肉汤圆的做法？
做法一
材料：
糯米粉 100克、澄粉 10克、猪肉馅 100克、食盐 2克、白糖 2克、开水10克、冷水60-70克、猪肉馅100克
步骤：
1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)；
2、用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打；
3、然后分成8克左右的小肉团备用；
4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子 。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)；
5、放入肉馅，把汤圆包好；
6、锅中水开后，倒入汤圆；
7、因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了 。
做法二
材料：
汤圆皮：糯米粉400克、青菜汁250克（可用清水代替）
汤圆馅：鲜肉末500克、葱花、盐3克、姜粉、大料粉、花椒粉、胡椒粉、草果粉各1克
步骤：
1. 新鲜肉末装入大碗中 ， 加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入盐 ， 用筷子朝一个方向搅拌2分钟 。
2. 肉末做成肉圆子 ， 每个约10克重，平铺在保鲜膜上，入冰箱冷冻仓至硬 。
3. 糯米粉倒入盆中 ， 将青菜汁微波加热到80-90度的样子，400克粉中先冲入200克热青菜汁，可适当加水，揉成光滑柔软的面团 。
4. 面团搓成长条，切成每个约8-10克左右的小剂子，快速的将所有的小剂子放进盆里，盖上湿布 。
5. 从盆中去出一个小剂子，搓圆，按扁 ， 包入一颗冻硬了的肉圆，收口，搓圆 。
6. 烧开一锅水，下入汤圆 ， 滚开后转小火 ， 煮至汤圆浮上水面即可 。
做法三
材料：
汤圆皮：糯米粉、温水 。
肉馅：猪肉末、姜末、葱花 。
调味料：酱油、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉 。
步骤：
1.糯米粉加热开水 ， 用筷子搅拌成絮，再揉成团 。
2.猪肉馅里分别加入葱花，姜末，盐 ， 酱油、玉米淀粉，鸡蛋、胡椒粉 。然后向一个方向搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冷藏室冻1小时把肉馅冻硬 。（不要冻的太硬了，略微硬点就可以了）
3.把揉好的糯米粉团分成一元硬币大小 。然后按扁 ， 包入肉馅，再收口，在手心搓圆 。
4.包的时候皮不要太厚，汤圆本身就不大，皮厚肉就少 。汤圆比较小所以不太好包 。第一次包可以稍微包大一点 。
5.包好以后就可以下锅啦 。煮的时候火不要太大 ， 水开以后放入汤圆再在汤里加点紫菜或者是海带丝，放一丁点猪油比较香 。然后加盐，鸡精调味 。汤圆煮到浮起后再煮一分钟就可以了 。最后洒点葱花就大功告成了 。
小贴士
1.面团和的软一些，制作的过程中会丧失很多的水份 ， 用保鲜膜包裹比较好 。
2.和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散 。
3.下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的 。
4.一次包可以多包一点，包好不要动，先放进冷藏室把汤圆冻硬 。然后再放入保鲜袋里保存好，汤圆才不会粘在一起 。
做法四
材料：
水磨糯米粉250克、鲜肉馅250克、热开水120克、五花肉250克、鲜香菇3朵、葱1根、鸡蛋1个、青花椒粉1克、草果粉1克、大料粉1克、姜粉1克、盐2克、料酒5克、鸡精1克
步骤：
1.将肉馅所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料香菇
用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可 。
2.带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子香菇鲜肉汤圆的做法 。
3.放在平底盘中 ， 入冰箱冷冻1小时候 。
4.将糯米粉放在盆中冲入热开水，用筷子搅拌成絮；用手和成面团 。
5.案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条；切成每个10克左右的小剂子；将小剂子按扁,包入汤圆馅，再收口,然后在手心搓圆 。
6.下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了.可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色 。
小贴士
和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的.
