香菇鸡蒸多久
蒸香菇鸡要多长时间？
母鸡一只约1500克、干香菇50克、夜郎酱50克、料酒15克、姜片20克 。
做法
1．母鸡宰杀治净 ， 砍成小块 ， 用料酒、夜郎酱、姜片拌匀腌渍30分钟；
2．干香菇洗净用80度温水浸泡1小时；
鸡腿1个 干香菇10g 干燥压缩木耳1/2 块
辅料： 姜丝10g 青葱1根
调料： 料酒1大勺 酱油1大勺 蚝油2大勺 细砂糖1茶匙 盐1茶匙 玉米淀粉2茶匙 清水4大勺
烹饪方法
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1、木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法在这里),香菇泡发洗净取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐
2、再加入淀粉和清水,搅拌均匀做为料汁待用鸡肉切丁,放入碗中,撒入姜丝
3、倒入调好的料汁,腌制15分钟香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可 。
新鲜鸡腿洗净备用
2. 香菇切块备用
3. 鸡腿砍块加入耗油、生抽、生粉、盐腌片刻 。
4. 香菇垫底摆上鸡腿块，水开清蒸20分钟 。
香菇泡发洗净，切不切都行，党参洗干净后温水泡软
2. 在碗底铺几朵香菇
3. 把鸡整个放进去，肚子里再塞几朵
4. 剩下的香菇铺上，见缝插针的放入党参
5. 撒上姜片，枸杞
6. 最后把泡党参的水倒进去
7. 水热后入蒸锅，中火蒸1小时，此时加盐调味后继续大火蒸20分钟就好了
食材：土鸡半只，新鲜香菇8个，姜一块，葱一棵，生抽，蚝油，老抽，白糖，黄豆酱，料酒，胡椒粉，盐，油，淀粉
做法：
1、姜去皮切成块再切粒，葱白葱绿分开，葱白切粒，香菇切成两半 。
2、鸡处理好斩成块放碗中，加入一勺淀粉抓拌均匀 ， 用清水洗干净捞出沥干水分 。
3、锅烧适量开水加入一勺盐，放入香菇焯水一分钟捞出过冷水 。
4、碗中放入姜粒和葱白粒，淋入两勺热油 。加入一勺黄豆酱和白糖 ， 两勺生抽，一勺蚝油，少量胡椒粉 ， 半勺盐搅拌均匀制成酱料 。
5、鸡肉中加入少量料酒，淋入调好的酱料和半勺老抽调色；抓拌均匀腌制20分钟，再放入适量淀粉继续抓拌均匀 。
6、把香菇均匀摆在蒸碟上，腌制好的鸡肉也均匀铺在香菇上 。然后放入蒸锅中蒸20分钟，撒上葱段即可出锅 。
技术总结：
1、鸡最好选择六个月左右的母鸡 ， 这样蒸出来的鸡肉嫩滑又爽口 。
2、切好的鸡肉用淀粉抓洗干净，这一步目的是去除血水减少腥味 。
3、蒸鸡的时候把香菇垫底再铺上鸡肉，这样香菇更能吸收鸡肉的香味 。
###其它资料参考###冬菇蒸鸡要多长时间
蒸时火一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味 。如果火够旺，蒸10～12分钟足矣，火候过了，肉质就比较老 ， 难以下咽 。
二、宜忌人群
一般人群均可食用 。
1.病人、老人、体弱者更宜食用 。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
2.感冒伴有头痛，乏力 ， 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉，鸡汤 。
3.肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食；高血压病人和血脂偏高者忌食 。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利 。
4.患有胆囊炎、胆石症的人忌食．以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作 。
三、冬菇蒸鸡的做法
材料准备：三黄鸡(半只)、冬菇(适量)、木耳(适量) 。姜、盐、生抽、生粉 。
做法：
1将冬菇、木耳泡发 。
2将鸡洗净 。
3将鸡切件 。
4鸡肉加上泡好的冬菇，加盐、生粉、生抽、姜、油适量 。
###其它资料参考###香菇蒸鸡块的做法窍门
原料：土鸡、泡发香菇、海天黄豆酱、料酒、生抽、大蒜、淀粉、盐、鸡粉 。
做法步骤：
第1步、将半只土鸡洗净剁成小块，准备好10来个泡发的香菇 。
第2步、香菇洗净挤掉黄水切成丝，大蒜去皮切碎 。
第3步、将剁好的鸡块放碗里，加入一勺料酒和两勺黄豆酱少许盐拌匀 。
第4步、再加入大蒜、淀粉和少许鸡粉抓均 。
第5步、加入切好的香菇丝拌均 。（也可将香菇铺在盘底再放鸡块）
第6步、将拌好的香菇鸡块铺入盘里摊均匀 。
第7步、上锅注水烧开，放入调好的香菇鸡块 。
第8步、盖上锅盖，用大火隔水蒸20分钟左右即可出锅 。
小贴士：
1:因为有黄豆酱和生抽，盐不能多加 。
2:香菇也可先铺在盘底上，再铺入鸡块，口感会更香 。
###其它资料参考###15分钟 。冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级 。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素 。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴 。
因为香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗 。泡浸和清洗香菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味 。泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时 ， 这种酶才能催化香菇中的核糖核酸 ， 分解出具有香菇独特鲜味的5－乌苷酸 。如果用冷水或开水泡浸 ， 或者泡浸时间过长 ， 都会令香菇的鲜香味道大减 。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸 。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用 。
