小青柑长黑色的毛？
黑毛就不能喝了 。
小青柑发霉通常有两种情况，一是茶叶变质发霉，二是茶叶起白霜，若是第一种情况，茶叶表面柔软，呈淡黄色、褐黄霉状，或伴有刺激的霉味，茶叶则不能继续冲泡饮用，需要做扔掉处理 。
第二种情况是白霜，即小青柑的柑油结晶 ， 属于正常现象，可以继续冲泡饮用 。
质量和价格 。
1、小青柑普洱茶总有人黑是因为在质量上，小青柑普洱茶的不耐用，每盒的净重量只有50g，而且泡出的茶水苦涩难入口 。
2、在价格上，小青柑普洱茶的价格在1600元每kg，相比其他茶叶的价格，小青柑普洱茶的价格太过昂贵 ， 无法让贫困家庭也能喝得起 。
###其它资料参考###果皮未着色，生理未成熟的青柑皮更好；半生晒（生晒和低温烘焙相结合）更好；
分清楚柑、桔、橙子的区别：
1、柑为常绿小乔木或灌木 ， 果实较大，果实球形稍扁，果肉多汁，味甜酸适度，有的微苦 ， 果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏 。
2、桔子也称橘子 。果实较小，常为扁圆形，果皮?。Ｃ嗖惚? ，味酸或甜，果皮与果肉容易分开 ， 果瓣之间也容易分开，油室细?。栏苫蛘吒稍锖笠部扇胍┦褂?。
柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮(黄皮)和大红皮（红皮） 。
柑青皮指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮 。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室 ， 不显皱缩 。质硬皮薄，味辛苦、气芳香 。青皮的油酮类物质丰富 ， 所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油，泡水时更耐泡 。
二红皮指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，质较硬，皮较厚 ， 味辛带苦略甜 。苦涩中略带有清甜之味 。
大红皮指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮皮 。质软、皮厚，味辛带甜香 。冲泡后滋味温和甘甜 。
青皮挥发油含量高，味苦涩，制成陈皮后药性较为峻烈 ， 行气力猛 ， 用于破气舒肝、散结消滞 。而红皮则多糖类物质含量高，味微甜，制成陈皮后药性温和不峻烈 ， 用于理气、健脾化痰 。而二红皮则介于其间 。
其次是柑普的制作工艺：
制作柑普的步骤为：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥 。根据最后干燥工艺的不同来划分 ， 分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒 ， 不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低 ， 下面分辨一下孰优孰劣 。
1、生晒
指纯生晒 ， 在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥，要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换 。
纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度 。
2、高温烘焙
温度70-80度 ， 用烘干设备烘至足干，高温烘焙时间短，成本低，烘焙出的柑普适即时饮用 。但高温烘焙因为温度过高 ， 就会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感 ， 且柑普里的各种物质不能得到良好的转化 ， 制作出的成品柑普较次 。这里丰收人为大家支一招 ， 高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感 。
3、低温烘焙
不高于45度 ， 用烘干设备烘至足干，低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点 。低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺 。
4、半生晒
指生晒和低温烘焙相结合的方法 。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持 。半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长 ， 此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好 。
###其它资料参考###盖碗如何冲泡小青柑？
如果你有充裕的时间，一整粒小青柑，一个盖碗 ， 一个公道杯，一人一几一杯，或三五好友轻拢慢捻、畅饮闲谈，那就直接投茶入盖碗，取下小青柑的盖一同冲泡，煮水，烫具 ， 润茶，注水，稍待，出汤 ， 分盏，品饮即可 。
但你需要适当把握注水方式、浸泡时间的差异对茶的影响 。
一是直冲柑心，水柱正冲在小青柑内的熟普上，茶汤浓郁，汤色红褐，滋味醇厚，刺激性强，因为熟普直接受水冲击，耐泡度会降低，刚开始接触品饮的朋友会觉得味太浓 。
二是直冲柑皮，水柱正冲在小青柑皮上，茶汤黄亮，清香自然，滋味青甜 。因为熟普是在盖碗内水漫过后才浸泡到出色出味，此种注水茶味弱 ， 汤色淡 。