1、把糯米粉放进盆子里，在中间加入刚刚煮沸的热水，然后用筷子迅速的拌一下，和成面团 。
2、把一会放成品的盆子里撒上适量的粉，以免粘底 。
3、把猪肉、虾、料酒、盐、味精 ， 混合准备好鲜肉包料 。
4、取一小球 ， 搓圆 。
5、然后按成小碗状 。
6、把肉料放在中间 。
7、往中间肉的位置收笼 。
8、最后收口，因为我做了两种包料的，所以肉的就做成了尖尖的形态 。
9、把所有的面团全部包好肉 。
10、准备一锅热水，把汤圆放进去 。
11、准备一个碗，加入适量的葱花与紫菜、盐、热水 。
12、煮至汤圆浮起来即可，然后盛到碗里 。
###其它资料参考### 平时，很多人都喜欢吃一些小吃，可以给身体补充更多能量，让人心情更好，肉心汤圆就是其中一种 。它是我国非常有名的一道小吃，非常有代表性 。有很久的历史了，之前在宋朝的时候就已经有了，一直流传到现在 。它的寓意很好，意味着团圆的意思，不管是节假日还是平常，都可以做来吃 。跟着来看看 。
肉心汤圆怎么做它是用面粉、猪肉做成的，口感很好，营养也很丰富，很多人都经常做来吃 。在做的时候 ， 首先，要准备好材料糯米、肉末、花生等，调料酱油、料酒、姜末等 。然后将些大米和糯米放在一起搅拌均匀，泡一天或两天，然后将它放在袋子里，磨成面粉 。再将猪肉洗干净，剁碎 。然后就可以放油进锅里炒了，先炒调料，有香味出来的时候，再把肉末放进去一起炒，炒熟后，再把它盛出来，和其他的一些葱花拌均匀 ， 陷料就做成了，然后放在冰箱里冻一下 。再将面粉揉成面团，当它表面变光滑之后，再压扁压?。蟪善さ男巫?。再把馅料放进去，花生也要压碎，最好炒熟后 ， 放凉再压，会更好吃 。
然后放水进锅里，水煮开后，把汤圆放进去 。但不要用太大火，中火就可以了 。等它浮在表面的时候，就可以盛出来吃了 。在吃的时候 ， 因为汤底是没有味道的 ， 所以要适当加些调味料，葱花或胡椒等，味道会更好 。在做的时候，还可以加些香菇、韭菜一起吃，口感会更好 ， 营养也会更丰富 。做完后，不用煮太久，两分钟就可以了 ， 它很容易熟 。但在包的时候，一定要包得密实一点 。要不在煮时，就很容易裂开 。在煲的过程中，一定要先把水煮开后 ， 再把它放进去 。
肉汤圆的配方和技巧在做的时候，水和面粉的比例一定要调好，一般是1:3左右 。因为汤圆粉很黏，所以一般不要用冷的水，最好用温的水去和面 ， 和好之后就可以直接包了，不用再醒面 。在煮汤圆时，最好用清水 ， 不要用汤，虽然汤很有营养，但会影响它的口感 。
如果想吃得更有仪式感，特别是在节假日或重要的节目 。在煲的时候，可以加一些果汁、花瓣，但不要太多，适量就可以了 。当水开了，汤圆浮在表面时，就不要用大火煮了 。很容易受热不均，外面熟了，里面却很硬，还容易裂开，馅料漏出来 。
一般在煮的过程中，水煮开后，要连续加些冷的水进去继续煮，大概三次，这样会让水不断处于沸腾的状态，更容易煮熟，也不会那么容易开裂 。煮过三次的水，就不要再继续煮新的汤圆了应该换水再煮，要不汤圆会很难熟，也会影响口感 ， 对身体不好 。
麻辣肉汤圆的做法
在做的时候，要准备好材料，糯米粉、猪肉、酒、酱油等 。然后倒些水进面粉里，不要太多，适量就可以了，然后就可以开始揉了 。当它表面变光滑时，放在一边备用 。然后将猪肉洗干净，剁碎，加一些盐和料酒 。肉最好不要全部都是瘦的 ， 肥瘦要均衡 ， 口感会更好 。然后把汤圆捏成半圆形，再把肉馅放进去封好，要搓圆一些 ， 避免在煮的时候裂开 。
在煮的时候，水一定要多一些，这样才不会那么容易粘在一起 。大火煮开后，转小火 。在做的时候 ， 要准备一些调味料，可以放一些辣椒，和葱一起搅拌均匀 。把汤圆盛出来之后，再加些调味料 ， 就可以吃了 ， 非常美味 。如果觉得做皮很麻烦，可以去超市买一些已经做好的皮 。但有些没那么?。?吃起来口感不好 。馅料也可以去超市买一些做好的 ， 但它的油和其它调味料很难控制，而且不能确保它的卫生 。吃多了，对身体不好 。
肉心汤圆的营养价值它有很多好处，对身体很好，是一个很传统的小吃，非常滋补，保健效果很好 。它对胃很好，可以让人的食欲更好，治疗拉肚子的一些症状，还能润肺、润嗓 。和山药、山楂等东西一起吃，很补血 ， 会让人的体质更好，免疫力更好，更少生病 。
上面就是关于肉心汤圆的一些知识和做法 ， 平时有空，可以自己在家做来吃 。一般揉面的部分比较麻烦 ， 其它都很简单 。可以一次性多做一些，吃不完，可以把它放在冰箱里冷藏 。会保存得更久，饿了，就可以拿出来吃了，非常美味 。
###其它资料参考###葱切末备用，姜蒜切末备用，猪肉剁碎，肥瘦都需要 。要手工剁成半厘米小丁，锅中热油 ， 油量为平时炒肉油多一点，油热后小火导入姜蒜末，加适量花椒粉，导入肉末翻炒直至肉末变成黄色，香味溢出 ， 放入盐和味精 。
关火冷却后倒入葱花，搅拌均匀 。揉面步骤略过，将半冻状态的馅包入，皮一定要薄 。入沸水中煮 。
煮元宵：
1、先把水烧开，然后放下冰冻的汤圆然后改小火，不要让水沸腾起来为宜 。
2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去，轻轻的推动汤圆不要用力搅动，用力搅动汤圆就会破的 ， 煮到汤圆浮在水面上就可以吃了 。
3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化，如果汤圆上有冰层，建议先适当化一下，否则煮出来的汤圆口感不好 。
4、最好用不锈钢锅具，先接适当的水放在火上加热，等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下，然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌，不要推到汤圆，因为可能会把汤圆推破 。