至于清洗香菇，也要讲究方法 。当菇体泡透发软后，用手或筷子按同一方向搅动，香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里 。如果用手反复抓洗或来回搅动，一来容易损坏菇体外观，二来流失营养成分，三来原本已掉进水里的泥沙，经手抓洗或来回搅动 ， 反而容易重新藏回菇褶里 。
香菇不宜存放太久 ， 尤其要注意防潮 。一旦受潮，菇体极易长虫变质 。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起，吸附了异味就无法食用了 。
###其它资料参考###香菇蒸滑鸡做法如下：
原料：鲜鸡、姜块、盐、生抽、香菇、油、生粉、糖 。
第一步、准备材料，鸡块切小块，香菇泡发后切丝，姜块切丝；
第二步、油、盐、生粉、生抽、糖调入；
第三步、拌匀腌制20-30分钟；
第四步、锅中放入蒸架 ， 把腌制入味的香菇鸡放入锅内，大火烧开蒸15分钟；
第五步、也可随个人口味加少许辣椒，味道更好 。
香菇尽量选用干香菇，冬菇肉厚，味道比香菇差一些，建议还是用香菇 。加生粉能使鸡块更嫩滑 。
###其它资料参考###用料
料酒 （酌情）半小勺
盐 适量（看食材放盐）
糖 一点点
香菇 一把
姜 6片
鸡 半只
红枣 一把
小白高压锅香菇炖鸡的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把干香菇泡发备用--快速泡发可以用温水加点糖盖上盖子猛烈摇晃（网上查的 ， 貌似有点用），然后放着不管去处理其他食材
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把头天买鸡就提前切成块用盐腌好的半只鲜鸡从冰箱保鲜室拿出清水洗几遍，到水相对清澈就冷水下锅，有几块分离的鸡皮我扔掉了 （用高压锅，此时先不盖锅盖） 。打着火去准备姜片下锅 ， 下半勺料酒 。备注：腌鸡肉的盐没办法告诉量 ， 只能写适量 ， 不要放太多
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水开打去浮沫，为了除腥浮沫尽量打干净 。此时去看看香菇好了没，如果还没好就让锅里先开盖煮着 。香菇半软不硬我就不想等了，下香菇和淘洗干净的红枣 。略放类似炒一盘青菜那么多的糖 。（红枣本身就有甜味 ， 我加糖是个人习惯、因为我糖耐正常平时都正常做饭，不喜欢也可不加） 为了安全先关火，将高压锅盖子盖好再开火 。25分钟开盖 。开吃 。（
###其它资料参考###我教你一个简单的做法：选一只下蛋母鸡也就是老母鸡2公斤左右，洗净切块，在把母鸡的油放入铁锅中炼出油来，在把10来粒的花椒放入油锅中呛一下 ， 再把鸡快放入油锅中翻炒几下，加入适量的水和少许盐，几片姜片，在把香菇放入 ， 盖上锅盖，用大火烧开，再用小火焖炖2时候左右，即可食用，这样做的香菇炖鸡太香了，你试试
###其它资料参考###香菇蒸鸡肉的家常做法
食材用料
鸡腿相克食物
干香菇相克食物
蒜相克食物
葱相克食物
鸡汁
老抽
胡椒粉
蒜粉
盐
料酒
生粉水
酱油
1.鸡腿去骨，将肉切成小块，放入容器里 。
2.香菇泡发切成小块也放入容器里（香菇水留用） 。
3.蒜切片 ， 葱切段加入鸡肉里 。
4.再放入鸡汁、老抽、日式酱油、料酒、蒜粉、白胡椒粉和盐 。
5.拌匀，腌制20分钟 。
6.将腌制好的鸡肉放入锅里蒸，水开后转中火蒸20分钟即可 。
7.将蒸出的鸡汤倒入小锅里，加入适量香菇水煮开，边煮边倒入生粉水搅拌 。
8.当汤汁变浓稠时加盐和胡椒粉调味，加老抽调色，关火 。
9.倒入鸡肉拌匀 ， 起锅装盘 。
###其它资料参考###香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（?。?个
竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯
水溶淀粉适量
做法：
1 把鸡剥好 ， 洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色 。
2 金针菜洗净 ， 泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用 。
3 木耳泡入水中 ， 去掉根部，洗净待用 。
4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中 ， 变软后取出，香菇汁待用 。
5 竹笋切成薄片 。
6 炒葱．姜出香味后 ， 加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止 。
7 加入金针菜 ， 稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成 。
香菇炖鸡的诀窍：
1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗 。
2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去 。
【香菇鸡蒸多久】3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里 。