三是直冲柑皮和熟普的接合处 。此时注水 ， 水柱是击打柑皮 ， 又冲击里面熟普，所以汤色变换奇妙，会因你的注水靠内或靠外的不同，茶色或淡或深或深浅变换，有一种熟普的红色在水中慢慢浸润开来的变化美 。滋味是三种注水方式中最美妙的，既有茶香又有柑甜，耐泡度居三者之间 。如此冲泡，能更好的拉长熟普的耐泡次数，以使后面柑味浓郁时 ， 熟普味道还持续存在 。
因为小青柑是整粒冲泡，非常耐泡，基本上都可以连续冲泡十好几道没问题，所以如何充分调配前段、中段、后段茶味的基本平衡很是关键 。掌握不好 ， 就是前期茶味非常浓、汤色深红暗褐，柑味青涩；中后段柑出味，熟普已经无色无味 ， 二者不能“情投意合”、步调一致 。所以，我们在冲泡时可以灵活应用前面说的三种注水方式，变换使用 。
###其它资料参考###1、颜色：首先仔细观察小青柑的颜色 ， 如果颜色呈现枯黄色的话，则说明为劣质的小青柑，这种小青柑的品质很一般，要选择颜色为墨绿色的小青柑 。
2、白霜：如果小青柑的外皮有一层白霜的话 ， 则说明为陈年的小青柑，当小青柑放置几个月之后，小青柑的表皮就会出现白霜 ， 是正常现象 。
3、开口：接着再对比一下小青柑的开盖大小，如果开口很大的话，则说明该小青柑的做工很粗糙，品质也比较一般，要选择开口较小的小青柑 。
4、气味：闻一闻小青柑的气味，如果闻起来有一股小青柑特有的清香气味的话，则说明为正品的小青柑，反之如果闻起来有一股刺鼻性气味的话 ， 则说明为劣质的小青柑 。
5、口感：最后再品尝一下小青柑的茶汤 ， 如果喝起来有霉味或者泥腥味的话 ， 则说明为劣质的小青柑，反之如果喝起来口感香甜的话，则说明为正品的小青柑 。
###其它资料参考###小青柑是近两年大火的茶饮，有些朋友把小青柑买回家后发现上面有一层白色的东西，这是怎么回事呢 。关于小青柑你了解多少呢，看完这个你就懂了 ， 别再傻傻的把白霜洗掉了 。
小青柑外面一层白色是发霉了吗
小青柑外面一层白色白色并不是发霉了，而是在柑普茶表面形成的那一层薄薄的结晶 。而小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶” 。小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质 。“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效 ， 《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经 ， 其滑也能利肺痰 ， 其润也能滋肺燥 。” 所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等 。
小青柑长白霜的原因
1、产区 通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，一般只有柑仔才会起霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分,故难以产生“白霜” 。
2、加工工艺 想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性 ， 小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低 。为了保证油囊的活性及完整性，只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜 。高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，故难以有白霜现象 。
小青柑白霜要不要洗掉
在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶” 。白霜是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》曾记载，“柿霜白色入肺经，其滑也能得肺痰 ， 其润也能滋肺燥” 。
想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜” ， 小青柑的价值也随之降低 。为了保证油囊的活性及完整性，只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜 。高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，故难以有白霜现象 。
小青柑白霜好吗
绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，而越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多 。“白霜”主要是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味 。具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用 。
【小青柑外皮发黑是什么原因】 小青柑的“白霜”不仅不是霉变 ， 反而是一种具有很强的保健功能的物质 ， 可治慢性支气管炎，干咳、咽炎等具有药理功效之物 。绝对是爱养生的人的首选，健康才是我们人生中最重要的财富！身体健康我们才能创造出更绚丽多彩的人生！选好的小青柑，泡出人生最美好的茶！