###其它资料参考###主料
糯米粉250克
五花肉100克
辅料
香葱3根
生姜1块
紫菜10克
小虾米20个
水淀粉1汤匙
配料
料酒2茶匙
芝麻油半汤匙
胡椒粉半茶匙
鸡粉2茶匙
食用油1汤匙
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
做法步骤
1将生姜和香葱白切成沫，葱绿切成葱花 。
2五花肉去皮剁成肉馅 。
3将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟 。
4在糯米粉里边搅拌边加入温水，揉成软硬适中的糯米面团 。
5将面团捏成小剂子 。
6将小剂子捏成深窝形，将肉馅包在里面，封好口，小心团成团 。
7锅内放1汤匙食用油，用小火将半汤匙姜葱沫炒香 。
8锅内注入平常烧汤的水量，大火煮开 ， 加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火 。
9在碗底放入葱花，滴几滴芝麻油 。
10将刚刚烧好的汤舀入碗内 。
11另起锅烧水 ， 水开后加入包好的汤圆，中火煮制 。待汤圆浮起后，加入少许冷水煮开，反复3次即可 。
12将煮好的汤圆盛入汤碗即可 。
###其它资料参考###材料：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末 ， 料酒，酱油，淀粉 ， 小油菜
做法：1.将猪肉剁成肉馅，不用剁很细，稍微粗一点 。葱、姜剁成末 。
2.把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形 。
3.放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌 。
4.锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型 。捞出后 ， 放入盘中，入蒸锅蒸30分钟 。
5.锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开 ， 淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可 。[5]
五花肉350g、荸荠100g、水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量
做法：1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料 。
2.将肉剁成肉馅 。3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎 。
4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿 。
5.将肉馅搓成合适大小的丸子 。6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀 。
7.锅里加适量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液 。8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸 。
9.丸子炸至金黄取出待用 。10.锅里加水 ， 加入姜、葱、生抽、老抽烧开 。
11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟 。
12.将上海青洗净 ， 对半切开 。
13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟 。
14.焯熟的上海青装盘备用 。
15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡 。
16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了 。
1.往肉馅里加荸荠，能令丸子口感更丰富 。2.加香菇和荸荠的比例不能太多 ， 三分一左右就行 。
3.裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型 。
1.猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段 ， 姜一半切成末，另一半切成片
2.把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲
3.然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀
4.将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子
5.锅中放入油 ， 大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出
6.锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香
7.然后倒入适量的清水 ， 大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多
8.水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟
【怎么样做肉汤圆】9.最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可
