，赶紧做起来～谁让我超级喜欢南瓜饼的呢
口感：外面饼干的嘎嘣脆，里面南瓜的软糯香甜～一个两三口就下肚，两个就饱了 ， 超满足
材料：去皮南瓜200克、糯米粉210克、糖40克(根据南瓜甜度增减)、食用油适量、早餐饼干一袋(最普通透明长卷的早餐饼 ， 一般超市都有卖 ， 评论里再问这个问题不在回复，都不仔细看我写的字)，此方为13个量
教程：
1，将南瓜切薄片，放入锅中隔水蒸熟，蒸熟的南瓜用漏网沥干水份
2，南瓜加入白糖用勺子将南瓜捣成泥，加入糯米粉拌匀至无干粉的面团
3，取一小块面团按压在早餐饼干上，然后再盖上一层饼干，裹上白芝麻
4，锅中倒入油烧至七八层热时（南瓜饼下锅立马有泡泡为油温够了）放入南瓜饼炸，每隔一分钟翻个面，记得小火，全程最小火……待两面都炸金黄色即可
小贴士：
###其它资料参考###烤箱做饼干的家庭做法如下：
1、准备材料：低筋面粉180克、黄油80克、糖粉70克、鸡蛋30克、奶粉20克、泡打粉1克、黑白芝麻适量；
2、软化的黄油加糖粉搅拌均匀，用打蛋器打发一分钟，分三次加鸡蛋液搅拌均匀，用打蛋器继续打发至体积蓬松的状态；
3、倒入奶粉搅拌均匀，将低筋面粉和泡打粉倒入搅拌均匀 ， 将材料放在硅胶垫上 ， 上面撒上黑白芝麻揉均匀；
4、将面团滚成圆柱形 ， 用保鲜膜包起来 ， 放进冰箱冷冻30分钟 ， 切成厚度差不多的小圆片 ， 放进铺有锡纸的烤盘上；
5、放进烤箱的中层 ， 烤箱170度预热10分钟，上下管170度15分钟，取出晾凉即可 。
饼干以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品 。
###其它资料参考###自制茯苓饼干的做法
1、材料：茯苓粉、糯米粉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜，可以加些黑芝麻糊、核桃糊，味道会更好 。
2、将鸡蛋磕入大碗内 ， 将上述各种配料加入，搅拌成稀糊状待用；
3、平底不沾锅加入少量食用油，加到7-8层热 ， 把薄饼糊倒入煎成薄饼 。饼要尽量摊得薄才香脆；
4、一面煎到金黄以后 ， 轻轻翻另一面继续；
5、两面都煎好，就可以起锅了 。可以直接吃，也可以粘点蜂蜜吃 ， 味道好极了；
6、配上一杯香浓的自制豆浆，就是献给家人的美味的爱心早餐了 。
###其它资料参考###零食，平时在家总是常备，其实不仅孩子们喜欢吃，我们大人们也喜欢吃 。平时去超市的时候总是买几袋瓜子、威化饼干、蒸蛋糕这种零食 。家里说常备 ， 但我们吃的时候要好好调节 。大人和孩子也不能多吃 。不然就吃不好饭了 。丈夫每次都会释放一天的量 ， 把其他的锁起来，哈哈，我偶尔佩服他的坚持 。我自己不行，我要偷偷吃 。事实上 ， 很多零食可以在家里自己做 。今天，我将分享威化饼干的家庭版方法 。很简单，没有添加剂 ， 又香又脆，入口即化 。喜欢吃的朋友可以快点收藏，空闲的时候可以和孩子一起做吃 ， 方法很简单 。
[威化饼干]
一、食材：糯米粉90克、土豆淀粉50克、杏仁粉5克、红糖5克、巧克力100克、黄油15克、奶粉15克 。
二、如何制作威化饼干：
1.准备好所有的食材 ， 端上一个盆，将糯米粉、土豆淀粉、杏仁粉、红糖一起倒入盆中，用筷子均匀混合 。接着加入120毫升清水，混合在一边，然后用比较细腻粘的粉末状面团混合 。
2.接着，倒入刚刚烧开的400毫升水，搅拌到一边，将粉末全部加热 。水倒后可以继续搅拌，得到比较细腻的面团 。
