怎么做南瓜巴巴 _南瓜

南瓜粑粑怎么做？？

南瓜粑粑做法如下：
去皮去籽的南瓜蒸熟，用勺子碾成南瓜泥。南瓜泥和糯米粉揉成南瓜糯米面团。面团均分成10份，红豆沙分10份，每份面团里面包一份红豆沙，按扁。面饼两边裹上面包糠，下油锅小火炸制两面金黄即可。

可以用面粉，但是
糯米粉做熟了，出来的南瓜饼才柔软、韧滑、香糯。面粉则没有这种口味。
南瓜饼
用料：小南瓜一个、糯米粉适量
做法：1、将南瓜削去外皮，掏净瓜瓤，切成小块，放入锅中用水煮开煮熟。用蒸的方法弄熟也可，不过觉得没水煮的方便。
2、煮熟的南瓜捞出，放到容器内用勺子碾碎，加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。不宜过软
3、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状，在一个小碗里倒入适量黑芝麻，将南瓜饼的表面沾上芝麻
4、锅里到油（少量）、8成热的时候放入南瓜饼兼熟，盛盘
南瓜饼色泽金黄，绵软酥脆，味道还是不错的。因为南瓜本身有甜味，可以不放糖，不过放入适量白糖会增加口感
###其它资料参考###在外久了，只要心里有点不顺心。就非常想念妈妈，想念妈妈的面食。与其说我想念面食，更贴切的说我想念妈妈！
废话不说了制作方法
用料
南瓜 1000G
糯米粉 1000G
白糖 200G （随个人喜好，我偏爱甜食）
面粉 50G
淀粉 20G
植物油少许
步骤1
老南瓜洗净削皮切块，放入锅内煮熟。因为本人比较性子急，所以用煮的。
步骤2
南瓜煮熟后，沥干水分。捣烂，加入白糖搅拌。
步骤3
把糯米和面粉还有淀粉全部放一起搅拌均匀，慢慢加入南瓜绒里面
我用的是这种生粉，有很多人搞不清楚
特别记得，粉要边揉边加。不要一次加入。（这样对于新手来说成功率高）
步骤4
粉揉到光滑（一般我妈妈是三光，盆光，面光，手光，我懒)粉越干越好，那样蒸出来的粑粑就很定型，不会变型。软啪啪的。
步骤5
加入少量植物油，也是慢慢加入，也是边揉边加.如果没有植物油用猪油也可以。
步骤6
揉成一个一个的圆，放一点点油的目的就是使它表面更光滑，容易定型
步骤7
大火蒸15分钟
南瓜的功效非常高的，选购南瓜的时，相同体积的南瓜选重量较重，且外形完整，表面无黑点。
###其它资料参考###如下：
食材：面粉500克、南瓜300克、白砂糖50克。
方法：
1、南瓜切块去瓤。
2、将南瓜去皮。
【怎么做南瓜巴巴】3、切小块。
4、装入碗中。
5、上电饭煲蒸20分钟。
6、用勺子捣烂成泥。
7、适量面粉。
8、搅匀。
9、加入白砂糖搅匀。
10、逐次加入面粉。
11、搅拌均匀。
12、锅里放油下南瓜糊糊。
13、煎几秒定型用铲子反复翻动按压多次煎至金黄。
14、盛出即可。

###其它资料参考###南瓜并饼肯定是用糯米粉做的，因为面粉做的话不能黏稠，所以一般情况下的话都是使用糯米粉制作。
做法一：
1、先将南瓜打皮去穰。
2、将南瓜切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟。
3、将熟了的南瓜叉碎，凉透。
4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳。
5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼。
6、电饼铛打开倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可。
做法二：
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判南瓜饼断南瓜是否熟透）。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；
2、南瓜趁热用勺子撵成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完；
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；
5、平底锅中倒美味南瓜饼(15张)少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
###其它资料参考###主料
南瓜1000g(2斤)
糯米粉400g
粘米粉100g
辅料食盐1小勺
白糖150g
原味口味
未知难度
南瓜粑粑的做法步骤
1
取老南瓜1000克，去皮去籽。
2
将1000克南瓜去皮去籽用刨丝器刨成丝。
3
加入食盐1小勺，白糖150克，拌均至糖完全融化。
4
糖融化后，南瓜丝已经变软了。
5
加入400克糯米粉。
6
加入100克粘米粉。
7
将南瓜丝和米粉柔均匀成团，醒10分钟，让米粉充分吸收水份。。
8
取50克左右一份团成球形。
9
将小圆球用手掌压扁待用。
10
起油锅，倒入家乡茶油，油至8成热时调至中小火，放已经压扁成形的南瓜粑粑。
11
入锅后翻一个面，南瓜粑粑慢慢浮上来了。
12
炸至两面金黄。
13
出锅滤油。
14
脆脆香糯的南瓜粑粑做好了，开吃咯！
小窍门
1.要想甜，加点盐，盐不能多放，不然会太咸。
2.白糖可根据个人口味放，喜欢吃甜的可以多放点糖。

###其它资料参考###如果不怕烫，最好是南瓜煮熟了马上放，这样面粉被烫熟，不会出现外边熟了，里面还是生的的情况，而且粘性更好。我比较怕烫，所以一般会等一会，没那么烫了，但是还是热的时候放。
我急着要积分去提问的，拜托了?。。?
###其它资料参考###煎南瓜粑粑的制作材料：
主料：南瓜500克
辅料：糯米粉200克
调料：香油150克,盐5克,大葱10克,姜10克
煎南瓜粑粑的特色：
色泽金黄，香甜味美，软糯可口，下饭佐酒皆宜。
煎南瓜粑粑的做法：
1. 将南瓜去皮去瓤后洗净切块；
2. 放入锅内，加水少许，煮熟后捣烂成泥状；
3. 将南瓜泥内加入葱妻末、精盐、米粉，拌匀；
4. 手上沾点水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然后左手配合；
5. 把南瓜泥捏成手掌大小约3厘米厚的粑粑状，入笼旺火蒸熟；
6. 将蒸熟的南瓜粑粑晾凉，横切成0.5厘米厚的片；
7. 下入烧热的麻油锅内煎至成金黄色即可食用；
8. 也可切片装碗，加鸡汤蒸后翻扣入盘。
###其它资料参考###南瓜粑粑一般都是用糯米粉或者糯米银耳粉做的，因为它们有比较好的韧性和黏性。用面粉做的话可能会影响口感和口感的黏性，不过如果是想要更改口感，也可以尝试使用面粉来代替糯米粉，调整配方来达到自己想要的效果。但是需要注意的是，面粉做的南瓜粑粑可能对做面的技巧要求相对高一些，需要适当加强搓揉的力度和时间，以增加面团的黏性，防止面粉部分松散。

怎么做南瓜巴巴

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