3.准备威化面包模具，开小火 ， 先加热模具，防止粘合，然后取一勺浆糊，盖上模具盖 。刚盖上盖子的时候，模具里响起了刺耳的声音，这是指粉末里的水分遇到高温 ， 迅速蒸发膨胀，等到暂时没有声音 ， 翻过一面继续烙印 。这意味着，如果再翻几个面，等到周围没有热气的时候，里面的水分消失了，就能从锅里出来 。一勺面团平铺在整个模具内，特别漂亮 ， 用筷子轻轻捡起来，脆脆的 。继续这个方法，把剩下的草都准备好 。
4.从现在开始 ， 做三明治，准备牛奶锅，用挡水加热的方式，把巧克力掰开放进去煮 。如果再加黄油和奶粉，三明治会更好吃，如果没有，直接用巧克力也是一样 。水开后，关掉火，继续搅拌 ， 直到巧克力融化 。准备保鲜膜或花袋，加入加热的巧克力酱，方便后操作 。家庭版威化饼干，方法很简单，没有任何添加剂，又香又脆 ， 入口即化
小贴士：
今天和大家分享的这个家庭版自制假花饼干结束了 。很简单 。在家自己做，干净，没有添加物 ， 大人或小孩吃都可以放心 。如果选定的食材中没有土豆淀粉，可以使用红薯淀粉 。我用的巧克力酱，如果你有别的牛，可以根据自己喜欢的东西添加 。
###其它资料参考###南瓜大饼的做法:
主料：糯米粉100克 澄粉50克 南瓜100克
辅料：红豆沙150克 白芝麻80克 黄油10克 白砂糖20克
步骤
1、南瓜去皮洗净，切成小块放入碗中，进微波炉高火五分钟（用蒸锅蒸熟也一样的） ， 我的玻璃碗没有盖上盖，这样可以流失些水分，不然蒸熟的南瓜水分太多.取出蒸熟的南瓜 ， 乘热时压成泥，加入黄油和白糖拌溶化 。
2、加入过筛的糯米粉和澄粉，揉成光滑的面团放置一旁待用 。南瓜出水非常多，揉面团时不用再加水了，要根据水分多少加入相应的糯米粉 ， 面团不宜太干，尽量湿软一点，否则包豆沙馅的时候会开裂 。
3、红豆沙搓成小球状待用；等面团晾凉后，取一小团南瓜糯米粉，搓成球状后再捏成圆型小窝，放入豆沙馅后像包汤圆一样收紧口再搓成圆球状；再将圆球状的饼压扁，二面沾上白芝麻，再用手将白芝麻压紧，这样煎的时候芝麻就不易脱落了 。
4、所有面团全都做成饼坯后待用，此时开始预热电饼铛 。
5、预热好的电饼铛下盘刷少少玉米油，将南瓜饼坯一一排入盘中后再翻一面，让二面均匀的抹上油，盖上上盖，启动功能键中的葱油饼键 。
6、三分钟后南瓜饼煎好了
南瓜的营养成分较全 ， 营养价值也较高 。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富 。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高 。这些对防治哮喘病均较有利 。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经 。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能 。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症 。
原材料
糯米粉过筛，如果在超市里买的散装糯米粉的话一定要过筛 ， 因为有可能混入其他比较粗的粉末 。面粉筛在菜板上，面粉是用来定型的
南瓜切块放入微波炉高火8分钟左右至熟
将南瓜搅成泥
糯米粉里加入南瓜泥、冰糖粉，搅拌揉成面团
揉成光滑不沾手的面团，放在撒了干面粉的菜板上
擀成薄片，用磨具刻出形状
5成油温炸，开中火，炸至两面金黄
控油出锅了，趁热吃，凉了就不好吃了
END
注意事项
一：油温要掌握好，下锅时为5成热，油温低了炸的不会鼓起来，感觉太死，油温太高了容易糊 。
二：要趁热吃，凉了口感不好还对肠胃不好 。
